Урок "Кулинарная орфография"(7 класс)

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа села Бала-Четырман

Районный конкурс исследовательских работ

Исследовательская работа

«Кулинарная                                        орфография»

Выполнила:

Маукаева Назгуль

ученица 7 класса

МБОУ СОШ с.Бала-Четырман

руководитель: Чупрунова Т.П.

с.Бала-Четырман 2016 г.

СОДЕРЖАНИЕ:

1.Введение

2.Основная часть

2.1 Описание работы

2.2 Меню

2.3 Исследование кулинарных рецептов

3.Заключение

4.Использованная литература

5.Приложение № 1

ВВЕДЕНИЕ.

Все знают, что  искусство приготовления пищи – это КУЛИНАРИЯ.

Тот, кто искусен в кулинарии – КУЛИНАР.

Специалист по приготовлению пищи – ПОВАР.

Как связана кулинария и орфография? Я сейчас расскажу. Совсем недавно на уроке русского языка мы проходили правописание одной и двух Н в суффиксах причастий. Правописание одной и двух Н в суффиксах причастий и отглагольных прилагательных относится к трудным случаям орфографии. На практике ребята часто путают между собой причастия и отглагольные прилагательные, не понимают, когда пишется одна Н, а когда две Н. Все знают условия выбора написания одной и двух Н в суффиксах причастий и отглагольных прилагательных, но на практике  у моих одноклассников сразу же возникли затруднения. Я решила разнообразить эту работу и предложила составить «кулинарный» орфографический словарик.

Актуальность исследования заключается в том,  что многие   ученики любят готовить, так почему бы не совместить приятное с полезным: развивать орфографическую зоркость, изучая  правописание одной и двух Н в суффиксах причастий и отглагольных прилагательных  в рецептах приготовления кулинарных блюд.  

 Гипотеза:  В рецептах кулинарных блюд можно встретить слова на правописание одной и двух Н в суффиксах причастий

Объект исследования: рецепты  приготовления блюд

Предмет исследования: Орфограмма «Правописание Н и НН в суффиксах причастий и отглагольных прилагательных

Цель: 1.Найти  причастия и отглагольные прилагательные с одной или двумя Н и в суффиксах в рецептах приготовления блюд;

2.Составить «кулинарный» орфографический словарик

Задачи:  1. Изучить  рецепты приготовления различных кулинарных блюд.

2. Повторить   правописание одной и двух в суффиксах причастий и отглагольных прилагательных.

3. Развивать  орфографическую  зоркость.

4. Повысить грамотность письма.

Методы исследования:

• Справочно-информационный;
• Наблюдение;
• Поисковый;
• Творческий поиск;
• Анализ и систематизация.

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ.

Таким образом, узнав о кулинарии столько интересного, я решила работать над проектом «Кулинарная  орфография». Правописание Н и НН в суффиксах причастий и отглагольных прилагательных относится к трудным случаям орфографии. Все знают условия выбора написания одной и двух Н в суффиксах причастий и отглагольных прилагательных. Вот они:

Две буквы  Н пишется:

1) В причастиях на –ОВАННЫЙ и

 –ЁВАННЫЙ (искл. кованый, жеваный)

2) в причастиях совершенного вида (искл.раненый)

3) в причастиях с приставками, кроме НЕ

4) если у причастия есть зависимое слово, кроме наречий  степени       совершенно,  очень,  абсолютно

5) в словах-исключениях:

Невиданный, неслыханный, нежданный, нечаянный, негаданный, желанный, чеканный, считанный, жеманный, чванный, священный, отчаянный, окаянный, медленный.

Н

1)пишется в отглагольных прилагательных, образованных от глаголов несовершенного вида (соленая рыба)

2) в кратких причастиях

3) в словах-исключениях:

Названый брат, посаженый отец, приданое невесты, Прощеное воскресенье, смышленый ребенок, конченый человек.

В ходе работы над проектом, нам удалось прочитать  более 150 рецептов приготовления различных блюд и правил сервировки стола.

Сервировать – в переводе с французского языка означает накрывать на стол, расставляя в определенном порядке кушанья, посуду и приборы для еды,  чтобы за столом было удобно и красиво.

