Конспект
урока
«Гигиена
органов пищеварения. Предупреждение желудочно-кишечных инфекций «
Задачи урока:
- Познакомить учащихся с
причинами возникновения болезней желудочно-кишечного тракта и мерами по их
предупреждения;
- Выработать правила гигиены
питания;
- Предложить советы по
правильному выбору продуктов питания, их хранению и использованию.
Ход урока
1. Организационный
момент.
2. Актуализация
знаний.
а) Фронтальный опрос:
- что такое пищеварение?
- как осуществляется регуляция пищеварения?
- как возникают ощущения голода и насыщения?
- какие изменения тканей печени вызывает систематическое употребление спиртных
напитков?
- при некоторых тяжелых заболеваниях желудка прибегают к удалению части
желудка. Переваривание каких питательных веществ будет затруднено? Почему
всё-таки в пищеварительной системе происходит расщепление таких веществ?
б) на доске заполнить схему:
Ротовая полость: углеводы……………?
Желудок: белки ……………?
Кишечник:
белки: ……………?
углеводы…………?
жиры …………….?
3. Объяснение
нового материала.
Некогда древнегреческий философ
Сократ дал человечеству совет: “Есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть”.
Никто еще не оспорил Сократа, но и
следуют его кредо немногие. Ведь еда – наслаждение: после хорошей трапезы мозг
вырабатывает эндорфины – особые вещества, приносящие чувство покоя и повышающие
настроение.
На страже здоровья, чтобы погоня за
за эндорфинами не нанесла вреда, стоит режим питания.
Мудрецы прошлого учили:
Завтрак съешь сам,
Обед раздели с другом,
Ужин отдай врагу.
Согласны ли вы с
этим утверждением?
Современная наука считает, что
такой подход слишком радикален. Но зерно истины в нем есть.
Завтрак (35%) должен быть богат
углеводами – овощи, фрукты, крупы, сахар.
Исследования показали, что лишние
2000 калорий утром не увеличивают вес тела, в отличие от вечерних.
Обед (45%) должен обеспечить
организм и белками, и углеводами, и жирами.
Ужин (20%) должен быть легче. Лучше
избегать продуктов, вызывающих возбуждение кишечника: горох, капуста и т. д.
Нежирные молочные продукты, овощи, фрукты, крупы – самое подходящее меню за 2 –
3 часа перед сном.
Как часто люди
следуют этому правилу?
Сегодня эти правила уходят в
прошлое, уступая место Fast Food (англ. быстрая еда). Они представляют
серьезную опасность для здоровья. В такой еде много холестерина и она очень
калорийна. [приложение
1]
Какими бы экологически чистыми не
были продукты, они все равно могут подвести человека, если пренебрегать простым
и важным правилом: мыть нужно не только руки перед едой, но и все продукты,
которые употребляются сырыми.
Пример.
Возбудители дифтерии сохраняют
активность:
на зелени – 2сут.
на малине – 3сут.
на огурцах и капусте – 6 сут.
на томатах – 8сут.
Какие ещё правила
питания вам известны?
(диалог с учащимися)
Каковы же признаки
недоброкачественной пищи?
- запах, цвет, истечение срока
годности.
Пищевые токсико -
инфекции (сообщения учащихся)
Ботулизм –
возбудители ботулизма живут в кишечнике крупного рогатого скота, свиней,
лошадей, грызунов, не вызывая у них заболеваний. Попадая вместе с навозом, они
заражают овощи, грибы и другие продукты. Бактерии, вызывающие ботулизм, могут
заражать водоемы и рыбу, находящуюся в них. Развиваются эти микробы при
отсутствии воздуха (анаэробы), поэтому они легко выживают в наглухо закрытых
сосудах: в консервных и герметически закрытых стеклянных банках. Споры бактерий
чрезвычайно устойчивы. Они гибнут только после кипячения в течение нескольких
часов. При консервировании в домашних условиях фруктов, грибов, рыбы и т.д. в
плотно закрытом сосуде без доступа воздуха эти споры могут прорасти и испортить
продукт.
Заболевание
ботулизмом развивается обычно через 12-24 часа после приема зараженной пищи,
иногда раньше или позже этого срока. Болезнь начинается с головной боли,
тошноты, рвоты, болей в животе. Температура тела обычно не повышается. Через
1-2 суток наступает расстройство зрения, может быть паралич шейных и
дыхательных мышц, что ведет к смерти.
Сальмонеллез –
наиболее часто происходит в летнее-осеннее время, Источник инфекции – домашняя
птица, собаки, кошки, крупный и мелкий рогатый скот, а также больные люди и
бактерионосители. Заражение происходит обычно через зараженные продукты – яйца,
мясо, молоко, молочные продукты.
Болезнь обычно
начинается остро. Поднимается температура, возникают боли в животе, частый
стул, тошнота, рвота. Болезнь длится несколько суток и очень ослабляет
организм.
Другие очень опасные заболевания холера,
дизентерия.
Каковы же причины
заражения инфекционными кишечными заболеваниями?
- неправильное хранение продуктов:
сырое мясо, рыба, птица не должны находиться рядом с продуктами, употребляемыми
в пищу без термической обработки (сыр, колбаса, вареное мясо и т.д.
- нельзя сырые продукты разделывать
на тех же кухонных досках, что и овощи для салатов, хлеб, сыр, колбасу;
- питье воды из неизвестных источников водоснабжения;
- грязные руки.
Признаки пищевых
токсико-инфекций (могут длиться от нескольких часов до нескольких
суток)
- слабость;
- недомогание;
- судороги;
- рвота;
- диарея.
Первая помощь при
отравлении недоброкачественной пищей
- Выпить 2 - 3 литра теплой
воды.
- Вызвать рвоту нажатием на
корень языка.
- Принять активированный уголь.
- При первых признаках пищевых
токсико-инфекций срочно вызвать “Скорую помощь”
Итак, подведём итог сказанному,
послушайте стихи Авиценны:
В еде не будь до всякой пищи падок,
Знай точно время, место и порядок.
Спокойно, не спеша, без суеты
В день раз иль два питаться должен ты.
Питайся, если голод ощутил,
Еда нужна для поддержанья сил
Зубами пищу измельчай всегда,
Полезней будет, впрок пойдет еда
В компании приятной честь по чести
Есть следует в уютном, чистом месте
Тому на пользу мой совет пойдет,
Кто ест и пьет достойно в свой черед.
А теперь несколько
советов, которые помогут Вам и вашему пищеварению:
- Выбирайте продукты, которые
выглядят и пахнут приятно;
- Овощи и фрукты не должны быть
вялыми, мятыми, с треснувшей кожурой;
- Белое мясо ( птица, рыба)
содержат менее вредные жиры, чем говядина и свинина;
- Непросеянная мука, хлеб с
отрубями полезнее очищенных;
- Съедайте хотя бы один салат в
день и не готовьте пищу на жире;
- Делайте и ешьте все это с
удовольствием, чтобы можно было сказать:
"Я не имею возможности есть
всё, что люблю. Но я люблю всё, что ем"
Французский
просветитель Вольтер.
4. Закрепление
изученного материала.
Экспресс – опрос (ответьте “да” или
“нет”)
- Для того, чтобы пищу лучше
подготовить к обработке пищеварительными соками, её необходимо тщательно
пережевать.
- Сырые продукты гораздо полнее
расщепляются пищевыми соками, чем вареные и тушеные.
- В сырых овощах и фруктах
содержится большее количество витаминов, чем в вареных.
- Совсем не обязательно есть в
одни и те же часы через равные промежутки времени.
- Потеря аппетита - обычный
признак многих заболеваний.
- Наиболее благоприятный режим
питания - три раза в сутки.
- Признаки отравления
недоброкачественной пищей - боль в животе, рвота, понос, головная боль,
даже обморочное состояние.
- К числу часто встречающихся
опасных ЖКЗ относятся - дизентерия, брюшной тиф, холера.
- Источником глистных
заболеваний могут стать непроваренное мясо, рыба, грязные овощи и фрукты
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.