Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Информатика / Другие методич. материалы / Урок-конференция по профессии "Повар, кондитер"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Информатика

Урок-конференция по профессии "Повар, кондитер"

Выбранный для просмотра документ Вешнякова М.ppt

библиотека
материалов
Борщ из свежей капусты и овощей
Наименование блюда	брутто	Нетто Свекла	200	160 Капуста свежая	100	80 Картофел...
Схема приготовления. В кипящий бульон или воду закладывают нашинкованную кап...
Требвания к качеству. Во всех видах борщей свекла, капуста и коренья должны...
Приятного аппетита!!!
Спасибо за внимание!!!!
12 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Борщ из свежей капусты и овощей
Описание слайда:

Борщ из свежей капусты и овощей

№ слайда 2 Наименование блюда	брутто	Нетто Свекла	200	160 Капуста свежая	100	80 Картофел
Описание слайда:

Наименование блюда брутто Нетто Свекла 200 160 Капуста свежая 100 80 Картофель 86 60 Морковь 107 80 Петрушка 50 40 Лук 13 10 Томатное пюре 48 40 Кулинарный жир 30 30 Сахар 20 20 уксус 16 10 вода 800 800 Выход - 1000

№ слайда 3 Схема приготовления. В кипящий бульон или воду закладывают нашинкованную кап
Описание слайда:

Схема приготовления. В кипящий бульон или воду закладывают нашинкованную капусту и варят 10-15 минут. Затем кладут тушеную свеклу,пассероанные овощи и варят до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавляют соль,сахар,специи. При использовании квашеной капусты ее в тушеном виде вводят в борщ вместе со свеклой. Борщ можно заправить пассированной мукой, разделенной бульоном или водой.

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10 Требвания к качеству. Во всех видах борщей свекла, капуста и коренья должны
Описание слайда:

Требвания к качеству. Во всех видах борщей свекла, капуста и коренья должны сохранить свою форму. Форма нарезки капусты – соломка или шашки, нарезка остальных овощей соответствует нарезки капусты. Консистенция –мягкая,непереварення. Цвет-малиново-красный. Вкус- кисло-сладкий,безпривкуса сырой свеклы.

№ слайда 11 Приятного аппетита!!!
Описание слайда:

Приятного аппетита!!!

№ слайда 12 Спасибо за внимание!!!!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!!!!

Выбранный для просмотра документ Дрокина.ppt

библиотека
материалов
Рассольник ленинградский
Государственное автономное образовательное учереждение среднего профессиональ...
Наименование продукта 		закладка	 				брутто	нетто Картофель				400	300 Крупа...
Схема приготовления . Рассольники во всех видах рассольников ,овощи должны со...
200-250 грамм соленых или маринованных огурцов 1 килограмм картофеля 250-300...
Заранее сварите перловку. Чашку крупы залейте 4 чашками воды и варите на слаб...
Крупа должна полностью впитать в себя всю жидкость.
Затем переложите готовую перловку в дуршлаг, хорошо промойте проточной водой...
Перловку в суп всегда необходимо варить отдельно и обязательно хорошо промыва...
Переложите в ковшик, залейте холодной водой таким образом, чтобы вода лишь не...
Поставьте ковшик с огурцами на плиту и дайте покипеть 5 минут.
Мелко порежьте лук, морковь натрите на терке.
Переложите овощи в сотейник, добавьте растительное масло и пассеруйте, период...
Затем добавьте к овощам томатную пасту и хорошо размешайте.
Прогрейте пасту с овощами 2-3 минуты (следите, чтобы паста не подгорела, имен...
Картофель очистите и порежьте крупными кубиками.
Опустите картофель в бульон и варите 20 минут после повторного закипания. Зат...
После того как добавите крупу, доведите рассольник опять до кипения и снимите...
требование Форма нарезки соответствует рецептуре, не нарушена; крупа не разва...
22 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Рассольник ленинградский
Описание слайда:

Рассольник ленинградский

№ слайда 2 Государственное автономное образовательное учереждение среднего профессиональ
Описание слайда:

Государственное автономное образовательное учереждение среднего профессионального образования Архангельской области “Новодвинский Индустриальный техникум” ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда Рассольник ленинградский Сборник 1998 Выход блюд в готовом виде 750 г

№ слайда 3 Наименование продукта 		закладка	 				брутто	нетто Картофель				400	300 Крупа
Описание слайда:

Наименование продукта закладка брутто нетто Картофель 400 300 Крупа 20 20 Морковь 50 40 Петрушка - - Лук репчатый 24 20 Лук парей - - Огурцы соленые 67 60 Маргарин столовый - - Томатное пюре 20 20 Бульон или вода 750 750

№ слайда 4 Схема приготовления . Рассольники во всех видах рассольников ,овощи должны со
Описание слайда:

Схема приготовления . Рассольники во всех видах рассольников ,овощи должны сохранить форму нарезки , на поверхности блестки жира, оранжевого цвета желтого или бесцветного. В ленинградском рассольнике купа должна быть хорошо распаренной .Вкус огуречного рассола острый , в меру соленый .Бульон бесцветный ,или слегка мутный .Консистенция овощей мягкая ,огурцов слегка хрустящая. схема приготовления .

№ слайда 5 200-250 грамм соленых или маринованных огурцов 1 килограмм картофеля 250-300
Описание слайда:

200-250 грамм соленых или маринованных огурцов 1 килограмм картофеля 250-300 грамм томатной пасты (25%) 1 столовая ложка соли с верхом 1 небольшая чашка перловки (150 грамм) 6-8 столовых ложек растительного масла Перец, укроп и лавровый лист Мясо хорошо промойте, залейте 6 литрами холодной воды. Посолите всей солью и варите после закипания на слабом огне 45-60 минут. Затем достаньте мясо, бульон процедите обратно в кастрюлю. Мясо порежьте порционными кусочками и опустите в тот же бульон.

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7 Заранее сварите перловку. Чашку крупы залейте 4 чашками воды и варите на слаб
Описание слайда:

Заранее сварите перловку. Чашку крупы залейте 4 чашками воды и варите на слабом огне до готовности.

№ слайда 8 Крупа должна полностью впитать в себя всю жидкость.
Описание слайда:

Крупа должна полностью впитать в себя всю жидкость.

№ слайда 9 Затем переложите готовую перловку в дуршлаг, хорошо промойте проточной водой
Описание слайда:

Затем переложите готовую перловку в дуршлаг, хорошо промойте проточной водой и дайте стечь остаткам воды.

№ слайда 10 Перловку в суп всегда необходимо варить отдельно и обязательно хорошо промыва
Описание слайда:

Перловку в суп всегда необходимо варить отдельно и обязательно хорошо промывать. Огурцы нарежьте мелким кубиком.

№ слайда 11 Переложите в ковшик, залейте холодной водой таким образом, чтобы вода лишь не
Описание слайда:

Переложите в ковшик, залейте холодной водой таким образом, чтобы вода лишь немного покрывала огурцы.

№ слайда 12 Поставьте ковшик с огурцами на плиту и дайте покипеть 5 минут.
Описание слайда:

Поставьте ковшик с огурцами на плиту и дайте покипеть 5 минут.

№ слайда 13 Мелко порежьте лук, морковь натрите на терке.
Описание слайда:

Мелко порежьте лук, морковь натрите на терке.

№ слайда 14 Переложите овощи в сотейник, добавьте растительное масло и пассеруйте, период
Описание слайда:

Переложите овощи в сотейник, добавьте растительное масло и пассеруйте, периодически помешивая, 5-8 минут.

№ слайда 15 Затем добавьте к овощам томатную пасту и хорошо размешайте.
Описание слайда:

Затем добавьте к овощам томатную пасту и хорошо размешайте.

№ слайда 16 Прогрейте пасту с овощами 2-3 минуты (следите, чтобы паста не подгорела, имен
Описание слайда:

Прогрейте пасту с овощами 2-3 минуты (следите, чтобы паста не подгорела, именно из-за пережаренной томатной пасты и случается изжога) и снимите с плиты.

№ слайда 17 Картофель очистите и порежьте крупными кубиками.
Описание слайда:

Картофель очистите и порежьте крупными кубиками.

№ слайда 18 Опустите картофель в бульон и варите 20 минут после повторного закипания. Зат
Описание слайда:

Опустите картофель в бульон и варите 20 минут после повторного закипания. Затем опустите в суп пассерованые овощи с томатом. Варите ещё 5 минут. После этого добавьте бланшировнные огурцы вместе с той жидкостью, в которой они варились. И только в последнюю очередь аккуратно добавьте перловку. Добавляйте вареную крупу частями, смотрите по густоте супа и имейте в виду, что со временем крупа может ещё разбухнуть в почти в два раза. Поэтому, если вы не планируете съесть весь суп сразу – рекомендую часть перловки оставить, и добавлять в рассольник позже, когда будете разогревать суп повторно.

№ слайда 19
Описание слайда:

№ слайда 20 После того как добавите крупу, доведите рассольник опять до кипения и снимите
Описание слайда:

После того как добавите крупу, доведите рассольник опять до кипения и снимите с плиты. Опустите в суп лавровый лист, добавьте перец. Накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут и только потом разливайте по тарелкам. Готовый рассольник при подаче заправьте сметаной и посыпьте мелко нарезанным укропом.

№ слайда 21
Описание слайда:

№ слайда 22 требование Форма нарезки соответствует рецептуре, не нарушена; крупа не разва
Описание слайда:

требование Форма нарезки соответствует рецептуре, не нарушена; крупа не разварена, на поверхности блестки жира желтого цвета. Сметана не размешена, сверху посыпан рубленой зеленью. слегка желтый Соблюдено соотношение жидкой и плотной части, огурцы слегка хрустящие, без грубой кожицы и крупных семян. Немного кисловатый, острый от огурцов и огуречного рассола, с ароматом бульона, огуречного рассола и специй.

Выбранный для просмотра документ Елисеева.ppt

библиотека
материалов
Приготовление супа-пюре ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Пшеничный хлеб Пшеничная мука Сливочное масло Лук, Морковь петрушка Срезание...
Количество продуктов 		Наименование продуктов	Брутто	Нетто Кости мясные	125	1...
Схема приготовления Картофель Нарезать, Спассировать С маслом 5-6минут Протер...
Суп-пюре из картофеля
Суп-пюре из картофеля
Требование к качеству Тонко измельченные частицы продукта равномерно распреде...
7 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Приготовление супа-пюре ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Описание слайда:

Приготовление супа-пюре ИЗ КАРТОФЕЛЯ

№ слайда 2 Пшеничный хлеб Пшеничная мука Сливочное масло Лук, Морковь петрушка Срезание
Описание слайда:

Пшеничный хлеб Пшеничная мука Сливочное масло Лук, Морковь петрушка Срезание корок Нарезка кубиками Подсушивание Просеивание Пассерование Разведение бульоном Обработка Шинкование Пассерование Говяжьи кости Измельчение Промывание Варка бул-на Процеживание Доведение до кипения Варка Пассер.овощи Варка Протирание Соединение Проваривание ОТПУСК Карто- фель Соль Яйцо Молоко Лук- порей Обработка Водная баня Обработка Нарезание Пассерование

№ слайда 3 Количество продуктов 		Наименование продуктов	Брутто	Нетто Кости мясные	125	1
Описание слайда:

Количество продуктов Наименование продуктов Брутто Нетто Кости мясные 125 125 Картофель 160 150 Петрушка 5 5 Лук 10 5 Мука 10 10 Соль 3 3 Выход 500 490 Масло сл. 10 10 Молоко,сливки 75 75 Яйца 5 5 Выход 75 75

№ слайда 4 Схема приготовления Картофель Нарезать, Спассировать С маслом 5-6минут Протер
Описание слайда:

Схема приготовления Картофель Нарезать, Спассировать С маслом 5-6минут Протереть, развести Бульоном до супа- Пюре. Ввести мучную Пассировку Варить 7-10мин. Заправить льезоном При подаче, подать Гренки.

№ слайда 5 Суп-пюре из картофеля
Описание слайда:

Суп-пюре из картофеля

№ слайда 6 Суп-пюре из картофеля
Описание слайда:

Суп-пюре из картофеля

№ слайда 7 Требование к качеству Тонко измельченные частицы продукта равномерно распреде
Описание слайда:

Требование к качеству Тонко измельченные частицы продукта равномерно распределены в жидкости. Допускается наличие небольшого количества нарезанного основного продукта или присутствие дополнительного. Цвет, вкус и запах — типичные для данного вида супа, с ароматом и привкусом пассерованных овощей, молока и сливочного масла.

Выбранный для просмотра документ Искусова В.ppt

библиотека
материалов
Окрошка овощная Предприятие: Государственное автономное образовательное учреж...
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда: Окрошка овощная Выход блюд в готово...
Количество требуемых продуктов(граммы)
Схема приготовления Огурцы очистить от кожуры. У редиса отрезать ботву и коре...
Требования к качеству Внешний вид: Овощи должны быть нарезаны мелким правильн...
Приятного аппетита!
6 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Окрошка овощная Предприятие: Государственное автономное образовательное учреж
Описание слайда:

Окрошка овощная Предприятие: Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Новодвинский Индустриальный техникум» Искусова Валерия Группа: п-18

№ слайда 2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда: Окрошка овощная Выход блюд в готово
Описание слайда:

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда: Окрошка овощная Выход блюд в готовом виде: 570гр со сметаной

№ слайда 3 Количество требуемых продуктов(граммы)
Описание слайда:

Количество требуемых продуктов(граммы)

№ слайда 4 Схема приготовления Огурцы очистить от кожуры. У редиса отрезать ботву и коре
Описание слайда:

Схема приготовления Огурцы очистить от кожуры. У редиса отрезать ботву и корешок. Нарезать огурцы и редис дольками . Лук мелко шинкуем Остальные овощи нарезаем мелким кубиком Растереть желток с сахаром, горчицей, соусом «хрен», с уксусом и сметаной и растереть с солью Разводим квасом, хорошо перемешиваем Нарезанные овощи и яичный белок соединим, зальем квасом и охладим У яиц отделим желток от белка При подаче нальем окрошку в тарелку, положим 2 яйца, сметану и рубленый укроп

№ слайда 5 Требования к качеству Внешний вид: Овощи должны быть нарезаны мелким правильн
Описание слайда:

Требования к качеству Внешний вид: Овощи должны быть нарезаны мелким правильным кубиком. Белок яйца нарублен. Укроп и лук – мелко нашинкованы. Цвет: от светло- до темно-коричневого, вкус и запах – без резкой кислотности, с выраженным ароматом огурцов, лука, укропа.

№ слайда 6 Приятного аппетита!
Описание слайда:

Приятного аппетита!

Выбранный для просмотра документ Попова А.pptx

библиотека
материалов
Рагу из овощей
Ингредиенты для приготовления 1. Картофель 2. Кабачок 3. Морковь 4. Перец бол...
Этапы приготовления Измельчённый репчатый лук и крупную на крупной тёрке морк...
Требование к качеству блюда Консистенция-мягкая, сочная Вкус- овощей, из кот...
Ассортимент Рагу с рыбой и овощами Овощное рагу с кроликом Овощное рагу с опя...
Польза овощей Кабачки- Кабачки обладают весьма активным мочегонным действием,...
Приятного аппетита
7 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Рагу из овощей
Описание слайда:

Рагу из овощей

№ слайда 2 Ингредиенты для приготовления 1. Картофель 2. Кабачок 3. Морковь 4. Перец бол
Описание слайда:

Ингредиенты для приготовления 1. Картофель 2. Кабачок 3. Морковь 4. Перец болгарский 5. Лук репчатый 6. Помидоры 7. Горошек зелёный консервированный 8. Капуста белокочанная 9. Томатная паста, масло растительное, перец, соль по вкусу

№ слайда 3 Этапы приготовления Измельчённый репчатый лук и крупную на крупной тёрке морк
Описание слайда:

Этапы приготовления Измельчённый репчатый лук и крупную на крупной тёрке морковь обжарить в глубокой сковороде на растительном масле Картофель очистить, нарезать кубиками и обжарить вместе с луком и морковью Из перца удалить семена, порезать полосками и добавить к овощам Кабачки очистить, удалить семена, порезать кубиками и добавить в сковороду с остальными овощами

№ слайда 4 Требование к качеству блюда Консистенция-мягкая, сочная Вкус- овощей, из кот
Описание слайда:

Требование к качеству блюда Консистенция-мягкая, сочная Вкус- овощей, из которых приготовлено блюдо Цвет- от светло- до тёмно-коричневого Форма нарезки овощей сохранена, допускается часть разварившегося картофеля Хранят в горячем состоянии не более 2 часов

№ слайда 5 Ассортимент Рагу с рыбой и овощами Овощное рагу с кроликом Овощное рагу с опя
Описание слайда:

Ассортимент Рагу с рыбой и овощами Овощное рагу с кроликом Овощное рагу с опятами Овощное рагу с луком пореем Овощное рагу с креветками Овощное рагу с курицей, картофелем и грибами Овощное рагу с кабачками и рисом Овощное рагу с капустой и тыквой Овощное рагу с копчёностями Овощное рагу с кабачками и мясом Грузинское овощное рагу Аджапсандал с грибами

№ слайда 6 Польза овощей Кабачки- Кабачки обладают весьма активным мочегонным действием,
Описание слайда:

Польза овощей Кабачки- Кабачки обладают весьма активным мочегонным действием, способствуют выведению воды и поваренной соли. Они богаты солями калия и железа и имеют низкую энергетическую ценность. Рекомендуются к использованию в диетическом питании при болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки. Кабачки - прекрасные регуляторы кровяного давления и веса. Маски из кабачков хороши для сухой кожи

№ слайда 7 Приятного аппетита
Описание слайда:

Приятного аппетита

Выбранный для просмотра документ Пронникова А.pptx

библиотека
материалов
Лапшевник с творогом
Для приготовления нам понадобится Лапша , вермишель или макароны 75г. Вода 16...
278 Лапшевник с творогом Наименование продуктов Брутто Нетто Брутто Нетто Лап...
Способ приготовления Яйца + Творог Обрабатывают Сахар Соль ПРОТИРАНИЕ Лапша...
Технология приготовления Макаронные изделия варят не откидывая. Протертый тв...
Требование к качеству Внешний вид: аккуратно нарезанные куски в виде ромбов и...
Лапшевник при подаче
Приятного аппетита
8 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Лапшевник с творогом
Описание слайда:

Лапшевник с творогом

№ слайда 2 Для приготовления нам понадобится Лапша , вермишель или макароны 75г. Вода 16
Описание слайда:

Для приготовления нам понадобится Лапша , вермишель или макароны 75г. Вода 165г. Творог 100г. Яйца ¼ шт. Сахар 10г. Маргарин столовый 5г. Сметана 5г. Сухари 5г.

№ слайда 3 278 Лапшевник с творогом Наименование продуктов Брутто Нетто Брутто Нетто Лап
Описание слайда:

278 Лапшевник с творогом Наименование продуктов Брутто Нетто Брутто Нетто Лапша 72 72 75 75 Вода 160 160 165 165 Творог 101 100 101 100 Яйца ¼ шт. 10 - - Сахар 10 10 10 10 Маргарин столовый 5 5 5 5 Сметана 5 5 5 5 Сухари 5 5 5 5 Масса полуфабриката - 350 - 350 Масса готовой лапши - 300 - 300 Маргарин столовый или 10 10 10 10 Масло сливочное Или сметана 30 30 30 30 Выход с жиром - 310 - 310 Со сметаной - 330 - 330

№ слайда 4 Способ приготовления Яйца + Творог Обрабатывают Сахар Соль ПРОТИРАНИЕ Лапша
Описание слайда:

Способ приготовления Яйца + Творог Обрабатывают Сахар Соль ПРОТИРАНИЕ Лапша ,отваренная не сливным способом(t=60’C) Перемешивание Формирование Запекание ОТПУСК (Со сладким соусом, или вареньем) СРОК РЕАЛИЗАЦИИ 2 ЧАСА .

№ слайда 5 Технология приготовления Макаронные изделия варят не откидывая. Протертый тв
Описание слайда:

Технология приготовления Макаронные изделия варят не откидывая. Протертый творог смешивают с сырыми яйцом (, солью, сахаром. Смесь соединяют с отварными макаронными изделиями, выкладывают на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Поверхность лапшевника смазывают сметаной, сбрызгивают маслом и запекают. Отпускают лапшевник с маслом сливочным или прокипяченной сметаной прошедшей термическую обработку. Лапшевник с творогом подают в порционных тарелках температура 70-75 С

№ слайда 6 Требование к качеству Внешний вид: аккуратно нарезанные куски в виде ромбов и
Описание слайда:

Требование к качеству Внешний вид: аккуратно нарезанные куски в виде ромбов или квадратов, политы сливочным маслом Консистенция: рыхлая, сочная, мягкая Цвет: корочки - румяно-золотистый, на разрезе - от светло-кремового до кремового Вкус: умеренно сладкий с естественной кислотностью свежеприготовленного творога, умеренно соленый Запах: запеченной творожной массы с макаронными изделиями

№ слайда 7 Лапшевник при подаче
Описание слайда:

Лапшевник при подаче

№ слайда 8 Приятного аппетита
Описание слайда:

Приятного аппетита

Выбранный для просмотра документ Санникова Ю.pptx

библиотека
материалов
Крупенник гречневый
Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессиональн...
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Наименование блюда Крупенник гречневый Сборник 1996 г...
Наименование продукты Брутто Нетто Крупа гречневая 80 80 Молоко - - Вода 130...
Сухари пшеничные 5 5 Маргаринстоловый 5 5 Сметана 5 5 Массаполуфабриката - 30...
Схема приготовление Каша рассыпчатая гречневая на воде с молоком Творог Проти...
Требования к качеству Внешний вид:поверхность равномерно запеченная, порционн...
Приятного аппетита
8 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Крупенник гречневый
Описание слайда:

Крупенник гречневый

№ слайда 2 Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессиональн
Описание слайда:

Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Архангельской области «Новодвинский Индустриальный техникум»

№ слайда 3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Наименование блюда Крупенник гречневый Сборник 1996 г
Описание слайда:

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Наименование блюда Крупенник гречневый Сборник 1996 г. Рецептура № Выход блюд в готовом виде 260/280

№ слайда 4 Наименование продукты Брутто Нетто Крупа гречневая 80 80 Молоко - - Вода 130
Описание слайда:

Наименование продукты Брутто Нетто Крупа гречневая 80 80 Молоко - - Вода 130 130 Масса каши - 200 Творог 76 75 Сахар 10 10 Яйца 1/8шт 5

№ слайда 5 Сухари пшеничные 5 5 Маргаринстоловый 5 5 Сметана 5 5 Массаполуфабриката - 30
Описание слайда:

Сухари пшеничные 5 5 Маргаринстоловый 5 5 Сметана 5 5 Массаполуфабриката - 300 Масса готового крупеника - 250 Маргарин столовый илимасло сливочное 10 10 Или сметана 30 30 Выход :с маслом Со сметаной - - 260 280

№ слайда 6 Схема приготовление Каша рассыпчатая гречневая на воде с молоком Творог Проти
Описание слайда:

Схема приготовление Каша рассыпчатая гречневая на воде с молоком Творог Протирание яйца Сахар   Перемешивание Обработка Растирание Сметана Маргарин Сухари панировочные Укладываем массы слоем толщиной 34см Выравнивание поверхности, смазывание сметаной   Запекание в жарочном шкафу

№ слайда 7 Требования к качеству Внешний вид:поверхность равномерно запеченная, порционн
Описание слайда:

Требования к качеству Внешний вид:поверхность равномерно запеченная, порционные куски ровно нарезаны в виде прямоугольников, квадратов или ромбов, треугольников, политы маслом или йогуртом или соусом Консистенция:сочная, зерно -мягкое, корочка - слегка хрустящая Цвет:характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов Запах:характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов

№ слайда 8 Приятного аппетита
Описание слайда:

