Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Рабочие программы / Урок производственного обучения по теме: "Блины, блинчики, оладьи"

Урок производственного обучения по теме: "Блины, блинчики, оладьи"

В ПОМОЩЬ УЧИТЕЛЮ ОТ ПРОЕКТА "ИНФОУРОК":
СКАЧАТЬ ВСЕ ВИДЕОУРОКИ СО СКИДКОЙ 86%

Видеоуроки от проекта "Инфоурок" за Вас изложат любую тему Вашим ученикам, избавив от необходимости искать оптимальные пути для объяснения новых тем или закрепления пройденных. Видеоуроки озвучены профессиональным мужским голосом. При этом во всех видеоуроках используется принцип "без учителя в кадре", поэтому видеоуроки не будут ассоциироваться у учеников с другим учителем, и благодарить за качественную и понятную подачу нового материала они будут только Вас!

МАТЕМАТИКА — 603 видео
НАЧАЛЬНАЯ ШКОЛА — 577 видео
ОБЖ И КЛ. РУКОВОДСТВО — 172 видео
ИНФОРМАТИКА — 201 видео
РУССКИЙ ЯЗЫК И ЛИТ. — 456 видео
ФИЗИКА — 259 видео
ИСТОРИЯ — 434 видео
ХИМИЯ — 164 видео
БИОЛОГИЯ — 305 видео
ГЕОГРАФИЯ — 242 видео

Десятки тысяч учителей уже успели воспользоваться видеоуроками проекта "Инфоурок". Мы делаем все возможное, чтобы выпускать действительно лучшие видеоуроки по общеобразовательным предметам для учителей. Традиционно наши видеоуроки ценят за качество, уникальность и полезность для учителей.

Сразу все видеоуроки по Вашему предмету - СКАЧАТЬ

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

урок производственного обучения по теме: "Блины, блинчики, оладьи"


Разработала:
Мастер п/о
Фоминова Л.В.

Раздел п/о 10 
«Кондитерские и хлебобулочные изделия»

План урока производственного обучения 


Цели урока:

  1. Обучающая: Научить учащихся правилом приготовления опорных, буопарных, пресных блинов, блинчиков, оладий, выпекаемых обычным, комбинированными способами. 

  2. Развивающая :Способствовать развитию и технике выпечки, глазомеру, понятии знание рецептур. 

  3. Воспитательная: Прививать учащимся бережное отношение к оборудованию и инвентарю, экономному расходованию продуктов. 

Тип урока: Урок изучение трудовых приемов и операций и применение их на практике

Учебно-призводственные работы:

  1. Расчеты блюд по количеству норм закладки 

  2. Приготовление опоры, теста фаршей, крема 

  3. Выпечка блинов, блинчиков, (полу фабрикатами) 

  4. Приготовление блюд из полу фабрикатами: блинчики, фаршированные, блиницы, 

  5. Оформление блюд и бракераж. 


Материально-техническое обеспечение урока:

  1. Электрическая плита 

  2. Моечное оборудование 

  3. Набор сит 

  4. Набор кастрюль 

  5. Разделочные доски 

  6. Набор сковородок 

  7. Лопатки 

  8. Креманки 

  9. Блюда 

  10. Тарелки, ножи 

Место проведение урока: Пищевая лаборатория (кабинет №17-18)

ХОД УРОКА 


1. Организационная часть:

  1. Проверка готовности учащихся и рабочих мест занятий 

  2. Проверка у учащихся наличия спец одежды 

2. Водный инструктаж 40 мин. 


I. 

а) объяснения темы и цели урока

б) Рассказ о порядке проведения урока и выполнения заданий

в) Первичный инструктаж по темам: Электрооборудование, Правила личной гигиены и санитарии ; Работа с помощи – режущим инструментом


II. Опрос по разделам:

а) Подготовка рабочих мест к работе и учащихся

б) Приготовление опоры и теста

в) Выпечка изделий и техника безопасности при работе с маслами

г)Приготовление блюд и их оформлений


III. Оценка учащихся и их знаний по технике безопасности и кулинарии 


IV. Получение работ по звеньям (техкарт)

3. Самостоятельная работа.

  1. Знакомство с рабочим местом и технологической картой 1-Контроль за соблюдением учащихся безопасных методов труда 

  2. Пересчет рецептур 2- Проверка правильности пересчета 

  3. Получение набора продуктов согласно рецептуры от зав.произв-ом Соблюдение правил выдачи набора продуктов 

  4. Приготовление фаршей опоры для кислых блинов, блинчиков Заострение внимание учащихся на правилах эксплуатации электрических плит 

  5. Выпечка и оформление блюд Соблюдение норм закладки, температурного режима 

  6. Бракераж и подача Соблюдение правил подачи, оценка блюд 

4. Заключительный инструктаж

  1. Сообщение о достижение цели 

  2. Аному сперации 

  3. Разбор ошибок, наиболее часто встречающихся 

  4. Выставление оценок 

  5. Сообщение темы след урока производственного обучение 

5. Домашнее задание 


«Комплексные обеды» 


Меню :

  1. Суп –харчо 

  2. Вареники с картофелем и белым соусом, с квашеной капустой 

  3. Пирог с печеночным фаршем 

  4. Трубочки слоёные с белым кремом 

  5. Гоголь – моголь 



Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Автор
Дата добавления 28.07.2016
Раздел Технология
Подраздел Рабочие программы
Просмотров78
Номер материала ДБ-148049
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх