Инфоурок / Технология / Конспекты / Урок по ПМ 01 "Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов" по теме:"Блюда из вареных овощей."
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

Урок по ПМ 01 "Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов" по теме:"Блюда из вареных овощей."

библиотека
материалов

Урок № 6

Тема урока: Приготовление блюд из вареных овощей.

Тип урока: Комбинированный.

Цели урока:

Цели урока

Для педагога

Для учащегося

1. Обучающие

1. Обеспечить усвоение знаний по правилам приготовления блюд из вареных овощей.

1. Знать

2. Знать технологию приготовления блюд из вареных овощей.

2. Уметь выделить правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении таких блюд.

3. Уметь произвести бракераж блюда.

2. Развивающие

2.Развивать у учащихся самостоятельность мышления, способность выделять главное в изученном материале.

3.Воспитывающие

3. Воспитывать эстетические качества в оформлении блюда.

Оборудование урока: учебник Анфимова Н.А. Кулинария , рабочая тетрадь Качурина Т.А. Кулинария, слайд-презентация « Приготовление овощных блюд», «Подача овощных блюд».

Ход урока:

Этап урока

время

Деятельность педагога

Деятельность учащегося

Средства обучения

Методы обучения

1. Орг. момент

2 мин.

Проверяет наличие учащихся и готовность к уроку.

Записывает в тетрадь дату и тему урока.

Классная доска


2. Проверка выполнения д/з и всесторонняя проверка знаний.

7-10 мин.

1. Устный опрос уч-ся:

1.1. Какие проходят изменения в процессе тепловой обработки.

1.2. Какие бывают виды тепловой обработки.

1.3. Каково значение овощных блюд овощных блюд в питании.

2. Работа в рабочей тетради стр 58-59 зад 29-31, 35-36. (5 уч-ся).

Подготавливает и озвучивает ответ. Отвечают на поставленные вопросы.

Выполняют письменно задания в рабочей тетради.

Рабочая тетрадь, карточка-задание




Рассуждение, описание.


Беседа.

Самостоятельная Работа.

3. Усвоение нового материала.

30 мин.

1. Сообщение цели и задач урока.


2. Изучение технологии приготовления картофельного пюре, картофеля отварного ,картофеля в молоке.

4.Изучение блюд с учетом современных тенденций:

Восприятие, осмысление, и запись темы урока в конспект.

Осмысление, восприятие, конспектирование.



Слайд-презентация «Приготовление пюре картофельного отварного картофеля.», «Подача отварных блюд»

Рассуждение, описание, беседа.


Работа со средствами ИКТ


4. Закрепление знаний учащимися и проверка понимания изученного материала.

5 мин

1. вопросы к уч-ся:

1.1. Назвать технологическую последовательность операций приготовления пюре.

1.2Назвать технологическую последовательность картофеля отварного..

1.3. Какие правила нужно соблюдать при приготовлении отварных блюд.

Осмысление вопроса, ответ, возможно с помощью конспекта.


Воспроизведение, сравнение, систематизация знаний.


5. подведение итогов урока

2 мин

Сообщение уч-ся результатов их работы и выставление оценок за работу на уроке.

Выслушивают результаты своей работы на уроке


Повествование

6. Д/з.

1 мин

Учебник «Кулинария» стр 173-176

Записывают д/з












Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

1. Обеспечить усвоение знаний по правилам приготовления блюд из вареных овощей.

2.Развивать у учащихся самостоятельность мышления, способность выделять главное в изученном материале.

3. Воспитывать эстетические качества в оформлении блюда.

. Знать технологию приготовления блюд из вареных овощей.

2. Уметь выделить правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении таких блюд.

3. Уметь произвести бракераж блюда.

Общая информация

Номер материала: 266187

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"