Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Урок по теме "Роспись пряников-козулей."

Урок по теме "Роспись пряников-козулей."

В ПОМОЩЬ УЧИТЕЛЮ ОТ ПРОЕКТА "ИНФОУРОК":
СКАЧАТЬ ВСЕ ВИДЕОУРОКИ СО СКИДКОЙ 86%

Видеоуроки от проекта "Инфоурок" за Вас изложат любую тему Вашим ученикам, избавив от необходимости искать оптимальные пути для объяснения новых тем или закрепления пройденных. Видеоуроки озвучены профессиональным мужским голосом. При этом во всех видеоуроках используется принцип "без учителя в кадре", поэтому видеоуроки не будут ассоциироваться у учеников с другим учителем, и благодарить за качественную и понятную подачу нового материала они будут только Вас!

МАТЕМАТИКА — 603 видео
НАЧАЛЬНАЯ ШКОЛА — 577 видео
ОБЖ И КЛ. РУКОВОДСТВО — 172 видео
ИНФОРМАТИКА — 201 видео
РУССКИЙ ЯЗЫК И ЛИТ. — 456 видео
ФИЗИКА — 259 видео
ИСТОРИЯ — 434 видео
ХИМИЯ — 164 видео
БИОЛОГИЯ — 305 видео
ГЕОГРАФИЯ — 242 видео

Десятки тысяч учителей уже успели воспользоваться видеоуроками проекта "Инфоурок". Мы делаем все возможное, чтобы выпускать действительно лучшие видеоуроки по общеобразовательным предметам для учителей. Традиционно наши видеоуроки ценят за качество, уникальность и полезность для учителей.

Сразу все видеоуроки по Вашему предмету - СКАЧАТЬ

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

План урока: « Роспись пряников - козулей»


ФИО (полностью) Тарасова Любовь Вячеславовна

Место работы ГАО СПО АО «Каргопольский индустриальный техникум»

Должность Мастер производственного обучения

Дисциплина Профессиональное мастерство

Группа 327

Тема урока Роспись пряников - козулей

Время урока 90 минут

Значение темы: Пряник – козуля наследие русского севера. Изготовление козулей становится все популярнее в наши дни. Это не только вкусное лакомство, а также прекрасный подарок для взрослых и детей, ими можно украсить новогоднею елку т.к. козули долго хранятся.



Цель урока: Сформировать практические умения и навыки по изготовлению

сырцовой глазури, росписи пряников – козулей.




Задачи:

- образовательные: научить пользоваться технологической документацией, обучить трудовым действиям и приемам;

- развивающие: развитие творческого подхода к решению самых разнообразных задач, умений пользоваться

приборами и инструментами;

-воспитательные: формирование внимательности, трудолюбия, уверенности в себе, культуры труда.


Тип урока: практическое занятие

Формы работы обучающихся: групповая, индивидуальная.

Необходимое техническое оборудование: телевизор, миксер планетарный.

Материальное обеспечение урока:

- продукты для приготовления глазури, полуфабрикаты пряников;

- технологические карты, схемы приготовления глазури;

- мини плакаты с образцами росписи козуль:

- мини плакат изготовление корнетика

Таблица 1.

Проект урока


Этап урока

Время

Деятельность преподавателя

Деятельность обучающегося

1

2

3

4

5

1

Организационно- мотивационный

5

1. Приветствует обучающихся

1. Готовят рабочее место

2

Актуализация опорных знаний

25

1. Объявляет тему урока.

2. Рассказывает о целях и задачах.

3. Рассказывает о значении данной работы.

4. Задает вопросы по пройденному материалу.

5. Показ видеоролика.

6. Разбирают безопасные условия работы с электрооборудованием, санитарные правела, личная гигиена.

1. Слушают педагога, отвечают на вопросы.

2. Задают вопросы педагогу.

3.Просмотр видеоролика.


3

Практическая работа

50

  1. Инструктаж выполнения практического задания в соответствии технологическим картам.

  2. Выдача задания.

  3. Демонстрация изготовления корнетика и украшения изделия.

  4. Контроль выполнения.

  1. Выполняют практическое задание.

1.1. Готовят глазурь сырцовую.

1.2. Подкрашивают ее красителями.

1.3. Изготовляют корнетики.

1.4. Расписывают пряники – козули.

4

Подведение итогов

10

  1. Проверяет выполненные работы обучающимися.

  2. Обобщает урок, информирует обучающихся о нарушении технологического процесса.

  3. Отмечает результаты выполнения практической работы, отмечает кто достиг отличного результата.

  4. Выставляет оценки.

1. Обучающиеся демонстрируют свои работы, обмениваются опытом.

















План урока



Тема урока: «Роспись пряников – козулей»

Ф.И.О. Тарасова Любовь Вячеславовна.

Группа № 327

Профессия: «кондитер»

Цель урока:

«Сформировать практические умения и навыки по изготовлению сырцовой глазури. Росписи пряников – козулей»

Задачи:

- образовательные:

научить пользовать технологической документацией, обучить трудовым действиям и приемам;

развивающие:

- развитие творческого подхода к решению самых разнообразных задач, умений пользоваться приборами и инструментами;

- воспитательные:

-формирование внимательности, трудолюбия, уверенности в себе, культуре труда.

Значение темы:

Пряник – козуля наследие русского севера. Изготовление козулей становится все популярнее в наши дни. Это не только вкусное лакомство, а также отличный подарок для взрослых и детей, ими можно украсить новогоднею елку т.к. козули долго хранятся.


Тип урока: практическое занятие.


Формы работы обучающихся: групповая, индивидуальная.


Техническое оснащение:

- телеаппаратура, миксер планетарный.

Материальное обеспечение урока:

- посуда, инвентарь и приспособления;

- продукты для приготовления глазури, п/ф пряников;

- технологические карты;

- мини плакаты с образцами росписи козуль;

- мини плакаты изготовление корнетика.

- стенд «Роспись козулей»

Структура урока:

  1. Организационный момент- 5мин.

  2. Вводная часть (постановка целей и задач) – 3 мин.

  3. Краткий опрос – 7 мин.

Вопросы: 1. Перечислите сырьё для приготовления сырцовой глазури. ( яичные белки, сахарная пудра, лимонная кислота). 2. Для чего добавляют в глазурь лимонную кислоту. ( Для укрепления структуры белка). 3.Чем можно подкрасить глазурь (пищевыми красителями, соком ягод, соком овощей). 4. Какое приспособление используют для украшения изделий глазурью (украшают с помощью корнетика, кондитерского мешочка и металлической трубочки)

  1. Работа со студентами (показ видеоролика) – 15 мин.

  2. Практическая работа студентов – 50 мин.

  3. Заключительная часть (анализ выполненной работы, подведение итогов занятия) -10 мин.

  4. Объявление темы следующего урока, «Приготовление мастики».




Технологическая карта


Глазурь сырцовая для украшения



Набор сырья: количество


Сахарная пудра - 434 гр.

Яичные белки - 84 гр.

Лимонная кислота - 0,05 гр.



Технология приготовления:


1. Яичные белки взбиваем на медленном ходу.


  1. Постепенно добавляем сахарную пудру.


3. В конце взбивания добавляем лимонную кислоту.


Требование к качеству: Масса белого цвета, однородной консистенции, устойчивая структура.




















Ответственные за выполнение задания:


  1. Бригада:

Изготовление глазури для украшения


Смирнова Мария

Королева Карина

Бутин Алексей



  1. Бригада:

Изготовление глазури для глазирования


Магутова Елена

Оробец Валерия

Ершов Владислав


  1. Бригада:

Подготовка корнетика, посуды, инвентаря


Головцов Алексей

Щулепова Яна

Ткач Алина

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Автор
Дата добавления 13.01.2016
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров201
Номер материала ДВ-336615
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх