Выдаём удостоверения и дипломы установленного образца

Получите 5% кэшбэк!

Запишитесь на один из 793 курсов и получите 5% кэшбэк стоимости курса на карту

Выбрать курс
Инфоурок Биология КонспектыУрок по биологии "Витамины" (8 класс)

Урок по биологии "Витамины" (8 класс)

Скачать материал
библиотека
материалов

Урок «Витамины»

Цель урока: выяснить влияние витаминов на организм человека.

Задачи урока:

Образовательные: сформировать знания о витаминах, систематизировать знания о группах витаминов, продуктах питания в которых содержатся витамины, знания о симптомах, вызванных недостатком витамина, заболеваниях.

Развивающие: развивать умение анализировать информацию, прививать навыки здорового питания, развивать навык работы с таблицами

Воспитательные: развить коммуникативные качества, расширять информационное поле.

Тип урока: урок изучения нового материала.

Технология: проблемное обучение.

Оборудование: мультимедийный комплект (компьютер, проектор, экран), компьютерная презентация «Витамины», план урока на доске, раздаточный материал продукты, в которых содержатся витамины, бумага А3, инструктивная карточка, учебник.

Основные понятия: витамины, гипервитаминоз, гиповитаминоз, авитаминоз, рахит, бери-бери, «куриная слепота», цинга.


Ход урока:

Организационный момент.

Изучение нового материала.

Здоровье – это та вершина, которую каждый должен преодолеть сам”

Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье-это то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Люди сами укрепляют или разрушают то, что им дано природой. Один из важнейших элементов этой созидательной или разрушительной работы - это питание. Всем хорошо известно мудрое изречение: “Человек есть то, что он ест”. В составе пищи, которую мы едим, содержаться различные вещества, необходимые для нормальной работы всех органов, способствующие укреплению организма, исцелению, а также наносящие вред здоровью. К незаменимым, жизненно важным компонентам питания относят белки, жиры, углеводы, минеральные соли и воду. Доказано, что для нормальной жизнедеятельности организма этих веществ недостаточно! Об этом нам поведает одна история:

«Чудесные вещества» (сообщение учащегося).

Отважные путешественники и мореплаватели прошлых столетий часто подвергались мучительной болезни, если они долго находились без свежих продуктов, овощей. Десны распухали и кровоточили. Лицо отекало, чувствовалась общая слабость, ощущались невыносимые боли в мышцах, суставах, под кожей лопались сосуды, тело покрывалось кровоподтеками. От заболевания моряков погибало больше, чем от морских сражений и кораблекрушений. В народе с давних пор эту болезнь умели лечить плодами шиповника, настоем хвои и молодых побегов сосны, пили лимонный сок, ели квашеную капусту, зеленый лук, черную смородину. Долгое время оставалось неизвестным, почему потребление этих продуктов предотвращает цингу.

А сейчас обратимся к истории …

Забытое открытие Н. И. Лунина (сообщение учащегося).

Причины заболеваний, связанных с неполноценным питанием, первым открыл русский врач Николай Иванович Лунин. Ученый исследовал роль минеральных веществ в питании. Н. И. Лунин кормил мышей искусственными смесями, полученными лабораторным путем из химически чистых веществ. Мыши погибли на 11-й день, так же как и те, которым к искусственной еде добавляли поваренную соль и воду. Тогда Н. И. Лунин решил проверить, как будут чувствовать себя мыши, если в их искусственные обеды, содержащие химически чистые белки, жиры и углеводы, включать все необходимые минеральные соли. Через некоторое время все мыши тоже погибли. Другая партия мышей, которых кормили коровьим молоком, была здорова.

Вопрос: К какому выводу пришел Н. И. Лунина?

Ответ: Впервые научно доказал, что в состав пищи входят жизненно необходимые вещества

Следующий этап в истории открытия «чудесных веществ».

Наблюдения и выводы голландского врача Эйкмана (сообщение учащегося).

В 1890 году голландский врач Эйкман на острове Ява наблюдал страшную болезнь. У больных немели руки и ноги, наступал паралич конечностей. При этом тяже­лом заболевании нарушается деятель­ность сердца, поражаются нервы ко­нечностей, особенно ног, расстраива­ется походка. У больного будто цепями скованы ноги. С этим связано и назва­ние болезни — бери-бери, что озна­чает «оковы».

Выяснить причину болезни помогло случайное наблюдение Эйкмана за ку­рами во дворе тюремной больницы, где он работал врачом. Эйкман заме­тил, что у сидящих в клетках кур, кото­рых кормили очищенным рисом, про­являлись признаки бери-бери: судоро­ги сводили им шею и ноги. Многие из них в конце концов гибли. Куры же, свободно разгуливающие по двору, были здоровы, поскольку они на­ходили себе самую разнообразную пищу.

Вопрос: К какому выводу пришел Эйкман в результате своих наблюдений?

Ответ: В рисовых отрубях содержатся особые вещества, способные излечить от страшного заболевания бери-бери.

На вопрос, какие же вещества содержатся в рисовых отрубях, ответил польский биохимик Казимир Функ (сообщение учащегося).

Он получил из рисовых отрубей желтые кристаллики, одной тысячной доли грамма которых было достаточно, чтобы вылечить голубей от бери-бери. Загадка лечебной силы рисовых отрубей была раскрыта. К. Функ назвал содержащиеся в них жизненно важные вещества ВИТАМИНАМИ (от лат. «вита» - жизнь).

И так, тема нашего сегодняшнего урока: Витамины.

Сегодня на уроке мы с вами узнаем, что такое витамины, их значение, многообразие, классификацию витаминов. Дадим характеристику наиболее важных витаминов.

1.Что такое «витамины»?

Витамины (от лат. «вита» - жизнь) – органические вещества, необходимые для регуляции обмена веществ и нормального течения процессов жизнедеятельности

Почему же так велико влияние витаминов на обмен веществ?


Витамины входят в состав почти всех ферментов и вместе с ними являются ускорителями процессов обмена веществ.

В отличие от ферментов, лишь некоторые витамины могут синтезироваться в организме человека.

Вопрос: Подумайте, как витамины поступают в организм?

Часто говорят: «Эта пища полезная, в ней много витаминов»

Ответ: Витамины поступают в организм с пищей

В природе существует более 30 витаминов. Они систематизированы. Им даны латинские буквенные обозначения: A, PP, B1, B2, B6, C, D и т. д. Некоторые витамины образуют группу В1, В2, В6, В12. Витамины образуются в растениях, и немногие имеют животное происхождение.Каждый витамин участвует в определенных процессах в организме. Ученые выяснили, что их требуется очень мало, их нельзя запасти впрок, они должны поступать в организм постоянно из продуктов питания,   т.к. практически не образуется в организме

Теперь запишем в тетради.

Витамины – это органические вещества, которые требуются в очень малых количествах для протекания биохимических процессов в организме. Они должны поступать постоянно.

Классификация витаминов:

  1. Водорастворимые – С, Р, РР, Н, группы В.

  2. Жирорастворимые – А, D, Е, К.


Вопрос: Как вы думаете, какая группа витаминов при их избыточном потреблении является наиболее токсичной? Почему?

Ответ: Жирорастворимые, т. к. они накапливаются в организме.

При отсутствии какого-либо витамина в организме возникает заболевание авитаминоз

Запись в тетради: Авитаминоз возникает при отсутствии в организме какого-либо витамина.

Гиповитаминоз – недостаточное количество какого-либо витамина в организме (Быстрая утомляемость, пониженная работоспособность, повышенная раздражимость, снижение сопротивляемости к инфекциям).

В какое время года чаще всего люди страдают от гиповитаминоза?

Помимо дефицита витаминов или их недостаточности, нельзя забывать и о чрезмерном употреблении витаминов, что также оказывает неблагоприятное воздействие на организм человека

Гипервитаминоз – состояние, возникающее в результате избыточного потребления витаминов. Гипервитаминоз часто наблюдается у людей, которые занимаются культуризмом, при избыточном потреблении пищевых добавок и витаминов.

Вопрос: Как вы думаете, какая группа витаминов при их избыточном потреблении является наиболее токсичной? Почему?

Ответ: Жирорастворимые, т. к. они накапливаются в организме.

2.Рассмотрим некоторые группы витаминов

Для этого мы воспользуемся текстом учебника стр. 236 - 240. В тетради необходимо заполнить таблицу. Обратите внимание, на какие вопросы вам нужно будет обратить внимание: суточная норма, источники витамина для организма, авитаминоз.

Таблица для проверки:



Название

витамина

Суточная норма

Источники витамина

Авитаминоз

Водорастворимые


С

50-100 мг

Шиповник, черная смородина, лимон, капуста

Цинга


В1

2-3 мг

Черный и белый хлеб грубого помола, зеленый горошек, гречневая и овсяная крупы

Бери-бери

Жирорастворимые


А

1 мг

Печень, перец, овощи и фрукты красного цвета

«Куриная слепота»


D





Домашнее задание:

записываем в дневник: п. 37 стр.236 – 241 задание 1,2 стр.241

У нас с вами остался один витамин, информацию о котором вы выпишите дома самостоятельно. На следующем уроке таблицы будут выборочно взяты на проверку.


Ответ на проблемный вопрос.

Вспомните случай с путешественниками и мореплавателями. От какого заболевания страдали? Назовите главную причину этого заболевания.


Витамины при тепловой обработке очень быстро разрушаются! Подумайте, вспомните из опыта своей мамы, как она при приготовлении пищи заботится о сохранении в ней витаминов?

А теперь посмотрим, все ли правила, мы с вами соблюдаем?

После просмотра видеоролика формулируем правила

Правила приготовления пищи, обеспечивающие сохранение витаминов.

