Урок - практикум на тему "Белки" (10 класс)

Химия 10 класс.

Тема урока: «Белки»

Форма урока: Технология технизации химического эксперимента( взаимосвязь с техническими средствами обучения, проекционной аппаратурой, виртуальной лабораторией).

Тип урока: Урок – практикум.

Цель урока:  Опытным путем познакомиться с наиболее характерными свойствами белков и качественными реакциями на них.

Задачи: Образовательная: Создать условия для усвоения учащимися понятия «качественная реакция», денатурация белков.

Развивающая: Способствовать развитию у школьников интереса к химической науке, развивать умения выделять главное, логично излагать мысли и делать выводы, развивать способность работать с химическим оборудованием, внимание, память, мышление, эрудицию, творческие способности.

        Воспитательная: Воспитывать умение работать в атмосфере поиска, творчества, прививать чувство ответственности за выполненную работу, самостоятельность, общительность, коммуникабельность.

Оборудование и реактивы:  штатив с пробирками, спиртовки, спички, куриное яйцо, раствор NaOH, раствор  CuSO4, раствор HNO3,  C2H5OH.

План урока: 1. Теоретическая часть (инструктаж по т.б.)

                        2. Экспериментальная часть

                       3.  Рефлексия.

1. Теоретическая часть(7мин.)

Учитель проводит текущий инструктаж на рабочем месте по технике безопасности. После этого в виртуальной лаборатории учащиеся отвечают на вопросы теста к данной работе.

Вопросы теста.

1. В состав кожи человека входят белки. Чего можно ожидать при попадании на кожу концентрированной азотной кислоты?

а) закупорки сальных желез 

б) всасывание кислоты под кожу и разрушения жировых отложений

в)  повышение температуры кожных покровов; 

г) происходит необратимое разрушение белка кожи.

2. Какое влияние оказывают соли тяжелых металлов на белки в организме человека?

А) никакого

Б) вызывают необратимое свертывание белка

В) являются катализаторами всех жизненных процессов в организме

Г) способствуют регенерации белка

3. Почему при проведении качественных реакций на белок все время рекомендуется перемешивать жидкости?

А) белок на воздухе очень быстро свертывается и реакция не успеет пройти

Б) во избежание местного перегрева пробирки

Д) для лучшего смешивания реагентов

Г)во избежание взрывоопасной концентрации выделяющихся при этом газов

2. Экспериментальная часть (30 мин)

В профильном  классе у каждого учащегося имеются специальные тетради для практических работ, в которых имеется описание хода работы. Для сокращения времени для их заполнения, а большая часть времени отводиться для самого эксперимента.

Задание № 1. Приготовление коллоидного раствора.

- Белок куриного яйца отделяют от желтка и растворяют в 150 л. Воды. Фильтрат представляет собой водный раствор альбумина. В осадке остается яичный глобулин.

Задание № 2. Денатурация белка.

- Поместите в пробирку 2 мл. раствора белка и осторожно нагрели над пламенем спиртовки. Что наблюдали? (происходит свертывание белка)

- Что такое денатурации.

(Одновременно один из учащихся проводит данный опыт в виртуальной лаборатории. Учащие делают выводы и заносят результаты в практические работы)

Задание № 3 Биуретовая реакция (качественная  - цветная реакция)

- В пробирку налейте 2 мл. раствора белка, добавьте в него 2 мл. раствора гидроксида натрия и несколько капель раствора сульфата меди. Смесь слегка нагрейте. Запишите признаки реакции

- Запишите структурную формулу группы, за счет которой происходит биуретовая реакция. (одновременно идет работа в виртуальной лаборатории)

Задание № 4. Ксантопротеиновая реакция( цветная)

- Налейте в пробирку 2 мл. раствора белка, добавьте 2 капли раствора азотной кислоты. Слегка нагрейте  содержимое пробирки. Что наблюдаете?

- Присутствие каких структур в белке доказывает ксантопротеиновая реакция?

- Объясните, почему при неаккуратном обращении с азотной кислотой на коже рук  появляются  желтые пятна?  (одновременно следующий учащийся проводит опыт в виртуальной лаборатории для подтверждения результатов полученных на практике)

В  конце практической  работы учащиеся приводят в порядок рабочие места.

3. Рефлексия.

В виртуальной лаборатории учитель предлагает итоговый тест  по теме урока.

1. Какое окрашивание появляется при действии концентрированной азотной кислоты на белок?

А) фиолетовое;   б) голубое;  в) желтое;  г) красное

2. Действие каких факторов вызывает необратимую денатурацию белка? 

А)взаимодействие с раствором солей аммония, калия, натрия

Б) взаимодействие с растворами солей железа, ртути, свинца

В) сильное нагревание

Г) взаимодействие  на белок концентрированной  азотной кислоты.

3. Какие основные функции белков в организме?

А) каталитические;   б) транспортная;

В) строительный материал опорных, мышечных и покровных тканей

Г) защитная.

Учитель: Молодцы, вы сегодня хорошо работали.

Скажите, что нового вы сегодня узнали?     

Что по этой теме вы хотели бы еще узнать…

Так как, урок у нас сегодня необычный, я прошу вас поставить себе оценку в смайлика.