Урок по технологии для 6 класса "Основные способы приготовления пищи. Блюда из отварных овощей."

• 1 слайд

  Основные способы приготовления пищи. Блюда из отварных овощей.
  
  
  Учитель технологии СОШ №21
  Касацкая Надежда Ивановна
  г. Павлодар г.
  

• 2 слайд

  Цель:
  Знакомство с технологией приготовления салата из варенных овощей. На учить определению блюд и их качества.
  
  
  

• 3 слайд

  Вопросы по теме: Блюда из овощей
  1. В каких продуктах содержится большое кол-во витаминов?
  2. Назовите овощи корнеплоды.
  3. Какие вы знаете тепловые обработки овощей?
   
  
  

• 4 слайд

  Виды тепловой обработки
  1. Основной вид тепловой обработки (тушение, Варка, жарение, запекание, припускание ).
  2.  Вспомогательные приёмы тепловой обработки (пассерование, бланширование ).
  
  
  

• 5 слайд

  Оборудование: электроплита
  Инвентарь: 2 миски, столовая ложка, доска разделочная – ОС и ОВ, нож кухонный, кастрюля.
  
  

• 6 слайд

• 7 слайд

  Рецепт
  Ингредиенты:
  солёный огурец,
  репчатый лук,
  зелень,
  растительное масло,
  соль,
  Маринованый зеленый горошек,
  отварные овощи - картофель, свекла, морковь.
  
  
  
  

• 8 слайд

  Продукты:
  

• 9 слайд

  Технологическая последовательность приготовления винегрета
  

• 10 слайд

  1. Свеклу отварить до готовности
  

• 11 слайд

  2. Картофель и морковь отварить до готовности
  
  

• 12 слайд

  3. Лук мелко нарезать.
  
   
  
  

• 13 слайд

  4. Огурцы нарезать кубиками.
  
  

• 14 слайд

  5. Если капуста сильно соленая, ее промыть
  

• 15 слайд

  6. Морковь нарезать кубиками.
  
  

• 16 слайд

  7. Свеклу нарезать кубиками.
  
  

• 17 слайд

  8. Картофель нарезать кубиками
  

• 18 слайд

  9. Смешать картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, свеклу. Зеленый горошек,
  Немного посолить и добавить растительное масло.
  
  
  

• 19 слайд

  Практическая работа:
  
  а) ПТБ и С-ГТ
  б) Первичная обработка овощей;
  в) Тепловая обработка овощей;
  г) Приготовления винегрета.
  
  

• 20 слайд

  Рефлексия
  а) Какой вид тепловой обработки применяли при приготовлении винегрета? б) Какой вид нарезки использовали при приготовлении винегрета? в) Как проверить при варке готовность овощей?
  
  

• 21 слайд

  Подача готового блюда
  

• 22 слайд

• 23 слайд

• 24 слайд

  Приятного аппетита.
  Спасибо за урок.