Урок по теме "Характеристика целлюлозы"

Тема "Характеристика целлюлозы"

Цели урока: Рассмотреть важнейшие полисахариды: крахмал и целлюлозу в сравнении их строения, свойств, применения и значения в природе.

ХОД УРОКА

I. Организационный момент

II. Вступительное слово учителя

С момента своего появления на Земле человек употребляет растительную пищу, богатую крахмалом, использует для своих нужд древесину и другие растительные объекты, содержащие большое количество целлюлозы. В настоящее время человек уже умеет выделять и перерабатывать природные полимеры, получая из них ценные вещества, материалы, продукты: бумагу и ткани, муку и патоку, спирт и древесный уголь. 
Сегодня на уроке мы с вами рассмотрим важнейшие полисахариды: крахмал и целлюлозу. Что же мы должны будем знать об этих веществах? (Состав, строение, физические и химические свойства, нахождение в природе, применение)

III. Изучение нового материала

. Давайте вспомним классификацию углеводов. Какие они бывают? Приведите примеры соединений относящихся к данному классу.

Итак, сегодня наша задача изучить целлюлозу.

Рассмотрим состав и строение полисахаридов. Что общего? Чем отличаются?

Теперь давайте обратим внимание на физические свойства крахмала и целлюлозы. Попробуем их описать.Переходим к изучению химических свойств полисахаридов.

В древности недобросовестные торговцы подмешивали в сметану муку, чтобы она становилась гуще. Обнаружить такой обман можно было очень легко. Для этого достаточно было капнуть маленькую капельку йода на сметану. И если продукт содержал крахмал, то йод приобретал синюю окраску.

Как называется такая реакция, которая позволяет распознавать вещества? (Качественная).

Сейчас мы с вами проделаем небольшие опыты и постараемся обнаружить крахмал в различных продуктах питания, с которыми сталкиваемся каждый день. Перед вами картофель, рис, макароны, геркулес и белый хлеб. Добавьте к каждому образцу йодную настойку.

(Учащиеся выполняют лабораторные опыты). Что вы наблюдаете? Какие продукты содержат больше крахмала, какие меньше? Почему вы так думаете?

Реакция образования сложных эфиров имеет очень большое промышленное значение. Сейчас мы убедимся в этом на примере получения триацетилцеллюлозы.

. Крахмал широко распространен в природе. Для различных растений он является запасным питательным материалом. Целлюлоза является основной частью стенок растений. 
Давайте подумаем и вспомним из курса биологии, какие же растения богаты этими природными полимерами. (Крахмал: рис (86%), пшеница (75%), кукуруза (72%), картофель (24%). Целлюлоза: волокна хлопчатника, конопли (почти 100%), древесина (50%), солома (30%)).

Учащиеся заполняют следующие строки таблицы: «нахождение в природе» и «применение».

Мы уже достаточно много знаем о полисахаридах. Давайте попробуем сформулировать области применения этих веществ в нашей жизни. (С помощью слайда учащиеся заполняют последнюю строку таблицы «применение»).

IV. Закрепление изученного материала

Итак, сегодня мы познакомились с очень важным и широко распространенным классом соединений – полисахаридами. Сейчас мы знаем о них гораздо больше, чем раньше. Давайте проверим, а что же мы запомнили.

V. Подведение итогов.

VI. Домашнее задание: п.зо Подготовка к практической работе