Урок по теме: «Витамины»
Задачи урока:
1. Образовательные.
Сформировать представление о витаминах как биологически активных веществах клетки, об их влиянии на обменные процессы;
познакомить с понятием “авитаминоз” и его последствиями;
сориентировать учащихся на продукты, содержащие наибольшее количество
определённых витаминов;
2.Развивающие.
Продолжить:
развитие навыков самостоятельной работы с учебником и дополнительной литературой;
развитие умений применять полученные знания на практике;
определять личностную значимость темы для каждого ученика.
3. Воспитательные.
Показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов;
продолжить воспитание и стремление учащихся к правильному и здоровому образу жизни;
продемонстрировать необходимость и важность познания природы родного края, для использования даров природы.
Основные понятия:
Витамины, авитаминоз, моновитамины, поливитамины, жирорастворимые,
водорастворимые, цинга, бери- бери, рахит.
Оборудование:
Портрет Н.И Лунина.
Выставка овощей и фруктов; жиро и водорастворимых
Таблицы «Содержание витаминов в продуктах питания»,
«Суточная норма потребления витаминов»;
· Выставка книг о витаминах и витаминных растениях;
· Выставка детских рисунков на тему: «Памятник витаминам»;
· Подборка статей из газет и журналов о витаминах и их значении;
· Выставка рекламных проспектов о поливитаминах;
· Портрет Н. И. Лунина.
План урока по теме «Витамины»
п/п Этапы урока
1
Постановка познавательной задачи
Индуктор. Учитель демонстрирует плоды: томат, баклажан, огурец, яблоко, перец.
Учитель: Что это?
Ученик: Плоды.
Учитель: А. В. Леонтович сказал: «Плоды – это музыка и поэзия питания»
Что привлекает человека в плодах?
Ученик: Углеводы, минеральные вещества и витамины.
Тема урока: «Витамины»
Эпиграф нашего урока «Мал золотник, да дорог», так в старину на Руси говорили о незаметном на первый взгляд, но очень важном человеке. Эти слова очень точно отражают суть нашего разговора. А говорить мы будем о витаминах. В настоящее время очень часто можно услышать или увидеть информацию об этих веществах.
Как вы думаете, а как давно человек знаком с витаминами? Оказывается, всего лишь 127 лет.
Цель нашего занятия: обобщить информацию о витаминах, познакомиться с основами фитотерапии и рационального приготовления пищи.
План урока:
история открытия витаминов
содержание витаминов в продуктах питания
самостоятельная работа
зачем человеку нужны витамины?
способы сохранения витаминов в пище…
Витаминами (вита – жизнь (латин), амины (греч.) вещества, содержащие азот- называют группу биологически активных органических веществ, различной химической природы, поступающих в организм с пищей растительного и животного происхождения.
· Витамины – низкомолекулярные органические соединения, различной химической природы, катализаторы, биорегуляторы процессов, протекающих в живом организме.
Они не образуются в организме человека или образуются в малых количествах. Синтезируются витамины в растениях, поэтому основными источниками витаминов являются фрукты и овощи. Некоторые витамины синтезируются в животных организмах. Действуют витамины на обмен веществ самостоятельно или в составе ферментов.
Витамины.
Водорастворимые В, С. Жирорастворммые А, Е, Д, К.
2
История открытия витаминов
Н.И.Лунин
Христиан Эйкман (бери-бери)
Казимеж Функ
3
Содержание витаминов в продуктах питания
(принимать только по назначению врача)
4
5
Источники витаминов
Суточная потребность (сам.работа с текстом учебника в группах в группах)
Всё хорошо в меру. Содержание витаминов в организме человека иногда изменяется как в сторону повышения так в сторону уменьшения, что приводит к нарушениям, называемым авитаминозами, гиповитаминозами и гипервитаминозами. Пищевой рацион не обеспечивает должное поступление витаминов в организм.
После окончания работы одному представителю от группы необходимо выступить и доложить всем присутствующим основные вопросы, рассмотрены в предлагаемых текстах.
6
Зачем человеку нужны витамины?
7
Способы сохранения витаминов в пище.
Заглянем на страничку TV передачи «Здоровье»
Раздел «Химия на кухне»
Что происходит с едой, когда мы её готовим?
8
Станция “Косметолог”
1.Если вам предложат комплекс различных витаминов, какие выберите вы, чтобы избежать увядания кожи?
* Знаменитая мадам Виардо каждое утро съедала горсть проросших зёрен пшеницы и оставалась до самой смерти молодой. Интересно, почему?
Станция “Диетолог”
1.В шпинате витамины лучше всего сохраняются, если его кушать:
а) в свежем виде; б) замороженном ; в) консервированном.
2. Чем зимой на севере можно компенсировать отсутствие солнечных лучей? (овощами; яичным желтком; лимоном)?
3. В каких случаях витамины могут разрушаться?
* Откуда эскимосы получают необходимые витамины:( из рыбы; рыбьего жира; мяса оленей)?
* В каком продукте питания содержится наибольшее разнообразие витаминов: в хлебе, свежей капусте, печени, молоке ?
9
Таким образом, наш разговор о витаминах подошел к своему логическому завершению. Давайте сформулируем выводы по уроку.
Вывод: «Витамины полезны для каждого человека, если употреблять их в меру, чтобы не навредить организму» Витамины – биологически активные вещества, которые являются обязательным участниками обменных процессов в организме.При их недостатке возникают болезненные состояния – авитаминозы.
10
Домашнее задание:
с.166 -169, изучить, объединить информацию из таблиц, сдать на проверку на следующем уроке, дополнить таблицу новыми витаминами (помимо учебника)
11
Оцените урок: 1.Удовлетворены ли вы своей работой?
2. Появился ли интерес к содержанию урока?
3. Возникла ли на уроке атмосфера сотрудничества?
Сведения о витаминах (прочитайте текст учебника и т.д., заполните таблицу)
Название витамина
Роль в организме
В каких продуктах содержится
Суточная потребность
Авитаминозы
Витамин А
Витамин С
Витамин Д
Витамин В1
Витамин В2
Витамин В6
Витамин В12
Витамин РР
