Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Конспекты / Урок "Изысканная выпечка" 7 класс
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Урок "Изысканная выпечка" 7 класс

Выбранный для просмотра документ Изысканная выпечка из различных видов теста.pptx

библиотека
материалов
Изысканная выпечка из различных видов теста Подготовила: учитель технологии Ч...
Ах какая красота: Булочки, пирожные Здесь людская доброта И любовь заложены.
Цель: познакомить учащихся с различными видами изысканной выпечки, Познакомит...
 Изысканная выпечка Торты Пирожные
виды теста в зависимости от консистенции и способа приготовления; что являетс...
Из истории выпечки Выпечка- не изобретение нового времени. Уже египтяне, грек...
Изысканная выпечка является неотъемлемой часть и нашей кухни. На протяжении с...
Традиция домашних пекарен, какой мы ее сегодня знаем, зародилась лишь в XVII...
Рядом с пряниками, известными на Руси еще до принятия христианства, можно был...
Химический состав вода Минеральные вещества углеводы дисахариды полисахариды...
Виды тортов Бисквитный; Песочный; Слоёный; Заварной; Миндально-ореховый; Белк...
Виды пирожных Бисквитные; Песочные; Слоёные; Заварные; Миндально- ореховые; Б...
К А Ч Е С Т В о Качество сырья Условия производства Упаковка Состояние тары Т...
Д Е Ф Е К Т ы Расплывчатый рисунок из крема Подгорелость Запах несвежих проду...
 Торт «Зебра» Практическая работа. Торт «Зебра»
Давайте вспомним 1.Из теста , в которое не внесён разрыхлитель, можно пригото...
5.При приготовлении слоёного теста используют большое количество… 1. яиц 2.с...
… Сегодня я узнала… Было интересно… Было трудно… Я поняла, что… Теперь я могу...
Приятного аппетита
20 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Изысканная выпечка из различных видов теста Подготовила: учитель технологии Ч
Описание слайда:

Изысканная выпечка из различных видов теста Подготовила: учитель технологии Чивильдеева О.В. МКОУ «Новопетровская СОШ»

№ слайда 2 Ах какая красота: Булочки, пирожные Здесь людская доброта И любовь заложены.
Описание слайда:

Ах какая красота: Булочки, пирожные Здесь людская доброта И любовь заложены.

№ слайда 3 Цель: познакомить учащихся с различными видами изысканной выпечки, Познакомит
Описание слайда:

Цель: познакомить учащихся с различными видами изысканной выпечки, Познакомиться с историей изысканной выпечки, различать ассортимент тортов и пирожных, научиться различать дефекты тортов и пирожных готовить торт в домашних условиях.

№ слайда 4  Изысканная выпечка Торты Пирожные
Описание слайда:

Изысканная выпечка Торты Пирожные

№ слайда 5 виды теста в зависимости от консистенции и способа приготовления; что являетс
Описание слайда:

виды теста в зависимости от консистенции и способа приготовления; что является основным сырьём для приготовления теста; дополнительное сырьё для приготовления теста; каковы показатели качества муки; способы разрыхления теста; что используют для ароматизации и улучшения вкуса хлебо-булочных и кондитерских изделий. Давайте повторим

№ слайда 6 Из истории выпечки Выпечка- не изобретение нового времени. Уже египтяне, грек
Описание слайда:

Из истории выпечки Выпечка- не изобретение нового времени. Уже египтяне, греки и римляне пекли сладкие мучные изделия с фруктами. Мёдом и пряностями. Женщины германии в эпоху Римской империи приносили в жертву богам испечённые булки-плетёнки взамен собственных кос. 1329 года содержится сообщение о рождественском кексе. 1528 упоминание о дрезденском рождественском кексе. XVI столетия описывается грушевый торт, печенье.

№ слайда 7 Изысканная выпечка является неотъемлемой часть и нашей кухни. На протяжении с
Описание слайда:

Изысканная выпечка является неотъемлемой часть и нашей кухни. На протяжении столетий она служит удовлетворению неистребимой потребности в излишестве. Заманчивая сказочная страна обычно предстает в воображении как край, где все дороги вымощены засахаренными орехами, а витрины лавок украшены благоухающими медовыми коврижками и пряниками. Сладкая сдобная выпечка украшала стол по праздничным и торжественным дням как у бедных, так и у богатых

№ слайда 8 Традиция домашних пекарен, какой мы ее сегодня знаем, зародилась лишь в XVII
Описание слайда:

Традиция домашних пекарен, какой мы ее сегодня знаем, зародилась лишь в XVIII столетии. Именно к этому времени мельники научились изготавливать белую пшеничную муку мелкого помола без примесей отрубей. Белая мука позволила разнообразить и совершенствовать виды сладкой мучной выпечки. Тогда же вошли в обиход первые детально разработанные рецепты популярных рождественских кексов.

№ слайда 9 Рядом с пряниками, известными на Руси еще до принятия христианства, можно был
Описание слайда:

Рядом с пряниками, известными на Руси еще до принятия христианства, можно было увидеть разнообразные коврижки, сладкие пироги, леденцы, цукаты, многочисленные варенья, причем не только из ягод, но и из некоторых овощей (морковь с медом и имбирем, редька в патоке). Во второй половине XVII в. в Россию начали привозить тростниковый сахар, из которого вместе с пряностями варили леденцы и заедки, сласти, лакомства, фрукты и т. д. Первый рафинадный завод был основан купцом Вестовым в Москве, в начале XVIII в. Ему был дозволен привоз тростникового сырья беспошлинно. Сахарные заводы на базе свекольного сырья были созданы лишь в конце XVIII - начале XIX вв. (Первый завод - в селе Алябьеве, Тульской губернии).

№ слайда 10 Химический состав вода Минеральные вещества углеводы дисахариды полисахариды
Описание слайда:

Химический состав вода Минеральные вещества углеводы дисахариды полисахариды жиры белки витамины ферменты

№ слайда 11 Виды тортов Бисквитный; Песочный; Слоёный; Заварной; Миндально-ореховый; Белк
Описание слайда:

Виды тортов Бисквитный; Песочный; Слоёный; Заварной; Миндально-ореховый; Белково-сбивной; Крошковый; Вафельный; Комбинированный.

№ слайда 12 Виды пирожных Бисквитные; Песочные; Слоёные; Заварные; Миндально- ореховые; Б
Описание слайда:

Виды пирожных Бисквитные; Песочные; Слоёные; Заварные; Миндально- ореховые; Белково-сбивные; Крошковые; Сахарные.

№ слайда 13 К А Ч Е С Т В о Качество сырья Условия производства Упаковка Состояние тары Т
Описание слайда:

К А Ч Е С Т В о Качество сырья Условия производства Упаковка Состояние тары Транспортировка Хранение

№ слайда 14 Д Е Ф Е К Т ы Расплывчатый рисунок из крема Подгорелость Запах несвежих проду
Описание слайда:

Д Е Ф Е К Т ы Расплывчатый рисунок из крема Подгорелость Запах несвежих продуктов Высыхание, плесневение, очерствение Неравномерная пропитка Поседевшая шоколадная глазурь Липкая засахаренная помадная глазурь Нехарактерная структура выпеченного полуфабриката

№ слайда 15  Торт «Зебра» Практическая работа. Торт «Зебра»
Описание слайда:

Торт «Зебра» Практическая работа. Торт «Зебра»

№ слайда 16
Описание слайда:

№ слайда 17 Давайте вспомним 1.Из теста , в которое не внесён разрыхлитель, можно пригото
Описание слайда:

Давайте вспомним 1.Из теста , в которое не внесён разрыхлитель, можно приготовить… 1. блины 4.пельмени 2. варенники пироги 3.торты лапшу 2.К биохимическим разрыхлителям относятся… 1.пищевая сода 3.углекислый аммоний 2. дрожжи 3.Песочное тест о рекомендуется замешивать из… 1.подогретых продуктов 2.охлаждённых продуктов 3. не имеет значения 4.Изделия из дрожжевого теста смазывают взбитым яйцом… 1. сразу после оформления изделия 2. после выдержки в тёплом месте 3. не имеет значения

№ слайда 18 5.При приготовлении слоёного теста используют большое количество… 1. яиц 2.с
Описание слайда:

5.При приготовлении слоёного теста используют большое количество… 1. яиц 2.сахара 3.масла 6.Выдержка теста перед выпечкой (установите соответствие ) 1. песочное а)выпекать немедленно 2.бисквитное б)выдержать в тёплом месте 3.слоёное в)выдержать в холодильнике 15-30 мин 4.дрожжевое г)в процессе изготовления многократно помещать в холодильник 7.Прежде чем приступить к замешиванию теста, необходимо…

№ слайда 19 … Сегодня я узнала… Было интересно… Было трудно… Я поняла, что… Теперь я могу
Описание слайда:

… Сегодня я узнала… Было интересно… Было трудно… Я поняла, что… Теперь я могу… Я приобрела… Я научилась… У меня получилось… Меня удивило… Мне захотелось…

№ слайда 20 Приятного аппетита
Описание слайда:

Приятного аппетита

Выбранный для просмотра документ описание.docx

библиотека
материалов

Описание мультимедийных компонентов проекта

(разработанных автором)

Операционная система, с помощью которой подготовлен мультимедийный компонет

( Windows, Linux)

Windows 2007

Форма (презентация, тест и т.п.)

Презентация

Размер ресурса

9,15 Мб

Технические данные (компьютер, интерактивная доска и другие)

Компьютер, проектор

Учебный предмет

Технология

Класс

7

Название учебного пособия и образовательные программы с указанием авторов, к которому относится ресурс

УМК:Технология: Программы начального и основного общего образования: Сборник.-М: Вентана-Граф, 2007.

Авторы: Хохлова М.В., Самородский П.С., Синицина Н.В., Симоненко В.Д.

Технология: Учебник для учащихся 7 класса сельских общеобразовательных учреждений/ Под ред.В.Д.Симоненко.-М.: Вентана Граф, 2004.

Название темы или раздела учебного курса

Кулинария

Формат ресурса- основного файла (ppt, avi,exe, doc или другие)

ppt,doc.

Вид ресурса

(презентация, видео, текстовый документ, электронная таблица и другие)


Презентация, текстовый документ, видео ролик

Образовательный тип

(поясняющий текст, учебный текст, методичка, разработанная программа, электронный тест, электронный учебник и другие)

Презентация

Средства Microsoft Office или другое ПО, с помощью которых создан дидактический материал

Microsoft Office Word, Power Point

Цели , задачи дидактического материала

Цель: стимулировать познавательную деятельность учащихся о изысканной выпечке, желание изготавливать торт

  • Задачи: приобретение представлений о видах выпечки, способах определения качества изделий;

  • приобретение общетрудовых умений и навыков владения инструментами и приспособлениями;

  • овладение практическими действиями по изготовлению изделий с использованием технологической документации

Содержание дидактического материала

Слайд 1 Титульный

Слайд 2 Организация класса, мотивация учащихся

Слайд 3 Цели и задачи

Слайд 4 Беседа о видах изысканной выпечки

Слайд 5 Давайте повторим (повторение пройденного материала)

Слайд 6-9 Из истории

Слайд 10 Химический состав кондитерских изделий

Слайд 11-12 Виды тортов и пирожных

Слайд 13 От чего зависит качество тортов и пирожных

Слайд 14 Дефекты

Слайд 15 Практическая работа по изготовлению торта «Зебра».

Слайд 16 Виды оформления тортов в домашних условиях. Просмотр мастер класса по оформлению тортов.

Слайд 17 -18 Тест

Слайд 19 Рефлексия

Слайд 20 Приятного аппетита

Ресурсы дидактического материала (видео-фото), графические изображения, звуковые файлы, ссылки, анимационные и другие эффекты и т.п.)

Фото, анимационные эффекты, текст, графические изображения.

Используемые источники информации (литература, Интернет, ЦОР и др)

http://www.legkogotovit.com/wisdom/delicious/show/iz-istorii-vipechki-169/

Источник: "Энциклопедия продуктов питания fudz.r

http://yandex.ru/yandsearch?text

Учебник «Технология» 7 класс под ред В.Д.Симоненко;

Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий / Сост. В.А.Шипов.—М.: Экономика, 1999.

Левицкая Л.А.Торты и пирожные-2002// Кондитер. Пр-во.-2002.

Лучшие торты домашнего приготовления,- Донецк: ООО ПКФ «БАО», 2006.-228с.


