Урок по биологии 8 класс по теме "Пищевые продукты, питательные вещества и их превращения в организме"

Конспект урока биологии.

Тема: Пищевые продукты, питательные вещества и их превращения в организме.

Тип урока: урок изучения нового материала и комплексного применения знаний.

Планируемые результаты:

Предметные:  раскрыть понятия о питании и пищеварении, сформировать у учащихся представление о составе и качестве пищевых продуктов; продолжить формировать умение работать с разными источниками информации.

Личностные: формировать уважительное отношение к чужому мнению; стимулировать развитие познавательного интереса; развивать самостоятельность в информационной деятельности; формировать установку на здоровое питание, здоровый образ жизни.

Метапредметные (УУД):

регулятивные – управлять своей деятельностью, контролировать и оценивать результаты своей и чужой деятельности;

 познавательные – трансформировать информацию и предъявлять её различными способами;

коммуникативные – уметь вести диалог и коллективные обсуждения, аргументировать и доказывать своё мнение, формировать навык активного слушания.

Оборудование и материалы: ноутбук, интерактивная доска, цифровые образовательные ресурсы по биологии, учебник «Биология. Человек. 8 класс»

Характеристика учебных возможностей и предшествующих достижений учащихся класса, для которого проектируется урок.

Учащиеся владеют: регулятивными УУД (самостоятельно организовывать рабочее место, в сотрудничестве с учителем определять последовательность в изучении материала и ставить учебные цели); познавательными УУД (ориентироваться в учебнике, строить логическую цепь рассуждений под руководством учителя, собирать и выделять существенную информацию), коммуникативными УУД (вступать в диалог  под руководством учителя, выполнять групповую работу).

У большинства  учащихся достаточно сформированы: личностные УУД (определять ценностные ориентиры – для чего я это узнал, что я теперь буду делать), регулятивные УУД (адекватно оценивать деятельность, вносить коррективы и дополнения в работу).

Ход урока.

Организационный момент.  Приветствие. Проверка отсутствующих в классе. Сегодня в нашем классе мы не одни, к нам на урок пришли гости. Я хотела бы вам их представить……………….

I.Мотивационно – целевой этап.

Учитель: У вас сегодня 6 уроков. Вы, конечно, подустанете к концу учебного дня. Кто не испытывал этого чувства? Уже нет ни сил, ни желания что-либо делать.  А ещё нужно выполнить  домашнее задание на завтра, кому-то нужно посетить музыкальную школу, кружки и секции.!!!  Откуда же взять  необходимую  энергию, для того чтобы выполнить все намеченное на день?

Учащиеся: (возможные ответы учащихся) Нужно отдохнуть и  покушать.

(учитель старается подвести разговор к необходимости приема пищи.

Источником энергии является пища.)  Чтобы жить – человек должен питаться. 

Учитель:      Питание – необходимое условие для нормального роста, развития и     жизнедеятельности организма.

Диетологи говорят: «Если отец болезни не известен, то ее мать всегда - питание». Кто из вас может ответить, что такое питание? 

(Слайд №1)    Питание - процесс поступления в организм питательных веществ.

  Как считают ученые – медики, мы совершенно бездумно день за днем разрушаем собственное здоровье, не отдавая себе отчета в том, что и как едим.  За ошибки в питании мы расплачиваемся своим здоровьем.

  А теперь давайте ответим на вопрос:

- Что такое пища? (Пища – источник энергии, строительный материал для организма).

 - Из чего мы готовим пищу? (Из продуктов питания или пищевых продуктов).

Слайд №2 (пищевые продукты)

- Что изображено на слайде? (пищевые продукты – пища растительного и животного происхождения)

- Из чего состоят пищевые продукты? (из питательных веществ)

- Используя ключевые слова (пищевые продукты и питательные вещества), сформулируйте тему урока – Пищевые продукты,  питательные вещества  и их превращения в организме.(запись в тетрадь). Слайд №3 (тема урока)

- Чтобы вы хотели узнать? (О чём мы будем говорить на уроке?) Дети осуществляют целеполагание урока.

3.Изучение нового материала

Учитель:  Пищевые продукты и питательные вещества – это одно и то же понятие или нет?

- Что такое пищевые продукты?  (Продукты, которые мы употребляем в пищу)

Учитель: На какие группы по происхождению можно разделить пищевые продукты?

  Составьте схему и приведите примеры пищевых продуктов. (Слайд 4 )

                                                       Пищевые продукты

 

         растительного происхождения                  животного происхождения

  - крупы                                          - мясо

   - хлеб                                                     - молоко

 - растительное масло                     - рыба

  - сахар                                            - яйца

 Организму важны продукты питания не сами по себе, а их питательные вещества. Дефицит какого-либо вещества может иметь негативные последствия.

