Описание презентации по отдельным слайдам:
Бичейкина М.Н.
СОСТАВ БЕЛКОВ СТРОЕНИЕ БЕЛКОВ СВОЙСТВА БЕЛКОВ ФУНКЦИИ БЕЛКОВ
Белки -это природные полимеры, обладающие высоким значением молекулярной массы, которые построены из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью.
ПЕРВИЧНАЯ СТРУКТУРА ВТОРИЧНАЯ СТРУКТУРА ТРЕТИЧНАЯ СТРУКТУРА ЧЕТВЕРТИЧНАЯ СТРУКТУРА
В молекулах белков аминокислотные остатки повторяются многократно в строгой последовательности с помощью пептидной связи.
Пространственная конфигурация белковой молекулы, напоминающая спираль, образованная многочисленными водородными связями между группами -СО- и -NН-.
Это конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная в спираль полипептидная цепь, связь в молекуле образованна за счет дисульфидных и солевых мостиков.
Полимерные образования белков, где мономером является макромолекула белка.
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
ГИДРОЛИЗ O H O ║ │ ║ NH2-CH-C-N-CH-C-+H2O → │ │ R1 R2 O O ║ ║ NH2-CH- C-OH + NH2-CH-C-OH │ │ R1 R2 под действием кислот и щелочей при нагревании
ДЕНАТУРАЦИЯ Это изменение вторичной, третичной и четвертичной структуры белковой макромолекулы под влиянием внешних факторов (температуры, механического и химического воздействия). Денатурированная молекула белка Нативная молекула белка ОБРАТИМАЯ ДЕНАТУРАЦИЯ НЕОБРАТИМАЯ ДЕНАТУРАЦИЯ
ГОРЕНИЕ БЕЛОК → N2 ↑+ CO2 ↑+ H2O ЗАПАХ ЖЖЕНЫХ ПЕРЬЕВ
КАЧЕСТВЕННЫЕ (ЦВЕТНЫЕ) РЕАКЦИИ БИУРЕТОВАЯ РЕАКЦИЯ НА НАЛИЧИЕ ПЕПТИДНОЙ СВЯЗИ
КСАНТОПРОТЕИ-НОВАЯ РЕАКЦИЯ НА НАЛИЧИЕ БЕНЗОЛЬНОГО КОЛЬЦА В МОЛЕКУЛЕ БЕЛКА
Урок - презентация по химии, тема "Белки", для учащихся 10 класса общеобразовательных учреждений.
В презентации дается определение белков, их состав и строение, раскрываются физические и химические свойства белков, а также их функции. В презентацию включен видеоряд, наглядно показывающий химические свойства белков.
Номер материала: ДБ-706231
Вам будут интересны эти курсы:
