Инфоурок Химия Другие методич. материалыУрок по теме: "Углеводы"

Урок по теме: "Углеводы"

Скачать материал

Тема: «Углеводы – главные поставщики энергии».

                     (2 часа)

                         (химия 10 класс)

Исследование как метод изучения нового материала.

 

I.                    Мотивационно- ориентировочный этап.

Просмотр видеофрагмента «Мир химии»

Урок начинаем с актуализации знаний, полученных на предыдущем уроке.

 

Ешь ты сладко всякий день.

А.С. Пушкин

            Александр Сергеевич имел в виду императора Александра I. Но на самом деле не только императоры, но все без исключения люди, всякий день едят сахара, или, что то же самое углеводы. Посмотрите в приложении таблицу № 3 «Средний состав продуктов питания»

Сообщение 7 «Суточный рацион человека» (Арсланова Л.).

Задание 1 (групповая работа): Составьте схему-алгоритм практического                   

                                                     исследования органических веществ.

                                                     Распознайте вещества.

                                                     Выдано: уксусная кислота, глюкоза, крахмал.

Задание 1 у доски: Составьте схему-алгоритм практического исследования

                                 органических веществ; уксусной кислоты, глюкозы,

                                 крахмала.

Задание 2 у доски: Осуществите качественные реакции на глюкозу;

                                А) реакцию «серебряного зеркала»,

                                Б) со свежеприготовленным гидроксидом меди(II).

                                Составьте уравнения химических реакций

Задание 3 у доски: Шестиатомный спирт сорбит применяется для лечения

                                 сахарного диабета. Получите его из карбоната магния

                                 (вспомните из неорганической химии разложение

                                 карбонатов при нагревании и из биологии процесс

                                 фотосинтеза).


                                    МgCO3           CO2          C6 H12 O6             C6 H14 O6

-Какие две функциональные группы, присутствующие в глюкозе, можно

  определить качественно?

-Какие области применения характеризуют это вещество?

Сообщение 1 «Применение глюкозы» (Зиновьев Р.).

-Качественная реакция на растворимые кислоты?

-Какой углевод  вы не смогли определить в проведенном исследовании?

 -Не смогли определить крахмал, т.к. не знаем свойств этого углевода.

-Какова же цель нашего урока?

Цель урока: изучить свойства крахмала.

Тема урока «Крахмал как питательное вещество. Состав, строение, свойства, применение - крахмала».

Просмотр видеофрагмент «Фотосинтез».

            В табличных материалах просмотрите схему 2 «Источники углеводов».

Результат фотосинтеза –это образование глюкозы в соке винограда, в зеленом яблоке, фруктозы в меде. А какие растения способны  образовывать сахарозу?

Сообщение 3 «Получение сахарозы» (Григорьева К.).

            Давайте обратимся к табличным материалам, приложение таблица 1 «Классификация углеводов», графа состав. Какой вывод напрашивается сам по себе? – Растения запасают глюкозу в форме крахмала, а животные в форме гликогена. Докажите это.

 

Задание 4 (групповая работа): Работа по технологическим картам к исследова- 

                                                    тельским работам. Обратите внимание на

                                                    контрольные вопросы и задания. Подготовьте

                                                    выступление.

Группа 2 работала по теме «Свойства сахарозы». К каким выводам пришла ваша группа.

Сообщение 4 «Сахарная единица» (Юрова Д.)

 Сообщение 8 «Сахарный диабет» (Иванова Н.)

            Группа 4 исследовала состав молока. К каким выводам пришла ваша группа.

II. Операционно-исполнительский этап.

            Две другие группы работали на опережение по новой теме. Результаты этой исследовательской  работы мы обработаем с вами по стандартной схеме (смотри инструктивную карту таблица 1 «Крахмал»): теоретический анализ – прогнозирование – эксперимент. Майкл Фарадей считал «Ни одна наука не нуждается в эксперименте в такой степени как химия. Ее основные законы, теории и выводы опираются на факты. Поэтому постоянный контроль опытом необходим». Какой план работы мы выберем  в изучении темы «Крахмал».

-          Получение, физические свойства, химические свойства, применение.

Работа по инструктивной карте в таблице 1.

 

 

Таблица 1 «Крахмал».

План урока

Теоретический анализ

Прогнозирование

Эксперимент (наблюдения)

Задание на дом


Получение крахмала.

Общие способы:

А) фотосинтез;

Б) из углеводов.

 

Уравнение фотосинтеза

Сообщение 9 «Получение крахмала

Глюкоза

      Крахмал

 

         Сахароза

-Как на практике можно получить крахмал?

Сообщение 9 «Получение крахмала» (Хуснутдинова Г.)

Крахмальные зерна вымываются холодной водой – образуется крахмальное молочко.

 

 

Вих химич. связи

 

тип крист.решотки

 

силы взаимодейст.

между частицами

 

физ.свойства в-ва

 

 

 

Агрег.состояние.

Растворимость в хол.и гор. воде.

Сообщение 10 «Декстрины – клейстер»

Сообщение 2 «Крахмал в медиц.»

Приготовьте в дом. условиях крахмал и получите на его основе клейстер.