1.Овощи очищать и нарезать перед варкой или употреблением.

2. Закладывать овощи в кипящую воду, варить недолго в эмалированной посуде под крышкой.

3. Овощные блюда употреблять сразу же после приготовления, длительному хранению они не подлежат.

4. Для лучшего усвоения продукты, содержащие жирорастворимые витамины употреблять с маслом или сметаной.

IV. Закрепление.

1.Ответьте на 5 утверждений. Если согласны «+», нет «-»

  1. Витамины поступают в организм человека только с пищей.-

  2. Витамины образуются в организме в небольших количествах.+

  3. Заболевания, связанные с недостатком витаминов в организме называют ГИПЕРВИТАМИНОЗОМ.-

  4. При отсутствии витамина А в пище поражается кожа, дыхательные пути, роговица глаза.+

  5. Рахит – заболевание, связанное с недостатком в организме ребенка витамина С.+

2.Проанализируйте эпизод из книги Ю. Никулина «Почти серьезно». Он произошел с автором во время обороны Ленинграда. Как только наступали сумерки, многие из бойцов слепли и только смутно, с трудом, различали границу между землей и небом... Кто-то предложил сделать отвар из сосновых игл. К сожалению, это не помогло. Лишь когда на батарею выдали бутыль рыбьего жира и каждый принял по ложке этого лекарст­ва вечером и утром, зрение тут же начало возвращаться.(У бой­цов батареи возникла куриная слепота из-за недостатка витами­на А. Отвар же сосновых игл содержит большое количество ви­тамина С. Он не мог заменить витамин А, который присутствовал в рыбьем жире.)

3. Задача. Витамин А содержится в печени, икре, сливочном масле, в томатах, моркови, шиповнике, в луке, тыкве. Витамин С – в моркови, томатах, тыкве, кабачках, картофеле, капусте, лимоне, огурцах. Витамин РР - в печени, горохе, бобах, в томате, моркови, гречке, в грибах, в перце.

Вопрос: Какую закономерность вы увидели?

Ответ: томат, морковь, печень богаты витаминами, их необходимо включать в рацион питания.

4.С древних времен дети страдали от рахита – заболевания, при котором кости становятся непрочными и изменяют форму. Даже на картинах мастеров эпохи Возрождения можно увидеть малышей с признаками этой болезни. У них искривленные кости конечностей, непропорционально большая голова. В Англии в эпоху промышленной революции в XVIII веке среди детей и подростков, работавших на промышленных предприятиях, рахит носил характер эпидемии. Почему?

5.На Востоке, где основная пища – это рис, издавна было известно заболевание бери-бери (слайд), при котором у человека появляются боли в руках и ногах, изменяется чувствительность, слабеют мышцы, нарушается походка, возникают параличи. Ответ: употребляли в пищу очищенный рис


Тестовая работа для закрепления материала:

1.   Витамины это…

а) минеральные вещества;

б) органические вещества;

в) белки.


2.   Авитаминоз – это…

а) переизбыток витамина;

б) недостаток витамина;

в) нормальное содержание витамина


3.   К водорастворимым витаминам относятся:

а) С, РР, группы В;

б) D, А, К;

в) только группа В


4.   В цитрусовых  большом количестве содержится:

а) витамин А;

б) витамин Е;

в) витамин С.


5.   Отсутствие какого витамина приводит к заболеванию бери-бери?

а) витамина К;

б) витамина В;

в) витамина С.


6.   Переизбыток витаминов вызывает:

а) гипервитамноз;

б) авитаминоз;

в) головокружение


7.   Витамины были открыты:

а) Эйкманом;

б) Луниным;

в) Фрунком.


8.  Источниками витамина D являются:

а) Жирная рыба, масло, солнечный загар;

б) свежие овощи, фрукты, молоко;

в) водоросли, мясо, яйца.


9.  У мальчика понизилась острота зрения при слабом освещении, что может быть причиной?

а) недостаток витамина В;

б) недостаток витамина А;

в) недостаток витамина Е


10.   Недостаток витамина С приводит к заболеванию:

а) Цинга;

б) Пеллагра;

в) Рахит.



Подведение итогов урока.

Сочинить короткое стихотворение в форме синквейна.

Синквейн впервые изобрели японцы.

Синквейн на тему "Витамин"

1-я строка. Кто? Что? 1 существительное. Витамин

2-я строка. Какой? 2 прилагательных.

3-я строка. Что делает? 3 глагола.

4-я строка. Что автор думает о теме? Фраза из 4 слов.

5-я строка. Кто? Что? Жизнь


Выставление отметок.


Таблица самооценивания знаний и умений

Вопросы

Баллы (1-3)

1. Могу дать определение понятию «Витамины».


2.Умею классифицировать витамины, знаю их буквенные обозначения и химические названия.


3. Знаю виды витаминной недостаточности и могу привести примеры их проявлений.



4. Знаю о биологической роли витаминов в организме человека.


Всего баллов:


1-3 балла – низкий уровень

4-6 балла – средний уровень – «3»

7-9 балла – достаточный уровень –«4»

10-12 балла – высокий уровень –«5».


Оцени свое настроение на уроке

(поставь галочку)

hello_html_m7403e4d2.gif

hello_html_6f5ab31f.gif







Практическая работа

Сейчас осенью особо актуальным является прием витамина С (аскорбиновой кислоты), так как он помогает организму бороться с инфекциями.

Суточная потребность человека в витамине С – 100 мг. Он считается безопасным даже в больших количествах, т. к. организм легко выводит неиспользованные остатки витамина через почки.

Сегодня мы проведем химический эксперимент на определение витамина С в продуктах питания.




Титриметрический метод.

Титрование – определение концентрации раствора добавлением к нему другого раствора известной концентрации. Титрующий раствор (титрант) приливают из бюретки в исследуемый раствор, находящийся в конической колбе, до тех пор, пока не завершится реакция между растворами. Витамин С относится к органическим кислотам и можно было бы определить с помощью щелочи в присутствии индикатора, но в фруктах и овощах имеются другие кислоты (лимонная, яблочная и др.), которые невозможно отличить от аскорбиновой кислоты с помощью щелочи.

Однако у аскорбиновой кислоты есть одно свойство, которого нет у остальных кислот – это реакция с йодом.

hello_html_7d57bac0.pnghello_html_m7f239b3d.png = hello_html_1f416e5c.png + 2НI

Расчет молярной массы аскорбиновой кислоты по таблице Менделеева:

М(hello_html_7d57bac0.png)=12 6+1 8 + 16 6 = 176 г/ моль.

Один моль аскорбиновой кислоты (176г.) реагирует с одним молем йода (254 г.) с образованием один моль дегидроаскорбиновой кислоты и два моль иодид-ионов. Следовательно, эквивалентная масса аскорбиновой кислоты в данной реакции составляет: Э(hello_html_7d57bac0.png)=М(hello_html_7d57bac0.png)/2=176/2=88г/моль.

Этот вывод потребуется нам для проведения последующих расчетов.

Этапы исследования

-подготовка продуктов для титрования;

-подготовка раствора титранта (раствора йода) и индикатора для титрования;

-взвешивание, очистка фруктов от кожуры, прямой отжим, измерение объема сока;

- титрование сока фруктов, запись результатов;

-обработка экспериментальных данных, производство расчетов

-обобщение результатов исследования;

-вывод о результатах исследования;

Проведение эксперимента

1.Подготовка раствора титранта.

5%-ю (0,2 моль/л) спиртовую настойку йода (продается в аптеках) разбавили дистиллированной водой в 40 раз. Для этого берем 1 мл йодной настойки добавляюводы до общего объема 40 мл. Концентрация йода С(hello_html_m7f239b3d.png)=0,2|40=0,005моль/л, 1 мл его соответствует 0,88 мг аскорбиновой кислоты.

2. Подготовка раствора индикатора.

Раствор крахмала, используемый как индикатор, приготовила из расчета 1 г крахмала на 200мл кипящей воды и кипятила еще2-3 мин. потом даем остыть (жидкость должна быть прозрачной, без комочков).

3.Подготовка фруктов для титрования.

Аскорбиновая кислота – нестабильное вещество и в растертой растительной ткани быстро окисляется, превращаясь в дегидроаскорбиновую кислоту. Поэтому все операции, связанные с взятием пробы материала для анализа, измельчением, растиранием навески провела непосредственно до титрования как можно быстрее. В качестве материала для исследования я взяла фрукты из местного частного магазина: яблоко, лимон, мандарин, груша, фруктовый сок в тетрапакете и отвар шиповника, приготовленный в домашних условиях.




4.Титрование.

Бюретку заполнили раствором йода. Уровень раствора йода доводим до нуля. В коническую колбу для титрования с помощью пипетки отобрали 15 мл пробу сока, добавили 0,5 мл раствора крахмала. Титровали раствором йода при энергичном перемешивании до появления синей окраски, не исчезающей в течение 20 сек. Для каждого образца соков была проведена серия, состоящая из трех титрований.

5.Расчетная часть.

Расчет концентрации витамина С в пробе соков производили по формуле:

С(вит С)=hello_html_2f8e1751.png С(вит С)=hello_html_75ac7b4b.png




где С(вит С) – концентрация витамина С;

V(I2) – объем (в мл) раствора йода, определенный в ходе титрования;

С(I2) – концентрация (моль/л) раствора йода;

V(сок) – объем (мл) пробы сока;

На основании определенных данных концентрации витамина С в пробах была вычислена средняя концентрация витамина С в каждом образце.

hello_html_7d8fc8b0.png(витС)=hello_html_m339ab1cc.png

где hello_html_7d8fc8b0.png(вит С) – средняя концентрация витамина С в образце;

hello_html_55a4679b.png(вит С),hello_html_m4f9cea03.png(вит С),hello_html_73b114f8.png(вит С) -концентрация витамина С в 1-ой пробе, 2-ой пробе, 3-ей пробе соответственно.

Далее мы произвели расчет массы витамина С в соках в мг/ 100 мл сока.

Э(hello_html_b57364e.png

М(витС)=hello_html_42898b6b.png Э(hello_html_m3e9b2107.png

М(витС)=hello_html_42898b6b.png 88

М(витС)=hello_html_m653f103f.png

Где м(витС) – масса витамина С в мг на 100 мл сока.

V (сок),

мл

V (йода),

мл

С (вит С),

моль/л

hello_html_7d8fc8b0.png (вит С),

моль/л

м (вит С),

мг в 100мл

лимон

1

15

10,5

0,0035



0,00346



30,5

2

15

10,5

0,0035

3

15

10,2

0,0034

Яблоко

(китай)

1

15

2,3

0,00076



0,000773



6,8

2

15

2,5

0,00083

3

15

2,2

0,00073

Яблоко

(узбекистан)

1

15

2,5

0,00083



0,00085



7,5

2

15

2,5

0,00083

3

15

2,7

0,0009

груша

1

15

3,4

0,0011



0,0011



9,7

2

15

3,5

0,0011

3

15

3,4

0,0011

мандарин

1

15

5,7

0,0019



0,0018



15,8

2

15

5,5

0,0018

3

15

5

0,0017

Натуральный сок в тетрапакете

1

15

0,2

0,00006



0,00005



0,45

2

15

0,1

0,00003

3

15

0,2

0,00006

Отвар шиповника

1

15

3,8

0,0012



0,0012



10,56

2

15

4

0,0013

3

15

3,5

0,0011

Детский сок «Тедди»

1

15

21

0,007



0,0068



59,93

2

15

20

0,0066

3

15

20,5

0,0068




Делаем выводы. В каких соках большее количество витамина С.



Приложение 1


Витамин А.  ( Ретинол)  жирорастворимый.

По химическому строению близок к веществу каротину, содержащемуся в растениях (морковь, шпинат, помидоры, абрикосы).  Превращения каротина в витамин А происходит в стенке кишки и печени.

Витамин А входит в состав зрительного пигмента,(родопсин) содержащегося в светочувствительных клетках сетчатки. 

Значение для организма:

Усиливает остроту зрения

Укрепляет волосы, эпителий зубов

Стимулирует деятельность щитовидной железы.

Регулирует процесс образования новых клеток

Влияет на рост молодого организма.

Содержится в продуктах животного происхождения – печень . рыбий жир, молоко, сливочное масло, сметана, яйца, рыба.

Может  образовываться из каротина, содержащегося в  помидорах, красном перце, облепихе, особенно в моркови – поэтому во время ВО войны военным лётчикам давали морковь  перед ночными бомбардировками  немецких самолётов.

 

Суточная потребность 0,5-2,5 мг

При гипофункции - нарушается рост и развитие, дети плохо  растут. Возникает особое  заболевание – «Куринная слепота»- человек или животное не видит в сумерках, хотя хорошо видит  днём. Что     особенно опасно для водителей . Поэтому людям, работа которых требует напряженного зрения, необходимо употреблять дополнительно витамин А.

 А связь заключается в том, что без этого витамина не вырабатывается  пигмент – родопсин, который находится в сетчатке глаза, и обостряет зрение в сумерках.

 

Витамины группы В( эта группа включает несколько витаминов В1,В2и до В-12)

 

Специфическая функция этой группы в том, что они образуют ферменты, осуществляемые многие важные реакции обмена веществ в организме:

 

Витамин В 1 ( тиамин)  укрепляет нервы ,участвует в обмене веществ, регулирует циркуляцию крови и кроветворение, работу гладкой мускулатуры, активизирует работу мозга.

Содержится: в орехах,  апельсинах,  хлебе  грубого помола, мясе птицы,  зелени.

Суточная потребность 1, 4-2,4 мг.

 

 При недостатке - заболевание Бери-бери (поражение нервной системы, отставание в росте, слабость и паралич конечностей).

 

Витамин  В6 (пиридоксин) Участие в обмене аминокислот, жиров, работе нервной системы, снижает уровень холестерина.

Содержится: сое, бананах, в морепродуктах,  картофеле,  моркови, бобовых

Суточная потребность 2,0-2,2 мг.

При недостатке - анемия, дерматит, судороги, расстройство пищеварении.

 

 Витамин В 12( цианокобальтамин)  регулирует кроветворную функцию, работу мозга Усиливает иммунитет,

 участвует в кроветворении, нормализует кровяное давление.

Содержится: только в продуктах животного происхождения :  печень, почки, яйца, молоко, сыр, соя, устрицы.

Суточная потребность 2-5 мкг.

Поэтому, у вегетарианцев, которые всем этим не питаются,  появляется недостаток вит В-12. 

При недостатке - злокачественная анемия и дегенеративные изменения нервной ткани.

ВИТАМИН С ( аскорбиновая кислота)   водорастворимый).

            Витамин С или аскорбиновая кислота, самый  популярный из витаминов.  Еще в то время, когда        о нем ничего не было известно, врачи замечали, что у больных цингой, открываются старые раны, а      новые плохо рубцуются.  Сейчас мы знаем, что это связано с нарушением образования важного для     заживления ран белка ,который создаёт основу стенок кровеносных сосудов.   При недостатке       витамина С стенки сосудов становятся хрупкими, что приводит к кровоподтекам.  В последние  время ученые  высказывают предположение,  что этот витамин участвует в выведении из организма холестерина, который ведет  к развитию атеросклероза.   Доказано что витамин С  предотвращает образование в организме веществ , способных вызывать развитие раковых заболеваний.

Играет большую роль в процессах обмена веществ. Благоприятно действует на функции Ц.Н.С.

Оказывает  омолаживающий эффект.

Укрепляет соединительную и костные ткани.

Повышает защитные силы, предохраняет от инфекций, обеспечивает устойчивостью организма к неблагоприятным условиям

Стимулирует образование белка- коллагена, необходимого при заживлении ран.

Основной источник этого витамина – свежие овощи, фрукты, ягоды, зелень, шиповник, смородина, лимоны, квашеная капуста, помидоры, картофель, облепиха .  1 стакан  сока черной смородины покроет суточную потребность витамина С или 50г петрушки.  А вот яблочного сока надо выпить 5 литров.

Потребность в витамине С велика.  Для детей от 4 – 10 лет 50 – 60мг, а взрослые 60 – 80 мг.  Табачный  дым разрушает витамин, поэтому норма курильщика до 150г.               

Недостаток витамина С (авитаминоз) ухудшает самочувствие, физическую и умственную работоспособность, снижает сопротивляемость к  инфекционным  заболеваниям.

 Самое характерное заболевание, связанное с гипофункцией (недостатком) Витамина С-ЦИНГА,    известная ещё мореплавателям:

 Кровоточивость дёсен, слабость, головокружение. иллюстрирующий цингу). При гиперфункции (переизбытке) наблюдается тошнота, образование камней в почках.

Во время ВО войны труженики тыла обеспечивали наших солдат этим необходимым витамином. Они собирали хвойные лапки, отваривали их, закупоривали в бутылки и отправляли на фронт.

 

Витамин Д( кальциферол) (Жирорастворимый)

В значительных количествах содержится в рыбьем жире.   Он может образовываться в организме  человека под влиянием ультрафиолетовых  лучей.   Витамин Д участвует в обмене кальция и фосфора, образуется в коже человека под влиянием ультрафиолетовых лучей.

Содержание в продуктах. 

Больше всего в печени, яичном желтке, в сливочном масле.

Суточная потребность 2,5-10 мкг.

  Отсутствие  витамина Д  вызывает у детей заболевание, называемое рахитом.   Кости рахитичных      детей содержат недостаточно кальция и фосфора.  Это приводит к искривлению костей конечностей,   появлению на ребрах хорошо заметных утолщений, деформации грудной клетки.  Такие дети восприимчивые к различным заболеваниям.  Лучшим средством предупреждения и лечения рахита является    употребление пищевых продуктов, содержащих витамин Д, а также пребывание детей на солнце. 

По исследованиям ученых оказалось, что  уровень витамина Д у городских жителей, живущих   в центре города ниже, чем у тех, кто живёт на окраине. Причиной является загазованность воздуха (автомобильные выхлопы, выбросы газов). Всё это может вызывать  авитаминозы, особенно у маленьких детей.

У людей живущих на Крайнем севере из-за полярной ночи  возникает недостаток инсоляции-  облучение человека солнечными лучами  Ослабляется структура костей, появляются боли в суставах и костях.

Витамин Е (токоферол ) ( витамин молодости)

« Токоферол» от греческого «деторождение».

Не случайно его так называют , и это по праву. Именно этот витамин  улучшает деятельность половых  клеток, мышц, печени, нервной ткани. Повышает защитные функции организма, замедляет процесс старения.  Очень важен для кожи.

Содержится: в молоке, зародышах пшеницы, растительном масле, листьях салата, мясе, печени, масле

Суточная потребность 8-15 мг.

При гипофункции  наблюдается мышечная слабость, и нарушается процесс свёртывания крови.

Жуткая история кочует из сказки в сказку у многих народов мира. Чтобы продлить молодость,       злые колдуны в этих сказках поедали младенцев. В 20 веке западные учёные подтвердили, что  из   эмбрионов (зародышей) можно получать препараты, обладающие  мощным омолаживающим эффектом. Человечество не могло идти сомнительным путям. Но зародыши есть не только у человека, но и у растений. И они обладают мощной биологической активностью. Это масляные витамины получили название - «Виардо».

Это имя женщины, которая прославилась, тем, что  ела по утрам проростки пшеницы, и до самой старости  оставалась молодой и обладала завидным здоровьем.

Витамин PP ( никотиновая кислота)

Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, регулирует работу органов кроветворения.

Содержится в свинине, рыбе, арахисе, помидорах,  петрушке, шиповнике, мяте.

Суточная потребность : 9-15 мг.

Проявление гипо- или авитаминоза: пеллагра (поражение кожи, дерматит, диарея, бессонница, депрессия).

              































































Приложение 2.

КАК СОХРАНИТЬ ВИТАМИНЫ В ПИЩЕ?

Для сохранения витаминов в пищевых продуктах нужно следовать следующим рекомендациям:

  • стараться использовать в пищу овощи, фрукты, зелень, не подвергавшиеся длительному хранению;

  • не подвергать продукты излишней температурной обработке;

  • при варке опускать продукты в кипящую воду и готовить только в закрытой посуде;

  • использовать для приготовления и хранения пищи химически инертную посуду (эмалированную, из нержавеющей стали,  тефлоновую , керамическую, фарфоровую);

  • правильно  хранить продукты  (овощи,  зелень, фрукты  - в холодильнике,  растительное масло -  в темном помещении, крупы - в прохладном сухом месте и т.п.) ,  учитывая  сроки  хранения каждого продукта.

Содержание витаминов в продуктах может существенно меняться:

При кипячении молока количество содержащихся в нем витаминов значительно снижается.

После трех дней хранения продуктов в холодильнике теряется 30% витамина С (при комнатной температуре этот показатель составляет 50%).

При термической обработке пищи теряется от 25% до 90-100% витаминов.

На свету витамины разрушаются (витамин В2 очень активно), витамин А подвержен воздействию   ультрафиолетовых лучей.

Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов.

Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде,   пастеризация снижают содержание витаминов в исходных продуктах.

Содержание витаминов в овощах и фруктах очень широко варьирует в разные сезоны.























Приложение 3

Сообщение учащегося (роль фармацевта)

Естественные   витамины  –  биологический комплекс, он имеет  особую структуру и естественно связан с       другими веществами.

Но  даже летом и осенью витамины,  содержащиеся в свежих продуктах , не могут обеспечить потребности  организма.

Искусственный  витамин  –  это кристалл , который становится активным только в том случае, если приобретет пространственную структуру естественного витамина.  Как  правило  лишь небольшая часть принимает структуру  природного витамина,   «Остаток» оседает на стенках сосудов, что ведёт к их повреждению.

КАК  ПРАВИЛЬНО ПРИНИМАТЬ ВИТАМИНЫ.

Приём витаминов должен вестись  с учётом пола, возраста,  общего состояния организма, работы, режима питания, после консультации врача

ВСЕ ВИТАМИННЫЕ ПРЕПАРАТЫ ПРИНИМАТЬ ТОЛЬКО ВО ВРЕМЯ ИЛИ ПОСЛЕ ЕДЫ,   так они лучше всасываются  в желудке и тонкой кишке.

        ВСЕ ВИТАМИНЫ делятся на  МОНОВИТАМИНЫ -  содержат только один какой - то витамин(например  только А) и ПОЛИВИТАМИНЫ - содержат несколько групп + мин.  соли.   Сделать выставку.

ВСЕ ПОЛИВИТАМИНЫ ЛУЧШЕ НЕ РАЗЖЁВЫВАТЬ, А ГЛОТАТЬ, ЗАПИВАЯ ВОДОЙ, а вот  таблетки аскорбиновой  кислоты  с глюкозой можно сосать. В  зимнее  -  весенний  период,   когда рацион беден овощами и фруктами, даже практически здоровым людям желательно принимать препараты, содержащие аскорбиновую кислоту - до 70 мг. в сутки.

Людям среднего  и пожилого  возраста назначают  - УНДЕВИТ. Беременным и кормящим   - ГЕНДЕВИТ ( он содержит витамин D)

СЛЕДУЕТ ЗНАТЬ, ЧТО  витаминные препараты,  принятые в избытке могут вызвать  ОТРАВЛЕНИЕ  в организме.

ДЕТЯМ НЕ РАЗРЕШАЙТЕ  ЕСТЬ  ВИТАМИНЫ  КАК  ЛАКОМСТВО.  ПРИНИМАЙТЕ  ВИТАМИНЫ  ТОЛЬКО ПО      УКАЗАНЫМ  ДОЗАМ!

Что  мешает усвоению витаминов:

Алкоголь   – разрушает витамины А, группы В, кальций, цинк, калий, магний…

Никотин   -  разрушает витамины А, С, Е,  селен.

Кофеин  –  убивает витамины В, РР, снижает содержание железа, калия, цинка…

Аспирин  –  уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, кальция, калия.

Антибиотики  –  разрушают витамины группы В, железо кальций, магний.

Снотворные средства   –  затрудняют усвоение витаминов А, Д, Е, В12, сильно снижают уровень кальция.

Выступление учащегося (роль косметолога). «Кремы . Что значит каждый витамин для кожи?»

Витамин А. Ускоряет отшелушивание отмерших роговых клеток, делает кожу более гладкой и эластичной.  Этот витамин особенно необходим сухой коже.

Витамин Е.  Является антиоксидантом, т.е. препятствует окислительным процессам, ведущим к преждевременному старению, и нейтрализует так называемые свободны  радикалы- агрессивные компоненты окружающей среды. Витамин Е обладает высокой проникающей способностью и без  особых трудностей достигает глубоких слоев кожи. Косметические средства с этим витамином   способствуют увлажнению кожи и являются легким фильтром ультрафиолетовых лучей.

Витамин С Самый дефицитный для кожи, т. к. снабжение им ухудшается вследствие физических и психических стрессов. Он играет важную роль в образовании коллагена и укреплении  кожной ткани. Недостаток витамина С,  приводит к преждевременному старению и высыханию кожи.

Витамин К. Сдерживает развитие воспаления, уменьшает отеки. Часто препараты с  этим  витамином используют для наружного лечения  кожных пигментации.

Витамин FСодержится в основном в растительных маслах. Недостаток его приводит к  шелушению кожи. Особенно  эффективен  для возрастной, увядающей кожи.













































Выступление учащегося ( роль витаминолога « Мифы о витаминах»).

Миф № 1: «Все потребности в витаминах можно обеспечить за счет полноценного рациона питания».

Даже при тщательно сбалансированном питании дефицит большинства витаминов в рационе может   достигать 30%.

Потребность в витаминах повышается в период роста организма, во время беременности и кормления грудью,       во время и после болезни, при большой физической и умственной нагрузке (например, при занятиях спортом),    при выполнении работ, требующих большого нервно-эмоционального напряжения, а также при длительном пребывании не холоде; усвоение витаминов ухудшается в пожилом возрасте.

Миф № 2: «Витаминами можно запастись впрок».

Ни один витамин не в состоянии выполнять физиологические функции, присущие другим веществам этой группы. Именно поэтому для обеспечения адекватного витаминного статуса необходим регулярный (продолжительный) прием соответствующих поливитаминных комплексов, обеспечивающих детей и взрослых этими   веществами в необходимых количествах.

Миф № 3: «Витамины нужны только маленьким детям и больным».

Витамины необходимы всем возрастным категориям населения.

Миф № 4: «Витамины нужны только зимой».

В большинстве стран мира практикуется прием поливитаминов (мультивитаминов) на протяжении примерно           6-9 месяцев в году, хотя  американские  витаминологи  считают необходимым пользоваться ими круглогодично.

Миф № 5: «Витамин С защищает от гриппа».

Доказанной противовирусной активностью аскорбиновая кислота не обладает. Справедливости ради следует отметить, что лица с дефицитом витамина С в большей степени подвержены риску заболеть гриппом.

 Назначение повышенных (но не многократно) доз аскорбиновой кислоты в период заболевания или после выздоровления — общепризнанная мера.

Миф № 6: «Натуральные витамины лучше синтетических».

В стремлении обеспечить организм экологически чистыми препаратами многие склонны тратить неоправданно большие средства на покупку препаратов, содержащих витамины естественного происхождения (вытяжки из растительных плодов и т.д.). Витамины, являющиеся продуктом химического синтеза, отличаются высокой  степенью очищенности и качества. По биологической ценности синтетические витамины не уступают натуральным веществам этого класса. Стоимость же синтетических витаминов значительно ниже.»


  • Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
    Пожаловаться на материал
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Учитель биологии
Курс профессиональной переподготовки
Учитель биологии и химии
Скачать материал
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
Учебник: «Биология», Драгомилов А.Г., Маш Р.Д.
Тема: § 38. Витамины

Номер материала: ДБ-837630

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Организация и руководство учебно-исследовательскими проектами учащихся по предмету «Биология» в рамках реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «ФГОС общего образования: формирование универсальных учебных действий на уроке биологии»
Курс профессиональной переподготовки «Биология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Медико-биологические основы безопасности жизнедеятельности»
Курс повышения квалификации «Методические аспекты реализации элективного курса «Антропология и этнопсихология» в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Государственная итоговая аттестация как средство проверки и оценки компетенций учащихся по биологии»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс повышения квалификации «Основы биоэтических знаний и их место в структуре компетенций ФГОС»
Курс повышения квалификации «Гендерные особенности воспитания мальчиков и девочек в рамках образовательных организаций и семейного воспитания»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация производственно-технологической деятельности в области декоративного садоводства»
Курс повышения квалификации «Составление и использование педагогических тестов при обучении биологии»
Курс повышения квалификации «Инновационные технологии обучения биологии как основа реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и выполнение работ по производству продукции растениеводства»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.