Возможности использования дидактического материала:

-педагогом на уроке (указать этапы урока);

-учащимися

Мотивация-стих о красоте кондитерского изделия.

Знакомство с различными видами кондитерских изделий, историей.

Практическая работа по изготовлению торта.

Способы оформления тортов (мастер-класс)

Проверка ЗУН -тестирование.

Рефлексия.


Ограничения на использование ресурса (да, нет), описание ограничений

Нет

Подробное объяснение места медиа-, мультимедиа компонента в структуре и содержании урока и пояснения по методике их использования в образовательном процессе

Применяется на всех этапах урока, слайды меняются по щелчку.





Выбранный для просмотра документ организационная информация.docx

библиотека
материалов

Организационная информация

Направление

Технологическое

Тема урока

Изысканная выпечка из различных видов теста

Предмет

Технология (обслуживающий труд)

Класс

7

Автор\ы урока (фИО, должность)

Чивильдеева О.В. учитель технологии

Образовательное учреждение

МКОУ «Новопетровская СОШ»

Методическая информация

Тип урока (мероприятия, занятия)

Комбинированный

Цели урока (мероприятия, занятия)

(образовательные, развивающие, воспитательные)

Ознакомить учащихся с изысканной выпечкой; научить изготавливать торт;

Развивать умение применять инструменты и приспособления для обработки пищевых продуктов; развивать интерес к учению;

Воспитывать самостоятельность и чувство ответственности за порученную работу в коллективе, умение трудиться в коллективе, культуру общения, аккуратность и культуру труда при выполнении работы.

Задачи урока (мероприятия, занятия)


Используемые педагогические технологии, методы и приёмы

Объяснительно иллюстративный метод, фронтальный опрос с использованием слайдов, самостоятельная практическая работа с печатным материалом, индивидуальный письменный опрос, закрепление знаний с помощью электронных учебных модулей ОМС.


Время реализации урока (мероприятия, занятия)

90 минут

Знания, умения, навыки и качества. Которые актуализируют/приобретут\закрепят\и др. ученики в ходе урока (мероприятия, занятия)

В ходе урока учащиеся закрепляют знания по видам кондитерских изделий и изучают различные виды отделочных полуфабрикатов. Полученные знания закрепляют при выполнении практической работы. Вырабатывают умения при изготовлении торта.

Необходимое оборудование и материалы

Технологическая карта изготовления торта.

Карточки задания для проверки знаний.

Таблица «Химический состав и энергетическая ценность некоторых тортов и пирожных».

Фото – видео образцы оформления кондитерских изделий.

Дидактическое обеспечение урока (мероприятия, занятия)

  • Инструкционно-технологическая карта «Изготовление торта «Зебра»;

  • Образцы оформления домашнего торта;

  • Мультимедийная презентация, составленная на все этапы урока и включает в себя:

  • Фронтальный опрос по видам теста

  • Тестирование по теме урока;

  • Карта послеоперационного контроля практической работы.

Список учебной и дополнительной литературы

Учебник «Технология» 7 класс под ред В.Д.Симоненко;

Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий / Сост. В.А.Шипов.—М.: Экономика, 1999.

Левицкая Л.А.Торты и пирожные-2002// Кондитер. Пр-во.-2002.

Лучшие торты домашнего приготовления,- Донецк: ООО ПКФ «БАО», 2006.-228с.

Ход и содержание урока (мероприятия, занятия), деятельность учителя и учеников.

Мотивация учащихся

В этом учебном году мы попробуем себя в роли кулинара кондитера. Поэтому все знания и умения, приобретённые на уроке, вам пригодятся в жизни и так же, сможете закрепить на практике при выполнении практической работы. Всю работу необходимо выполнять с учётом ИОТ.

Подробное описание всех этапов урока (мероприятия, занятия). Количество недостающих строк добавляет автор.


Организационный момент

  • приветствие

  • проверка готовности учащихся к уроку

  • знакомство учащихся с целями и задачами урока, практическими работами


Слайд 1 Тема урока «Изысканная выпечка из различных видов теста»

.


Слайд 2 Четверостишие


Слайд 3 Цель урока: изучить различные виды кулинарных изделий. Познакомиться с историей изысканной выпечки, различать ассортимент тортов и пирожных, научиться различать дефекты тортов и пирожных готовить торт в домашних условиях


Слайд 4 Разнообразие выпеченных изделий и полуфабрикатов.

Контроль знаний и умений

Фронтальный опрос

Слайд 5 Давайте повторим:

  • виды теста в зависимости от консистенции и способа приготовления;

  • что является основным сырьём для приготовления теста;

  • дополнительное сырьё для приготовления теста;

  • каковы показатели качества муки;

  • способы разрыхления теста;

  • что используют для ароматизации и улучшения вкуса хлебо-булочных и кондитерских изделий.


Слайд 6 -9. Из истории выпечки.


Слайд 10. На формирование потребительских свойств тортов и пирожных значительно влияет химический состав и строения материалов, из которых они приготавливаются. Химический состав, в свою очередь, определяет высокую пищевую ценность тортов и пирожных. Торты обладают высокой энергетической ценностью (калорийностью), количество энергии, выделяемой при полном окислении белков, жиров, углеводов 100 г этих продуктов достигает 500 ккал.

Слайд 11-12 Разнообразие выпеченных изделий.


Слайд 13 Что влияет на формирование и сохранение качеств тортов и пирожных?


Слайд 14 Виды полуфабрикатов. Различают 10 видов: бисквитный, песочный, слоёный, заварной, миндально- ореховый, белково-сбивной, крошковый, сахарный, вафельный, комбинированный. Кремы полуфабрикаты: сливочный ,заварной, сбивной и т.д.


Слайд 15 Дефекты тортов и пирожных.

Практическая работа. Изучение конструкционно- технологической карты. Текущий инструктаж.

Слайд 16 Мы познакомились с различными видами тортов и пирожных и сейчас приступаем к выполнению практической работы. Для выполнения работы вам предлагается инструкционная- технологическая карта.

Приступая к работе с пищевыми продуктами, вначале организовываем рабочее место, подготавливаем необходимую посуду, инструменты. Посуду и приспособления для замеса и разделки теста располагают справа от работающего, продукты –слева.

Соблюдение ИОТ при пользовании духовым шкафом электрической плиты, электроприборами.

Санитарно- гигиенические требования.

Спецодежда для выполнения практических работ должна быть чистой. Нельзя закалывать её булавками, хранить в карманах предметы личного туалета. Волосы должны быть убраны под косынку, руки вымыты с мылом.

Самостоятельная работа учащихся по бригадам

Первый обход- проверить организацию рабочих мест и соблюдение безопасных приёмов труда.

Второй обход- проверить правильность выполнения трудовых приёмов и технологической последовательности.

Третий обход- проверить правильность выполнения трудовых приёмов и технологической последовательности.

Просмотр видео ролика «Мастер класс по оформлению тортов»



Слайд 17-18 Закрепление пройденного материала.

Тестирование

Подведение итогов урока. Выставление оценок.

Слайд 19

Сегодня я узнала…

Было интересно…

Было трудно…

Я поняла, что…

Теперь я могу…

Я приобрела…

Я научилась…

У меня получилось…

Меня удивило…

Мне захотелось…



Слайд 20 Приятного аппетита

Рефлексия деятельности на уроке (мероприятия, занятии)

В начале урока презентация позволила психологически настроить учащихся на успешное изучение темы.

В конце урока учащиеся анализируют свою работу, достигнут ли положительный результат. Какие трудности испытывали во время выполнения практической работы, какие умения и навыки приобрели…

Домашнее задание (если необходимо на уроке)

Рецепт семейного фирменного кондитерского изделия.

Дополнительная необходимая информация (используемая литература и др. на усмотрение автора)

Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий / Сост. В.А.Шипов.—М.: Экономика, 1999.

Левицкая Л.А.Торты и пирожные-2002// Кондитер. Пр-во.-2002.

Лучшие торты домашнего приготовления,- Донецк: ООО ПКФ «БАО», 2006.-228с.


Ссылки на использование интернет- ресурсы

http://www.legkogotovit.com/wisdom/delicious/show/iz-istorii-vipechki-169/

Источник: "Энциклопедия продуктов питания fudz.r

http://yandex.ru/yandsearch?text


В помощь учителю

Краткое обоснование, почему данную тему оптимально изучать с использованием медиа-, мультимедиа, каким образом осуществить

Использование мультимедиа на данном уроке позволяет урок сделать разнообразным, увеличить объём выполненных на уроке практических заданий.

На этапе контроль знаний и умений позволяет быстро и точно оценить способности и знания ребёнка, увидеть объективную картину уровня усвоения материала.

Советы по логическому переходу от данного урока к последующим

Логично осуществляется переход от одного этапа урока к другому. На уроке использовались различные виды деятельности. Работа в группах, индивидуальная. Опрашивались все учащиеся на каждом этапе урока. Использовались учебно-ресурсные, морально-психологические и эстетические условия для проведения урока.

Другое

Использование ИКТ на уроке даёт возможность накопить дидактический материал в электронном виде, это даёт возможность подойти к вопросу обучения по предмету с качественно новой стороны. Использование ИКТ повышает интерес детей к учёбе, а это есть одна из основных целей педагога.





Выбранный для просмотра документ технологическая карта.docx

библиотека
материалов

Технологическая карта изготовления торта

Инвентарь и посуда: кастрюля 2 л, кастрюля 1л, миксер, нож, ложка чайная, ложка столовая. Форма для выпекания, печь, противень, прихватка.

Рецептура:

Глазурь: сахар-песок-2 стакана, сливочное масло-100 г, какао- порошок- 2 столовые ложки, молоко- 4 столовые ложки.

Полуфабрикат: мука- 2 стакана, яйца-5 штук, сахар- песок-2 стакана, сливочное масло-100г, сметана-2 стакана, какао-порошрк-2 столовые ложки, сода-1/2 чайной ложки, уксус-1/2 чайной ложки, маргарин-40г.

Полученную массу разделите на две равные части

Кастрюля 1л


В одну часть добавить какао-порошок и перемешать

Ложка столовая

Цвет теста- тёмно- коричневый

Форму смазать маргарином

Форма

Маргарин должен покрывать по возможности всю поверхность формы

В смазанную форму налить одну ложку тёмного теста, потом одну ложку светлого теста и так до тех пор, пока не кончиться тесто

Ложка столовая

Тесто наливать строго в центр формы

Форму с тестом выпечь в духовке при температуре 200-2200С, после чего извлечь из печи

Печь, противень

Время выпекания около 15-20 минут. Признаки готовности: поверхность коржа светло-коричневая

Полученный продукт извлечь из формы

Прихватка


Приготовление глазури

Сахар смешать с маслом

Кастрюля 1 л

Масса должна быть однородной


В полученную массу добавить какао-порошок, молоко хорошо перемешать

Столовая ложка

Цвет массы-тёмно-коричневый. Консистенция однородная

Варить 7 мин

Плита


Отделка изделия

Извлечённый из формы бисквит покрыть глазурью

Столовая ложка






















Химический состав и энергетическая ценность некоторых тортов и пирожных

В

И

Д

Ы

Группы

Вода

Белки

Жиры

углеводы

Органи

ческие

кислоты

Зола

Ккал

кДж

Моно-

и дисаха

риды

Крахмал

и др.

Полиса

хариды

П

И

Р

О

Ж

Н

Ы

Е


Бисквитные с фруктовой начинкой

21,0

4,7

9,3

55.6

8.6

0,2

0,4

344

1439

Бисквитно-кремовые

23,9

6,8

23,1

30,67

14,51

-

3,5

423


Песочные

12,0

5,1

18,5

34.3

27,4

0,7

0,3

424

1774

Белково- сбивные

10,0

2,8

24,3

62,6

-

-

0,3

465

1946

Слоёные с кремом

6,69

33,1

13.87

31,11

-

0,83


417


Заварные

18,7

4,4

18,3

36,22

20,89

-

0,51

417


Трубочки с кремом

28,0

5,9

10,2

42,6

12,6

0,1

0,6

322

1347

Миндальные

8.0

8,5

16,2

56,3

9,2

-

1,1

425

1778

Крошковые

18,6

6,1

23,88

38,4

13,45

-

0,50

431

1381

Т

О

Р

Т

ы

Бисквитный с прослойкой крема

29,0

4,4

12,4

46,8

6,8

Сл.

0,40

330

1381

Миндальный

9,3

6,6

35,8

43,0

3,8

Сл.

0,90

524

2192














Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 22.09.2016
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров153
Номер материала ДБ-206860
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх