Тема: «Углеводы – главные поставщики энергии».
(2 часа)
(химия 10 класс)
Исследование как метод
изучения нового материала.
I.
Мотивационно-
ориентировочный этап.
Просмотр
видеофрагмента «Мир химии»
Урок начинаем с актуализации знаний, полученных на предыдущем уроке.
Ешь ты сладко всякий день.
А.С. Пушкин
Александр
Сергеевич имел в виду императора Александра I. Но на самом деле не
только императоры, но все без исключения люди, всякий день едят сахара, или,
что то же самое углеводы. Посмотрите в приложении таблицу № 3 «Средний состав
продуктов питания»
Сообщение 7 «Суточный
рацион человека» (Арсланова Л.).
Задание 1 (групповая работа): Составьте схему-алгоритм
практического
исследования
органических веществ.
Распознайте
вещества.
Выдано: уксусная
кислота, глюкоза, крахмал.
Задание 1 у доски: Составьте схему-алгоритм практического
исследования
органических веществ; уксусной кислоты, глюкозы,
крахмала.
Задание 2 у доски: Осуществите качественные реакции на
глюкозу;
А) реакцию «серебряного зеркала»,
Б) со свежеприготовленным гидроксидом
меди(II).
Составьте уравнения химических реакций
Задание 3 у доски: Шестиатомный спирт сорбит применяется для
лечения
сахарного диабета. Получите его из карбоната магния
(вспомните из неорганической химии разложение
карбонатов при нагревании и из биологии процесс
фотосинтеза).
МgCO3 CO2
C6 H12 O6 C6 H14
O6
-Какие две
функциональные группы, присутствующие в глюкозе, можно
определить
качественно?
-Какие области
применения характеризуют это вещество?
Сообщение 1
«Применение глюкозы» (Зиновьев
Р.).
-Качественная реакция на растворимые кислоты?
-Какой углевод вы не
смогли определить в проведенном исследовании?
-Не смогли
определить крахмал, т.к. не знаем свойств этого углевода.
-Какова же цель
нашего урока?
Цель урока: изучить свойства крахмала.
Тема урока
«Крахмал как питательное вещество. Состав, строение, свойства, применение -
крахмала».
Просмотр видеофрагмент «Фотосинтез».
В табличных материалах просмотрите схему 2
«Источники углеводов».
Результат фотосинтеза –это образование глюкозы в соке винограда, в зеленом
яблоке, фруктозы в меде. А какие растения способны образовывать сахарозу?
Сообщение 3 «Получение сахарозы» (Григорьева К.).
Давайте обратимся к табличным материалам, приложение
таблица 1 «Классификация углеводов», графа состав. Какой вывод напрашивается
сам по себе? – Растения запасают глюкозу в форме крахмала, а животные в форме
гликогена. Докажите это.
Задание 4 (групповая работа): Работа по технологическим картам к исследова-
тельским работам.
Обратите внимание на
контрольные вопросы
и задания. Подготовьте
выступление.
Группа 2 работала по теме «Свойства сахарозы». К каким
выводам пришла ваша группа.
Сообщение 4 «Сахарная единица» (Юрова Д.)
Сообщение 8 «Сахарный
диабет» (Иванова Н.)
Группа 4 исследовала состав молока. К каким выводам пришла
ваша группа.
II. Операционно-исполнительский
этап.
Две другие группы работали на
опережение по новой теме. Результаты этой исследовательской работы мы
обработаем с вами по стандартной схеме (смотри инструктивную карту таблица 1
«Крахмал»): теоретический анализ – прогнозирование – эксперимент. Майкл Фарадей
считал «Ни одна наука не нуждается в эксперименте в такой степени как химия. Ее
основные законы, теории и выводы опираются на факты. Поэтому постоянный
контроль опытом необходим». Какой план работы мы выберем в изучении темы
«Крахмал».
-
Получение, физические свойства, химические
свойства, применение.
Работа по инструктивной карте в таблице
1.
Таблица 1 «Крахмал».
План урока
|
Теоретический анализ
|
Прогнозирование
|
Эксперимент (наблюдения)
|
Задание на дом
|
Получение крахмала.
|
Общие способы:
А) фотосинтез;
Б) из углеводов.
|
Уравнение фотосинтеза
|
Сообщение 9 «Получение крахмала
|
Глюкоза
Крахмал
Сахароза
|
-Как на практике
можно получить крахмал?
Сообщение 9 «Получение крахмала» (Хуснутдинова Г.)
Крахмальные зерна вымываются холодной
водой – образуется крахмальное молочко.
|
|
Вих химич. связи
тип крист.решотки
силы взаимодейст.
между частицами
физ.свойства в-ва
|
|
Агрег.состояние.
Растворимость в хол.и гор. воде.
Сообщение 10 «Декстрины – клейстер»
Сообщение 2 «Крахмал в медиц.»
|
Приготовьте в дом. условиях крахмал и
получите на его основе клейстер.
|
1.Крахмал белый
аморфный порошок – это полимер, макромолекулы которого
имеют линейную и
разветвленную форму, степень полимеризации 1000-6000.
-Что вы можете
сказать о растворимости крахмала в холодной и горячей воде?
Сообщение 10
«Декстрины» (Хисамутдинова А.)
-Каково действие
крахмала на организм?
Сообщение 2
«Применение крахмала» (Мурзабаев
М.)
2.Моно и
дисахариды хорошо растворимы в воде, а полисахариды
нерастворимы
или растворимы частично.
|
Химич. свойства
крахмала
|
Общие свойства
углеводов:
А) окисление,
Б) гидролиз.
Специфические
свойства крахмала
(взаимодействие со
спиртовым р-ом
йода).
|
Уравнения реакций:
А) окисление углеводов в организме;
Б) гидролиз крахмала в кислотной среде;
В) образуется сложное комплексное соедине-ние
|
Сообщение 6 «Биологическая роль углеводов»
Сообщение 11 «Гидролиз крах-мала»
|
Р/з
Рассчитайте тепловой эф-фект сгорания 1г
глюкозы. Сравните эту величину со средним зна-чением тепло-вого эффекта
сгорания углеводов (4 кКал)
|
-Группе 1 необходимо было доказать, что
продукт гидролиза крахмала- глюкоза. Напишите уравнения всех проведенных
реакций на доске и дайте пояснения.
Сообщение 11
«Гидролиз крахмала» (Беляев В.)
-Реакция, подобная проведенной вами
происходит в организме при переваривании пищи, содержащей крахмал. Но откуда
же в организме катализатор - серная кислота.
-В чем биологическая роль углеводов?
Сообщение 6
«Биологическая роль углеводов» (Сабитова Л.)
-Давайте рассмотрим специфические свойства
крахмала (взаимодействие со спиртовым раствором йода). К какому выводу
пришли.
Йод (синее окрашивание) качественный
реактив на крахмал.
|
Примене-ние
|
Общая специфика
углеводов.
|
Сообщение 5 «Альтернативные источникисырья
для хим .пром-ти»
|
|
На основе крахмала получите этанол.
|
Сообщение 5
«Альтернативные источники сырья» (Притченко
К.)
-Если уж мы заговорили о применении
крахмала, то на ваших столах лежит распечатка полезных бытовых советов, в
которой главными действующими лицами являются углеводы.
-Ну и самое главное « Углеводы –основные
источники энергии»
Сообщение 12 «Что нужно знать каждому» (Кашапова Р.)
Сообщение 13 «Пищевые добавки» (Харисова А.)
|
Обобшение по таблице «Свойства углеводов»
III.Оценочно-
рефлексивный этап.
Задание 5 (работа
в паре): Докажите в
предложенных образцах наличие
крахмала.
Задание 6 (тест)
1.Структурный
фрагмент крахмала;
а) глюкоза;
б) фруктоза;
в) сахароза.
2.При полном
кислотном гидролизе крахмала образуются продукты;
а) клейстер;
б) глюкоза;
в) декстрины.
3. Сок зеленого яблока дает реакцию с йодом.
О наличии в соке, какого из
перечисленных веществ свидетельствует
эта реакция;
а) фруктоза;
б) глюкоза;
в) крахмал.
В таблице
«результативности» подведите итоги работы членов вашей группы.
Углеводы состоят всего из трех элементов
– С, Н и О. В течении всей жизни в человеческом организме постоянно происходит
превращение углеводов в СО2 и Н2 О сопровождающееся
выделением энергии. Когда были открыты углеводы, их формулу записывали в виде
комбинации углерода о воды – отсюда и происхождение названия «Углевод». Хотя
теперь мы с вами знаем, Что никаких молекул воды в составе сахаридов нет. Может
быть, полисахарид целлюлоза изменит наши представления. Но это тема уже
другого исследования.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.