Слово меню тоже фр. происхождения. Каково лексическое значение этого слова?

(меню - нескл., ср. – подбор кушаний, а также листок с их перечнем (С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова “Толковый словарь русского языка”).

Во многих кулинарных рецептах можно найти слова с исследуемой орфограммой. Возьмем самый простой рецепт приготовления омлета.

Омлет – (от фр. omelette) — блюдо, приготовленное из яиц, взбитых с подсоленным молоком (в случае его отсутствия можно использовать и обычную воду) и обжаренных на сковороде. В омлет можно добавить измельченный  сыр, нарезанную ветчину (или какое-либо другое мясное изделие), креветки, лук, перец и т. п., все зависит от вашей фантазии. Мы видим, что в этом рецепте  5 слов с исследуемой орфограммой «Правописание одной и двух Н в суффиксах причастий»

Я попыталась составить меню званого ужина.  В нем я использовала те блюда, в названиях которых встречаются причастия и отглагольные прилагательные. Что у меня получилось?

Меню.

1. Фаршированные помидоры с сыром.

2. Запечённое мясо.

3. Копченый лосось,

4. Печённый в духовке картофель.

5. Утка, фаршированная яблоками.

6. Рыба, жаренная в тесте.

7. Рыба, запеченная с чесноком и луком,

8. Пирожки печеные с рисом и грибами,

9. Шницели рубленые из семги с сыром,

10. Концентрированный  апельсиновый сок.

Описание сервировки стола можно встретить и в художественной литературе. Вот отрывок из романа А.С.Новикова «Цусима»:

9 Приглашение к генералу Рождественскому на званый обед.

Сначала были поданы закуски: иссиня-чёрная икра, разрисованная сливочным маслом, разделанным под цветы; салаты, украшенные букетами из овощей; помидоры, прослоенные луком; омары, сваренные в солёном растворе; селёдка, распластанная на длинном серебряном лотке; заливной поросёнок, разрезанный на порции и снова сложенный; прожаренная темно-коричневая глухарка. Весь стол был похож на яркую разноцветную клумбу. Затем по традиции шёл куриный бульон со слоёными пирожками.

Я предложила моим одноклассникам подобрать названия блюд из овощей, фруктов, мяса, рыбы и кондитерские изделия, в которых встречаются    причастия или отглагольные прилагательные с орфограммой «Правописание Н и НН в суффиксах»

Вот какой «кулинарный» орфографический словарик у меня получился:

Блюда из капусты	Квашеная капуста, запеченные капустные котлеты,  тушеная капуста классическая,  капуста маринованная, каша пшенная с тушеной капустой,  капуста фаршированная,  шарлотка из квашеной капусты, капуста маринованная по-корейски; капуста, запеченная с сыром; свежая капуста, тушеная с мясом
Блюда из грибов	Маринованные грибы,  соленные в маринаде грибы, соленые грибы, сушеные грибы,
Блюда из картофеля	Фаршированный картофель,  идеально запеченный картофель, печеный румяный картофель,  запеченный с кабачком картофель,  варенный в курином бульоне картофель,  поджаренный, нарезанный соломкой картофель,  подрумяненный в духовке картофель, жаренный с мясом картофель
Блюда из помидоров	Маринованные зеленые помидоры, консервированные  красные помидоры, сушеные вяленые помидоры на зиму, квашенные в банках помидоры, помидоры, соленные в бочках, консервированный салат из помидоров, сушеные томаты «Пальчики оближешь», быстрые маринованные помидорчики, помидоры, соленные в собственном соку, помидоры, запеченные с сыром, фаршированные помидоры с рисом, помидоры, жаренные с мясом, запеченные со специями помидоры, малосольные помидоры, помидор, фаршированный тунцом, вяленые помидоры, запеченные помидоры черри,
Блюда из огурцов	Консервированные огурцы, маринованные огурцы,  соленые огурцы холодным способом, огурцы консервированные малосольные, фаршированные огурцы на пару, соленые огурцы по-крестьянски
Блюда из баклажанов	Баклажаны, тушенные в сметане, жареные баклажаны с сыром, запеченные баклажановые  рулетики, фаршированные баклажаны по-турецки, баклажаны, заправленные лимонным соусом, тушеное овощное рагу с баклажанами, салат с жареными баклажанами, баклажаны, маринованные с помидорами, баклажаны, консервированные с овощами, баклажаны, приготовленные с мясом и яйцами, томленые баклажаны, томленные в горшочках баклажаны с овощами и мясом, слоеные баклажаны с луком. баклажанная икра.
Блюда из рыбы	Вяленая рыба, жареная рыба с картошкой, запеченная рыба, консервированная рыба,  рыба, запеченная с чесноком и луком,  фаршированная овощами рыба, солено-маринованная рыба, отварная рыба, свежемороженая рыба, копченый лосось, тушенная в фольге рыба,
Блюда из мяса	Свиное мясо, запеченное в соусе, балык варено-копченый, баранина, тушенная с барбарисом, свинина, тушенная в молоке, слоёная самса с мясом, говяжий фарш с тушеной капустой, свиные отбивные в томатном кляре, слоеное тесто со свининой, сосиски в слоеном дрожжевом тесте, грудинка свиная жареная, ребра свиные копченые, варено-копченое мясо, вареная телятина, вяленое мясо со специями.
Блюда из курицы	Копченая курица, запеченная с черносливом курица, тушенная в маринаде курица, фаршированная гречневой кашей курица, тушенная в фольге курица, томленная в горшочек курица, обвалянная в кокосовой крошке курица, слоеная курица с картошкой, тушенная в сметане курица по-кабардински, курица, тушеная по-украински, тушеное куриное филе в соусе, курица, запеченная целиком, курица, фаршированная сыром, курица, фаршированная блинами, слоеный салат с куриной грудкой,
пирожки	Слоеные скороспелые  пирожки, слоеные витые пирожки с курицей, пирожки печеные с рисом и грибами, жареные творожные пирожки, украинские слоеные пирожки, наливные пирожки с зеленым луком,
котлеты	Жареные котлеты, Зажаренные под картофельной шубой котлеты, фаршированные котлеты с сыром, пряные куриные котлеты, шницели «Охотничьи» из рубленого мяса, куриные котлеты в слоеном тесте, куриные рубленые котлеты с помидорами и перцем, свиная отбивная, запеченная в тесте, шницели рубленые из семги с сыром, котлетки из мелконарезанного мяса, рыбные жареные котлеты, котлеты, фаршированные плавленым сыром, отбивная котлета с черносливом,

Заключение

        Проделав указанную работу, я пришла к выводу, что моя гипотеза полностью подтвердилась: по рецептам приготовления кулинарных блюд можно изучать орфограммы русского языка, в частности правописание Н и НН в суффиксах причастий и отглагольных прилагательных, и таким образом развивать орфографическую зоркость.

Русский язык - один самых трудных школьных предметов. С одной стороны, знание родного языка дается ребенку с детства, он овладевает им также естественно, как дышит и растет. С другой стороны, это сложная дисциплина, требующая большого труда, источник бесчисленных неудач и огорчений.

В нашем обществе при широком письменном общении между людьми знание правил русской орфографии и умение их применять приобретает огромное значение. Поэтому становится понятным, почему так важна орфографическая зоркость.

При исследовании  кулинарных рецептов мы формировали орфографические умения и навыки, находили и обосновывали правописание Н и НН. В суффиксах причастий и узнали много нового о происхождении овощей и интересных  рецептов русской национальной кухни.

Приятного всем аппетита! Будьте все грамотными людьми!

Приложение

 1. Капуста

Пожалуй, ни один другой овощ не приковывал к себе такого пристального внимания, как капуста, название которого произошло от древнего римского “капутум”, что в переводе на русский означает “голова”.   . На Руси капусту начали выращивать в IX веке, древние славяне получили ее от греко-римских колонистов Крыма.

Существует листовая, брюссельская, цветная, спаржевая, савойская капуста, но самая распространенная – белокочанная. Огороды, где она выращивалась, называли капустники. Полезность капусты объясняется содержанием в ней минеральных солей, витаминов, углеводов, белков. В свежей капусте есть яблочная и лимонная кислота, а в квашенной капусте – и молочная кислота.

 Из капусты готовят салаты, первые и вторые блюда, гарниры, делают начинку для пирожков, пирогов, вареников и заготавливают впрок.

2. Картофель. Одно из самых почетных мест среди овощей отведено КАРТОФЕЛЮ. И не зря эти коричневые клубни называют вторым хлебом. Кажется, что русский человек испокон веков выращивал эту культуру. Однако появился картофель в Европе сравнительно недавно – в 1565 году. Картофель привезли из Южной Америки испанские моряки. Сначала ее выращивали в садах как декоративное растение, потом варили варенье из зеленых ягод и лишь затем стали употреблять в пищу клубни.

         Русское название "картофель" происходит от итальянского слова "тартуфолли" – трюфель. Небольшие клубни нового растения были похожи на хорошо известные итальянцам грибы. В России картофель появился в конце XVII века. Но даже в 30-40 г.г. XIX века проходили "картофельные бунты" – крестьян насильно заставляли сажать картофель, который крестьяне называли "чертовым яблоком".

В белках картофеля содержатся практически все аминокислоты, встречающиеся в растениях, в том числе и незаменимые.

3. Огурец Слово огурец по происхождению русское; оно образовано в русском языке при помощи суффикса -ец- от огур, заимствованного из греческого языка (ogouros) - восходит к aoros "несозревший".

Слово огурец вошло в словари русского языка в начала 18 века.

Помидор. Существительные помидор - заимствованное из итальянского языка через посредство французского языка. В итальянском языке pomid'oro "золотые яблоки". Этимологи утверждают, что этому овощу название дано по цвету его плодов. В русском языке слово помидор имеет непроизводную основу (помидорО). Это случай, когда словосочетание превратилось в простое корневое слово.

4. Кабачок . Слово по образованию русское. Образовано как уменьшительное слово от заимствованного из украинского языка существительного кабак - восходит к тюркскому кабак "тыква". Слово кабачок утратило значение уменьшительности, пережило слияние суффикса с корнем: кабакО>кабач-окО>кабачокО.

Свёкла. Выращивать свёклу начали уже за 2 тысячи лет до н. эры в Ассирии, Вавилоне, Иране, Армении, но применяли больше для лекарственных целей. Корнеплод появился на столе значительно позже. По-разному учёные объясняют происхождение названия этого корнеплода. Одни говорят, что он попал к нам из Византии с искаженным греческим названием «сфекели», которое преобразовалось в свёклу. Другие настаивают на том, что в Вавилоне её называли «силква». У славян это слово постепенно превратилось в «свёклу».

   В Европу свёкла попала с Востока. Исключительной популярностью свёкла пользовалась на Руси. В Киевской Руси её выращивали уже в X веке. Свёклу используют врачи при лечении сердечно – сосудистых заболеваний, при гипертонической болезни.

  5.  Морковь. Этот всем нам известный овощ был знаком людям ещё за 2 тысячи лет до нашей эры. Когда-то морковь была фиолетовой, белой, желтой, малиновой, красной, зелёной и даже чёрной. Оранжевой её сделали в Голландии. Слово «морковь» происходит от латинского Daucus, а Daucus от глагола δαίω (daio) – «зажигать». В середине прошлого века морковь считалась лакомством для гномов. Существовало поверье: если вечером отнести в лес миску с пареной морковью, то утром вместо моркови обязательно найдёшь слиток золота.

В России широко выращивается с незапамятных времён. В России уже в XVI веке морковным соком лечили болезни печени и сердца, его рекомендовали как средство от кашля и желтухи. А витамин А способствует росту и делает морковь очень полезной детям. Этот витамин необходим для нормального зрения, поддерживает в хорошем состоянии кожу.

   Лук и чеснок. Репчатый лук известен человечеству вот уже около 5 тысяч лет, хотя дикие формы его не найдены до сих пор. Его родиной считают Среднюю Азию и Афганистан. На Руси он появился в XII – XIII веках. Чеснок также выходец из Средней Азии. Лук и чеснок богаты летучими веществами – фитонцидами (убивающими микробов), содержат много витаминов, повышают аппетит, регулируют пищеварение. Эфирные масла чеснока расширяют кровеносные сосуды, способствуют улучшению кровообращения.

6. Яблоки —(Aball из лат. Abella — город в Кампании, Италия, который славился своими яблоками; возм. от лат. albidus — "беловатый") — круглый плод дерева семейства розовых) -  древнейшие из плодов, которыми когда-либо лакомился человек. Первые яблоки были маленькими, кисловатыми на вкус. Впервые культурные сорта яблони появились в Малой Азии, откуда они впоследствии были перевезены в Палестину и Египет, а далее в другие страны Европы и на другие континенты.

Первые сведения о выращивании культурных сортов яблони относятся ко времени правления князя Ярослава Мудрого в Киевской Руси. В 1051 году на территории Киево-Печерской лавры был заложен первый яблоневый сад. В XII столетии яблоневые плантации появились на территории нынешнего Подмосковья.

К числу содержащихся в яблоках биологически активных веществ относятся, кроме аскорбиновой кислоты, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая кислота. Из микроэлементов яблоки богаты калием, кальцием, фосфором. Употребление двух яблок в день снижает уровень холестерина на 16  и снижает риск возникновения сердечного приступа на 32 %.

7. Черешня - очень древнее слово. Образовано с помощью суффикса -ня-<ьня- от латинского ceresia, которое восходит к греческому kerasos "вишня".

Пригодные в пищу ягоды вишни были выведены из двух сортов — черешни и кислой вишни. Черешня дала начало сладким сортам вишни, а также многим другим. Кислая вишня широко используется в кулинарии.

Вишня содержит клетчатку и микроэлементы. Кроме того, в ней находится небольшое количество витаминов A, C, B6, B12, E, тиамин, рибофлавин, ниацин и пантотеновая кислота.

По сравнению с черешней, кислая вишня содержит больше бета-каротина. Имеющиеся в вишне антиоксиданты и антоцианы способствуют профилактике рака и болезней сердца. Свежий сок вишни является мощным антибактериальным средством, предотвращающим разрушение зубов.

8. Абрикос. Слово абрикос заимствовано в начале 18 века из голландского языка (abrikoos). Первоначально абрикосы происходят из северного Китая или Монголии. Абрикосы идеально подходят для употребления в свежем виде. Зрелые плоды имеют очень вкусный аромат. Абрикосы используются для приготовления вкусных джемов, десертов и тортов.

Чрезвычайно высокого содержания каротина, провитамина A в зависимости от величины фрукта - от 1 до 3 абрикосов достаточно для ежедневного потребления. Каротин действует против образования опухолей и эффективно защищает от рака, укрепляют иммунную систему и защищают кожу от ультрафиолетового облучения.

9. Апельсин - заимствовано из голландского языка в 18 веке. Голландское appelsien (буквально "китайское яблоко" - калька французского сочетания pomme de Chine (pommo "яблоко", de - "из", Chine "Китай"). Сочетание слов превратилось в простое корневое слово (апельсинО).

Он принадлежит к самым излюбленным южным фруктам в Европе. Из Китая, где апельсин выращивался уже три тысячи лет, в пятнадцатом веке португальские купцы завезли данный фрукт на родину.

Литература и Интернет-источники

Книги по кулинарии:

1) А.Китаева. Мультиварка. Кулинарные хиты. Москва, «Агро» 2015г.

2) В. Пискунов. Все о том, как вкусно есть. Москва «Линия», 2016г.

3)  А .Королева. Домашнее консервирование. Рецепты. Москва «Вестма», 2010г.

4) М.Н.Пьяница. Меню современной хозяйки. Москва, «Эксмо», 2008г.

5) Д. Нестерова. Вкусные и полезные блюда из рыбы. Москва, «Классик», 2012г.

6) Г.Выдревич. Сто блюд за 5 минут. Москва, «Эксмо», 2010г.

7) Журнал. Полезные рецепты №7, Москва, ЧП Сотников, 2016г.

8) Б. Владимирский. Для дома. Для семьи. С.-Петербург, «Х.Г.С.», 1991г.

9) В.Васильев. 800 рецептов закусок. Москва, «Кулинария» , 2000г.

10) http://gotovim-doma.ru/view.php?g=11

11) http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=416

12) http://povar.ru/list/pirozhki/

13) http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=16

14) https://lifehacker.ru/2015/08/19/retsepty-baklazhany/