Урок на тему "Витамины"

Урок по теме: «Витамины»

Задачи урока:

1. Образовательные.

Сформировать представление о витаминах как биологически активных веществах клетки, об их влиянии на обменные процессы;

познакомить с понятием “авитаминоз” и его последствиями;

сориентировать учащихся на продукты, содержащие наибольшее количество

определённых витаминов;

2.Развивающие.

Продолжить:

развитие навыков самостоятельной работы с учебником и дополнительной литературой;

развитие умений применять полученные знания на практике;

определять личностную значимость темы для каждого ученика.

3. Воспитательные.

Показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов;

продолжить воспитание и стремление учащихся к правильному и здоровому образу жизни;

продемонстрировать необходимость и важность познания природы родного края, для использования даров природы.

Основные понятия:

Витамины, авитаминоз, моновитамины, поливитамины, жирорастворимые,

водорастворимые, цинга, бери- бери, рахит.

Оборудование:

Портрет Н.И Лунина.

Выставка овощей и фруктов; жиро и водорастворимых

Таблицы «Содержание витаминов в продуктах  питания», 
«Суточная норма потребления витаминов»;
·       Выставка книг о витаминах и витаминных растениях;
·       Выставка детских рисунков на тему: «Памятник витаминам»;
·       Подборка статей из газет и журналов о витаминах и их значении;
·       Выставка рекламных проспектов о поливитаминах;
·       Портрет Н. И. Лунина.

План урока по теме «Витамины»

№п/п	Этапы урока
1	Постановка познавательной задачи Индуктор. Учитель демонстрирует плоды: томат, баклажан, огурец, яблоко, перец. Учитель: Что это? Ученик: Плоды. Учитель: А. В. Леонтович сказал: «Плоды – это музыка и поэзия питания»    Что привлекает человека в плодах? Ученик: Углеводы, минеральные вещества и витамины. Тема урока: «Витамины» Эпиграф нашего урока «Мал золотник, да дорог», так в старину на Руси говорили о незаметном на первый взгляд, но очень важном человеке. Эти слова очень точно отражают суть нашего разговора. А говорить мы будем о витаминах. В настоящее время очень часто можно услышать или увидеть информацию об этих веществах. Как вы думаете, а как давно человек знаком с витаминами? Оказывается, всего лишь 127 лет. Цель нашего занятия: обобщить информацию о витаминах, познакомиться с основами фитотерапии и рационального приготовления пищи. План урока: история открытия витаминов содержание витаминов в продуктах питания самостоятельная работа источники витаминов суточная потребность продукты – источники витаминов авитаминозы зачем человеку нужны витамины? способы сохранения витаминов в пище… Витаминами (вита – жизнь (латин), амины (греч.) вещества, содержащие азот- называют группу биологически активных органических веществ, различной химической природы, поступающих в организм с пищей растительного и животного происхождения. · Витамины – низкомолекулярные органические соединения, различной химической природы, катализаторы, биорегуляторы процессов, протекающих в живом организме.  Они не образуются в организме человека или образуются в малых количествах. Синтезируются витамины в растениях, поэтому основными источниками витаминов являются фрукты и овощи. Некоторые витамины синтезируются в животных организмах. Действуют витамины на обмен веществ самостоятельно или в составе ферментов.                                                    Витамины. Водорастворимые         В,  С.                                           Жирорастворммые        А, Е, Д, К.
2	История открытия витаминов Н.И.Лунин Христиан Эйкман (бери-бери) Казимеж Функ
3	Содержание витаминов в продуктах питания (принимать только по назначению врача)
4 5	Источники витаминов Суточная потребность (сам.работа с текстом учебника в группах в группах) §  суточная потребность §  названия §  продукты – источники витаминов §  авитаминозы Всё хорошо в меру. Содержание витаминов в организме человека иногда изменяется как в сторону повышения так в сторону уменьшения, что приводит к нарушениям, называемым авитаминозами, гиповитаминозами и гипервитаминозами. Пищевой рацион не обеспечивает должное поступление витаминов в организм. После окончания работы одному представителю от группы необходимо выступить и доложить всем присутствующим основные вопросы, рассмотрены в предлагаемых текстах.
6	Зачем человеку нужны витамины?
7	Способы сохранения витаминов в пище. Заглянем на страничку TV передачи «Здоровье»               Раздел «Химия на кухне» Что происходит с едой, когда мы её готовим?
8	Станция “Косметолог” 1.Если вам предложат комплекс различных витаминов, какие выберите вы, чтобы избежать увядания кожи? * Знаменитая мадам Виардо каждое утро съедала горсть проросших зёрен пшеницы и оставалась до самой смерти молодой. Интересно, почему? Станция “Диетолог” 1.В шпинате витамины лучше всего сохраняются, если его кушать: а) в свежем виде; б) замороженном ; в) консервированном. 2. Чем зимой на севере можно компенсировать отсутствие солнечных лучей? (овощами; яичным желтком; лимоном)? 3. В каких случаях витамины могут разрушаться? * Откуда эскимосы получают необходимые витамины:( из рыбы; рыбьего жира; мяса оленей)? * В каком продукте питания содержится наибольшее разнообразие витаминов: в хлебе, свежей капусте, печени, молоке ?
9	Таким образом, наш разговор о витаминах подошел к своему логическому завершению. Давайте сформулируем выводы по уроку. Вывод: «Витамины полезны для каждого человека, если употреблять их в меру, чтобы не навредить организму» Витамины – биологически активные вещества, которые являются обязательным участниками обменных процессов в организме.При их недостатке возникают болезненные состояния – авитаминозы.
10	Домашнее задание: с.166 -169, изучить, объединить информацию из таблиц, сдать на проверку на следующем уроке, дополнить таблицу новыми витаминами (помимо учебника)
11	Оцените урок: 1.Удовлетворены ли вы своей работой?                           2. Появился ли интерес к содержанию урока?                           3. Возникла ли на уроке атмосфера сотрудничества?

Сведения о витаминах (прочитайте текст учебника и т.д., заполните таблицу)

Сокращённое обозначение витаминов	Название витамина	Роль в организме	В каких продуктах содержится	Суточная потребность	Авитаминозы
Витамин А
Витамин С
Витамин Д
Витамин В1
Витамин В2
Витамин В6
Витамин В12
Витамин РР