Урок по технологии на тему: "званный ужин"

• 1 слайд

  Муниципальное образовательное учреждение:
  Гляденская. Средняя. Общеобразовательная школа.
  Творческий проект:
  «Званный ужин»
  
  
  

• 2 слайд

  Введение:
  Нашему организму необходимо употреблять много полезных питательных веществ. Самую важную роль для питания играют минеральный вещества. Они крайне необходимы для нормальной жизнедеятельности человека.
  Макроэлементами называют минеральные вещества , содержащиеся в продуктах питания в количестве десятков и сотен миллиграммов на 100г. продукта. К нему относят: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, и сера.
  А микроэлементами называют: минеральные вещества, которые содержат продукты в «ничтожном» количестве. К нему относятся: железо, йод, цинк, марганец, хром и фтор.
  
  Среди минеральных веществ по значимости в первую очередь следует отметить: кальций, калий , натрий, магний железо.
  

• 3 слайд

  Минеральные вещества
  

• 4 слайд

  молоко.
  Молоко- самый ценный продукт питания, так, как оно содержит в себе все необходимые питательные вещества.
  Молоко необходимо употреблять людям разных возрастов, особенно детям и пожилым людям. Утром и вечером нужно выпивать по 1 стакану молока, так, как молоко способствует укреплению костей и очищению организма, особенно для детей.
  Состав натурального молока: белки, жиры, молочный сахар, вода, кальций, фосфор, железо, витамины: А, В, В2,РР, С.
  Кстати ! Молоко это не только прекрасный дающий здоровья напиток, но и ингредиент из которого можно сделать не мало вкусных и полезных блюд: йогурт, кефир, ряженка, сметана, и.т.д.
  Люди получают молоко не только от коров, но и от других животных: овцы, козы, буйволы, кобылицы, верблюдицы, олени.
  В России принято принимать в пищу только коровье и козье.
  
  

• 5 слайд

  Обработка и условия хранения молока.
  Качество молока можно определить по внешнему виду , цвету, запаху, вкусу и консистенции.
  Все несвежие продукты имеют специфический запах. Поверхность покрывается бугристой, мехообразной пленкой . (у молока, простокваши, творога и сметаны), делается скользкой ( у сырков, паст). Консистенция несвежего молока становится крупитчатой и тягучей.
  В домашних условиях свежесть молока можно проверить кипячением: в свежем молоке не образуются хлопья ( молоко не сворачивается).
  Молоко и молочные продукты нужно хранить в холодильнике или в прохладном месте, чтобы избежать плохих последствий.
  
  

• 6 слайд

  Блюда из молока.
  Количество блюд из молока разнообразно!
  Сырники, каши, йогурты, сырки, ряженка, снежок, кефир, сыр, мороженное, творожки, сметана , творог, оладьи , блины, коктели, творожники.
  

• 7 слайд

  Оладьи с яблоками.
  

• 8 слайд

  Рыба и морепродукты
  Рыба- это целый запас витаминов которые очень нужны для нас.
  Вот например витамин D помогает росту костей , железо играет роль в кроветворении, работе сердечно -сосудистой системы, а калий
  усиливает выведение жидкости из организма, играет важную роль в обмене веществ.
  Если ребенок хочет быть здоровым , то ему просто необходимо в день употреблять один кусочек рыбы.
  Кстати у человека может быть лямблиоз –эта болезнь происходит в результате чрезмерного употребления сладкого, чипсов и кириешек. Тогда человек садится на строгую диету: никакого сладкого и цитрусовых фруктов. Но можно есть крупы и соленую рыбу. Она убивает бактерии которые возникли в результате болезни- лямблями .
  Морепродукты тоже очень важны для нас. Например, в морской капусте содержится йод. Он способствует нормализации работы щитовидной железы. Поэтому морскую капусту нужно употреблять как можно чаще.
  рыба тоже относится к морепродуктам, так, как она из моря . И морепродукты тоже содержат витамины подобные рыбе.
  

• 9 слайд

  Механическая обработка рыбы.
  1. Очистка от чешуи.
  2. Разрезание брюшка.
  3. Удаление внутренностей головы.
  4. Промывание.
  5. Пластование.
  6. Нарезание порционными кусками.
  Для кулинарной обработки используют живую охлажденную мороженую, но реже соленую
  

• 10 слайд

  Срок хранения рыбных продуктов в домашних условиях
  

• 11 слайд

  Блюда из рыбы и морепродуктов
  

• 12 слайд

  Селедка под шубой
  

• 13 слайд

  Крупа.
  Крупы и бобовые имеют важное значение в питании. Они обладают высокой пищевой ценностью, хорошо усваиваются, питательны и калорийны.
  Если ты решила сесть на маленькую диету ты должна первым делом есть крупы и бобовые.
  В них содержится большое количество крахмала, белков (особенно в бобовых), богаты они витаминами группы В.
  Крупы получают при переработке зерновых культур. Наиболее распространенны крупы: из пшеницы- манная, Артек Полтавская; из риса- рис шлифованный, полированный, дробленый; из овса-Геркулес, толокно; из ячменя- перловая, ячневая из проса- пшено
  шлифованное, дробленое; из гречихи- ядрица, продел.
  Крупы различают по цвету вкусу, форме, цельности
  зерен, размеру
  

• 14 слайд

  Приготовление крупы
  Перед тем как начать варить крупу, перед тепловой обработкой, ее перебирают, удаляя примеси, промывают. Мелкие и дробленые крупы просеивают, промывают, обжаривают ( гречневая, иногда перловая), замачивают.
  
