Урок по технологии 4 класс «Кондитерская фабрика . Пирожное Картошка»

Инструкционная карта

Приготовление шоколадного печенья

План работы:

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 100 г сливочного масла;
• 150 г пшеничной муки;           
• 125 г сахара;                                                                   
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки пищевой соды;
• 150 г горького шоколада;
• 0,5 чайной ложки ванильного сахара.

Кухонная посуда, инвентарь, принадлежности:

разделочная доска, противень, бумага для выпекания, блюдо или большая тарелка, 2 миски, прочный полиэтиленовый пакет, скалка, лопатка, вилка, две чайные ложки, столовая ложка.

№п.п	действие	отметка о выполнении
1	Разогрейте духовку. Разломите шоколад на кусочки и сложите их в полиэтиленовый пакет.
2	Осторожно раскрошите шоколад на мелкие кусочки. Работу выполняйте скалкой на разделочной доске.
3	Положите в миску размягченное масло, всыпьте сахар и разотрите продукты до однородной массы.
4	Разбейте яйцо в миску, взбейте яйцо в миску, взбейте его вилкой и добавьте к полученной массе.
5	Добавьте муку, соль, ванильный сахар, соду и перемешайте.
6	Всыпьте шоколадную крошку. Тщательно перемешайте.
7	Выложите на противень, покрытый бумагой, двумя ложками шарики из теста. Не забывайте оставлять между изделиями небольшие промежутки.
8	Поставьте печенье в духовку и выпекайте до золотистого цвета. Вынув печенье из духовки, оставьте его на противне на 5 минут( для того, чтобы оно немного затвердело). Затем переложите его на блюдо с помощью лопатки.

Инструкционная карта

Приготовление пирожного «картошка»

План работы:

Ингредиенты:

·        300 г измельченного печенья ( «Привет», «Земляничное»);

·        половина банки сгущенного молока;

·        100 г сливочного масла;

·        2-3 чайных ложек какао.      

Кухонная посуда, инвентарь, принадлежности:

миска,  чайная ложка, столовая ложка.

№п.п	действие	отметка о выполнении
1	Перемешайте сгущенное молоко с маслом (до полного растворения масла).
2	Добавьте какао, затем постепенно введите измельченное печенье.
3	Тщательно всё перемешайте.
4	Разделите полученную массу на равные части и скатайте в форме картофелин. При желании обваляйте готовые пирожные в какао или измельченном печенье.
5	Поставьте пирожные в холодильник на 5-6 часов.

Инструкционная карта

Изготовление мягкой игрушки

План работы:

Материалы: Ткань двух цветов (лоскуты), нитки бисер или мелкие бусины, бумага, вата.

Инструменты: карандаш, ножницы игла, клей.

№п.п	действие	отметка о выполнении
1	Переведите разметку выкроек на бумагу. Вырежьте их.
2	Раскроите детали.
3	Соберите детали изделия. Набейте ватой.
4	Пришейте мелкие детали, глазки, носик.

Конспект урока технологии                                                                 Дата______________

«Кондитерская фабрика. Изделие « Пирожное "Картошка"»

       Цели : Познакомить с историей и технологией производства кондитерских изделий; повторить правила поведения при приготовлении пищи; формировать интерес к освоению способов приготовления разных блюд; развивать чувство взаимовыручки в процессе совместной трудовой деятельности; познакомить с технологией приготовления пирожного «Картошка»; расширить представления учащихся о профессиях ( кондитер, технолог- кондитер) ; Анализировать рецепты пи­рожного «Картошка» Определять необходимые для при­готовления блюд инвентарь, принадлежности и кухонную посуду. Со­ставлять план приготовления блюда, распределять обязанности. Соблюдать правила гигиены, правила приготовления блюд; помочь освоить основные термины и понятия .

     Формируемые УУД: 

Личностные: Формирование целостного, социально ориентированного взгляда на мир в его органичном единстве и разнообразии природы, народов, культур и религий. Формирование уважительного отношения к иному мнению, истории и культуре других народов. Принятие и освоение социальной роли обучающегося, развитие мотивов учебной деятельности и формирование личностного смысла учения.

Метапредметные:

Регулятивные УУД:

уметь  совместно с учителем выявлять и формулировать учебную проблему;

 под  контролем учителя  выполнять  пробные поисковые действия (упражнения) для   выявления  оптимального решения проблемы (задачи);

Познавательные УУД:

добывать новые знания в процессе наблюдений, рассуждений и  обсуждений материалов  учебника,  выполнения  пробных поисковых упражнений;

Коммуникативные УУД:

 донести свою  позицию до  других: высказывать  свою  точку зрения и пытаться её обосновать, приводя аргументы;

 слушать других, пытаться принимать другую точку зрения, быть  готовым изменить свою точку зрения.

Предметные: Усвоение первоначальных представлений о материальной культуре как продукте предметно-преобразующей деятельности человека.

Приобретение  навыков  самообслуживания;  овладение технологическими приемами ручной  обработки  материалов;  усвоение правил техники безопасности;

Задачи урока:

Применять на практике алгоритм построения деятельности в проек­те, определять этапы проектной деятельности. Организовывать' рабочее место (этот вид деятельности учащихся осуществляется на каждом уроке).

Распределять роли и обязанности при выполнении проекта (работать в мини-группах). Помогать участникам группы при изготовлении из­делия. Проводить оценку этапов работы и на её основе контролиро­вать свою деятельность.

Оборудование : учебник, рабочая тетрадь;

Материалы: ингредиенты ( на 1 группу 600-700 г измельченного печенья, 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 5 чайных ложек какао)

Инструменты: посуда, разделочная доска, миска, столовая и чайная ложки, фартук, головной убор.

Ход урока:

I.      Организационный момент (Мотивация к учебной деятельности)

– Здравствуйте, ребята! Давайте улыбнемся друг другу, порадуемся  нашей встрече. Помните: «Улыбнись миру, и мир улыбнется тебе».

-На столах лежат карточки , определите своё место.

проверка готовности к уроку и рабочей одежды; настрой учащихся на работу;

II. Самоопределение  цели. Постановка учебной проблемы.

- отгадайте загадки

В праздник я приду ко всем,

 я большой и сладкий

Есть во мне орешки, крем,

Сливки, шоколадки. ( ТОРТ)

Даже если он в фольге,

Быстро тает он в руке.

Очень вкусен, очень сладок ,

Мажет личики ребяток. ( ШОКОЛАД)

Мы в кондитерской шуршим

Фантиками яркими,

и на праздник мы хотим

К вам попасть с подарками.( КОНФЕТЫ)

Может быть оно песочным,

А порой и с кремом,

Иногда бывает с сочным,

Аппетитным джемом,

И безе бывает, крошкой,

 а в глазурной кожуре

может быть оно картошкой,

только вовсе не пюре. ( ПИРОЖНОЕ)

 - Как можно назвать все отгадки одним словом? ( сладости)

-Встаньте те:

а) Кто любит урок технологии?

б) Кто любит торт?

в) Кто любит мороженое?

г). Кто из вас любит сладенькое?

--А что больше всего Вы любите?

   В принципе, это вполне нормально, когда человеку хочется чего-нибудь сладенького. Сладкое повышает сахар в крови, вызывает выделение эндорфинов, которые поднимают настроение. Поэтому если вы хотите, чтобы у вас было хорошее настроение, ешьте сладкое.

- Как называется промышленность , которая их производит?

Пищевая промышленность производит различные изделия - хлеб, макароны, сахар, конфеты, чай, соки, и т д. Среди продукции пищевой промышленности кондитерские изделия являются одними из самых популярных и востребованных , так как они обладают особыми вкусовыми качествами имеют высокую энергетическую ценность.

 - Сегодня наш урок будет сладким – мы отправимся на кондитерскую фабрику и изготовим настоящее кондитерское изделие. При изучении данной темы предположите на какие  вопросы мы будем отвечать и какие задачи будем решать. ( предположения детей)

I.      Работа по теме урока

- Какие виды кондитерских изделий существует?

 К основным кондитерским изделиям относятся конфеты ( шоколадные , карамельные , мармеладные) , печенья, пастила, вафли, пряники, а так же пирожные, бисквиты, и торты. Кондитерские фабрики выпускают две основные группы кондитерских изделий: сахаристые и мучные.

- как вы думаете , что является основным компонентом ( ингредиентом) для производства каждого вида кондитерских изделий? (основным кондитерским сырьём для их производства служит сахар, а также его заменители и подсластители, а основным компонентом мучных изделий является мука.)

Игра « Мучное – сахаристое»

- я называю кондитерское изделие , а вы определяете к какой группе его можно отнести.

Мучное - крекеры, вафли, печенье, рулеты, Торты, Калачи, Булочки, пирожные…..

Сахаристое - желе , мармелад, пастила….

Выполним задание

- Среди продукции кондитерского производства отдельно выделяют шоколадные изделия. Какие виды шоколада вы знаете?

(молочный, горький, белый, шоколад с начинкой и сухофруктами )

- Из чего получают шоколад? ( из какао – бобов )

- Работа на кондитерской фабрике невозможна без людей определенных профессий- кондитера, технолога- кондитера. Профессия кондитера всегда была на особом счету. В некоторых европейских странах производители кондитерских изделий должны были обладать не только знаниями технологии их приготовления, но и умением рисовать, лепить и создавать замысловатые геометрические формы.

-Полезные  для  организма  вещества  человек  может  получить  , приготовив одно  очень  интересное  блюдо.  А   какое - вы  должны  определить  сами.  На столе лежат  продукты:  печенье, сгущенное молоко, сливочное масло, какао.

-Попробуйте предположить для чего нам будут нужны эти продукты?

-  Как  вы  думаете,  какое  блюдо  можно  приготовить  из  этих  продуктов?

-

--Мы будем делать пирожное-картошку.

--А знаете ли Вы как впервые появилось такое пирожное.

Возможно, вам будет интересно происхождение этого пирожного. Дело было в Финляндии, в начале 19 века… Однажды, к знаменитому поэту Рунебергу, в гости пришли известные в мире гости. Однако, семья жила не очень богато и на кухне преобладало лишь старое ломаное печенье и кое-какое варенье. Подавать крошки и ломаное печенье именитым гостям весьма неудобно и госпожа Рунеберг пошла на кулинарную хитрость. Пока муж развлекал гостей стихами, хозяйка истолкла обломки печенья, добавила к нему сметану, варенье,  и замесила тесто. Из полученной смеси сформировала пирожное в виде картофелин. Украсила сладости ягодками из варенья. И преподнесла кулинарный шедевр на большом красивом серебряном блюде. Гости от кулинарного новшества были в восторге и просили сладкого к чаю еще и еще. По прошествии времени, благодаря славе поэта рецепт пирожного «картошка» пошел по миру. Естественно, за много лет, кулинары всего мира немало поработали над усовершенствованием рецепта и уже добавили свои ингредиенты.

Рецептов пирожного «картошка» множество, кто-то делает «картошку» на сухарях или с молоком, с орешками, цукатами.. По структуре «картошка» не должна быть однородной.

В приготовлении моего пирожного все продукты простые и их всегда можно найти на кухне. Время на приготовление затрачивается совсем не много, готовить тоже легко. К тому же кушать лакомство можно сразу после приготовления  . Хранить такое пирожное можно в холодильнике несколько дней. Пирожное замечательно подойдет для детского праздника!

- Обратите внимание на пирожное “Картошку” - как называется тесто, из которого оно сделано? (Не знают). А называется оно крошковое. А вы умеете делать такое пирожное? Может быть, дома мама делала? (Ответы детей). Дома такое пирожное делают из печенья; в кондитерском цехе – из бисквитной крошки, а еще можно сделать из сухарей.

-Сегодня наш урок будет сладким. Я предлагаю вам поучаствовать в ролевой игре – стать работниками кондитерского цеха. А еще мы разделимся на две группы и устроим соревнование.

- Хорошо! Теперь распределим роли: если вы не возражаете, я буду начальником цеха; а вы две бригады кондитеров. Одна бригада – красная, другая – синяя.

--В какой последовательности будем смешивать продукты?

Откройте рабочую тетрадь и посмотрите в инструкционную карту.

1 часть сливочного масла

2 чайных ложки сгущенного молока

7 чайных ложек печенья крошки

1 чайная ложка какао

--Тщательно смешать масло со сгущенным молоком, добавить печенье, какао. Сформировать пирожное, украсить.

--Прежде чем начать работу, нужно надеть головные уборы, фартуки.(для чего?)

- Что еще нужно сделать? (помыть руки)

Продолжение работы по теме .

Самостоятельное изготовление изделия.

 Выполнение работы.

Рефлексия . Итог урока.

Наше занятие подходит к концу, и я хотела бы узнать:

1.                 Какой вид теста мы с вами сегодня освоили?

2.                 Горячим или холодным способом делается пирожное “Картошка”?

