760382
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5 480 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1 400 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до 28 февраля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

Инфоурок / Технология / Рабочие программы / Урок производственного обучения по теме: "Блины, блинчики, оладьи"

Урок производственного обучения по теме: "Блины, блинчики, оладьи"


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

урок производственного обучения по теме: "Блины, блинчики, оладьи"


Разработала:
Мастер п/о
Фоминова Л.В.

Раздел п/о 10 
«Кондитерские и хлебобулочные изделия»

План урока производственного обучения 


Цели урока:

  1. Обучающая: Научить учащихся правилом приготовления опорных, буопарных, пресных блинов, блинчиков, оладий, выпекаемых обычным, комбинированными способами. 

  2. Развивающая :Способствовать развитию и технике выпечки, глазомеру, понятии знание рецептур. 

  3. Воспитательная: Прививать учащимся бережное отношение к оборудованию и инвентарю, экономному расходованию продуктов. 

Тип урока: Урок изучение трудовых приемов и операций и применение их на практике

Учебно-призводственные работы:

  1. Расчеты блюд по количеству норм закладки 

  2. Приготовление опоры, теста фаршей, крема 

  3. Выпечка блинов, блинчиков, (полу фабрикатами) 

  4. Приготовление блюд из полу фабрикатами: блинчики, фаршированные, блиницы, 

  5. Оформление блюд и бракераж. 


Материально-техническое обеспечение урока:

  1. Электрическая плита 

  2. Моечное оборудование 

  3. Набор сит 

  4. Набор кастрюль 

  5. Разделочные доски 

  6. Набор сковородок 

  7. Лопатки 

  8. Креманки 

  9. Блюда 

  10. Тарелки, ножи 

Место проведение урока: Пищевая лаборатория (кабинет №17-18)

ХОД УРОКА 


1. Организационная часть:

  1. Проверка готовности учащихся и рабочих мест занятий 

  2. Проверка у учащихся наличия спец одежды 

2. Водный инструктаж 40 мин. 


I. 

а) объяснения темы и цели урока

б) Рассказ о порядке проведения урока и выполнения заданий

в) Первичный инструктаж по темам: Электрооборудование, Правила личной гигиены и санитарии ; Работа с помощи – режущим инструментом


II. Опрос по разделам:

а) Подготовка рабочих мест к работе и учащихся

б) Приготовление опоры и теста

в) Выпечка изделий и техника безопасности при работе с маслами

г)Приготовление блюд и их оформлений


III. Оценка учащихся и их знаний по технике безопасности и кулинарии 


IV. Получение работ по звеньям (техкарт)

3. Самостоятельная работа.

  1. Знакомство с рабочим местом и технологической картой 1-Контроль за соблюдением учащихся безопасных методов труда 

  2. Пересчет рецептур 2- Проверка правильности пересчета 

  3. Получение набора продуктов согласно рецептуры от зав.произв-ом Соблюдение правил выдачи набора продуктов 

  4. Приготовление фаршей опоры для кислых блинов, блинчиков Заострение внимание учащихся на правилах эксплуатации электрических плит 

  5. Выпечка и оформление блюд Соблюдение норм закладки, температурного режима 

  6. Бракераж и подача Соблюдение правил подачи, оценка блюд 

4. Заключительный инструктаж

  1. Сообщение о достижение цели 

  2. Аному сперации 

  3. Разбор ошибок, наиболее часто встречающихся 

  4. Выставление оценок 

  5. Сообщение темы след урока производственного обучение 

5. Домашнее задание 


«Комплексные обеды» 


Меню :

  1. Суп –харчо 

  2. Вареники с картофелем и белым соусом, с квашеной капустой 

  3. Пирог с печеночным фаршем 

  4. Трубочки слоёные с белым кремом 

  5. Гоголь – моголь 



Общая информация

Номер материала: ДБ-148049



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс повышения квалификации «Подростковый возраст - важнейшая фаза становления личности»
Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Экономика и право: налоги и налогообложение»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинга в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Методика организации, руководства и координации музейной деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.