Инфоурок / Химия / Конспекты / Урок на тему : "Белки"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Я люблю природу», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 15 ДЕКАБРЯ!

Конкурс "Я люблю природу"

Урок на тему : "Белки"




Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов

Урок по химии

Тема урока: Белки

Тип урока: комбинированный

Цель: углубить знания о важнейших классах биологически значи­мых органических соединений - белках

Задачи:

Образовательные:

- сформировать представление о белках как биополимерах, состоящих из различных аминокислотных остатков;

- охарактеризовать состав и химическое строение полипептид­ных молекул, а также первичную, вторичную, третичную и четвертич­ную структуру белка;

- ознакомить учащихся с важнейшими функциями белков;

- сформировать знания о качественных реакциях на молекулы белка.

Развивающие:

- способствовать развитию умения анализировать и обобщать ранее изученные факты.

Универсальные учебные действия (познавательные, регулятивные, коммуникативные)

  • Формировать умение извлекать информацию из таблиц, схем (П)

  • Формировать умение выявлять сущность, особенности изучаемых веществ (П)

  • Формировать умение на основе анализа ранее изученных фактов делать выводы (П)

  • Формировать умения отвечать на поставленный вопрос, аргументировать (К)

  • Формирование вербальных и невербальных способов коммуникации (К)

  • Адекватно передавать информацию (К)

  • Уметь корректировать свои действия и других (Р)

  • Давать оценку результатам работы и т.д. (Р)

Воспитательные:

-воспитывать интерес к изучаемому предмету;

Универсальные учебные действия (личностные)

  • Воспитывать культуру диалога (Л)

  • Формировать позитивное отношение к себе и окружающему миру (Л)

  • Формировать личностную мотивацию учебной деятельности (Л)

Основной дидактический метод: словесный метод обучения

Частные методы: побуждающий и подводящий диалоги, работа с текстом, метод иллюстрации, межпредметный поход.

Дидактические средства: реактивы: раствор куриного белка, растворы NaOH, CuS04, HN03 , этиловый спирт; химическая посуда, спиртовка, держатель; карточки - задания ; презентация к уроку; компьютер; проектор.
Оформление доски:
число, тема урока.


ПЛАН УРОКА


1.Организация начала урока ( 1 минута).

Приветствие учащихся и гостей. Подготовка учащихся к работе

2. Актуализация ЗУН ( 6 минут).

Трое учащихся отвечают у доски по карточкам домашние задание, во время их подготовки идет фронтальный опрос остальных учащихся, затем взаимопроверка.

3. Мотивация учебной деятельности( 2 минуты).

Вступительная беседа. Постановка целей урока

Сообщение и запись темы урока, актуализация знаний.

4. Объяснение нового материала ( 25 минут)

1. Строение белковых молекул (описание первичной, вторичной, третичной, четвертичой структур белка).

2. Физические свойства белков (форма молекул, устойчивость, растворимость, гидролиз и денатурация)

3.Функции белков (строительная, каталитическая, транспортная, регуляторная, защитная, сократительная, энергетическая).

4. Качественные реакции на белки: биуретовая и ксантопротеиновая реакции (демонстрація учителем).


5. Закрепление изученного ( 7 минут).

Тестовое задание


6.Подведение итогов урока ( 2 минуты).

Выводы ( фронтальная беседа). Оценивание работы на уроке.


7.Рефлексия учащихся ( 1 минута).


8. Домашнее задание( 1 минута).

Пояснение домашнего задания










Конспект урока

1.Организация начала урока

  • Приветствие

  • Подготовка учащихся к работе


  1. Актуализация ЗУН.

А) Выполнение заданий у доски ( трое учащихся):

Задание № 1: Укажите название по международной номенклатуре аминокислоты валина и лейцина.


С hello_html_375d8260.gif – СН – СН – СООН

Сhello_html_70a6afa3.gif Nhello_html_43dd3424.gif


С hello_html_375d8260.gif – СН – Сhello_html_43dd3424.gif– СН - СООН

Сhello_html_2f1c3c51.gifNhello_html_43dd3424.gif



Задание № 2:

Напишите формулы продуктов взаимодействия аминоуксусной кислоты Nhello_html_43dd3424.gif - Сhello_html_76e45cd7.gif - C ООН с соляной кислотой и гидроксидом натрия. Какое свойство аминокислот подтверждают эти уравнения реакций?


Задание № 3: Написать уравнения реакций с помощью которых можно получить из уксусной кислоты аминоуксусную.

Б) Вопросы фронтального опроса:

- Что такое аминокислота?

- Сколько аминокислот известно в природе?

- Сколько аминокислот принимают участие в формировании молекулы белка?

- Какие аминокислоты называют заменимыми, а какие незаменимыми?

- Что такое полимер?

- Что такое мономер?

- Возможна ли жизнь без белка?

- Есть ли живые организмы, которые не имеют в своем строении молекул белка?

В) проверка учащихся, выполняющих у доски задания по карточкам.


3.Мотивация учебной деятельности

Органические соединения составляют в среднем 20-30% массы клетки живого организма. К ним относятся биологические полимеры.

Какие вы знаете биополимеры из курса биологии? (сложные углеводы, нуклеиновые кислоты, белки, жиры).

Часть из этих веществ вы уже изучили, с другими еще предстоит познакомиться. На этом уроке мы повторим и систематизируем уже изученный вами в начале года на уроках биологии материал о строении и функциях молекул белка, познакомимся с качественными реакциями на белки.

Как вы думаете, какова тема нашего урока? (запись на доске темы урока).

Запишите в тетрадь число и тему урока.

Эпиграфом урока будут слова Фридриха Энгельса «Жизнь – это способ существования белковых тел».


4.Объяснение нового материала

Среди органических веществ клетки белки занимают первое место как по количеству, так и по значению.

Белки – это биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты.

В организме человека встречается 5 млн типов белковых молекул, отличающихся не только друг от друга, но и от белков других организмов. Такое разнообразие обеспечивается сочетанием всего лишь 20 разных аминокислот, составляющих несколько сотен, а иногда и тысяч комбинаций. Порядок их чередования может быть самым разнообразным; благодаря этому возможно существование огромного числа молекул белка, отличающихся друг от друга.

Какие основные химические элементы, образуют белки? ( углерод, водород, кислород, азот, фосфор, сера). Белки делятся на протеины, содержащие только остатки аминокислот, и протеиды, содержащие еще и небелковую часть ( липо-, хромо-, глико-, фосфопротеиды).

Белки (по составу)


Протеины Протеиды

(простые) (сложные)

макромолекулы состоят только кроме остатков ά- аминокислот

из остатков ά- аминокислот. содержат другие группы атомов.

1.СТРОЕНИЕ БЕЛКОВЫХ МОЛЕКУЛ

  • Что вы можете сказать о структуре белка, исходя из знаний биологии?

Молекула белка напоминает нитку, унизанную раз­ноцветными бусинами и скрученную в виде спирали. «Бусины» - это аминокислотами. Белки разного размера включают в себя от нескольких десятков до нескольких со­тен и даже тысяч аминокислот. В среднем длина белка - около 300 аминокислот.

Последовательность аминокислотных остатков, связанных прочными пеп­тидными связями получила название пер­вичной структурой белка. Группа атомов – СО – NH - , с помощью которой связаны две ά- аминокислоты, называется пептидной связью. Впервые предположил, что белки полимеры аминокислот, соединенные пептидной связью Фишер.


  • На доске написаны формулы двух аминокислот. Используя их получите дипептид.

H2N-CH2-COOH H - N - _ CH –COOH

Н CH3

Первичная структура белковой молекулы играет чрезвы­чайно важную роль. Изменение только одной аминокислоты на другую может привести либо к гибели всего организма, либо к появлению совершенно нового вида. Замена одного остат­ка аминокислоты глутамина на валин в молекуле гемоглобина (содержащего 574 аминокислотные группы!) вызывает тяже­лейшее заболевание — анемию, приводящую к смертельному исходу.



  • Какую еще структуру, кроме первичной вы знаете? (Вторичная структура белка)

  • Что она представляет? (спираль)

  • Как крепятся витки в молекуле? (за счет водородных связей между группами СО и NH)

Таким образом, вторичная структура - это спираль, которая образуется в результате скручивания поли­пептидной цепи за счет водородных связей между группами СО и NH.


Третичная структура – многократно скрученная спираль . Эта структура поддерживается за счет гидрофобных взаимодействий, водородных, дисульфидных, ионных связей.


В ряде случаев отдельные субъединицы белка с помощью водородных связей, электро­статического и других взаимодействий образуют более сложные структуры.

Четвертичная структураобъединение нескольких белков третичной структуры ( способ совместной укладки нескольких глобул). Есть не у всех белков. ( пример: гемоглобин, хлорофилл).


Биологическая активность белков определяется третичной и четвертичной струк­турами.


Вывод: Чем выше уровень организации белковой молекулы, тем структура менее прочная.



2.ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА


Белки чрезвычайно разнообразны по своим свойствам.


1.Форма молекул

По характеру «упаковки» белко­вой молекулы различают глобуляр­ные, или шаровидные, и фибрил­лярные, или нитевидные, белки.



Белки (по форме молекул)


Глобулярные Фибриллярные

(шаровидные) (нитевидные)


2.Растворимость Глобулярные белки( фибриноген, гемоглобин) растворя­ются в воде и солевых растворах с образованием коллоидных сис­тем. Большинство белков живот­ных, растений и микроорганиз­мов относится к глобулярным белкам.

Фибриллярных белки , как правило, не растворяются в воде. Они бычно выполняют структурообразующие функции. Их свойства (прочность, способность растягиваться) зависят от способа упаковки полипептидных цепочек. Приме­ром фибриллярных белков служат белки мускульной ткани (миозин), кератин (роговая ткань).


3.Устойчивость. Молекулы фибриллярных белков вытя­нуты в длину, нитеобразны и склонны группироваться одна возле другой с образованием волокон. Это основной строитель­ный материал тканей: сухожилий, мускульных и покровных тканей. Такие белки в воде нерастворимы. Прочность белко­вых молекул просто поразительна! Человеческий волос проч­нее меди и может соперничать со специальными видами ста­ли. Пучок волос площадью 1 см2 выдерживает вес в 5 тонн, а на женской косе в 200 тыс. волосинок можно поднять гру­женый КамАЗ весом 20 т.

Есть же не устойчивые белки ( каталаза ) с легко изменяющейся структурой

4.Денатурация ( нарушение природной структуры бека под действие различных факторов ( нагревание, действие различных химических веществ и т.д).

Учащиеся проводят опыт с имеющимся на столах раствором белка куриного яйца и этиловым спиртом, наблюдают денатурацию.


3.ФУНКЦИИ БЕЛКОВ


  • Какие функции белков вы проходили на уроках биологии?

  • Выполнение задания на соответствие ( в раздаточном материале, пользуясь таблицей, учащимся предлагается установить соответствие примеров с фунцией белка.)

  • Запись в тетрадь функций белков по презентации ( комментарии учителя).

Функции белков в клетке чрезвычайно многообразны.

1.Одна из важнейших — строительная (структурная) функция: белки участ­вуют в образовании всех клеточных мембран и органоидов клетки, а также внеклеточных структур.

2.Исключительно важное значение имеет каталитическая (ферментативная) роль белков. Все ферменты — вещества белковой природы, они ускоряют химические реакции, протекающие в клетке, в десятки и сотни тысяч раз.

3.Транспортная функция белков заключается в присоединении хи­мических элементов (например, кислорода) или биологически актив­ных веществ (гормонов) и переносе их к различным тканям и органам тела.

Дыхательная функция крови, в частности перенос кислорода, осуществляется мо­лекулами гемоглобина - белка эритроцитов. В транспорте липидов принимают участие альбумины сыворотки крови.

4.Регуляторная функция. Обмен веществ в организме регулируется разнообразными механизмами. В этой регуляции важное место занимают гормоны, вырабатываемые в железах внутренней секреции. Ряд гормонов представлен белками или полипептидами, например гормоны гипофиза, поджелудочной железы и др. Инсулин – регулирует содержание сахара в крови.

5. Защитная функция. При поступлении в организм чужеродных белков или микроорганизмов в белых кровяных тельцах — лейкоци­тах — образуются особые белки — антитела. Они связывают и обез­вреживают несвойственные организму вещества (антигены).Защитная функция белков проявляется и в способности ряда белков крови к свертыванию. Свертывание белка плазмы крови фибриногена приводит к образованию сгустка крови, что предохраняет от потери крови при ранениях.

6.Двигательная функция живых организмов обеспечивается спе­циальными сократительными белками. Эти белки участвуют во всех видах движения.Например, актин и миозин - специфические белки мышечной ткани. Сократительная функция присуща не только мышечным бел­кам, но и белкам цитоскелета, что обеспечивает тончайшие процес­сы жизнедеятельности клеток (расхождение хромосом в процессе митоза).

7.Белки служат и одним из источников энергии в клетке, т. е. вы­полняют энергетическую функцию. При полном расщеплении 1 г бел­ка выделяется 17,6 кДж энергии.



4.КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ НА БЕЛКИ (цветные).


Демонстрация основных цветных реакций белков (биуретовая реакция и ксантопротеиновая реакция).


Биуретовая реакция (качественная реакция на пептидную связь, универсальна для всех белков).


При действии на белки раствора со­лей меди (II) в щелочной среде возникает сиреневое или фи­олетовое окрашивание. К равным объемам раствора белка куриного яйца и гидроксида натрия учитель добавляет несколько капель раствора сульфата ме­ди (II). Голубая окраска раствора соли меди изменяется на фи­олетовую

Ксантопротеиновая реакция.

При действии на белок куриного яйца кон­центрированной азотной кислоты образуется желтая окраска, связанная с нитрованием ароматических колец в соответст­вующих аминокислотах. ( это качественная реакция, которая помогает обнаружить аминокислоты в белках, содержащие бензольные кольца).

5.Закрепление изученного.

Учащиеся выполняют тестовое задание с помощью презентации, осуществляют взаимопроверку и пользуясь критериями оценки, оценивают работы друг друга).

  1. Подведение итогов урока

Выводы. Выставление оценок за работу на уроке.

7.Рефлексия учащихся. Заполнение таблицы

На уроке я работал


  1. Своей работой на уроке я


  1. Урок показался мне


  1. За урок я


  1. Мое настроение


  1. Материал урока для меня был

Активно, пассивно


Доволен, недоволен


Коротким, длинным


Не устал, устал


Стало лучше, стало хуже


Понятен, непонятен

Интересен, скучен

Полезен, бесполезен


8. Домашнее задание: параграф 11.3


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 20 декабря. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Общая информация

Номер материала: ДБ-115316
Курсы профессиональной переподготовки
133 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 20 декабря
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>