1.Крахмал белый аморфный порошок – это полимер, макромолекулы которого

   имеют линейную и разветвленную форму, степень полимеризации 1000-6000.

-Что вы можете сказать о растворимости крахмала в холодной и горячей воде?

Сообщение 10 «Декстрины» (Хисамутдинова А.)

-Каково действие крахмала на организм?

 Сообщение 2 «Применение крахмала» (Мурзабаев М.)

 2.Моно и дисахариды хорошо растворимы в воде, а полисахариды     

    нерастворимы или растворимы частично.

 

Химич. свойства крахмала

Общие свойства углеводов:

А) окисление,

Б) гидролиз.

 

Специфические свойства крахмала

(взаимодействие со спиртовым р-ом

йода).

Уравнения реакций:

А) окисление углеводов в организме;

Б) гидролиз крахмала в кислотной среде;

В) образуется сложное комплексное соедине-ние

Сообщение 6 «Биологическая роль углеводов»

Сообщение 11 «Гидролиз крах-мала»

Р/з

Рассчитайте тепловой эф-фект сгорания 1г глюкозы. Сравните эту величину со средним зна-чением тепло-вого эффекта сгорания углеводов (4 кКал)

-Группе 1 необходимо было доказать, что продукт гидролиза крахмала- глюкоза. Напишите уравнения всех проведенных реакций на доске и дайте пояснения.

Сообщение 11 «Гидролиз крахмала» (Беляев В.)

-Реакция, подобная проведенной вами происходит в организме при переваривании пищи, содержащей крахмал. Но откуда же в организме катализатор - серная кислота.

-В чем биологическая роль углеводов?

Сообщение 6 «Биологическая роль углеводов» (Сабитова Л.)

-Давайте рассмотрим специфические свойства крахмала (взаимодействие со спиртовым раствором йода). К какому выводу пришли.

Йод (синее окрашивание) качественный реактив на крахмал.

Примене-ние

Общая специфика углеводов.

Сообщение 5 «Альтернативные источникисырья для хим .пром-ти»

 

 

На основе крахмала получите этанол.

Сообщение 5 «Альтернативные источники сырья» (Притченко К.)

-Если  уж мы заговорили о применении крахмала, то на ваших столах лежит распечатка полезных бытовых советов, в которой главными действующими лицами являются углеводы.

-Ну и самое главное « Углеводы –основные источники энергии»

Сообщение 12 «Что нужно знать каждому» (Кашапова Р.)

Сообщение 13 «Пищевые добавки» (Харисова А.)

 

 

Обобшение по таблице «Свойства углеводов»

III.Оценочно- рефлексивный этап.

Задание 5 (работа в паре): Докажите в предложенных  образцах наличие

                                             крахмала.

Задание 6 (тест)

 1.Структурный фрагмент крахмала;

а) глюкоза;

б) фруктоза;

в) сахароза.

2.При полном кислотном гидролизе крахмала образуются продукты;

а) клейстер;

б) глюкоза;

в) декстрины.

3. Сок зеленого яблока дает реакцию с йодом. О наличии в соке, какого из

    перечисленных веществ свидетельствует эта реакция;

а) фруктоза;

б) глюкоза;

в) крахмал.

В таблице «результативности» подведите итоги работы членов вашей группы. 

            Углеводы состоят всего из трех элементов – С, Н и О. В течении всей жизни в человеческом организме постоянно происходит превращение углеводов в СО2 и Н2 О сопровождающееся выделением энергии. Когда были открыты углеводы, их формулу записывали в виде комбинации углерода о воды – отсюда и происхождение названия «Углевод». Хотя теперь мы с вами знаем, Что никаких молекул воды в составе сахаридов нет. Может быть, полисахарид целлюлоза  изменит наши представления. Но это тема уже другого исследования.

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Урок по теме: "Углеводы""

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 3 месяца

Юрист

Получите профессию

Экскурсовод (гид)

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 490 материалов в базе

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 10.12.2016 407
    • DOCX 39.5 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Алибаева Любовь Ивановна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Алибаева Любовь Ивановна
    Алибаева Любовь Ивановна
    • На сайте: 8 лет и 1 месяц
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 23407
    • Всего материалов: 24

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Экскурсовод

Экскурсовод (гид)

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Педагогическая деятельность по проектированию и реализации образовательного процесса в общеобразовательных организациях (предмет "Химия")

Учитель химии

300 ч. — 1200 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО

36 ч. — 180 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 57 человек из 28 регионов

Курс повышения квалификации

Особенности подготовки к сдаче ЕГЭ по химии в условиях реализации ФГОС СОО

36 ч. — 180 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 48 человек из 31 региона

Мини-курс

Налогообложение и компенсация потерь: предотвращение ошибок и снижение рисков

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Преодоление внутренних барьеров: убеждения, зависимости, и самооценка

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 92 человека из 36 регионов

Мини-курс

Продажи и самопрезентация в социальных сетях

5 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 67 человек из 27 регионов
Сейчас в эфире

Восстановительные и медиативные практики в профилактике кибербуллинга

Перейти к трансляции