1231761
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияДругие методич. материалыУрок по технологии на тему "Қазақтың дәстүрлі ет тағамдарын дайындау"

Урок по технологии на тему "Қазақтың дәстүрлі ет тағамдарын дайындау"

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Қазақтың дәстүрлі ет тағамдарын дайындау.

Тақырыбы: Қазақтың дәстүрлі ет тағамдарын дайындау
Сабақтың мақсаты:
1.
Оқушылардың теориялық білімдерін практика жүзінде қолдана білуге үйрету;
2. Ұлттық тағамдарды өз қолдарымен дайындап, қонақ күте білу дәстүрін, әдет салттан хабардар етіп, оны өмірде сақтай білуге баулу.
3. Ұлттық дәстүрге тәрбиелеу.
Сабақтың түрі: аралас сабақ.
Құрал жабдықтар: төрт түлік малдың макеті, қой етінің мүшелері(сурет), ыдыс аяқ.
Сабақ барысы.
l. Ұйымдастыру кезеңі. Оқушылардың назарын сабаққа аудару үшін сергіту жаттығуы.
Бірінші сөз оқылады. Мысалы, шаңырақ, кереге, білезік, шолпы, домбыра, сырнай, уық, адырна, сақина.
1. Осы сөздерді неше топқа бөле аласыздар.
2. Соңғы сөзді ата.
3. Оқыған сөздерден киіз үй сүйектерін атаңдар.

2. Өткен сабақты пысықтау. Өткен сабақты пысықтау. Өткен сабақта ет және балық тағамдарының құндылығына тоқтағанбыз. Енді оқушылардың еттің құндылығына жинастырған мағлұматтарын тыңдайық.

3. Бүгінгі сабақта қазақтың дәстүрлі ет тағамдарын дайындау, әдет - ғұрыпқа байланысты табақ тарту жолдарын үйренеміз.
Табақта да төрт түлік малдың қиық макеті ілінулі тұр.
Төрт түлік малдың иесі: қой иесі - Шопан ата, ешкі иесі - Секен ата, сиыр иесі Зеңгі баба, Жылқы иесі – Қамбар ата, түйе иесі - Ойсыл қара.
Енді төрт түлік малдың ішінен қой етін жіліктеуді үйренейік, қой еті 12 мүшеге бөлінеді.
Қол мүшелері: жауырын, тоқпан жілік, кәрі жілік.
Сан мүшелері: бел омыртқа, сүбе, қабырға, бұғана, мойын, төс.

4. Табақ тарту жолдары.
Қазақ халқының қонақтарға тартатын табақтарының түрлері көп:
1. Бас табақ (сыйлы қарттарға, аса қадірлі қонақтарға тартылады), оған салынатын кәделі мүшелер: бас, жамбас, ортан жілік, белдеме, сүбе қабырға, жылқыдан - қазы-қарта, жал - жая.
2. Жай табақ - ортан жілік, жауырын, тоқпан жілік, қабырға, омыртқа салынады.
3. Жастар табағы кәделі жілігі - төс және асықты жілік. Осы табақтардың тартылу жолдарын көрсету (муляж арқылы).

5. Төрт түлік малға және тағамға байланысты мақал - мәтел айту және мағынасын түсіндіру.
Мысалы. Қой семірсе - құт.
Ақ серке қой бастайды, ақын жігіт той бастайды.
Түйеде жоқ ерлік арыстанда болады.
Ер атымен, құс қанатымен.
Ет етке, сорпа бетке.
Қыс айында тұмаумен жиі ауырамыз, құрт қосылған сорпа ішсең бойың сергіп, қуат аласың. Ас - адамның арқауы, деп тегін айтылмаған.

6. Енді балалар, төрт түлікке сын көзбен қарайтын болсақ, не айтуға болады?
(Оқушының жауабы)!
Төрт түлік мал өнімдері
Киім - кешек, жүн, көрпе, киіз, сүт, ірімшік, құрт, қаймақ, қымыз - шұбат, айран, қуырдақ, ет, орама, дәмді тағамдар.
Ет тағамдарының ішінен қуырдаққа тоқталайық:
Қуырдақ таза еттен, өкпе - бауырдан, ішек - қарыннан дайындалады.
Қуырдақ дайындау технологиясы
Сиыр етінің қуырдағы.
Нұсқау картасы.
1. Қажетті ыдыстар: қазан, пышақ, тақтай, кәкпір.
2. Азық - түліктер: сиыр еті, 2 бас пияз, 1ас қазық тұз, бұрыш, күнбағыс майы.
3. Дайындау реті: етті турау, майды қыздыру, пиязды турау, майға қуыру, дәмтатым
заттарды қосу, әбден піскен қуырдақты табаққа салып, дастарқанға әкелу.
Сабақты мұғалім қорытындылайды.



Краткое описание документа:

. Оқушылардың теориялық білімдерін практика жүзінде қолдана білуге үйрету. Ұлттық тағамдарды өз қолдарымен дайындап, қонақ күте білу дәстүрін, әдет салттан хабардар етіп, оны өмірде сақтай білуге баулу. Ұлттық дәстүрге тәрбиелеу. Бірінші сөз оқылады. Мысалы, шаңырақ, кереге, білезік, шолпы, домбыра, сырнай, уық, адырна, сақина. Өткен сабақты пысықтау. Өткен сабақты пысықтау. Табақта да төрт түлік малдың қиық макеті ілінулі тұр.Төрт түлік малдың иесі: қой иесі - Шопан ата, ешкі иесі - Секен ата, сиыр иесі Зеңгі баба, Жылқы иесі – Қамбар ата, түйе иесі - Ойсыл қара.Енді төрт түлік малдың ішінен қой етін жіліктеуді үйренейік, қой еті 12 мүшеге бөлінеді.






Общая информация

Номер материала: 284594

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Администратор гостиницы»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС педагогических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Основы менеджмента в туризме»
Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.