Приятного аппетита

Выбранный для просмотра документ Сахаров.pptx

библиотека
материалов
Пудинг рисовый
Пудинг рисовый(виды) Пудинг от самых красивых видов до ужасных
О пудинге Пудинг — довольно необычное, на первый взгляд, блюдо. Вначале пудин...
Приготовление пудинга В молоко добавить сахар, натертую цедру одного небольшо...
продолжение Разогреть духовку до 120 градусов и поставить туда кастрюлю с рис...
добавление В белки добавить несколько капель лимонного сока, взбить в крепкую...
украсить Разложить пудинг порционно, слегка присыпать корицей. Подавать горяч...
Любитель пудинга
8 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Пудинг рисовый
Описание слайда:

Пудинг рисовый

№ слайда 2 Пудинг рисовый(виды) Пудинг от самых красивых видов до ужасных
Описание слайда:

Пудинг рисовый(виды) Пудинг от самых красивых видов до ужасных

№ слайда 3 О пудинге Пудинг — довольно необычное, на первый взгляд, блюдо. Вначале пудин
Описание слайда:

О пудинге Пудинг — довольно необычное, на первый взгляд, блюдо. Вначале пудинги составлялись только из остатков, обрезков других блюд и как бы сплавлялись воедино. Таким образом, технология приготовления пудингов предполагает уже готовое сырье, которое можно смешать с различными ингредиентами, быстро подогреть и съесть. Основой в пудингах служат всегда отварной рис, белый хлеб, а наполнителями — масло, жир или различные мясные или фруктовые компоненты. Скрепляющей заливкой для пудингов служат обычно яйцо в сочетании с молоком или небольшие количества алкоголя — ром, коньяк. Кто первым изобрел рисовый десерт, не установлено. Практически одновременно он появился в кухнях Китая, Индии, Индонезии. В XVII веке рисовые десерты перешагнули границу, разделяющую Восток и Запад, и сегодня рисовый пудинг – любимое блюдо английской королевы

№ слайда 4 Приготовление пудинга В молоко добавить сахар, натертую цедру одного небольшо
Описание слайда:

Приготовление пудинга В молоко добавить сахар, натертую цедру одного небольшого лимончика, дождаться, когда молоко закипит и всыпать рис и варить 10 минут, часто помешивая

№ слайда 5 продолжение Разогреть духовку до 120 градусов и поставить туда кастрюлю с рис
Описание слайда:

продолжение Разогреть духовку до 120 градусов и поставить туда кастрюлю с рисом на 40 минут. Пару раз перемешать - не люблю пенки от молока. Достать кастрюлю из духовки, проверить на готовность - рис должен быть полностью готов, отставить кастрюлю - дать немного остыть. Два яйца разделить на желтки и белки. Желтки влить в рис, перемешать

№ слайда 6 добавление В белки добавить несколько капель лимонного сока, взбить в крепкую
Описание слайда:

добавление В белки добавить несколько капель лимонного сока, взбить в крепкую пену и аккуратно перемешать с остальной массой. Поставить в духовку на 10-15 минут. Можно сразу разложить пудинг по небольшим формочкам, запечь в них и в них же подавать.

№ слайда 7 украсить Разложить пудинг порционно, слегка присыпать корицей. Подавать горяч
Описание слайда:

украсить Разложить пудинг порционно, слегка присыпать корицей. Подавать горячим или теплым с джемом или фруктовым соусом

№ слайда 8 Любитель пудинга
Описание слайда:

Любитель пудинга

Выбранный для просмотра документ Серых Н.pptx

библиотека
материалов
 биточки манные
Государственное автономное образованное учреждение среднего профессионального...
Наименование продуктов   Закладка   Брутто Нетто Крупа манная     70 70 Моло...
Схема приготовления Варят густую вязкую кашу, охлаждают до 60-70 градусов, до...
Требование к качеству Биточки имеют овально-приплюснутую форму. Консистенция...
Биточки с вареньем)
приятного аппетита
7 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1  биточки манные
Описание слайда:

биточки манные

№ слайда 2 Государственное автономное образованное учреждение среднего профессионального
Описание слайда:

Государственное автономное образованное учреждение среднего профессионального образования Архангельской области «Новодвинский Индустриальный техникум» Предприятие ___________________________________________________________________ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №1 Наименование блюда биточки манные Сборник 1996 Рецептура №426 lll Выход блюд в готовом виде 280

№ слайда 3 Наименование продуктов   Закладка   Брутто Нетто Крупа манная     70 70 Моло
Описание слайда:

Наименование продуктов   Закладка   Брутто Нетто Крупа манная     70 70 Молоко     - - Вода     210 210 Яйца     - - Сахар     10 10 Сухари пшеничные     10 10 варенье     30 30 Итого        

№ слайда 4 Схема приготовления Варят густую вязкую кашу, охлаждают до 60-70 градусов, до
Описание слайда:

Схема приготовления Варят густую вязкую кашу, охлаждают до 60-70 градусов, добавляют сырые яйца и перемешивают. Подготовленную массу порционируют, придавая круглую форму, панируют в сухарях и жарят на жире 10 минут. При подаче поливают вареньем.

№ слайда 5 Требование к качеству Биточки имеют овально-приплюснутую форму. Консистенция
Описание слайда:

Требование к качеству Биточки имеют овально-приплюснутую форму. Консистенция- мягкая, запах- свойственный манке. Биточки натуральные укладывают на ребро под углом в один ряд.

№ слайда 6 Биточки с вареньем)
Описание слайда:

Биточки с вареньем)

№ слайда 7 приятного аппетита
Описание слайда:

приятного аппетита

Выбранный для просмотра документ Урок-конференция.ppt

библиотека
материалов
Урок-конференция Цель урока: закрепление умений и усвоение знаний и по пригот...
Кулинария одно из самых распространенных увлечений человечества с древнейших...
Соответствие требованиям Внешний вид Цвет Вкус Запах Консистенция
Оценка создания презентации и её защиты Оценка замысла проекта Оценка качеств...
В презентацию входит Наименование блюда Технологическая карта: раскладка техн...
Первые блюда Бабарин Д. – щи из свежей капусты Вешнякова М. – борщ Дрокина А....
Блюда из овощей Неманов А. – картофельные котлеты Костюченко Д. – зразы карто...
Блюда из круп Серых Н. – биточки манные Санникова Ю. – крупеник гречневый Сах...
Блюда из творога Шестаков Д. – сырники из творога
9 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Урок-конференция Цель урока: закрепление умений и усвоение знаний и по пригот
Описание слайда:

Урок-конференция Цель урока: закрепление умений и усвоение знаний и по приготовлению различных блюд; использование ИКТ в профессиональной деятельности

№ слайда 2 Кулинария одно из самых распространенных увлечений человечества с древнейших
Описание слайда:

Кулинария одно из самых распространенных увлечений человечества с древнейших времен до наших дней. Испокон веков повелось, что в семейной жизни приготовление пищи – это та сфера, где полновластной хозяйкой является женщина. Если для мужчин кулинария – это, чаще всего, хобби, то для женщин – ежедневная обязанность. Каждый день необходимо приготовить обед для всей семьи. Каждой из нас хочется, чтобы он был вкусным, питательным, аппетитно выглядел. 

№ слайда 3 Соответствие требованиям Внешний вид Цвет Вкус Запах Консистенция
Описание слайда:

Соответствие требованиям Внешний вид Цвет Вкус Запах Консистенция

№ слайда 4 Оценка создания презентации и её защиты Оценка замысла проекта Оценка качеств
Описание слайда:

Оценка создания презентации и её защиты Оценка замысла проекта Оценка качества планирования Оценка полноты используемых средств Оценка качества продукта: соответствие требованиям задания Оценка качества продукта: работа с информацией

№ слайда 5 В презентацию входит Наименование блюда Технологическая карта: раскладка техн
Описание слайда:

В презентацию входит Наименование блюда Технологическая карта: раскладка технология приготовления требования к качеству

№ слайда 6 Первые блюда Бабарин Д. – щи из свежей капусты Вешнякова М. – борщ Дрокина А.
Описание слайда:

Первые блюда Бабарин Д. – щи из свежей капусты Вешнякова М. – борщ Дрокина А. – рассольник Елисеева Я. – суп-пюре из картофеля Искусова В. – окрошка овощная

№ слайда 7 Блюда из овощей Неманов А. – картофельные котлеты Костюченко Д. – зразы карто
Описание слайда:

Блюда из овощей Неманов А. – картофельные котлеты Костюченко Д. – зразы картофельные с грибами Маштаков Д. – шницель из капусты Попова А. – рагу овощное Ямковая К. – перец фаршированный

№ слайда 8 Блюда из круп Серых Н. – биточки манные Санникова Ю. – крупеник гречневый Сах
Описание слайда:

Блюда из круп Серых Н. – биточки манные Санникова Ю. – крупеник гречневый Сахаров В. – пудинг рисовый Скрипник Ю. – запеканка Пронникова А. – лапшевник

№ слайда 9 Блюда из творога Шестаков Д. – сырники из творога
Описание слайда:

Блюда из творога Шестаков Д. – сырники из творога

Выбранный для просмотра документ Шестаков Д.pptx

библиотека
материалов
 Сырники из творога
В протёртый творог добавить 1/8 шт. яйца, соль, сахар.
Все тщательно перемешать, добавить 2/3 муки. Тщательно перемешать твороженную...
Руками сформировать сырник толщиной 1,5 см , обвалять его в муке.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить сырн...
Сырники готовы. Подавать со сметаной, вареньем, сахаром со сливочным маслом и...
Приятного аппетита
7 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1  Сырники из творога
Описание слайда:

Сырники из творога

№ слайда 2 В протёртый творог добавить 1/8 шт. яйца, соль, сахар.
Описание слайда:

В протёртый творог добавить 1/8 шт. яйца, соль, сахар.

№ слайда 3 Все тщательно перемешать, добавить 2/3 муки. Тщательно перемешать твороженную
Описание слайда:

Все тщательно перемешать, добавить 2/3 муки. Тщательно перемешать твороженную массу.

№ слайда 4 Руками сформировать сырник толщиной 1,5 см , обвалять его в муке.
Описание слайда:

Руками сформировать сырник толщиной 1,5 см , обвалять его в муке.

№ слайда 5 Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить сырн
Описание слайда:

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить сырники. Жарить сырники на среднем огне до золотистого цвета. Пару минут с одной стороны, затем перевернуть и так же жарить с другой стороны.

№ слайда 6 Сырники готовы. Подавать со сметаной, вареньем, сахаром со сливочным маслом и
Описание слайда:

Сырники готовы. Подавать со сметаной, вареньем, сахаром со сливочным маслом или с соусом. Приятного аппетита!

№ слайда 7 Приятного аппетита
Описание слайда:

Приятного аппетита

Выбранный для просмотра документ Ямковая К.pptx

библиотека
материалов
Перец фаршированный овощами
Сладкий перец перебирают, промывают, подрезают вокруг плодоножки и удаляют ее...
Приготовление фарша Морковь и петрушку нарезают мелкой соломкой и пассеруют О...
Затем все смешивают , добавляют пассерованное томатное пюре или жаренные поми...
Подготовленный сладкий перец с овощным фаршем укладывают на противень и запек...
Перед подачей перец поливают соком, оставшимся после припускания. Фаршированн...
Требования к качеству Внешний вид: перец сохранил форму ; Консистенция :умере...
Ассортимент Фаршированный болгарский перец Фаршированный сладкий перец - блюд...
Красный перец имеет высокую витаминозность. По содержанию витамина С он значи...
Приятного аппетита
10 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Перец фаршированный овощами
Описание слайда:

Перец фаршированный овощами

№ слайда 2 Сладкий перец перебирают, промывают, подрезают вокруг плодоножки и удаляют ее
Описание слайда:

Сладкий перец перебирают, промывают, подрезают вокруг плодоножки и удаляют ее вместе с семенами, не нарушая целостности стручка.

№ слайда 3 Приготовление фарша Морковь и петрушку нарезают мелкой соломкой и пассеруют О
Описание слайда:

Приготовление фарша Морковь и петрушку нарезают мелкой соломкой и пассеруют Отдельно пассеруют репчатый лук полукольцами.

№ слайда 4 Затем все смешивают , добавляют пассерованное томатное пюре или жаренные поми
Описание слайда:

Затем все смешивают , добавляют пассерованное томатное пюре или жаренные помидоры. Затем фарш заправляют сахаром, уксусом и все доводят до кипения.

№ слайда 5 Подготовленный сладкий перец с овощным фаршем укладывают на противень и запек
Описание слайда:

Подготовленный сладкий перец с овощным фаршем укладывают на противень и запекают с небольшим количеством жидкости до готовности в жарочном шкафу.

№ слайда 6 Перед подачей перец поливают соком, оставшимся после припускания. Фаршированн
Описание слайда:

Перед подачей перец поливают соком, оставшимся после припускания. Фаршированный перец, приготовленный на растительном масле можно подавать горячим.

№ слайда 7 Требования к качеству Внешний вид: перец сохранил форму ; Консистенция :умере
Описание слайда:

Требования к качеству Внешний вид: перец сохранил форму ; Консистенция :умеренно- плотная, сочная; Цвет: оболочки перцев- светло- желтая, фарша- свойственный овощам, соуса- белый или оранжевый. Вкус: продуктов, входящих в блюдо, умеренно соленый. Запах: овощей и продуктов входящих в состав блюда.

№ слайда 8 Ассортимент Фаршированный болгарский перец Фаршированный сладкий перец - блюд
Описание слайда:

Ассортимент Фаршированный болгарский перец Фаршированный сладкий перец - блюдо молдавской, румынской, болгарской кухни, но популярное и в других странах. Начинка для фаршированного перца может быть самой разной: чаще всего это рис и мясо, но фаршируют перец также различными крупами, сыром, ягодами, рыбой, креветками. Лето и осень - сезон недорогих овощей, и фаршированный перец можно готовить часто.

№ слайда 9 Красный перец имеет высокую витаминозность. По содержанию витамина С он значи
Описание слайда:

Красный перец имеет высокую витаминозность. По содержанию витамина С он значительно превосходит даже такой витаминный плод, как лимон. В красном перце есть особое вещество — капсаицин, обладающий очень острым и «жгучим» вкусом. В зависимости от количества капсаицина различают перец сладкий и горький. Его лучший сорт — болгарский — в стадии полной зрелости обычно ярко-красного цвета. Польза перца

№ слайда 10 Приятного аппетита
Описание слайда:

Приятного аппетита

Выбранный для просмотра документ бабарин.ppt

библиотека
материалов
Щи из свежей капусты.
История щей. Щи - национальное русское блюдо из капусты. Их готовят вегетариа...
Щи
Раскладка продуктов.
Технология приготовления. 1.Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной...
5.Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и нарезать небольши...
Требования к качеству. Внешний вид: в жидкой части щей - капуста, нарезанная...
Альтернативный способ приготовления.
Технология приготовления 1.Петрушку и лук нарезать брусочками, спассеровать с...
Требования к качеству Внешний вид: в жидкой части щей - капуста, нарезанная к...
Ассортимент щей.
11 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Щи из свежей капусты.
Описание слайда:

Щи из свежей капусты.

№ слайда 2 История щей. Щи - национальное русское блюдо из капусты. Их готовят вегетариа
Описание слайда:

История щей. Щи - национальное русское блюдо из капусты. Их готовят вегетарианскими, на мясном, грибном или рыбном бульонах. Готовят щи по всем правилам варки заправочных супов. Овощи нарезают шашками или соломкой. Отпускают со сметаной и зеленью До начала ХХ в. слово щи обозначало не только суп, но и особо кислый квас Щи были первым блюдом в ресторанах и трактирах. Бытует мнение, что настоящие щи можно сварить только в глиняной посуде и только в русской печи. Отправляясь зимой в длительные поездки, щи замораживали в специально сплетенных для этого берестяных коробах объемом более ведра. При необходимости куски щей вырубали и разогревали. Со своими щами ездили на тройках в самые отдаленные уголки России. Щи замораживали в деревянных кадках и брали с собой в дорогу. На почтовых станциях их кипятили и ели, при этом вкус щей при заморозке только улучшался. А.С.Пушкин писал: Мой идеал теперь - хозяйка Мои желания - покой, Да щей горшок, да сам большой.

№ слайда 3 Щи
Описание слайда:

Щи

№ слайда 4 Раскладка продуктов.
Описание слайда:

Раскладка продуктов.

