Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Урок по технологии: "Технология приготовления блюд из сырых овощей." 5 класс

Урок по технологии: "Технология приготовления блюд из сырых овощей." 5 класс

  • Технология

Название документа Бланк ответов.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

СИТУАЦИЯ 1. Времена года – осень, зима, весна, лето.

В какое время года нужно употреблять овощи и фрукты?

круглый год

СИТУАЦИЯ 2. Расставьте цифрами последовательность выполнения операций при первичной обработке овощей и фруктов?

  1. Сортировка

  2. Мойка

  3. Очистка

  4. Промывка

  5. Нарезка

СИТУАЦИЯ 3. Виды нарезки овощей и фруктов. Какие вы знаете? Перечислите: соломка, брусочки, кружочки, кубики, дольки, ломтики, шинковка.

СИТУАЦИЯ 4. Салат – что это за блюдо? Технология (последовательность) приготовления салата.

Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также их сочетание с мясом, рыбой, яйцами.

1. механическая обработка овощей и фруктов.

2. нарезка овощей и фруктов.

3. заправка салата.

4. выкладывание в салатницу и украшение

СИТУАЦИЯ 5. Украшение салата. Как его можно выполнить? Из чего? Как называется искусство художественной резки по овощам и фруктам? Исскуство художественной резки по овощам и фруктам называется карвинг. Украшают салат продуктами, входящими в состав блюда, а также зеленью петрушки, укропа, сельдерея и т.д.



Название документа бланк вопросов.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

hello_html_m4e6efc22.gifhello_html_m3f0facc5.gifhello_html_782f480d.gifhello_html_76d378fe.gifhello_html_59357e6e.gifhello_html_m2eb206ea.gifhello_html_2cb1b2fc.gifhello_html_6dd1010c.gifСИТУАЦИЯ 1. Времена года – осень, зима, весна, лето.

В какое время года нужно употреблять овощи и фрукты? ___________________________________________

СИТУАЦИЯ 2. Расставьте цифрами последовательность выполнения операций при первичной обработке овощей и фруктов?

Нарезка

Сортировка

Очистка

Промывка

Мойка

СИТУАЦИЯ 3. Виды нарезки овощей и фруктов. Какие вы знаете? Перечислите______________





СИТУАЦИЯ 4. Салат – что это за блюдо? Технология (последовательность) приготовления салата.



1.___________________________________________________________________________________2.__________________________________________________________________________________

3.___________________________________________________________________________________4.___________________________________________________________________________________Слова для справок: заправка салата, выкладывание в салатницу и украшение, нарезка овощей и фруктов, механическая обработка овощей и фруктов.

СИТУАЦИЯ 5. Украшение салата. Как его можно выполнить? Из чего? Как называется искусство художественной резки по овощам и фруктам?_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Напишите свои имена

ОЦЕНИ СЕБЯ - справился без затруднений________________________________________

Справился, но были затруднения _________________________________

Сомневаюсь в своих знаниях_________________________________________

Название документа рецепты салатов.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

САЛАТ «КРЕСТЬЯНСКИЙ»

3-4 огурца, 2-3 помидора, 2-3 стручка сладкого перца, 1-2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 1ч. ложка столового уксуса, соль, перец по вкусу

Свежие помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками, перец - соломкой, лук – полукольцами. Овощи перемешать, посолить, и заправить маслом и уксусом. Сверху украсить салат.

________________________________________

САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА ПО-ВЕНГЕРСКИ

2 помидора, 1 морковь, 4 стручка красного сладкого перца, 1-2 луковицы, 250г майонеза, соль, перец по вкусу

Перец промыть, очистить от семян и нарезать соломкой, помидоры разрезать на 4 части, морковь нарезать кубиками, лук нашинковать, все перемешать с майонезом, приправив солью и перцем.



Название документа технологическая карта.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

Конспект урока по ФГОС второго поколения. Технология.


Технологическая карта урока


Данные об учителе:Ахметова Лилия Рашитовна, учитель технологии, МАОУ Кадетская школа №49, города Набережные Челны.


Предмет: технология Класс:5 Учебник (УМК): Н.В. Синица, В.Д. Симоненко, Технология.Технологии ведения дома.


Тема урока: Технология приготовления блюд из сырых овощей.

Тип урока: урок систематизации и обобщения знаний и умений

Цель урока: Вспомнить технологию первичной обработки овощей, технологию приготовления блюд из сырых овощей

Задачи:

Образовательные:

Систематизировать знания учащихся о первичной обработки овощей, определении доброкачественности, видах нарезки ов

ощей, фигурной нарезки.

Научиться применять эти знания в практической деятельности.

Вспомнить технологию приготовления блюд из сырых овощей.

Развивающие:

Формирование познавательных УУД: умение самостоятельно выделять и формулировать познавательную цель; умение осуществлять поиск и выделение необходимой информации при работе с печатным источником; умения структурировать знания; умения сознательно и произвольно строить речевое высказывание в устной форме; проводить на основе наблюдений операций анализа и синтеза, подведение под понятие; умение строить логическую цепь рассуждений.

Формирование регулятивных УУД: Сличают свой способ действия с эталоном; составляют план и последовательность действий

Формирование личностных УУД: формировать умение устанавливать связь между целью учебной деятельности и её мотивом;

готовность к выбору профильного образования;

Формирование коммуникативных УУД: устанавливают рабочие отношения, учатся эффективно сотрудничать и способствовать продуктивной кооперации; проявляют готовность к обсуждению разных точек зрения и выработке общей (групповой) позиции

Оборудование: ноутбук или (ПК) на группу, электронные материалы по разделу, посуда, инструменты и инвентарь кабинета кулинарии, проектор, лукошко с овощами и фруктами, масло растительное, майонез, соль, перец,

бланки вопросов (ситуаций).

Этапы урока

Формируемые умения

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

1.Организационный этап

3 мин

Цель: Настроить учащихся на урок


Регулятивные:

самоопределение,

саморегуляция

Приветствует учеников.

Проверяет готовность к уроку, отмечает отсутствующих




Приветствуют учителя, подготовка рабочих мест


2.Постановка цели и задачи урока. Мотивация учебной деятельности учащихся.

7 мин

Цель:

включить учащихся в учебную деятельность

Регулятивные: самостоятельно формулируют познавательную цель и строят действия в соответствии с ней; адекватно используют речевые средства для дискуссии и аргументации своей позиции



Познавательные: осознанно строят речевые высказывания в устной форме; выделяют и формулируют познавательную цель





Коммуникативные: развивают умение интегрироваться в группу сверстников и строить продуктивное взаимодействие со сверстниками и взрослыми














Овощи и фрукты занимают 2 ступень пирамиды питания. Поэтому употребление овощей и фруктов должно быть круглый год. Пирамида питания на экране.

Мы уже прошли тему: «Виды овощей. Первичная обработка овощей. Технология приготовления салата из сырых овощей»

Тема урока: «Технология приготовления блюд из сырых овощей». Хотелось бы, чтобы вы проверили полученные знания в практике и нестандартных ситуациях. Давайте попробуем вместе с вами сформулировать цель нашего урока.

Оценивание учителя.

Правильно, действительно, очень важно знать и уметь выбирать, обрабатывать овощи и фрукты, а также знать технологию приготовления блюд из сырых овощей. Для плодотворной работы нам придется работать группами, пожалуйста, разделитесь на 2 группы

Рассматривают пирамиду питания. Пытаются сформулировать цель урока.











Ответы учащихся. Самооценка







Делятся на 2 группы

3.Актуализация знаний

10 мин

Цель: Повторить опорные понятия или ранее усвоенные учебные действия


Познавательные: строят логические цепи рассуждений

Перед вами 5 ситуаций. Они прописаны в бланках. Как бы вы поступили в данной ситуации?

Бланки вопросов

Берут бланки, отвечают на ситуационные вопросы.

4.Обобщение и систематизация знаний

20 мин

ФИЗКУЛЬТМИНУТКА 5 мин

Познавательные:

осуществляют поиск и выделение необходимой информации

Регулятивные:

Выделяют и осознают то, что уже усвоено и что еще подлежит усвоению, осознают качество и уровень усвоения; оценивают достигнутый результат; составляют план и последовательность действий

Коммуникативные: умеют слушать и слышать друг друга; устанавливают рабочие отношения, учатся эффективно сотрудничать и способствовать продуктивной кооперации

Я надеюсь, вы справились с заданиями. А хотели бы проверить себя? Тогда смело вперед к ПК, откройте папку Овощи, возьмите рецепты салатов из нашего сундучка.

Вам следует:1.Подобрать для своего салата первичную обработку

2. Выбрать способы нарезки

3 .Технологию приготовления

4. Придумать украшение салата

За дело!!!!





А для того чтобы салат был не только вкусным, но и здоровым ФИЗКУЛЬТМИНУТКА 5 мин

видео

Работают в группах, осуществляют самоконтроль, взаимоконтроль, совместно решают поставленные задачи, выбирают шеф-повара, распределяют обязанности













Встают и выполняют зарядку


5.Применение знаний и умений в новой ситуации

30 мин

Коммуникативные: описывают содержание совершаемых действий с целью ориентировки предметно-практической или иной деятельности; Проявляют готовность адекватно реагировать на нужды других, оказывать помощь и эмоциональную поддержку партнерам

Личностные: готовность к выбору профильного образования; умение вести диалог на основе равноправных отношений и взаимного уважения и принятия

Регулятивные: умение вести диалог на основе равноправных отношений и взаимного уважения и принятия


А теперь, когда мы закрепили наши знания, укрепили нашу физическую силу, мы можем приступить к приготовлению самого салата.

Желаем всем удачи!

Учащиеся выбирают овощи и фрукты из лукошка, отправляются на практическое зада ние

6.Контроль усвоения, обсуждение допущенных ошибок и их коррекция

10 мин

Регулятивные: сличают способ и результат своих действий с заданным эталоном, обнаруживают отклонения и отличия от эталона; оценивают достигнутый результат

Какие запахи! Действительно, овощи и фрукты – это кладезь витаминов.

Ну, что начнем нашу дегустацию, и оценим эстетичный вид готовых блюд

Учащиеся представляют на оценивание готовые блюда, рассказывают как и что выполнялось, что хотели достигнуть и что в итоге получилось

7.Рефлексия (подведение итогов)

Цель:

-зафиксировать содержание, изученное на уроке; оценить собственную деятельность.





Познавательные:

рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результатов деятельности.

Коммуникативные: умение выражать свои мысли.

Регулятивные: волевая саморегуляция;

Оценка – выделение и осознание того, что уже усвоено и что еще подлежит усвоению.

Заканчивается наш урок, но это не значит, что он канет в лету. Каждая умелая хозяйка, должна уметь вкусно, питательно и главное полезно накормить своих родных и близких. Создать уют и тепло домашнего очага.

Как Вы думаете, сегодняшний урок помог вам в этом?

Оценка учителем всех учащихся.

Ответы учащихся, самооценка





Дата: Подпись учителя:

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 08.02.2016
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров538
Номер материала ДВ-429388
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх