УПРАВЛЕНИЕ
ОБРАЗОВАНИЯ Г. МАХАЧКАЛЫ
МУНИЦИПАЛЬНОЕ
БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«ГИМНАЗИЯ
№33» г. Махачкалы
Тема урока:
Традиционная
пища и культура питания народов Дагестана
Учитель: Гаджибекова Д.Д.
Дата проведения:
Тип урока: Урок
изучения нового материала
Цели и задачи урока:
ü
Обучающая –познакомить учащихся с традиционной
пищей ,раскрыть значение пищи и культуры питания; рассказать о культуре питания
и ее правилах.
ü
Развивающая – развить у учащихся умение
осуществлять комплексный поиск информации, систематизации и анализа нового
материала.
ü
Воспитательная – способствовать выработке интереса
к истории и культуре своего народа.
Основные понятия и термины:
Впрок – про запас
Вялить- сушить на солнце, на открытом воздухе
Деликатес - изысканное кушанье
Нукеры - сопровождающие
Саломята – легкое кушанье, дорожная еда
Этика – совокупность норм поведения, принятых в том или ином обществе
Этикет – установленный, принятый порядок поведения, форм обхождения
Учебно-материальное
оснащение:
Ø
учебник Х.Г. Магомедсалихов «Культура и традиции
народов Дагестана» 8 класс
Ø
Хрестоматийный материал:
1.
Как живут лаки// Сборник сведений о кавказских
горцах. Вып . 3. Тифлис ,1870
2.
Е. Марков «Очерки Кавказа» ,СПб., М., 1887
Оборудование
урока: ИКТ, Интерактивная доска
Межпредметная
связь: история, география.
Ход урока:
I.
Организационная часть.
II.
Подготовка к изучению нового
материала.
(Слайд №1)
Сообщение новой учебной темы.
Сегодня на уроке мы с вами поговорим об одном
из направлении материальной культуры народов Дагестана- пище.
Рассмотрим каковы были этикет и культура поведения
горцев во время повседневного и праздничного приемов пищи.
III. Объяснение нового материала
Наряду с другими компонентами быта пища является одним из важных составляющих
материальной культуры каждого этноса .Пища, ее состав, способы приготовления
повседневных, праздничных и обрядовых блюд любого народа, являются этнической
традицией, составным элементом культуры.
Повседневная пища направлена на поддержание
жизненных сил человека, она подвержена большим изменениям из-за
взаимопроникновения других культур. Обрядовая же пища, прежде всего, несет
смысловое значение и является символом определенных нравственных уз и
обязательств, культурных норм и ограничений. В связи с этим большой интерес
представляет пища в обрядах жизненного цикла, так как была направлена на
обеспечение здоровья.
Основными
продуктами, идущими на приготовлении пищи, у народов Дагестана были и остаются
продукты земледелия: мука пшеничная, овсяная, ржаная, кукурузная и различные
крупы.
(Слайд№2)
Другой важной отраслью хозяйственной
деятельности, которая являлась источником продуктов питания, традиционно
являлось животноводство и огородно-бахчевые культуры.
Практически все продукты питания дагестанцы
традиционно производили в своих хозяйствах, за исключением хлеба. Его привозили
из Чечни, Азербайджана и Грузии. Картофель, помидоры и капусту до 19 века горцы
в пищу почти не употребляло.
Горцы предпочтение отдавали высококалорийной
жирной мясной пище.
Хлеб
пекли в специальных печах –корах, которые строились под навесом во дворе.
(Слайд
№3)
В нагорном Дагестане в качестве питания широко
использовалось толокно.
А
кто из вас знает, что собой представляло толокно?
(
слайд №4)
Рыбу практически не
употребляли горцы.
У
народов Дагестана сложилась давняя традиция вяления мяса на зиму.
(
слайд №5)
Работа с учебником стр. 95
Часто употребляемые продукты питания и блюда:
1. Молоко и молочные продукты
2. Хинкал с мясом и бульоном
3. Пельмени – курзе
4. Чуду
5. Съедобные травы – крапива, черемша, конский щавель, мята и т.д.
Пища:
1. Праздничная-долма, шашлык, плов, чуду.
2. Повседневная- малокалорийные каши, ячменный хлеб, сыр.
Застольный
этикет и культура поведения.
У народов Дагестана сложились специфическая
культура питания и этика поведения во время еды.
Горцы Дагестана были умерены в еде.
Работа с хрестоматийным материалом стр.99(А.
Омаров о семейном застольном этикете..)
Крайне предосудительным считалось напиваться
допьяна за праздничным столом. Случай из жизни горцев (стр. 98)
По поводу скромности горского быта и питания в
горах имела популярность следующая притча.(стр. 99)
Таким образом, у народов Дагестана традиционно
сложились самобытная национальная кухня соответствующая менталитету народов
застольная этика и культура поведения.
Рефлексия:
1. Перечислите продукты земледелия и скотоводства, используемые народами Дагестана
в пищевом рационе.
2. Каким образом изготовлялось толокно?
3. Попробуйте описать традиционный завтрак, обед, ужин дагестанца
применительно к вашей местности.
4. Каковы были этикет и культура поведения горцев во время повседневного и
праздничного приемов пищи?
Оценивание
Домашнее задание: №11 стр. 93-101
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.