Урок по теме Жиры

• 1 слайд

  Органическая химия:
  «Жиры»
  .
  

• 2 слайд

  Рацион питания
  Белки
  Жиры
  Углеводы
  2а, 2б
  1
  4б, 5
  

• 3 слайд

  Роль жиров в здоровом питании спортсменов.
  Жиры хорошо усваиваются организмом, имеют высокую калорийность, содержат биологически активные вещества (ненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, витамины А,Д,Е,F, токоферолы, красящие вещества).
  Животные жиры содержат холестирин.
  

• 4 слайд

  Классификация жиров:
  Жиры животные:
  сливочное масло, животное сало, рыбий жир.
  
  
  Растительные жиры :
  оливковое , подсолнечное , кукурузное ,
  соевое , пальмовое масла.
  

• 5 слайд

  Физические свойства жиров:
  Жиры не растворимы в воде
  Плотность их меньше 1г/см3
  Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами.
  У жиров низкие температуры кипения.
  

• 6 слайд

  Определение жиров
  Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами:
  
  CH2-O-CO-R1
  I
  CH-О-CO-R2
  I
  CH2-O-CO-R3,
  где R1, R2 и R3 — радикалы (иногда - различных)
  жирных кислот.
  

• 7 слайд

  Химические свойства жиров:
  Гидролиз ( омыление с водой и щелочами – едким натром или едким кали).
  
  
  
  Гидрирование жиров :
  CH3
  CH3
  CH3
  

• 8 слайд

  Жиры получают:
  Вытапливанием
  Экстрагированием
  Прессованием
  Сепаратированием
  Гидрированием жиров в
  технике.
  
  

• 9 слайд

  Применение жиров:
  Пищевые продукты
  Сырье в производстве маргарина
  В медицине
  Производстве мыла
  В косметике
  В технике
  В лаках и красках.
  
  

• 10 слайд

  Спасибо
  за внимание