Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Конспекты / Урок по КТНД "Традиционная пища и культура питания народов Дагестана" (8 класс)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Урок по КТНД "Традиционная пища и культура питания народов Дагестана" (8 класс)

библиотека
материалов

hello_html_133e4c09.jpg

УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ Г. МАХАЧКАЛЫ

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«ГИМНАЗИЯ №33» г. Махачкалы





Тема урока:

Традиционная пища и культура питания народов Дагестана















Учитель: Гаджибекова Д.Д.

Дата проведения:

Тип урока: Урок изучения нового материала

Цели и задачи урока:

  • Обучающая –познакомить учащихся с традиционной пищей ,раскрыть значение пищи и культуры питания; рассказать о культуре питания и ее правилах.

  • Развивающая – развить у учащихся умение осуществлять комплексный поиск информации, систематизации и анализа нового материала.

  • Воспитательная – способствовать выработке интереса к истории и культуре своего народа.



Основные понятия и термины:

Впрок – про запас

Вялить- сушить на солнце, на открытом воздухе

Деликатес - изысканное кушанье

Нукеры - сопровождающие

Саломята – легкое кушанье, дорожная еда

Этика – совокупность норм поведения, принятых в том или ином обществе

Этикет – установленный, принятый порядок поведения, форм обхождения


Учебно-материальное оснащение:

  • учебник Х.Г. Магомедсалихов «Культура и традиции народов Дагестана» 8 класс

  • Хрестоматийный материал:

  1. Как живут лаки// Сборник сведений о кавказских горцах. Вып . 3. Тифлис ,1870

  2. Е. Марков «Очерки Кавказа» ,СПб., М., 1887


Оборудование урока: ИКТ, Интерактивная доска


Межпредметная связь: история, география.


Ход урока:

  1. Организационная часть.

  2. Подготовка к изучению нового материала.

(Слайд №1)

Сообщение новой учебной темы.

Сегодня на уроке мы с вами поговорим об одном из направлении материальной культуры народов Дагестана- пище.

Рассмотрим каковы были этикет и культура поведения горцев во время повседневного и праздничного приемов пищи.

  1. Объяснение нового материала

Наряду с другими компонентами быта пища является одним из важных составляющих материальной культуры каждого этноса .Пища, ее состав, способы приготовления повседневных, праздничных и обрядовых блюд любого народа, являются этнической традицией, составным элементом культуры.

Повседневная пища направлена на поддержание жизненных сил человека, она подвержена большим изменениям из-за взаимопроникновения других культур. Обрядовая же пища, прежде всего, несет смысловое значение и является символом определенных нравственных уз и обязательств, культурных норм и ограничений. В связи с этим большой интерес представляет пища в обрядах жизненного цикла, так как была направлена на обеспечение здоровья.

Основными продуктами, идущими на приготовлении пищи, у народов Дагестана были и остаются продукты земледелия: мука пшеничная, овсяная, ржаная, кукурузная и различные крупы.

(Слайд№2)



Другой важной отраслью хозяйственной деятельности, которая являлась источником продуктов питания, традиционно являлось животноводство и огородно-бахчевые культуры.

Практически все продукты питания дагестанцы традиционно производили в своих хозяйствах, за исключением хлеба. Его привозили из Чечни, Азербайджана и Грузии. Картофель, помидоры и капусту до 19 века горцы в пищу почти не употребляло.

Горцы предпочтение отдавали высококалорийной жирной мясной пище.

Хлеб пекли в специальных печах –корах, которые строились под навесом во дворе.

(Слайд №3)



В нагорном Дагестане в качестве питания широко использовалось толокно.

А кто из вас знает, что собой представляло толокно?

( слайд №4)

Рыбу практически не употребляли горцы.

У народов Дагестана сложилась давняя традиция вяления мяса на зиму.

( слайд №5)


Работа с учебником стр. 95

Часто употребляемые продукты питания и блюда:

  1. Молоко и молочные продукты

  2. Хинкал с мясом и бульоном

  3. Пельмени – курзе

  4. Чуду

  5. Съедобные травы – крапива, черемша, конский щавель, мята и т.д.

Пища:

  1. Праздничная-долма, шашлык, плов, чуду.

  2. Повседневная- малокалорийные каши, ячменный хлеб, сыр.

Застольный этикет и культура поведения.

У народов Дагестана сложились специфическая культура питания и этика поведения во время еды.

Горцы Дагестана были умерены в еде.

Работа с хрестоматийным материалом стр.99(А. Омаров о семейном застольном этикете..)

Крайне предосудительным считалось напиваться допьяна за праздничным столом. Случай из жизни горцев (стр. 98)

По поводу скромности горского быта и питания в горах имела популярность следующая притча.(стр. 99)

Таким образом, у народов Дагестана традиционно сложились самобытная национальная кухня соответствующая менталитету народов застольная этика и культура поведения.

Рефлексия:

  1. Перечислите продукты земледелия и скотоводства, используемые народами Дагестана в пищевом рационе.

  2. Каким образом изготовлялось толокно?

  3. Попробуйте описать традиционный завтрак, обед, ужин дагестанца применительно к вашей местности.

  4. Каковы были этикет и культура поведения горцев во время повседневного и праздничного приемов пищи?

Оценивание

Домашнее задание: №11 стр. 93-101








Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 25.11.2016
Раздел Другое
Подраздел Конспекты
Просмотров821
Номер материала ДБ-390194
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх