План
- конспект учебного занятия по химии
Тема:
Витамины. Гормоны.
проведенного
20. 03. 2015 года в группе 623
по
профессии «Повар, кондитер».
Эпиграф: Единственный
путь, ведущий к знанию - это
деятельность.
Бернард
Шоу
Цели:
Образовательные:
Сформировать у учащихся представление о витаминах и гормонах биологически
активных соединениях, рассмотреть классификацию витаминов, понятия о
авитаминозах, гипер- и гиповитаминозах, проанализировать влияние витаминов и
гормонов на организм человека.
Развивающие:
Развивать умения решать проблемные
задачи, давать оценку значимости витаминов и гормонов, развивать память,
расширять кругозор у учащихся.
Воспитательные:Способствовать
здоровьесберегающему воспитанию, воспитанию самостоятельности и
ответственности, интереса к предмету.
Методы
проведения урока: объяснительно-иллюстративный,
частично-поисковый, эвристический, технологии проблемного обучения,
критического мышления, сотрудничества и коллективизма, здоровьесберегающие
технологии, ИКТ.
Тип
занятия: изучение нового материала.
Время проведения:
(45 минут)
Основные
понятия: Витамины. Жирорастворимые и
водорастворимые витамины. Гормоны. Заболевания при недостатке и избытке витаминов,
гормонов. Значение витаминов и гормонов.
Оборудование:
Интерактивная доска, презентация, пробирки,
химические стаканы, пипетки, хлорид железа, 5 % раствор йода, раствор брома,
крахмал, подсолнечное масло, яблочный сок, яичный желток.
План
урока:
1.
Организационный момент
2.
Сообщения учащихся: Витамины. Гормоны.
3.
Заполнение таблицы.
4.
Исследование: Обнаружение витаминов в продуктах питания
5.
Закрепление изученной темы
6.
Итоги урока. Рефлексия
7.
Задание на дом
Ход
урока
1. Вступительное
слово преподавателя: Здравствуйте ребята! Сегодня на уроке мы с вами выслушаем
сообщения учащихся о витаминах и гормонах, как они классифицируются и какое
имеют значение в жизни человека. Запишите в тетрадях тему урока и вопросы, на
которые вы ответите в конце урока: «Витамины.
Гормоны»:
1.
Витамины - источники жизни…
2.
Где содержатся витамины?
3.
Может ли человек прожить без витаминов?
4.
Гормоны - жизненно необходимые вещества…
Сообщение
1 учащегося: В 1888 г. русский врач Н.И Лунин открыл
неизвестные вещества, отсутствие которых приводит организм к гибели. В 1912
польский врач К.Функ из рисовых отрубей выделил вещество, химический анализ
которого показал, что в его состав входит азот. Открытое вещество ученый назвал
витамином ( от лат. Vita- жизнь, amin –содержащий азот). Витамины
обозначаются латинскими буквами: А,В,С,Р,РР и имеют химические названия:
ретинол, тиамин, аскорбиновая кислота.
Классификация
витаминов:
1.
водорастворимые: С,Р, группы
В
2.
Жирорастворимые А, Е, К.
|
Группа
витаминов
|
Продукты
питания-источники витаминов
|
|
А
|
Печень
рыб, животных; морковь лук, салат
|
|
В6
|
Печень
крупного рогатого скота, пшеница, зеленый перец
|
|
В12
|
Яйца,
печень и почки животных
|
|
С
|
Черная
смородина, шиповник, фрукты
|
|
D
|
Сливочное
масло, рыбий жир, печень трески
|
|
К
|
Капуста,
зеленый горошек, шпинат
|
Сообщение 2
учащегося:
Гормоны - это
продукты желез внутренней секреции, выделяющиеся непосредственно в кровь. Гормоны
- это биологически активные, жизненно необходимые вещества, которые
вырабатываются в незначительных количествах, но оказывают на организм очень
сильное воздействие. Классификация гормонов: белковые и аминокислотные.
Белковые -
инсулин, глюкагон, аминокислотные - адреналин, норадреналин. Следующим
шагом в нашем уроке: заполнение таблицы: « Витамины-источники жизни».
|
Обозначение
витамина
|
Химическое
название
|
Продукты
питания
|
Растворимость
|
Заболевания
|
|
А
|
ретинол
|
печень,
сливочное масло,фрукты
|
жирорастворимый
|
куриная
слепота
|
|
В6
|
фолиевая
кислота
|
печень,
зерна пшеницы, зеленый лук
|
водорастворимый
|
снижение
гемоглобина
|
|
С
|
аскорбиновая
кислота
|
фрукты,
шиповник, свежие овощи
|
водорастворимый
|
цинга
|
|
D
|
кальциферол
|
сливочное
масло, рыбий жир
|
жирорастворимый
|
рахит
|
|
Е
|
токоферол
|
орехи,
растительное масло
|
жирорастворимый
|
заболевания
кожи
|
Выводы: витамины
нужны всем, они защищают нас от заболеваний, помогают организму правильно расти
и развиваться.
Физминутка
4. Комплекс упражнений для улучшения мозгового кровообращения
а) Исходное
положение – сидя на стуле. 1-голову наклонить вправо; 2-исходное
положение; 3-голову наклонить влево; 4-исходное положение; 5-голову наклонить
вперёд, плечи не поднимать; 6-исходное положение. Повторить 3-4 раза. Темп
медленный.
б) Исходное
положение – стоя, руки на поясе. 1-поворот головы направо;
2-исходное положение; 3-поворот головы налево; 4-исходное положение. Повторить
4-5 раз. Темп медленный.
Преподаватель:
А теперь мы с вами проведем исследование, действительно ли продукты питания
содержат витамины?
Тема
исследования: « Обнаружение витаминов в продуктах питания»
Цель исследования: исследовать некоторые
продукты питания на содержание витаминов в
них.
Ход исследования:
1. Определение
витамина А в подсолнечном масле. В пробирку налить 1 мл подсолнечного масла и
добавить 2-3 капли 1% раствора хлорида железа. При наличии витамина А
появляется ярко-зеленое окрашивание. 2.
Определение витамина С в яблочном соке. Налить в пробирку 2мл сока и добавить
воды до 10 мл. Затем влить немного крахмального клейстера(1г крахмала на стакан
кипятка). Далее по каплям добавлять 5% раствор йода до появления устойчивого
синего окрашивания, не исчезающего 10-15 сек. Техника определения основана на
том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод
окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля, прореагировав с
крахмалом, окрасит раствор а синий цвет. 3. Определение витамина D
в курином желтке. В пробирку с 1мл куриного желтка прилить 1 мл брома. При
наличии витамина D появляется
зеленовато-голубое окрашивание.
Исследовательскую работу оформляем в виде
таблицы
|
Особенности
работы
|
Работа
№1
|
Работа
№2
|
Работа
№3
|
|
Исследуемые
продукты
|
Подсолнечное
масло
|
Яблочный
сок
|
Яичный
желток
|
|
реактивы
|
1 %
раствор хлорида железа
|
Крахмал,
5 % раствор йода
|
Раствор
брома
|
|
Характерное
окрашивание
|
Ярко
зеленое
|
синий
|
Зеленовато-голубой
|
|
Выводы
|
Содержит
витамин А
|
Содержит
витамин С
|
Содержит
витамин D
|
И так, сегодня мы с вами изучили
биологически активные вещества-витамины и гормоны. Какой же вы сделаете вывод
по уроку? Ответы:
1. Витамины-источники жизни. 2.
Витамины содержатся практически во всех продуктах питания. 3.
Без витаминов человек прожить не сможет. Они ему жизненно
необходимы.
4. Гормоны- это продукты желез внутренней
секреции. 5. Гормоны – это
биологически активные, жизненно важные вещества.
Закрепление изученной темы:
Выбери правильный ответ на поставленный
вопрос:
1. Какое вещество открыл
К.Функ?
а) ферменты б) белки в)
витамины г) гормоны 2. Причины
гиповитаминоза:
а) неполноценное питание б) ограниченное
питание в)
различные заболевания г) все ответы
верны 3.
Полное отсутствие в организме какого-либо витамина служит причиной
заболевания:
а) гиповитаминоза б) гипервитаминоза
в) авитаминоза г) не является
заболеванием 4. Вещества
осуществляющие координацию и согласование всех систем органов живого организма:
а) витамины б)гормоны в)лекарства г)
ферменты 5. Ученый, открывший
витамины:
а) К.Гален б) Авиценна в) Т.Парацельс г) Н.И. Лунин
6. Классификация
витаминов:
а)водорастворимые и
жирорастворимые б)водорастворимые
в)
жирорастворимые
г) нерастворимые в воде, жире 7.
При недостатке гормона инсулина заболевание называется: а)
несахарный диабет б) сахарный диабет
в) панкреатит г) холецистит
8. Классификация
гормонов:
а)
белковые
б) аминокислотные,
стероидные,
белковые
в) стероидные, белковые
г) аминокислотные, стероидные
9. Какая железа человека выделяет гормон
роста: а)эпифиз
б) щитовидная
железа
в) надпочечники г)
гипофиз 10
Какие витамины образуют
группу? а)
А б) С в) В г) К
Ответы к тестам
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
|
в
|
г
|
в
|
б
|
г
|
а
|
б
|
б
|
г
|
в
|
Взаимопроверка и выставление
оценки.
Итоги урока.
Рефлексия
Синквейн к словам Витамины. Гормоны
Витамины и Гормоны
необходимые, нужные
регулируют наше Здоровье, защищают от
болезней, поддерживают нормальную работу организма
Задание на дом: составить
витаминное меню для учащихся 1 класса, 11 класса, обучающегося 1 курса
техникума.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.