Урок - практикум
биология 8 класс
Тема: Питание и
здоровье
Учитель биологии
Куликова Надежда Александровна МКОУ СОШ с. Тальники
Цель урока: сформировать у школьников представление об основах рационального
сбалансированного питания, представление о питании, как одной из
составляющих здорового образа жизни.
Планируемые
результаты обучения
Предметные
1.Познакомить учащихся с особенностями рационального
питания.
2. Выявить причины необходимости полноценного
питания.
3. Сформировать представление о взаимосвязи питания и
здоровья.
4. Выработать навыки выполнения практической работы
« Составление суточного пищевого рациона»
.
Метапредметные
1.Выделять наиболее существенные признаки и свойства
понятий.
2. Формулировать выводы.
3. Применять знания в новой ситуации.
Личностные: 1.
Воспитывать осознанные возможности влиять на
формирование личного здоровья.
2.Воспитание культуры питания
3. Организовать творческую деятельность учащихся через
вовлечение в процесс поиска информации при работе с
дополнительной литературой.
Оборудование:
калькулятор, инструктивные карточки, справочные материалы(Поваренная книг),
упаковки с продуктами питания, таблица «Суточный рацион витаминов»
Тип урока:
комбинированный.
Ход
урока:
1.Организационный
момент
2.Изучение
нового материала
Наш урок я хочу
начать со слов Гиппократа
« Ты есть то, что
ты ешь»-( обсуждение, высказывание детей) хорошо это объясняет данное
четверостишье.
Ведь
каждый день, жуя обед,
мы вряд
ли думаем о том,
что
все, что мы едим и пьем,-
хитросплетение
веществ.
это есть не что
иное, как культура нашего питания
-А что такое
культура питания (высказывание детей)
Вопрос о культуре
питания(это не только чистый стол и посуда, не только умение держать вилку
или ложку. Это прежде всего рациональность питания, правильный режим. Культура
питания – важное условие хорошего здоровья.) встает очень остро, не знание
его приводит к серьезным проблемам со здоровьем
-Предлагаю
выполнить тест
1этап. Тестирование
- Правильно ли ты питаешься
Необходимо выбрать
один вариант ответа
1.Как
часто в течение дня вы питаетесь?
А) 3 раза
и более; Б) 2 раза; В) 1 раз.
2.Всегда
ли вы завтракаете?
А) всегда;
Б) не всегда; В) никогда.
3.Из чего
состоит ваш завтрак?
А) каша,
чай; Б) мясное блюдо и чай; В) чай.
4.Часто ли
вы перекусываете между завтраком и обедом, обедом и ужином?
А)
никогда; Б) 2 раза в день; В) 3 раза.
5.Как
часто вы едите овощи, фрукты, салаты?
А) 3 раза
в день; Б) 1 - 2 раза в день; В) 2 - 3 раза в неделю;
6.Как
часто вы едите жареную пищу?
А) 1 раз в
неделю; Б) 3 - 4 раза в неделю; В) каждый день.
7.Как
часто вы едите выпечку?
А) 1 раз в
неделю; Б) 3 - 4 раза в неделю; В) каждый день.
8.Что вы намазываете
на хлеб?
А) только
масло; Б) масло с маргарином; В) маргарин.
9.Сколько раз
в неделю вы едите рыбу?
А) 3 - 4
раза; Б) 1 - 2 раза; В) 1 раз.
10.Как
часто вы едите хлеб?
А) меньше
3 дней в неделю; Б) от 3 до 6 дней в неделю; В) за каждой едой.
11.Сколько
чашек чая и кофе выпиваете за день?
А) 1 - 2;
Б) от 3 до 5; В) 6 и более.
12.Прежде
чем есть первое блюдо с мясом, вы:
А) убираете из
тарелки весь жир; Б) уберёте часть жира; В) оставите весь жир.
Подсчёт
баллов: "А" - 2 балла, "Б" - 1 балл,
"В" - 0 баллов. Ключ к
тесту:
0-13 баллов -
есть опасность;
14-18 баллов -
следует улучшить питание;19-24-хороший режим и качество питания
Обсуждение
результатов тестирования(Есть ли нарушения в питании).Сегодня на уроке мы постараемся
найти причины .
-Рассказ
учителя.
Очень часто
приходиться быть свидетелем разговора между детьми:
-я толстая,
- у меня целлюлит,
-сяду на диету.
А правильно ли это.
Рациональное
питание академик И.П. Павлов определил так: «Если чрезмерное и исключительное
увлечение едой есть животность, то всякое невнимание к еде есть неблагоразумие.
И истина здесь, как и повсюду, лежит в середине»
Этнографы утверждают, что привычка к вкусной, ароматной и внешне привлекательной
еде одна из самых устойчивых и консервативных. Каждому этапу развития
человечества соответствовали свои представления о сбалансированном питании. У древних римлян оно
формулировалось примерно так: от яиц — до яблок, поскольку тогда было
принято начинать обед куриным яйцом и заканчивать его яблоками.
Сообщение «Краткие сведения о питании в разных странах мира»
Дети
и взрослые многих индейских поселений в Южной Америке, оказавшихся пока в
стороне от влияния современного мира, с, удовольствием едят жареных муравьев и
буквально заболевают от съеденного куриного, яйца или жареного цыпленка. В
Корее одно из самых больших лакомств — мясо собак. Но кореец не станет, есть
лягушку, которую так любят французы. Население многих районов Китая, Японии к
молоку и ряду молочных продуктов относятся с предубеждением, а большинство
народов, населяющий Центральную Азию, с детства и до старости; не мыслят своей
жизни без молока.
Новгородский купец и
путешественник' Афанасий Никитин почти 500 лет тому назад писал об Индии:
«Индияне же не ядять никоторого мяса, ни яловичины, ни баранины, ни курятины,
ни рыбы, ни свинины». А по рецептам гуаньдунской кухни в Китае для пищи
пригодно все, живущее в воде и; на суше, в том числе змеи, полевые мыши дикие и
домашние кошки. В некоторых районах Вьетнама принято куриное яйцо» обмазанное
глиной, сто дней выдерживать в земле. В результате ферментации желток
и белок
превращаются в блестящее желе с весьма специфичными вкусовыми свойствами.
Жареные и сырые кузнечики — едва ли не самое изысканное блюдо для значительной
части населения Уганды. В то время как их соседи туареги не едят ничего, что
ползает, плавает или летает.
Одно из
распространенных блюд польской кухни — тушеная белокочанная капуста с мясом
(бигус). Но в ряде других стран капусту считают кормом для животных.
- Рассказ
учителя
В России,
пережившей из-за жестоких неурожаев и войн немало голодных лет, обильная еда с
давних пор расценивалась как один из главных признаков благополучия человека.
Так как значительная часть территории нашей страны находится в Северном
полушарии, то для восполнения расхода энергии организмом особо ценилась жирная
либо богатая углеводами пища.
В переводе
с латинского языка термин «рацион» означает суточную порцию пищи, а слово
«рациональный» — разумный, целесообразный. Питание считается рациональным, если оно восполняет
энергетические затраты организма и обеспечивает его потребность в пластических
веществах, а также содержит все необходимые для жизнедеятельности витамины,
макро-, микро - и ультрамикроэлементы, пищевые волокна. Сбалансированное питание — полноценное
питание, характеризующееся оптимальным количеством и соотношением всех
компонентов пищи. Белки, жиры и углеводы — основные компоненты пищи и главные
источники энергии.
Количество
энергии в науке о питании оценивается в килокалориях (ккал). Ha пример, 1
г жира дает человеку 9 ккал, 1 г белка или углеводов — 4 ккал. Пользуясь этими
цифрами, врачи рассчитывают потребность разных людей в энергии и определяют
калорийность суточных рационов. Калорийность питания должна соответствовать
расходу энергии на различные виды деятельности, выполняемые в течение дня, а
также на поддержание жизнедеятельности организма.
В
настоящее время на любой упаковке продукта питания, кроме указания состава,
сообщаются сведения о содержании в 100 г готового продукта белков, жиров,
углеводов, витаминов и его калорийность. Эти свойства продуктов используют для
составления рациона питания. В ходе практической работы на уроке мы
познакомимся с правилами и порядком составления суточного рациона питания.
2. этап. Практическая
работа
Учащиеся
распределяются по парам, каждая пара выполняет четыре задания.
Задание № 1
Известно,
что для восполнения энергозатрат в сутки 14-17-летние юноши должны потреблять
с пищей в среднем 2900 ккал, девушки - 2600 ккал. Пользуясь данными табл. 1,
подсчитайте, сколько вы расходуете килокалорий в сутки (можно округлять до
получаса).
Расход энергии на различные виды деятельности
|
№
|
Вид
деятельности
|
Энегозатраты,
ккал/час
|
Твои
расчеты (Е1)
|
|
1
|
Сон и отдых лежа
|
65-77
|
|
|
2
|
Уборка постели, умывание
|
102-144
|
|
|
3
|
Чтение, просмотр телевизионных телепередач
|
90-100
|
|
|
4
|
Мытье посуды, глаженье белья
|
130-144
|
|
|
5
|
Вытирание
пыли, подметание полов
|
167-180
|
|
|
6
|
Стирка белья, мытье полов
|
200-270
|
|
|
7
|
Чтение учебника
|
100-110
|
|
|
8
|
Объяснение учителя, ответ на уроке, контрольная работа
|
100-120
|
|
|
9
|
Выполнение лабораторной работы
|
120-150
|
|
|
10
|
Занятие спортом
|
200-600
|
|
|
11
|
Езда в
транспорте
|
100
|
|
Физкультминутка- упражнения для
снятия напряжения с глаз
Задание 2
Рассчитайте
дневной рацион питания, исходя из собственной потребности в килокалориях.
Наиболее оптимален четырехразовый прием пищи. Помните, что калорийность
завтрака и ужина должна составлять 25% от общего количества килокалорий в
сутки обед - 35%, полдник - 15%. Для составления меню используйте данные табл.
2. Суточный объем пищи (вместе с выпиваемой жидкостью) должен быть в пределах
2,5-3 кг.
При составлении меню помните, что на завтрак полезно съедать молочную
кашу или другой молочный продукт; обед по возможности должен включать закуску
(салат из свежих овощей), первое блюдо (любой суп), второе (мясо или рыба с
гарниром) и третье (сок, компот или напиток); в течение дня обязательно
съедать несколько свежих фруктов.
Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд
|
Наименование продукта, блюда
|
Масса,
г
|
Калорийность,
ккал
|
Наименование
продукта, блюда
|
Масса,
г
|
Калорийность,
кал
|
|
Хлеб
ржаной
|
50
|
109
|
Говядина отварная
|
90
|
134
|
|
Хлеб-пшеничный
|
50
|
123
|
Треска жареная
|
100
|
162
|
|
Масло
|
20
|
76
|
Котлета говяжья паровая
|
100
|
168
|
|
Яйцо
|
1
шт.
|
133
|
Овощи тушеные
|
225
|
140
|
|
Чай
с сахаром
|
200
|
86
|
Картофель отварной с маслом
|
250
|
280
|
|
Кофе с молоком и сахаром
|
200
|
139
|
Зеленый горошек
|
100
|
40
|
|
Какао с сахаром и молоком
|
200
|
218
|
Сельдь слабой соли
|
100
|
120
|
|
Сыр
российский
|
50
|
104
|
Макароны отварные с мослом
|
200
|
364
|
|
Колбаса
вареная
|
50
|
103
|
Орехи грецкие
|
100
|
565
|
|
Каша
гречневая.
|
200
|
102
|
Мороженое пломбир
|
100
|
226
|
|
Коша
геркулесовая молочная с маслом
|
200
|
200
|
Шоколад молочный
|
50
|
233
|
|
Йогурт
|
200
|
100
|
Печенье
|
100
|
298
|
|
Творог
полужирный
|
100
|
174
|
Огурец свежий
|
100
|
30
|
|
Молоко
|
180
|
41
|
Салат из свежей капусты с растительным маслом
|
155
|
100
|
|
Кефир
|
180
|
109
|
Отвар шиповника с сахаром
|
200
|
161
|
|
, Бульон куриный с вермишелью
|
200
|
260
|
Яблоко, груша, апельсин
|
100
|
42
|
|
Борщ
со сметаной
|
300
|
169
|
Сок фруктовый
|
200
|
90
|
|
Мясо
|
200
|
556
|
Картофель
|
400
|
252
|
|
Яблоки
|
300
|
126
|
Морковь
|
200
|
252
|
|
Сахар
|
100
|
388
|
Свекла
|
200
|
267
|
Запишите
в таблицу составленный суточный рацион
Суточный рацион
питания
|
Прием пищи
|
Наименование блюд
|
Общая масса
|
Общая калорийность(Е2)
|
|
завтрак
|
|
|
|
|
обед
|
|
|
|
|
полдник
|
|
|
|
|
ужин
|
|
|
|
Определяем
разницу между приходом и расходом энергии:Е2-Е1=
Задание №3
Определение
оптимального для вас время приема пищи. Физиологи советуют, чтобы интервал
между едой не превышал4-4,5 часа, а минимальный перерыв был не менее 3 часов.
Кроме того учтите, что интервал между ужином и отходом ко сну не должен быть
меньше 2 ч.
Часы приема пищи
|
Прием пищи
|
Индивидуальное время
|
Рекомендуемое время
|
|
Завтрак
|
|
7.30-8.00
|
|
Обед
|
|
12.30-13.30
|
|
Полдник
|
|
15.30-16.30
|
|
ужин
|
|
18.30-19.30
|
Задание №4
Рассчитайте
нормальную массу тела, соответствующую вашему росту возрасту по формуле:
Масса тела (в
кг.)=50+0.75(Т-150)+(А-20)/4
Т- рост в см;
А-возраст(в годах)- сравнение полученной массы тела с вашей массой тела
3.этап
Обсуждение результатов практической работы
Выводы
ü
соотносить калорийность пищи и истраченные
калории;
ü
следить за своим весом;
ü
принимать пищу в установленные часы, ничего не есть
в промежутках между основными приемами пищи;
ü
обязательно завтракать (каша или кисломолочные
продукты);
ü обязательно
за обедом съедать первое блюдо;
ü необходимо
употреблять в пищу свежие овощи и фрукты;
ü не
переедать перед сном;
ü не
есть до явного пресыщения, когда в подложечной области возникает ощущение
тяжести, а вид пищи и воспоминание о ней вызывают отвращение;
ü не
торопиться во время еды, так как плохо прожеванная пища хуже усваивается,
раздражает стенки пищевода, желудка, кишечника;
ü не
есть очень холодную или очень горячую пищу; частое охлаждение или обжигание
слизистой оболочки пищевода и желудка способствуют возникновению воспалительных
процессов.
3.Итог урока
Хочется
закончить наш урок словами Сократа –Мы живем не для того, чтобы есть, а едим
для того, чтобы жить
4.Домашнее
задание: творческое
задание- составить синквейн по данной теме
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.