Для всех учителей из 37 347 образовательных учреждений по всей стране

Скидка до 75% на все 778 курсов

Выбрать курс
Получите деньги за публикацию своих
разработок в библиотеке «Инфоурок»
Добавить авторскую разработку
и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru
Инфоурок Химия ПрезентацииУрок, Презентация - Жиры

Урок, Презентация - Жиры

библиотека
материалов
Жиры. Свойства и применение. Подготовила: Радина Е.А. Учитель химии МОУ Куров...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Жиры. Свойства и применение. Подготовила: Радина Е.А. Учитель химии МОУ Куров
Описание слайда:

Жиры. Свойства и применение. Подготовила: Радина Е.А. Учитель химии МОУ Куровская СОШ № 6.

2 слайд Применение жира в повседневной жизни
Описание слайда:

Применение жира в повседневной жизни

3 слайд
Описание слайда:

4 слайд Источники жиров
Описание слайда:

Источники жиров

5 слайд
Описание слайда:

6 слайд
Описание слайда:

7 слайд История открытия жиров Отто Тахений (1652–1699) впервые высказал предположени
Описание слайда:

История открытия жиров Отто Тахений (1652–1699) впервые высказал предположение, что жиры содержат «скрытую кислоту».  То, что в состав жиров и масел входит глицерин, впервые выяснил в 1779 знаменитый шведский химик Карл Вильгельм Шееле.

8 слайд В 1741 французский химик Клод Жозеф Жоффруа (1685–1752) обнаружил, что при ра
Описание слайда:

В 1741 французский химик Клод Жозеф Жоффруа (1685–1752) обнаружил, что при разложении кислотой мыла (которое готовили варкой жира со щелочью) образуется жирная на ощупь масса. 

9 слайд Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века французский
Описание слайда:

Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века французский химик Мишель Эжен Шеврёль, основоположник химии жиров, автор многочисленных исследований их природы, обобщенных в шеститомной монографии "Химические исследования тел животного происхождения".

10 слайд Синтез жиров Общая формула жиров
Описание слайда:

Синтез жиров Общая формула жиров

11 слайд Классификация жиров
Описание слайда:

Классификация жиров

12 слайд
Описание слайда:

13 слайд Природные жиры содержат следующие жирные кислоты Насыщенные: стеариновая (C17
Описание слайда:

Природные жиры содержат следующие жирные кислоты Насыщенные: стеариновая (C17H35COOH) пальмитиновая (C15H31COOH) Масляная (C3H7COOH) В СОСТАВЕ ЖИВОТНЫХ  ЖИРОВ Ненасыщенные: олеиновая (C17H33COOH, 1 двойная связь) линолевая (C17H31COOH, 2 двойные связи) линоленовая (C17H29COOH, 3 двойные связи) арахидоновая (C19H31COOH, 4 двойные связи, реже встречается) В СОСТАВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ

14 слайд Физические свойства жиров Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.), ка
Описание слайда:

Физические свойства жиров Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.), как правило, являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение – рыбий жир). В твёрдых жирах преобладают остатки насыщенных кислот. Растительные жиры – масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др.) – жидкости (исключение – кокосовое масло, масло какао-бобов). Масла содержат в основном остатки ненасыщенных (непредельных) кислот.

15 слайд Химические свойства жиров 1. Гидролиз, или омыление, жиров происходит под дей
Описание слайда:

Химические свойства жиров 1. Гидролиз, или омыление, жиров происходит под действием воды, с участием ферментов или кислотных катализаторов (обратимо) , при этом образуются спирт - глицерин и смесь карбоновых кислот или щелочей (необратимо). 

16 слайд При щелочном гидролизе образуются соли высших жирных кислот, называемые мылам
Описание слайда:

При щелочном гидролизе образуются соли высших жирных кислот, называемые мылами. Мыла получаются при гидролизе жиров в присутствии щелочей:

17 слайд 2.Гидрирование жиров – превращение жидких растительных масел в твердые жиры –
Описание слайда:

2.Гидрирование жиров – превращение жидких растительных масел в твердые жиры – имеет большое значение для пищевых целей.  Так в промышленности получают маргарин:

18 слайд Реакция получения жиров (этерификация)
Описание слайда:

Реакция получения жиров (этерификация)

19 слайд Применение жиров
Описание слайда:

Применение жиров

20 слайд Биологическая роль жиров Они являются основным источником энергии: 1 г жира п
Описание слайда:

Биологическая роль жиров Они являются основным источником энергии: 1 г жира при полном окислении (оно идет в клетках с участием кислорода) дает 9,5 ккал (около 40 кДж) энергии, что почти вдвое больше, чем можно получить из белков или углеводов жир по праву следует считать высококалорийным «топливом»

21 слайд
Описание слайда:

22 слайд Незаменимые жиры Арахидоновая кислота
Описание слайда:

Незаменимые жиры Арахидоновая кислота

Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Учитель биологии и химии
Курс профессиональной переподготовки
Учитель химии
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Проверен экспертом
Общая информация
Учебник: «Химия. Базовый уровень», Габриелян О.С.
Тема: § 13. Сложные эфиры. Жиры. Мыла

Номер материала: ДБ-1284700

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс повышения квалификации «Экономика и право: налоги и налогообложение»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Репетиторы онлайн

✅ Подготовка к ЕГЭ/ГИА
✅ По школьным предметам

✅ На балансе занятий — 1

Подробнее