3.                 Используется ли мука в крошковом тесте?

4.                 Как вы думаете, эти пирожные калорийные или нет?

5.                 Можно ли сделать обычное пирожное “Картошка” праздничным?

6.                 Какова технология приготовления пирожного?

Педагог высказывает собственное суждение о плюсах и минусах занятия. Благодарит за работу и приглашает пить чай.

Спасибо! Вы меня сегодня порадовали, я уверена, что занятие прошло не даром. Сегодня на уроке вы научились делать одно из самых простых, но вкусных кондитерских изделий, теперь вы дома можете помогать маме в приготовлении сладостей.

 --Посмотрите какие разные пирожные у нас получились. Надеюсь, Вы с удовольствием их попробуете и Ваше настроение будет отличным. Надеюсь на то, что полученные знания и умения вам пригодятся в жизни.

 ( уборка рабочего места)

Организует  рефлексию   «Мое  настроение»

Ребята,  у  вас  на  столах  лежат  сердечки    разного  цвета.  Оцените  свою  работу и  своё  настроение  на  уроке.

Красный –  мне  было  интересно, я  узнал  много  нового;

Жёлтый – мне  было  не  совсем  интересно,   я  не  узнал  ничего  нового.

Синий – мне  не  понравилось  на  уроке.

Домашнее задание.

- Написать рецепт сладкого национального блюда . можно и нарисовать.

Дополнительное приложение к уроку

Викторина для сладкоежек

1. Подают во время праздников, торжеств. В нем могут быть свечки.

2. Его едят круглый год, но чаще всего, конечно, летом.

3. Большой, бывает с капустой, яблоками, грибами.

4. Любимый десерт Карлсона.

5. Маленькие «пельмени» с ягодами, с творогом.

6. Плитка из орехов и меда.

 7. Воздушное лакомство белого или розового цвета, очень вкусное, когда в шоколаде.

8. Знаменитая восточная сладость, часто готовится из молотых семян подсолнечника.

9. Круглые шарики с начинкой и без нее, обжаренные в масле.

 10. Небольшой десерт с большим количеством крема.

11. Плоские кондитерские изделия в виде прямоугольников, квадратов, кружков и других фигурок.

12. Сочные плоды, сваренные в сахарном сиропе.

 13. Могут быть глазированные, неглазированные и с шоколадной начинкой в фантиках или коробках.

 14. Винни Пух не мог без него прожить и дня.

 15. Разновидность густого варенья.

 16. Сладкая плитка.

17. Небольшие изделия из теста, обычно продолговатой формы, с различными начинками.

18. Тонкие фигурные листы со сладкими прослойками.

19. Выпечка с изюмом необычной формы.

 20. Небольшие сладкие белые брусочки с яблочно-ягодным вкусом.

Ответы: 1. Торт. 2. Мороженое. 3. Пирог. 4. Плюшки. 5. Вареники. 6. Козинаки. 7. Зефир. 8. Халва. 9. Пончики. 10. Пирожное. 11. Печенье. 12. Цукаты. 13. Конфеты. 14. Мед. 15. Мармелад или джем. 16. Шоколад. 17. Пирожки. 18. Вафли. 19. Кекс. 20. Пастила.

• 1 слайд

  Кондитерская фабрика.
  Изделие «Пироженое»
  Подготовила учитель начальных классов :
  Хвалеева Оксана Юрьевна
  МБОУ « Среднекамышлинская СОШ
  Нурлатского района РТ»
  

• 2 слайд

  •Печенье– 700-800 г
  •Сгущенка – 1 банка (380г)
  •Какао – 5-7 чайных ложек
  •Сливочное масло – 180 г
  

• 3 слайд

  Печенье перекрутить в мясорубке (если нет мясорубки,
  можно положить печенье в пакет и потолочь его скалкой).
  
  
  

• 4 слайд

  Сгущенку смешать с размягченным сливочным маслом.
  

• 5 слайд

  Добавить какао .
  

• 6 слайд

  Добавить перемолотое печенье
  

• 7 слайд

  Все хорошенько перемешать.
  

• 8 слайд

  
  
  Из полученной шоколадной массы руками сформировать пирожное формы картошки. Сладость можно обвалять в смеси из сахарной пудры и какао.
  

• 9 слайд

• 10 слайд

• 11 слайд

• 12 слайд

• 13 слайд

• 14 слайд

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

• 19 слайд

  Приятного
  аппетита!