Закройте глаза и сделайте глубокий
вдох!
Удивителен запах хлеба!
Этот запах нам с детства знаком.
Пахнет хлеб и степью, и небом,
И травой, и парным молоком.
- Почувствовали какой запах, какой аромат?
Вы догадались о чём мы будем говорить? О чуде земли, чуде труда человека –
хлебе.
Хлеб занимает
основное место в питании человека. ХЛЕБ - посол мира и дружбы. С
хлебом провожали на фронт, встречали с войны. Дорогих гостей встречали хлебом
- солью.
- Ребята, кто из
вас знает, когда родился хлеб?
По мнению учёных,
открытие хлеба состоялось 16 тыс. лет назад и изобрели его египтяне. Именно
тогда человек начал собирать и культивировать хлебные злаки. Правда, вначале,
он ел зёрна в натуральном виде. Лишь позднее кулинары каменного века
научились растирать и смешивать зерно с водой. Появились первые жернова,
первая мука, первый хлеб. Конечно, он нисколько не походил на тот, который мы
едим: хлеб был жидким.
Научившись
добывать огонь, древние люди подогревали зерна, что способствовало лучшему
отделению зерен от плевел. Случайно человек обнаружил, что такие зерна
вкуснее, если их смешать с водой. Однажды во время приготовления жидкой каши,
часть ее вылилась на горячие камни и превратилась в горячую лепешку, так
родился первый хлеб.
- Ребята! Вам
было дано домашнее задание подготовить сообщения о возникновении такого
продукта, как хлеб. Давайте вас послушаем.
- Какую роль
играет хлеб в жизни человека? В чем заключается ценность хлеба?
Хлеб - сущность
нашей жизни, смысл нашего существования, он содержит большое количество
питательных веществ, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность. Многие
в наши дни стали забывать истинную цену хлеба. Часто приходится видеть
пренебрежительное отношение к хлебу со стороны школьников.
-Ребята, а можно
употреблять в пищу черствый хлеб?
Из хлеба можно
приготовить бутерброды, а из черствого хлеба гренки и другие вкусные блюда.
- Бутерброд (нем.) - хлеб с маслом
- Бутерброды
используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски
- Основа
бутерброда - хлеб
- Дополнение к
основе - сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные смеси и масла.
Для того, чтобы
бутерброды получились вкусными, хлеб нарезают тонкими ломтиками (толщиной 1 –
1,5 см.)
- Посмотрите §
33на стр. 150 рис. 100 «Нарезка хлеба для бутербродов».
Классификация бутербродов
- Посмотрите в
учебник § 33 на стр. 151 и найдите самостоятельно
технологию приготовления бутербродов.
Технология
приготовления бутербродов:
Горячие бутерброды:
- хлеб нарезают толщиной 1 см.,
- запекают с продуктами в духовке,
- обжаривают на сковороде.
Открытые бутерброды:
- готовят на пшеничном и ржаном хлебе,
- хлеб нарезают толщиной 1 см.,
- украшают зеленью или продуктами, имеющие
яркую окраску,
- для простых бутербродов используют 1 - 2
вида продуктов
- для сложных - несколько видов продуктов.
Закрытые бутерброды:
- готовят из 2 половинок хлеба (булочки),
- на хлеб кладут продукты и закрывают вторы
ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают),
- толщина хлеба 1 см.,
- бывают однослойные, двухслойные,
многослойные,
- используют для похода, в дорогу, в
поездку, в школу.
Закусочные бутерброды:
- готовят на фигурных ломтиках хлеба (можно
предварительно обжарить),
- на хлеб укладывают продукты в несколько
слоев по форме хлеба,
- толщина хлеба - 0,5 - 0,8 см., ширина -
3-4 см.,
- продукты закрепляют шпажками.
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.