  

• 15 слайд

  Блюда из круп и макаронных изделий
  

• 16 слайд

  Гречневая крупа с подливом «беленайза»
  

• 17 слайд

  Сладкие блюда и напитки
  Традиционное дополнение к любому меню. Ими обычно заканчивают прием пищи. Они приятны на вкус, очень питательны, вызывают чувство насыщения.
  Десерты способствуют улучшению пищеварения.
  Для их приготовления используют разные ингредиенты: чаще всего сухие фрукты и ягоды и продукты их переработки это: сахар, яйца, молоко, сливки, шоколад, какао.
  
  

• 18 слайд

  Десерты.
  

• 19 слайд

  Кисели и компоты
  Готовят из свежих, быстрозамороженных, сушеных, консервированных плодов и ягод.
  Проще изготовить кисель если вместо ягод и фруктов использовать фруктово-ягодные сиропы или соки.
  А еще можно, также быстро приготовить кисель и компот- из сухофруктов.
  
  
  

• 20 слайд

  Приготовления компота
  1. вымыть плоды или ягоды
  2. нарезать плоды или ягоды
  3. Подкислить кипящую воду лимонной кислотой.
  4. Сделать тепловую обработку- бросить нарезанные и промытые плоды или ягоды в эту воду.
  

• 21 слайд

  Приготовление киселя.
  1. Отжать сок или сок с мякотью у свежих плодов и фруктов.
  
  2. Из выжимок сварить отвар.
  
  3. Добавить отжатый сок в кисель после того, как его заварят желирующим веществом
  Для киселя желирующим является- картофельный крахмал, а для молочного киселя- кукурузный. Можно еще и использовать рисовый пшеничный крахмал.
  
  
  

• 22 слайд

  Сервировка стола!
  Основная цель этой процедуры- накрыть стол, расставив в определенном порядке столовые приборы, посуду, яства.
  К ужину рекомендуется покрывать стол цветной скатертью и сделать стол необычайно красивым. Под нее можно положить фланель : скатерть ляжет ровнее, стук приборов смягчится. На стол ставят хлеб, холодные блюда ( закуска) , наборы со специями- ближе к средней линии. Хорошо, когда сервируют стол посудой одного стиля и расцветки ( сервизы). Для каждого члена семьи или гостя ставят мелкую тарелку, на нее- закусочную, отступая от края стола на 2см. Справа от тарелки кладут нож острием к верху, слева- вилку, вогнутой стороной, зубьями кверху. Десертную ложку, вилку и нож кладут за тарелкой параллельно друг к другу. Салфетку принято класть на закусочную тарелку или справа от нее. Перед подачей сладкого блюда- десерта убирают ненужную посуду, приборы и сметают крошки.
  Стол к приходу гостей ставят под люстрой , что бы блюда и лица сидящих небыли в тени . Важно подобрать к торжественному ужину соответствующую музыку. Это поднимет членам семьи и гостям не только настроение, но и аппетит. Но помните, что музыка должна зависеть от вкусов приглашенных, а также и от возраста гостей. Еще одно правило косающееся музыки. Она должна звучать не очень громко, что бы не мешать разговору и не быть утомительной для людей пожилого возраста.
  
  
  

• 23 слайд

  Правила этикета- как приглашать и принимать гостей
  1. Приглашая гостей , следует сообщить им об этом заранее и в одно и тоже время!
  2. На дружеский ужин или на чашку чая приглашают по телефону можно устно за 1-3 дня!
  3 . На день рождение или какое ни будь торжество нужно приглашать- за неделю!
  4. На особо торжественные или юбилейные вечера нужно вручать письменные приглашения за месяц до торжества. !
  5.Самых первых гостей должны принимать хозяин и хозяйка, а последних- дети, один хозяин!
  6 . Гости садятся после того, как села хозяйка!
  7. Стол должен полностью накрыт, чтобы хозяйка не суетилась, а общалась с гостями спокойно, сидя за столом, угощала их и следила чтобы никто не скучал!
  8. Хозяин и хозяйка должны быть одинаково внимательны ко всем гостям.
  9. Исключениям может быть, тот гость, который почтенный по возрасту человек или новичок, которому нужна помощь в освоении!
  10. Дети должны быть вежливыми и внимательны к просьбам взрослым!
  11. Если ты обращаешься к кому-либо с просьбой, помни! Нужно не забыть о вежливых словах, они тебе помогут показать твою вежливость и этикетность!
  

• 24 слайд

  Правило техники безопасности.
  1.Когда ты хочешь передать какой- нибудь острый предмет, тебе следует держать предмет острием к себе!
  2. Перед готовкой обязательно надень косынку и фартук!
  3. Если ты порезалась обязательно обработай рану перекисью водорода или йодом, чтобы избежать заражения!
  4. Во время готовки слушай указания учителя!
  

• 25 слайд

  Правила этикета- как вести себя за столом
  1. Перед тем, как сесть за стол обязательно вымойте руки!
  2. Во время еды держи вилку в правой руке, ножик в левой!
  3. Когда подают горячее воспользуйтесь столовой ложкой!
  4.Если ты запачкался воспользуйся салфеткой!
  5. Когда вы едите нужно не чавкать и не разговаривать с набитым ртом!
  6. Когда вам подают мясо, нужно взять сервировочный нож и отрезать от куска мяса один маленький кусочек так, чтобы не пришлось его снова есть!
  7. Если вам подают горячий напиток, нужно пить его не хлюпая, но аккуратно!
  8. Во время разговора не перебивай говорящего это признак бескультурья!
  9. Если ты хочешь что-то попросить или поговорить, обязательно используй в своей речи вежливые слова, они помогут тебе доказать, что ты культурный и грамотный человек!
  10. если ты что- то не так сказал или, что-то не так сделал, обязательно извинись !
  

• 26 слайд

  Спасибо за внимание