№ слайда 5 Технология приготовления. 1.Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной
Описание слайда:

Технология приготовления. 1.Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. 2.Тщательно снять пену, в кастрюлю положить очищеные луковицу и морковь. Снова довести до кипения, уменьшить огонь, варить мясо 2-3 часа, пока оно не станет мягким. В конце варки бульон посолить, лук с морковью удалить. 3.Вынуть мясо из кастрюли, остудить, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Мясной бульон процедить через сложенную в несколько частей марлю и перелить в чистую кастрюлю. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой или кубиками. Капусту вымыть, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать или нарезать квадратиками. Добавить в бульон картофель. 4.Положить нашинкованную капусту и нарезанное мясо. Довести до кипения и варить около 15-20 минут

№ слайда 6 5.Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и нарезать небольши
Описание слайда:

5.Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь и обжаривать, периодически помешивая. Добавить лук, посолить и обжарить вместе с морковью до мягкости, на медленном или среднем огне(5-10 мин). 6.Обжаренные овощи выложить в кастрюлю с супом, добавить лавровый лист, горошины перца, перемешать и потомить суп на медленном огне 10 минут, чтобы все вкусы соединились. 7.Зелень вымыть и порубить. Помидоры помыть и мелко нарезать. Добавить в суп помидоры, перемешивать и готовить 1-2 минуты. Положить зелень, перемешать. 8.Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться около 15 минут перед подачей.

№ слайда 7 Требования к качеству. Внешний вид: в жидкой части щей - капуста, нарезанная
Описание слайда:

Требования к качеству. Внешний вид: в жидкой части щей - капуста, нарезанная квадратиками, морковь, лук, картофель - дольками. Консистенция: капуста - упругая, овощи - мягкие Цвет: бульона - желтый, жира на поверхности - оранжевый, овощей - натуральный Вкус: капусты в сочетании с входящими в состав овощами, умеренно солёный. Запах: продуктов, входящих в щи

№ слайда 8 Альтернативный способ приготовления.
Описание слайда:

Альтернативный способ приготовления.

№ слайда 9 Технология приготовления 1.Петрушку и лук нарезать брусочками, спассеровать с
Описание слайда:

Технология приготовления 1.Петрушку и лук нарезать брусочками, спассеровать с маслом, через 3-5 минут прибавить помидоры и продолжать пассерование. 2.Капусту нарезать шашками в 2-3 см, раннюю(вместе с кочерыжкой) – дольками в 5-6 см. Некоторые поздние сорта белокачанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту пред закладкой следует погрузить на 2-3 минуты в кипяток, после чего откинуть на сито и дать стечь воде. 3.В кипящий бульон положить картофель, затем нарезанную капусту, когда жидкость снова закипт, добавить коренья, соль (если ранее её не добавляли) и варить 20-30 минут. Выход: 1000 мл. Раскладка продуктов.

№ слайда 10 Требования к качеству Внешний вид: в жидкой части щей - капуста, нарезанная к
Описание слайда:

Требования к качеству Внешний вид: в жидкой части щей - капуста, нарезанная квадратиками, морковь, лук, картофель - дольками. Консистенция: капуста - упругая, овощи - мягкие Цвет: бульона - желтый, жира на поверхности - оранжевый, овощей - натуральный Вкус: капусты в сочетании с входящими в состав овощами, умеренно солёный. Запах: продуктов, входящих в щи

№ слайда 11 Ассортимент щей.
Описание слайда:

Ассортимент щей.

Выбранный для просмотра документ костюченко Д.ppt

библиотека
материалов
Наименование блюда: зразы картофельные с грибами Сборник: 1996г Рецептура №21...
Прежде всего, очистить клубни картофеля и отварить их в подсоленной воде до г...
Пока варится картофель, приготовить фарш для зраз, причём овощи и грибы необх...
Когда лук дойдёт до готовности – добавить к нему морковь, перемешать, обжарив...
На эту же сковороду переложить измельченные грибы, подсолить , обжаривать гри...
Переложить обжаренные грибы к моркови и луку, перемешать.
Картофель необходимо измельчить толкушкой (не добавляя ни масла, ни молока!),...
Из теплой картофельной массы , смоченной в холодной воде, сформировать лепёшк...
Края защипнуть, придать форму пирожка.
Обжарить зразы основным способом, затем дожарить 5 минут в жарочном шкафу.
Картофельные зразы за время жарки пропитываются ароматами грибов, и приобрета...
внешний вид – поверхность ровная, без трещин; на изломе изделие представляет...
При отпуске зразы кладут на тарелку или порционное блюдо, поливают сливочным...
Картофельные зразы хранят не более 2 часов. Если необходимо более длительное...
17 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 Наименование блюда: зразы картофельные с грибами Сборник: 1996г Рецептура №21
Описание слайда:

Наименование блюда: зразы картофельные с грибами Сборник: 1996г Рецептура №218(III) Выход блюда в готовом виде: 250гр Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Архангельской области «Новодвинский Индустриальный Техникум»

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4 Прежде всего, очистить клубни картофеля и отварить их в подсоленной воде до г
Описание слайда:

Прежде всего, очистить клубни картофеля и отварить их в подсоленной воде до готовности. Большие клубни обязательно разрезать на четверти, иначе верхний слой крупных картофелин разварится, в то время как средина останется полусырой.

№ слайда 5 Пока варится картофель, приготовить фарш для зраз, причём овощи и грибы необх
Описание слайда:

Пока варится картофель, приготовить фарш для зраз, причём овощи и грибы необходимо обжаривать отдельно друг от друга. Таким образом, сохраняется вкус обжаренного лука и моркови (они не впитают выделяющуюся жидкость при обработке грибов). Луковицу нарезать достаточно мелко и обжаривать до тех пор, пока она не станет полупрозрачной. Тем временем морковку следует натереть на средней или мелкой терке.

№ слайда 6 Когда лук дойдёт до готовности – добавить к нему морковь, перемешать, обжарив
Описание слайда:

Когда лук дойдёт до готовности – добавить к нему морковь, перемешать, обжаривать 2-3 минуты на небольшом огне. Переложить овощи в отдельную посуду.

№ слайда 7 На эту же сковороду переложить измельченные грибы, подсолить , обжаривать гри
Описание слайда:

На эту же сковороду переложить измельченные грибы, подсолить , обжаривать грибы до испарения жидкости. Очень важно, чтобы вода испарилась, так как в дальнейшем лишняя влага может деформировать картофельные зразы при жарке.

№ слайда 8 Переложить обжаренные грибы к моркови и луку, перемешать.
Описание слайда:

Переложить обжаренные грибы к моркови и луку, перемешать.

№ слайда 9 Картофель необходимо измельчить толкушкой (не добавляя ни масла, ни молока!),
Описание слайда:

Картофель необходимо измельчить толкушкой (не добавляя ни масла, ни молока!), дать ему несколько минут на остывание.

№ слайда 10 Из теплой картофельной массы , смоченной в холодной воде, сформировать лепёшк
Описание слайда:

Из теплой картофельной массы , смоченной в холодной воде, сформировать лепёшку толщиной не более сантиметра. В средину выложить фарш из лука, моркови и грибов.

№ слайда 11 Края защипнуть, придать форму пирожка.
Описание слайда:

Края защипнуть, придать форму пирожка.

№ слайда 12 Обжарить зразы основным способом, затем дожарить 5 минут в жарочном шкафу.
Описание слайда:

Обжарить зразы основным способом, затем дожарить 5 минут в жарочном шкафу.

№ слайда 13 Картофельные зразы за время жарки пропитываются ароматами грибов, и приобрета
Описание слайда:

Картофельные зразы за время жарки пропитываются ароматами грибов, и приобретают аппетитную корочку, в тоже время, оставаясь нежными внутри.

№ слайда 14 внешний вид – поверхность ровная, без трещин; на изломе изделие представляет
Описание слайда:

внешний вид – поверхность ровная, без трещин; на изломе изделие представляет собой однородную массу без комков. консистенция – пышная, рыхлая, без комков непротертых овощей или манной крупы. цвет – соответствующий припущенным овощам; поверхность темно-золотистого цвета. вкус и запах – у картофельных котлет слегка соленый с ароматом картофеля, масла и соуса

№ слайда 15 При отпуске зразы кладут на тарелку или порционное блюдо, поливают сливочным
Описание слайда:

При отпуске зразы кладут на тарелку или порционное блюдо, поливают сливочным маслом или маргарином. Сметану или соусы (томатный, сметанный, грибной) подают отдельно или подливают на блюдо. Подают по 2 шт. на порцию

№ слайда 16 Картофельные зразы хранят не более 2 часов. Если необходимо более длительное
Описание слайда:

Картофельные зразы хранят не более 2 часов. Если необходимо более длительное хранение, то зразы охлаждают и хранят в холодильнике. Температура подачи 65 градусов.

№ слайда 17
Описание слайда:

Выбранный для просмотра документ костюченко.ppt

библиотека
материалов
Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессиональн...
Наименование блюда: зразы картофельные с грибами Сборник: 1996г Рецептура №3...
Прежде всего, очистить клубни картофеля и отварить их в подсоленной воде до г...
Пока варится картофель, приготовить начинку для зраз, причём овощи и грибы не...
Когда лук дойдёт до готовности – добавить к нему морковь, перемешать, обжарив...
На эту же сковороду переложить измельченные грибы, посолить и приправить свои...
Переложить обжаренные грибы к моркови и луку, перемешать.
Картофель необходимо измельчить толкушкой (не добавляя ни масла, ни молока!),...
Из теплого картофельного пюре ладонью, смоченной в холодной воде, сформироват...
Сверху накрыть начинку такой же лепёшкой, края защипнуть, круговыми движениям...
Охлажденные картофельные зразы с грибами выложить в форму для запекания, обил...
Запекать зразы с грибами в духовке около 40 минут до хрустящей золотистой кор...
Картофельные зразы за время выпечки пропитываются ароматами грибов, и приобре...
внешний вид – поверхность ровная, без трещин; на изломе изделие представляет...
При отпуске зразы кладут на тарелку или порционное блюдо, поливают сливочным...
Картофельные зразы хранят в посуде под закрытой крышкой не более 2 часов. Есл...
18 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессиональн
Описание слайда:

Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Архангельской области «Новодвинский Индустриальный Техникум»

№ слайда 2 Наименование блюда: зразы картофельные с грибами Сборник: 1996г Рецептура №3
Описание слайда:

Наименование блюда: зразы картофельные с грибами Сборник: 1996г Рецептура №3 Выход блюда в готовом виде: 250гр

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4 Прежде всего, очистить клубни картофеля и отварить их в подсоленной воде до г
Описание слайда:

Прежде всего, очистить клубни картофеля и отварить их в подсоленной воде до готовности. Большие клубни обязательно разрезать на четверти, иначе верхний слой крупных картофелин разварится, в то время как средина останется полусырой.

№ слайда 5 Пока варится картофель, приготовить начинку для зраз, причём овощи и грибы не
Описание слайда:

Пока варится картофель, приготовить начинку для зраз, причём овощи и грибы необходимо обжаривать отдельно друг от друга. Таким образом, сохраняется вкус обжаренного лука и моркови (они не впитают выделяющуюся жидкость при обработке грибов). Луковицу нарезать достаточно мелко и обжаривать до тех пор, пока она не станет полупрозрачной. Тем временем морковку следует натереть на средней или мелкой терке.

№ слайда 6 Когда лук дойдёт до готовности – добавить к нему морковь, перемешать, обжарив
Описание слайда:

Когда лук дойдёт до готовности – добавить к нему морковь, перемешать, обжаривать 2-3 минуты на небольшом огне. Переложить овощи в отдельную посуду.

№ слайда 7 На эту же сковороду переложить измельченные грибы, посолить и приправить свои
Описание слайда:

На эту же сковороду переложить измельченные грибы, посолить и приправить своими любимыми специями, обжаривать грибы до испарения жидкости. Очень важно, чтобы она испарилась, так как в дальнейшем лишняя влага может деформировать картофельные зразы при запекании.

№ слайда 8 Переложить обжаренные грибы к моркови и луку, перемешать.
Описание слайда:

Переложить обжаренные грибы к моркови и луку, перемешать.

№ слайда 9 Картофель необходимо измельчить толкушкой (не добавляя ни масла, ни молока!),
Описание слайда:

Картофель необходимо измельчить толкушкой (не добавляя ни масла, ни молока!), дать ему несколько минут на остывание.

№ слайда 10 Из теплого картофельного пюре ладонью, смоченной в холодной воде, сформироват
Описание слайда:

Из теплого картофельного пюре ладонью, смоченной в холодной воде, сформировать лепёшку толщиной не более сантиметра. В средину выложить начинку из лука, моркови и грибов.

№ слайда 11 Сверху накрыть начинку такой же лепёшкой, края защипнуть, круговыми движениям
Описание слайда:

Сверху накрыть начинку такой же лепёшкой, края защипнуть, круговыми движениями придать шарику правильную форму. Когда все зразы будут сформированы – положить их в морозильную камеру на 0,5 часа.

№ слайда 12 Охлажденные картофельные зразы с грибами выложить в форму для запекания, обил
Описание слайда:

Охлажденные картофельные зразы с грибами выложить в форму для запекания, обильно смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой.

№ слайда 13 Запекать зразы с грибами в духовке около 40 минут до хрустящей золотистой кор
Описание слайда:

Запекать зразы с грибами в духовке около 40 минут до хрустящей золотистой корочки (температура духовки 180-200). При желании зразы-шарики можно посыпать сыром и зеленью, и только после этого поставить запекаться.

№ слайда 14 Картофельные зразы за время выпечки пропитываются ароматами грибов, и приобре
Описание слайда:

Картофельные зразы за время выпечки пропитываются ароматами грибов, и приобретают аппетитную корочку, в тоже время, оставаясь нежными внутри. Всё гениальное – просто!

№ слайда 15 внешний вид – поверхность ровная, без трещин; на изломе изделие представляет
Описание слайда:

внешний вид – поверхность ровная, без трещин; на изломе изделие представляет собой однородную массу без комков. консистенция – пышная, рыхлая, без комков непротертых овощей или манной крупы. цвет – соответствующий припущенным овощам; поверхность темно-золотистого цвета. вкус и запах – у картофельных котлет слегка соленый с ароматом картофеля, масла и соуса

№ слайда 16 При отпуске зразы кладут на тарелку или порционное блюдо, поливают сливочным
Описание слайда:

При отпуске зразы кладут на тарелку или порционное блюдо, поливают сливочным маслом или маргарином. Сметану или соусы (томатный, сметанный, грибной) подают отдельно или подливают на блюдо. Подают по 2 шт. на порцию

№ слайда 17 Картофельные зразы хранят в посуде под закрытой крышкой не более 2 часов. Есл
Описание слайда:

Картофельные зразы хранят в посуде под закрытой крышкой не более 2 часов. Если необходимо более длительное хранение, то зразы охлаждают и хранят в холодильнике.

№ слайда 18
Описание слайда:

Выбранный для просмотра документ скрипник.ppt

библиотека
материалов
Запеканка пшенная
Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессиональн...
Наименование продукта	Закладка	 	брутто	нетто Вода	50	10 Яйца	¼ шт	10 Сахар	1...
Схема приготовления ♥Готовую вязкую кашу охлаждают до 60-70˚С ♥Добавляют в не...
Схема приготовления Шаг 1 Для запеканки нам понадобится пшёнка, молоко, сахар...
Шаг 2 Пшёнку промыть и залить кипятком и сразу слить, повторить ещё раз.
Шаг 3 Желтки отделить от белков. Белки можно заморозить. Добавить соль
Шаг 4 Влить молоко и хорошо перемешать.
Шаг 5 Промытое пшено распределить по формочкам, у меня они неглубокие, поэтом...
Шаг 6 Насыпать сахар по 1 ч. л. в каждую форму.
Шаг 7 Залить молочной смесью. По рецепту рекомендовали от края отступить 5 мм...
Шаг 8 Добавить в каждую форму по 0.5 ч. л. сливочного масла.
Отправить в разогретую до 140°С духовку на 1 час 30 минут. При желании можно...
Требование к качеству:Внешний вид-поверхность равномерно запеченная,политы ма...
14 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Запеканка пшенная
Описание слайда:

Запеканка пшенная

№ слайда 2 Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессиональн
Описание слайда:

Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Архангельской области «Новодвинский Индустриальный техникум». ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда Запеканка пшённая Сборник 1998 Выход блюд в готовом виде 750 гр

№ слайда 3 Наименование продукта	Закладка	 	брутто	нетто Вода	50	10 Яйца	¼ шт	10 Сахар	1
Описание слайда:

Наименование продукта Закладка брутто нетто Вода 50 10 Яйца ¼ шт 10 Сахар 10 10 Маргарин столовый 3 3 Сухари пшеничные 4 4 сметана 3 3 Мука пшенная 48 48 Молоко 60 60

№ слайда 4 Схема приготовления ♥Готовую вязкую кашу охлаждают до 60-70˚С ♥Добавляют в не
Описание слайда:

Схема приготовления ♥Готовую вязкую кашу охлаждают до 60-70˚С ♥Добавляют в нее сырые яйца,маргарин и перемешивают ♥Приготовленную массу выкладывают на смазаный маргарином и посыпанный сухарями противень ♥Поверхность смазывают смесью яйца со сметаной и запекают ♥Подают запеканку со сметаной,жиром,с соусом абрикосовым или клюквенным

№ слайда 5 Схема приготовления Шаг 1 Для запеканки нам понадобится пшёнка, молоко, сахар
Описание слайда:

Схема приготовления Шаг 1 Для запеканки нам понадобится пшёнка, молоко, сахар (сахар можно коричневый), соль, яйца и сливочное масло.

№ слайда 6 Шаг 2 Пшёнку промыть и залить кипятком и сразу слить, повторить ещё раз.
Описание слайда:

Шаг 2 Пшёнку промыть и залить кипятком и сразу слить, повторить ещё раз.

№ слайда 7 Шаг 3 Желтки отделить от белков. Белки можно заморозить. Добавить соль
Описание слайда:

Шаг 3 Желтки отделить от белков. Белки можно заморозить. Добавить соль

№ слайда 8 Шаг 4 Влить молоко и хорошо перемешать.
Описание слайда:

Шаг 4 Влить молоко и хорошо перемешать.

№ слайда 9 Шаг 5 Промытое пшено распределить по формочкам, у меня они неглубокие, поэтом
Описание слайда:

Шаг 5 Промытое пшено распределить по формочкам, у меня они неглубокие, поэтому по 1 ст. л. без горки.

№ слайда 10 Шаг 6 Насыпать сахар по 1 ч. л. в каждую форму.
Описание слайда:

Шаг 6 Насыпать сахар по 1 ч. л. в каждую форму.

№ слайда 11 Шаг 7 Залить молочной смесью. По рецепту рекомендовали от края отступить 5 мм
Описание слайда:

Шаг 7 Залить молочной смесью. По рецепту рекомендовали от края отступить 5 мм, но смесь не поднимается, поэтому в следующий раз я буду наливать до краёв. Хорошо и аккуратно размешать.

№ слайда 12 Шаг 8 Добавить в каждую форму по 0.5 ч. л. сливочного масла.
Описание слайда:

Шаг 8 Добавить в каждую форму по 0.5 ч. л. сливочного масла.

№ слайда 13 Отправить в разогретую до 140°С духовку на 1 час 30 минут. При желании можно
Описание слайда:

Отправить в разогретую до 140°С духовку на 1 час 30 минут. При желании можно перемешать, я не перемешивала. Также, если покажется слишком густо, можно добавить молока.Пшённая запеканка готова. Подавать на завтрак с чаем или кофе. Приятного аппетита!

№ слайда 14 Требование к качеству:Внешний вид-поверхность равномерно запеченная,политы ма
Описание слайда:

Требование к качеству:Внешний вид-поверхность равномерно запеченная,политы маслом.Консистенция-рыхлая,сочная,однородная.Цвет-поверхности золотистая,срез соответсвуют каше и виду крупы.Вкус-характерный для крупы,сладковатый.Запах-свойственный пшенной крупе.

Выбранный для просмотра документ урок - конференция.docx

библиотека
материалов

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Архангельской области

«Новодвинский индустриальный техникум»




МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА УРОКА ПО ИНФОРМАТИКЕ И ИКТ И МДК 01.01. ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ; МДК. 02.01. ТЕХНОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ КРУП, БОБОВЫХ, МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ, ТВОРОГА, ТЕСТА; МДК 03.01. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПОВ И СОУСОВ.


ПО ПРОФЕССИИ: «ПОВАР, КОНДИТЕР»




ТЕМА: ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ, КРУП, БОБОВЫХ, МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ И ТВОРОГА










Новодвинск 2015


Тема: Технология приготовления блюд из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, яиц и творога


Цели: закрепление умений и усвоение знаний по приготовлению различных блюд и применение этих знаний при составлении технологической карты на блюдо;

использование ИКТ в профессиональной деятельности

Задачи:

- обучающие: сформировать у обучающихся профессиональные знания по приготовлению блюд из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, яиц и творога, изучить технологию приготовления блюд, их разновидности, подачу, требования к качеству и хранение; умение разрабатывать презентацию по приготовлению соответствующего блюда, применяя технологическую карту при приготовлении блюда.

- развивающие: развитие учебно-познавательной деятельности обучающихся, развитие навыков самоконтроля.

- воспитательные: Формировать профессионально важные качества личности: творческого и ответственного отношения к труду, активности и самостоятельности в учебно-трудовой деятельности

Тип урока: урок – конференция

Вид урока: - урок практических работ с применением информационных технологий

Продолжительность урока: 90 минут (два урока)

Междисциплинарная связь:

  • Товароведение пищевых продуктов;

  • Санитария и гигиена;

  • Организация производства предприятий

  • Информатика и ИКТ

Комплексно-методическое обеспечение урока: мультимедийное оборудование, презентации обучающихся, опорный конспект, оценочные листы.

Предварительная работа: обучающиеся в течении 4 уроков информатики подготовили презентацию по технологии приготовления блюда и на лабораторных работах по МДК 01.-03. (4 урока) приготовили само блюдо.

Преподаватели: Л.Е. Вершова – преподаватель общепрофессиональных дисциплин, Н.В. Денисова – преподаватель информатики, А.П. Попова – преподаватель информатики

Группа: П – 18 (профессия 19.01.17 Повар, кондитер)

Дата проведения: 09.04.2015


Ход урока

  1. Организационная часть.

  2. Вступительное слово преподавателя общепрофессиональных дисциплин

Л.Е. Вершовой.

Сообщение темы урока, цели, хода урока и критериев оценки презентации и приготовленного блюда.

  1. Практическая часть.

Презентации обучающихся систематизированы по МДК 01.01., 01.02., 01.03. Каждый обучающийся по своей презентации рассказывает технологию приготовления своего блюда, показывает его на демонстрационном столе. Обучающиеся оценивают его презентацию и выставляют отметку в оценочном листе. После каждого выступления преподаватели информатики Н.В.Денисова и А.П.Попова также оценивают его презентацию и её защиту, озвучивают замечания поощрения и рекомендации, выставляют свои оценки.

  1. Подведение итогов по презентациям (преподаватели информатики)

  2. Дегустация блюд.

  3. Подведение итогов по приготовлению блюд (преподаватель общепрофессиональных дисциплин)

  4. Общий итог урока

Собрать оценочные карточки, выслушать мнения обучающихся, объявить оценки.





Краткое описание документа:

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА УРОКА ПО ИНФОРМАТИКЕ И ИКТ И МДК 01.01. ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ; МДК. 02.01. ТЕХНОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ И   ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ КРУП, БОБОВЫХ, МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ, ТВОРОГА, ТЕСТА; МДК 03.01. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПОВ И СОУСОВ.

 

 

ПО ПРОФЕССИИ: «ПОВАР, КОНДИТЕР»

ТЕМА: ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ, КРУП, БОБОВЫХ, МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ И ТВОРОГА

 

 Цели: закрепление умений и усвоение знаний  по приготовлению различных блюд и применение этих знаний при составлении технологической карты на блюдо;

использование ИКТ в профессиональной деятельности

Урок надо начинать с открытия презентации "урок-конференция ". На презентации обучающихся надо переходить по гиперссылкам

Автор
Дата добавления 19.04.2015
Раздел Информатика
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров606
Номер материала 488155
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх