Урок по технологии на тему: "Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря. Технология приготовления блюд из рыбы. Роль рыбных блюд в сибирской кухне." (6 класс)

Конспект урока по ФГОС второго поколения. Технология.

Предмет: Технология     

Класс: 6 (12 человек)

Дата: 

Учебник: «Технология : 6 класс : учебник для учащихся общеобразовательных организаций / А.Т. Тищенко, Н.В. Синица. – М. : Вентана-Граф, 2014.

Тема урока:  Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря. Технология приготовления блюд из рыбы. Роль рыбных блюд в сибирской кухне.

         Тип урока: комбинированный.

         Форма работы: групповая (бригадная).

         Методы обучения: наглядно – иллюстративный, практическая работа, работа с литературой.

Технологическая карта урока

Тема	Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря.  Технология приготовления блюд из рыбы. Роль рыбных блюд в сибирской кухне.
Цель урока	Сформировать понятие о пищевой ценности рыбы, уметь выполнять тепловую обработку рыбы, ознакомить с питательной ценностью рыбы, ознакомить с историей рыбных блюд в сибирской кухне, научить готовить. Образовательные: Ознакомить учащихся с ассортиментом и ролью рыбы и нерыбных продуктов моря в жизни человека. Учить учащихся приготовлению блюд сибирской кухни из рыбы и нерыбных продуктов моря. Добывать знания из различных источников информации. Воспитывать культуру поведения при групповой (бригадной) работе. Развивающие: Формировать умения применять полученные знания при выполнении практических работ, выделять главное из полученной информации. Воспитательные: Воспитывать у учащихся умения работать в группах (бригадах), слушать других. Формировать самостоятельность, аккуратность, соблюдать культуру труда. Формировать УУД: - Личностные УУД: научатся анализировать, сравнивать, обобщать, использовать фантазии, воображения при выполнении учебных действий; формирование желания выполнять учебные действия.   - Регулятивные УУД: организовывать своё рабочее место под руководством учителя; определять цель и составлять план выполнения задания; развивать практические навыки и умения при решении повседневных проблем связанных с технологией - Коммуникативные УУД: участвовать в диалоге, на уроке и в жизненных ситуациях; сотрудничать с одноклассниками в поиске и сборе информации; принимать решения и реализовывать их; точно выражать свои мысли. - Познавательные УУД:  научатся использовать знаково-символические средства; самостоятельно создавать способы решения проблем творческого характера
Планируемые результаты	Предметные: Знать ассортимент рыбы и нерыбных продуктов моря, признаки доброкачественности, уметь готовить блюда из рыбных продуктов с соблюдением технологии приготовления и безопасности труда. Личностные: - проявление познавательных интересов и активности, - развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности, - готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства Метапредметные: - умение работать с новой информацией по теме (отбирать, выделять, обобщать), - соблюдение норм и правил культуры труда, - оценивание своей познавательно-трудовой деятельности
Основные понятия	Рыба, нерыбные продукты моря, доброкачественность рыбы.
Оборудование	- кухонная и столовая посуда; -электрическая плита; -компьютер с мультимедийным проектором, экран; Использованные учебники и учебные пособия: учебник: Технология : 6 класс : учебник для учащихся общеобразовательных организаций / А.Т. Тищенко, Н.В. Синица. – М. : Вентана-Граф, 2014.
Организация пространства	групповая (бригадная)  работа

 Конспект урока по теме: Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря представляет собой выстроенную систему, соответствующую требованиям ФГОС.

Содержание взаимодействия педагога и учащихся

№ п/п	Этап урока	Деятельность учителя	Деятельность учащихся	Формируемые УУД
1.	Организационный этап. Мотивация к учебной деятельности (2 мин.) Приветствие Проверка готовности к уроку	Организует учащихся на  начало урока. Проверяет готовность к уроку. Создает условия для возникновения у учащихся внутренней потребности включения в учебную деятельность. Долгожданный дан звонок, начинается урок. Добрый день, садитесь, пожалуйста. А сейчас мы дадим слово бригадирам	Приветствуют учителя. Бригадиры докладывают о готовности группы. Эмоционально настраиваются на урок	Личностные: самоорганизация. Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке
2.	Проверка изученного материала (3-5 мин.)	Вспомните, какой материал мы изучили на прошлых уроках? А сейчас вы выполните небольшой тест на изученный материал. Тест состоит из нескольких вопросов по изученному материалу (Пищевая ценность рыбы и нерыбных продуктов моря. Содержания в них белков, жиров, углеводов, витаминов)	Называют. Отвечают и сдают учителю	Коммуникативные Познавательные Регулятивные
3.	Мотивационно-целевой этап	Работа в группах: Каждая группа получает иллюстрацию (о рыбе). 1.Сказка о рыбаке и рыбке. 2. По щучьему велению… 3. Лиса и волк После обсуждения учащимся предлагает сформулировать тему урока. Тема уточняется учителем и выводится на экран (СЛАЙД 1). Ведётся диалог с учащимися: О чём пойдёт речь на уроке? Что мы будем изучать? Что бы вы хотели узнать о рыбе? Для чего вам это необходимо? Какие источники информации мы будем использовать? Формулирует вместе с учащимися цели урока, задачи (СЛАЙД 2). Формулирует вместе с учащимися цели урока, задачи урока. Выводит всё это на экран. Организуем группы.	Задача учащихся определить: какая это сказка и о чём идёт речь. Учащиеся предлагают свои варианты темы урока. Записывают тему в тетрадях. В диалоге принимают участие большинство учащихся. Мнений может быть много. Определяют для себя необходимые знания. Называют учебные пособия. Определяют цели урока.	Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с учителем и одноклассниками. Регулятивные: Научиться принимать и сохранять задачу. Познавательные: Умения структурировать знания. Умение осознанно строить речевое высказывание.
5.	Физминутка	Разминка и тренировка  зрительного  восприятия;    Устали? Давайте разомнёмся. Положите всё на стол. Поднимите плечи и опустите. Подвигайте плечами 10 раз, а теперь каждым плечом в отдельности, также 10 раз. А теперь повернитесь влево, вправо и так 10 раз. А теперь гимнастика для глаз. Сложите ладошки вместе и потрите их, так чтобы они разогрелись. Закройте  разогретыми ладошками  глазницы согрейте их, а затем постарайтесь подвигать глазами влево - вправо и так 10 раз, а затем вверх вниз, а затем кругами. И так по 10 раз. Размялись? Работаем дальше.	Учащиеся выполняют несложные движения туловищем, руками и ногами, чтобы размяться. А затем гимнастику для глаз. Высказывают свои мысли о пользе гимнастики.
6.	Организационно-деятельностный этап	Итак: «Рыба». Задание 1. Из жизненного опыта за 1 минуту записать как можно больше названий видов рыбы. Правила работы в группе (СЛАЙД 3): 1.Один говорит, другие слушают. 2. Работать должен каждый на общий результат. 3. своё несогласие высказывать в вежливой форме. Задание 2. По какому признаку можно разделить многообразие рыб. Слово учителя: Как вы думаете, какую рыбу у нас в Сибири использовали раньше всего? Задание 3. Открыты учебники на странице 35, рассмотрим рисунок 10. Задание 4 (на доске) (СЛАЙД 4). Почему рыба является ценным продуктом? Почему рыба усваивается легче и быстрее, чем мясо? На какие семейства подразделяется рыба? В каком виде рыба поступает в продажу? Отправляясь в магазин за рыбой, нужно правильно её выбрать. По каким признакам вы будете её выбирать. Правила приготовления рыбных блюд. Блюда из рыбы. Часто ли в вашей семье готовят рыбные блюда? Задание 5. За 1 минуту написать несколько блюд, которые можно приготовить из рыбы. А теперь внимание на экран (СЛАЙД 5): Давайте посмотрим на экран и поговорим про нашу сибирскую кухню. И про блюда, которые мы готовим из рыбы. Из каких рыб, ваши мамы и вы, готовите рыбные блюда? А теперь подведём итог изученного. Подводит итог, отмечает учащихся активно работающих на уроке. А хотелось бы вам сегодня что-то приготовить из сибирской кухни?	Обсуждают, записывают. Одна ученица представляет итог работы. Могут отвечать: на речную и морскую. Речную Учащиеся рассматривают рисунок 10 учебника, изучают породы рыб. Отвечают: что рыбы делятся на речную и морскую (запись в тетради). Учащиеся прочитывают учебник на странице 36. Дают ответ. Работа с учебником. Учебник, страница 36. Записать: живая, охлаждённая, мороженая. Находят в учебнике ответ: страница 36-37. Записывают правила приготовления рыбных блюд. Читаю вслух страница 37. Записать Блюда из рыбы. Отвечают несколько человек. Работа в группе, записывают на листочках, зачитывают. Называют рыб, которых знают. Учащиеся подводят итог в группе, выставляют в оценочный лист оценки учащимся, которые активно работали. Учащиеся отвечают утвердительно.	Личностные: осознание своих возможностей. Регулятивные: умение регулировать свои возможности, работать в группе. Познавательные: умение анализировать, выделять и формулировать.
7.	Практическая работа «Приготовление щуки по – сибирски».	Каждая группа берёт подготовленную учителем  технологическую карту для приготовления блюда «Щука по – сибирски». Учитель объявляет правила и условия выполнения практической работы. Практическая работа проходит в следующем порядке: 1.Организационная часть. 2. Приготовление блюда. 3. Подача на стол (сервировка стола). 4. Дегустация блюда. Текущий инструктаж учителем.	Повторение правил Технике Безопасности, санитарии и гигиены. Приготавливают блюдо из рыбы, украшают, подводят защиту своего блюда. Распределяют обязанности в группе. Официант, старший повар, ответственный за посуду. Работают в бригаде, каждый выполняя свои обязанности. Приготавливают рыбное блюдо, подают на стол, старший в группе приглашает к столу, дегустируют, делают выводы, моют посуду, приводят в порядок рабочее место, стол.
8.	Подведение итогов урока	Предлагает высказать своё мнение по выполнению практической работы	Обсуждают в группе, оценивают друг друга. Старший в группе оглашает оценки, оценочный лист передаётся учителю.	Личностные: обладают первичными умениями оценки работ и ответов одноклассников на основе заданных критериев. Регулятивные: оценивают свою работу. Коммуникативные: излагают своё мнение и аргументируют свою точку зрения.
9.	РефлекЛегко ли вам было работать в группе?сивная деятельность	Давайте вспомним, какие цели мы преследовали на уроке? Мы их достигли? Смогли ли вы договориться? Довольны ли вы своей работой? Выберите одну фразу для соседа по парте (СЛАЙД): высвечивается на экране – - ТЫ МОЛОДЕЦ! - Я ДОВОЛЬНА ТВОЕЙ РАБОТОЙ! - ТЫ МОГЛА БЫ ЛУЧШЕ! Рада буду видеть вас на следующем уроке.		Личностные: обладают первичными умениями
10.	Домашнее задание	Приготовить продукты, санитарную форму	Слушаю пояснение по домашнему заданию. Осуществляют взаимоконтроль записи домашнего задания