- Что такое питательные вещества? (Питательные вещества – это вещества, входящие в состав пищи) Слайд №6 ( Запись в тетрадь)

Учитель. Сейчас мы проведём небольшое исследование, чтобы определить, какие питательные вещества входят в состав пищевых продуктов. На ваших столах находится оборудование и пищевые продукты с которыми вы будете работать. Также на партах я  раздала инструктивные карточки по выполнению лабораторной работы.

- Но перед тем, как вы приступите к выполнению  работы, необходимо вспомнить технику безопасности при работе со стеклянной посудой, химическими реактивами.

  Я вам даю ровно минуту для прочтения текста карточек.

Инструктивная карточка Химический состав пищи

Опыт 1. Обнаружение воды

Поместите в пробирку небольшие кусочки растительной пищи (листья капусты), нагрейте содержимое на спиртовке.

_ Что наблюдаете? (на стенках пробирки появляется вода)

- Сделайте вывод. (В состав пищи входит вода)

Опыт 2. Обнаружение минеральных солей

Продолжайте нагревание содержимого пробирки до тех пор, пока не появится дым и содержимое пробирки не начнёт темнеть.

- Что наблюдаете?

- Сделайте вывод. ( Появление дыма – сгорание органических веществ; содержимое пробирки потемнело – образуется зола, состоящая из минеральных веществ)

Опыт 3.Обнаружение белка.

Поместите в пробирку небольшое количество творога, добавьте 1 мл. воды, размешайте содержимое стеклянной палочкой. Затем добавьте несколько капель раствора сульфата меди (II) и 1 мл раствора щёлочи натрия. 
- Что наблюдаете? (Если в продукте есть белки, то смесь из бледно-голубой становится бледно-фиолетовой).

- Сделайте вывод. (В состав пищи входит белок)

Опыт 4. Обнаружение углеводов

Добавьте 1 каплю йода на срез клубня картофеля, вторым кусочком картофеля разотрите.

- Что наблюдаете? (клубень картофеля посинел)

- Сделайте вывод (В состав пищи входит крахмал – углевод)

Опыт 5. Обнаружение жира.

Поместите на лист бумаги семена подсолнечника и раздавите их ступкой.

- Что наблюдаете? (на бумаге образуется масляное пятно)

- Сделайте вывод (В состав пищи входят жиры)

В ходе исследования составляем схему «Химический состав питательных веществ» Слайд №6 (запись в тетрадь)

На какие две группы по составу можно разделить их разделить?

(Слайд )

                                                      Питательные вещества

 

                           Органические                                              Неорганические

             - белки, жиры, углеводы                                       - вода, минеральные соли

Учитель. Сейчас самостоятельно поработаем с предложенным текстом и заполним таблицу «Питательные вещества» (работа в группах, обсуждение) Слайд №7 5-7 минут

Таблица «Питательные вещества»

Признаки	Органические вещества			Неорганические вещества
	белки	жиры	углеводы	вода	минеральные соли
Продукты питания
Норма потребления
Значение

- Проверка таблицы

Таблица «Питательные вещества»

Признаки	Органические вещества			Неорганические вещества
	белки	жиры	углеводы	вода	минеральные соли
Продукты питания	мясо, птица рыба, яйца, сыр, орехи горох	сало, раст. и слив. масло	крахмал, сахар, крупы, мука, картофель, хлеб	фрукты, овощи, напитки,	фрукты, овощи, мясо, хлеб, яйца. крупы
Норма потребления	100-120 г. в сутки	80-100 г. в сутки	400 г. в сутки	2-2,5 л. В сутки	10 г. в сутки поваренной соли
Значение	строительная, источник энергии	запасной источник энергии	основной источник энергии	растворитель, поддержание постоянной температуры тела, переносит растворы по организму	прочность костей и зубов, входят в состав крови, желудочного сока

Вопросы, которые задает учитель:

Белки

- Кому требуется большее количество белков – подросткам или взрослому человеку? Ответ пояснить. (подростку, т.к. белки – это строительный материал, а у подростка происходит активный рост клеток)

Углеводы

Комментарий учителя: Углеводы – всё сладкое и мучное!

- Какой из продуктов целесообразнее давать уставшему марафонцу на дистанции для поддержания сил - немного сливочного масла, кусочек сахара, кусок мяса, немного минеральной воды? Ответ пояснить.

- В пищевой рацион обязательно должны входить белки, жиры, углеводы, однако полным людям не рекомендуется употреблять много углеводов. Почему? (избыток углеводов превращается в жиры, которые откладываются под кожей,  на животе, увеличивая массу тела)

Учитель:

 Почему пища должна перевариваться? Почему она не может сразу усваиваться организмом?  Выслушиваем ответы детей.

Получив питательные вещества организм должен их усвоить. Но Б, Ж, У представляют собой очень сложные органические соединения и в таком виде не могут быть использованы организмом. Сначала они должны превратиться в более простые химические в-ва, из которых затем в организме уже могут быть образованы свойственные человеку органические соединения. Этот процесс называется пищеварением.

Учитель  проводит гимнастику для глаз Слайды № 9

Раз — мы встали

Раз — мы встали, распрямились. Два — согнулись, наклонились. Три — руками три хлопка. А четыре — под бока. Пять — руками помахать. Шесть — на место сесть опять.

- Что такое пищеварение? Подумайте. Слайд №10.  Сверяем с учебником определение пищеварения (стр.173) и записываем его в тетрадь.

 Пищеварение – процесс превращения питательных веществ в доступные для организма вещества. (запись в тетрадь)

Пищеварение – процесс не простой, он имеет несколько этапов. Пищеварение состоит из механической и химической обработки пищи. Прочитайте и объясните в  чем разница?

Этапы пищеварения: (Слайд №11)

1 этап	2 этап
1.      Измельчение пищи (механическая обработка) 2. Увлажнение пищи (смешивание с пищеварительными соками)	Белки  аминокислоты
	Жиры                                                                        глицерин и жирные кислоты
	Углеводы                    глюкоза

Расщепленные вещества всасываются в кровь и разносятся по организму.

Вывод:

Итак, - Почему человек ест?

Потому что пища является одним из важнейших факторов существования человека. Пища – это источник калорий, витаминов, строительного материала. Без еды невозможна жизнь. С едой мы получаем все необходимое для жизнедеятельности организма.

Пищеварение в организме у человека освобождает энергию, необходимую для жизни.

Заключение. Наше здоровье – самое ценное, что у нас есть. На всю жизнь нам даётся только один организм. Если мы небрежно обращаемся с любимыми предметами, их можно заменить, но заменить свой организм мы не сможем. Если вы полагаете, что поскольку здоровы сейчас, то будете здоровы всегда, вы ошибаетесь. Внимательно посмотрите на окружающих людей, и вы поймёте, что необходимо заботиться о себе уже сейчас. Многие болезни – всего лишь результат неправильного питания. Не кажется ли вам, что можно сохранить здоровье, если проследить за характером питания и позаботиться о своем организме? На последующих уроках биологии по теме «Пищеварение», вы узнаете, что качество жизни можно улучшить благодаря правильному питанию. Помните, ваше здоровье во многом зависит от вашего питания.

4. Рефлексивно-оценочный этап.

1.Какими цифрами обозначены пищевые продукты, а какими питательные вещества? Обведите красным кружочком – пищевые продукты, а синим – питательные вещества. (Слайд 13)

1.Мясо 2. Хлеб  3.Жиры 4.Молоко 5.Белки 6.Сыр 7.Сметана 8.Углеводы 9. Картофель

2.Расположите по группам продукты (Интерактив электронного учебника  «Продукты питания»).

3. Итак, мы изучили тему по предложенному вами плану. Теперь закончите, пожалуйста, предложение: «Сегодня я понял(а), что …»

- Где вы можете применить знания, полученные на уроке?

- За что вы себя можете похвалить? А одноклассников?

Сегодня оценки получают…..(комментарии к оценкам).

5.Организация домашнего задания.

1.Стр.     прочитать, ответить на вопросы устно.(выполняют все)

2.Выполнить практическую работу «Анализ пищевых продуктов».

3.Дополнительно на оценку 10 пословиц и поговорок о питании.(по желанию)

4.Сообщение «Пост- вред или польза для подростка» (1 чел).

- А на прощание – маленький секрет. Дотроньтесь языком верхнего нёба. Почувствовали поперечные полоски? А знаете что это? Это нёбные валики – остатки недоразвитых зубных рядов. Оказывается у всех зародышей млекопитающих закладываются зубы в несколько рядов, а развивается только один ряд. Вот о зубах мы и поговорим на следующем уроке…

.

Практическая работа.

«Анализ пищевых продуктов».

Цель: научиться анализировать качество пищевых продуктов по коду на упаковке.

Оборудование: лупа, этикетки продуктов.

Ход работы:

1.      Изучите состав продукта выданной вам этикетки.

2.       Используя коды продуктов, опасных для употребления, проведите экспертизу.

3.      Проанализируйте опасные вещества продукта и заполните таблицу:

Продукт	Пищевая добавка (Е)	Действие на организм	Вывод
	Е
	Е
	Е
	Е

4.Создайте рекламу или антирекламу продукту, который вы исследовали.

Коды пищевых добавок:

Вызывают рак: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е 126, Е130, Е131,Е142, Е152, Е210 – 217, Е 240, Е 330, Е447.

Вызывают заболевания желудочно – кишечного тракта: Е221 – 226, Е 320 -322.

Вызывают болезни почек и печени: Е171-173, Е320 -322.

Вызывают аллергию: Е230 -232, Е239,Е311, Е312.

Вызывают нарушение давления: Е250, Е251.

Повышают холестерин: Е320, Е321.

Вызывают расстройство желудка: Е338 -341, Е407, Е450, Е461 – 466.

Сорбат  калия Е202, бензоат натрия Е211, сорбиновая кислота Е200, бета каротин Е160а.

Вывод: