Урок - презентация по химии по теме "Белки" для учащихся 10 класса

• 1 слайд

  БЕЛКИ
  Бичейкина М.Н.
  

• 2 слайд

  ПЛАН УРОКА
  СОСТАВ БЕЛКОВ
  СТРОЕНИЕ БЕЛКОВ
  СВОЙСТВА БЕЛКОВ
  ФУНКЦИИ БЕЛКОВ
  

• 3 слайд

  СОСТАВ БЕЛКОВ
  Белки
  -это природные полимеры, обладающие высоким значением молекулярной массы, которые построены из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью.
  

• 4 слайд

• 5 слайд

  СТРОЕНИЕ БЕЛКОВ
  ПЕРВИЧНАЯ СТРУКТУРА
  ВТОРИЧНАЯ СТРУКТУРА
  ТРЕТИЧНАЯ СТРУКТУРА
  ЧЕТВЕРТИЧНАЯ СТРУКТУРА
  

• 6 слайд

  ПЕРВИЧНАЯ
  СТРУКТУРА
  В молекулах белков аминокислотные остатки повторяются многократно в строгой последовательности с помощью пептидной связи.
  

• 7 слайд

  Пространственная конфигурация белковой молекулы, напоминающая спираль, образованная многочисленными водородными связями между группами -СО- и -NН-.
  ВТОРИЧНАЯ СТРУКТУРА
  

• 8 слайд

  ТРЕТИЧНАЯ СТРУКТУРА
  Это конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная в спираль полипептидная цепь, связь в молекуле образованна за счет дисульфидных и солевых мостиков.
  

• 9 слайд

  ЧЕТВЕРТИЧНАЯ
  СТРУКТУРА
  Полимерные образования белков, где мономером является макромолекула белка.
  

• 10 слайд

  СВОЙСТВА БЕЛКОВ
  ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
  ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
  

• 11 слайд

  ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
  

• 12 слайд

  ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
  ГИДРОЛИЗ
  O H O
  ║ │ ║
  NH2-CH-C-N-CH-C-+H2O →
  │ │
  R1 R2
  O O
  ║ ║
  NH2-CH- C-OH + NH2-CH-C-OH
  │ │
  R1 R2
  под действием кислот и щелочей при нагревании
  

• 13 слайд

  ДЕНАТУРАЦИЯ
  Это изменение вторичной, третичной и четвертичной структуры белковой макромолекулы под влиянием внешних факторов (температуры, механического и химического воздействия).
  Денатурированная молекула белка
  Нативная молекула белка
  ОБРАТИМАЯ ДЕНАТУРАЦИЯ
  НЕОБРАТИМАЯ ДЕНАТУРАЦИЯ
  

• 14 слайд

  ГОРЕНИЕ
  БЕЛОК → N2 ↑+ CO2 ↑+ H2O
  
  ЗАПАХ ЖЖЕНЫХ ПЕРЬЕВ
  

• 15 слайд

  КАЧЕСТВЕННЫЕ
  (ЦВЕТНЫЕ)
  РЕАКЦИИ
  БИУРЕТОВАЯ РЕАКЦИЯ
  НА НАЛИЧИЕ ПЕПТИДНОЙ СВЯЗИ
  

• 16 слайд

  КСАНТОПРОТЕИ-НОВАЯ РЕАКЦИЯ
  НА НАЛИЧИЕ БЕНЗОЛЬНОГО КОЛЬЦА В МОЛЕКУЛЕ БЕЛКА
  

• 17 слайд

  ФУНКЦИИ
  

Краткое описание документа:

Урок - презентация по химии, тема "Белки", для учащихся 10 класса общеобразовательных учреждений.

В презентации дается определение белков, их состав и строение, раскрываются физические и химические свойства белков, а также их функции. В презентацию включен видеоряд, наглядно показывающий химические свойства белков.