Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Урок СБО на тему: "Овощи в питании человека. Значение картофеля,блюда из картофеля"

Урок СБО на тему: "Овощи в питании человека. Значение картофеля,блюда из картофеля"


  • Другое

Название документа бейджики.doc

Поделитесь материалом с коллегами:


Александр

hello_html_52668287.jpg


Сергей

hello_html_52668287.jpg


Павел

hello_html_52668287.jpg


Камалтин

hello_html_52668287.jpg


Николай

hello_html_52668287.jpg


Николай

hello_html_52668287.jpg


Нурсултан

hello_html_52668287.jpg


Виктор


hello_html_52668287.jpg


Данила

hello_html_52668287.jpg




ПОСТ №1

дежурный

Диас

ДЕЖУРНЫЙ

Учитель

Погадаева

Наталья Васильевна


ДЕЖУРНЫЙ

Учитель

Егорова

Анна Владимировна


ДЕЖУРНЫЙ

Учитель

Григорьева

Людмила Васильевна



ДЕЖУРНЫЙ

Учитель

Шотаев Оразымбек

Кабдуахитович


Название документа жетон картошка.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

D:\МАМА\МАМА\СБО\кулинария\6 класс\урок семинар\К УРОКАМ\21.png

D:\МАМА\МАМА\СБО\кулинария\6 класс\урок семинар\К УРОКАМ\21.png

D:\МАМА\МАМА\СБО\кулинария\6 класс\урок семинар\К УРОКАМ\21.png

D:\МАМА\МАМА\СБО\кулинария\6 класс\урок семинар\К УРОКАМ\21.png

D:\МАМА\МАМА\СБО\кулинария\6 класс\урок семинар\К УРОКАМ\21.png

D:\МАМА\МАМА\СБО\кулинария\6 класс\урок семинар\К УРОКАМ\21.png

D:\МАМА\МАМА\СБО\кулинария\6 класс\урок семинар\К УРОКАМ\21.png

hello_html_702085ec.png

hello_html_702085ec.png

hello_html_702085ec.png

D:\МАМА\МАМА\СБО\кулинария\6 класс\урок семинар\К УРОКАМ\21.png

hello_html_702085ec.png

hello_html_702085ec.png

hello_html_702085ec.png

hello_html_702085ec.png

D:\МАМА\МАМА\СБО\кулинария\6 класс\урок семинар\К УРОКАМ\21.png

hello_html_702085ec.png

hello_html_702085ec.png

hello_html_702085ec.png

hello_html_702085ec.png

D:\МАМА\МАМА\СБО\кулинария\6 класс\урок семинар\К УРОКАМ\21.png

hello_html_702085ec.png

hello_html_702085ec.png

hello_html_702085ec.png

hello_html_702085ec.png

D:\МАМА\МАМА\СБО\кулинария\6 класс\урок семинар\К УРОКАМ\21.png

hello_html_702085ec.png

hello_html_702085ec.png

hello_html_702085ec.png

hello_html_702085ec.png



Название документа за и против .docx

Поделитесь материалом с коллегами:




«За»

Картофель

«Против»

Картофеля



Эксперты

Название документа Документ Microsoft Word.docx

Поделитесь материалом с коллегами:


hello_html_m66dc7b3a.gifhello_html_m66dc7b3a.gifhello_html_m66dc7b3a.gif


Название документа загадки .docx

Поделитесь материалом с коллегами:

Прежде чем печатать уточни способы нарезки

Картошка

Кубики

Огурцы

Дольки

Картошка

Кубики

Картошка

Кубики

Морковь

Кружки

Свёкла

Дольки

Картофель

Ломтики

Свёкла

Брусочки

Морковка

Кружки











Ты все лето зеленеешь,

Спрятав ягоды в земле,

Ближе к осени созреешь -

Сразу праздник на столе!

Суп и щи, пюре, окрошка,

Нам везде нужна...

(картошка-кубики)




Красный нос в землю врос,

А зелёный хвост снаружи.

Нам зелёный хвост не нужен.

(морковь-кружки)






Вверху зелено,

Внизу красно.

На ощупь – гладкая,

На вкус –

как сахар сладкая…

(свёкла-дольки)


Ты кругла,

вкусна, красива!

Ты сочна,

ну просто диво!

Борщ, свекольник, винегрет…

Без тебя уж не обед!

Ты во всем нам помогла,

А зовут тебя…

(свекла-брусочки)



Неказиста, шишковата,

А придет на стол она,

Скажут весело ребята:

«Ну рассыпчата, вкусна!»

(картошка-кубики)


Летом в огороде

Свежие, зелёные,

А зимою в бочке

Жёлтые, солёные…

(огурцы-кубики)








Раскудрявая коса

И блестит на ней роса!

Чья коса лежит на грядке?

Где оранжевые пятки?

В землю спрятала плутовка,

Витаминная…

(морковка-кружки)



И зелен, и густ

На грядке вырос куст.

Покопай немножко

Под кустом….

(картошка-брусочки)






Название документа загадки заготовка .docx

Поделитесь материалом с коллегами:





hello_html_m7a23a4e4.png







***

Вверху зелено,

Внизу красно.

На ощупь – гладкая,

На вкус –

как сахар сладкая…

D:\МАМА\МАМА\СБО\кулинария\6 класс\урок семинар\К УРОКАМ\1281666-439189-.jpg

Название документа картофель карточки группы.docx

Поделитесь материалом с коллегами:



hello_html_m64cf16a6.png

hello_html_m439d0237.png





hello_html_m2be0fb1a.png



hello_html_m5328d1ab.png



hello_html_m6b3c3984.jpg







Название документа последов первичной обработки карточки.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

Сортировка

Мытьё

Очистка

Промывка

Нарезка

Сортировка

Мытьё

Очистка

Промывка

Нарезка

Сортировка

Мытьё

Очистка

Промывка

Нарезка

Сортировка

Мытьё

Очистка

Промывка

Нарезка

Сортировка

Мытьё

Очистка

Промывка

Нарезка

Сортировка

Мытьё

Очистка

Промывка

Нарезка

Сортировка

Мытьё

Очистка

Промывка

Нарезка

Сортировка

мытьё

очистка

Промывка

Нарезка















Название документа пословица о картошке.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

«Если в доме есть картошка будешь сытым круглый год!»

«коррекция плоскостопия на занятиях ЛФК. Обучение технике шведского самомассажа стоп».




Картофель

Народная пословица



Картофель

Название документа Игра Угадай блюдо.pptx

Поделитесь материалом с коллегами:

 Назад
 Назад
 Назад
 Назад
 Назад
 Назад
 Назад
1 из 9

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1  Назад
Описание слайда:

Назад

№ слайда 2  Назад
Описание слайда:

Назад

№ слайда 3  Назад
Описание слайда:

Назад

№ слайда 4  Назад
Описание слайда:

Назад

№ слайда 5  Назад
Описание слайда:

Назад

№ слайда 6  Назад
Описание слайда:

Назад

№ слайда 7  Назад
Описание слайда:

Назад

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9
Описание слайда:

Название документа путешествие картофеля .pptx

Поделитесь материалом с коллегами:

Картошечка , откуда ты пришла?
Калейдоскоп времени
В некотором царстве, В некотором государстве Не на Марсе и не на Луне - Жила...
Родина картофеля - Южная Америка. Древние индейцы считали картошку даром бого...
Более пятисот лет назад. Два испанских пирата: Франциска Писсаро и Диего Альм...
Много нового и необычного увиде­ли испанцы в этой стране. Особенно поразило...
Европейцы впервые обнаружили картофель в 1536-1537 гг. в Перу в индейском сел...
В Европу картофель попал в 1565 году благодаря мореплавателю Христофору Колум...
Завезённый картофель испанцы за сходство с грибами трюфелями назвали «тартуфо...
Но в Европе не сразу поняли, что у картошки главное клубни. Так один английск...
Картофель ценили за необыкновенные, невиданные цветы и долгое время выращивал...
Садовники выращивали его в оранжереях. Цветы картофеля украшали костюм Людови...
Вскоре эта мода распространилась по всей Европе.
Агрономом, обнаружившим, что картофель обладает высокими вкусовыми и питатель...
Люди наотрез отказывались есть "ядовитую иноземную ягоду". Тогда находчивый ф...
Понадобилось время для того чтобы картофель стали сажать чуть ли не в каждом...
В Россию картофель был завезен при Петре I. Путешествуя по Голландии, Петр I...
Люди не знали как употреблять картофель. Они ели тоже не сами клубни, а ядови...
Но вскоре картофель распробовали и оценили по достоинству. Картофель помогал...
Из русской кухни в XX в. было заимствовано казахами повседневное употребление...
Традиционное казахское блюдо бешбармак
Повсюду на Земле В наши дни картофель распространён по всему земному шару. Кл...
Производство картофеля По мнению экспертов, картофель - «продукт питания буду...
1 из 23

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Картошечка , откуда ты пришла?
Описание слайда:

Картошечка , откуда ты пришла?

№ слайда 2 Калейдоскоп времени
Описание слайда:

Калейдоскоп времени

№ слайда 3 В некотором царстве, В некотором государстве Не на Марсе и не на Луне - Жила
Описание слайда:

В некотором царстве, В некотором государстве Не на Марсе и не на Луне - Жила картошечка в земле. Свойство царское имела: Накормить народ сумела. Словом, наша речь о том, Как пришел картофель в дом!

№ слайда 4 Родина картофеля - Южная Америка. Древние индейцы считали картошку даром бого
Описание слайда:

Родина картофеля - Южная Америка. Древние индейцы считали картошку даром богов и ценили на вес золота. Они не только употребляли картофель в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевлённым существом.

№ слайда 5 Более пятисот лет назад. Два испанских пирата: Франциска Писсаро и Диего Альм
Описание слайда:

Более пятисот лет назад. Два испанских пирата: Франциска Писсаро и Диего Альмеро отправились в Южную Америку, в сказочную, неведомую страну – Перу. Испанцы хотели овладеть её богатствами.

№ слайда 6 Много нового и необычного увиде­ли испанцы в этой стране. Особенно поразило
Описание слайда:

Много нового и необычного увиде­ли испанцы в этой стране. Особенно поразило их то, что все население питалось какими-то странными под­земными плодами – «земляными орехами». Это были плоды невзрачного на вид растения, ныне хорошо знакомого нам картофеля.

№ слайда 7 Европейцы впервые обнаружили картофель в 1536-1537 гг. в Перу в индейском сел
Описание слайда:

Европейцы впервые обнаружили картофель в 1536-1537 гг. в Перу в индейском селении Сорокота .Это были участники военной экспедиции Гонсало де Кесада.

№ слайда 8 В Европу картофель попал в 1565 году благодаря мореплавателю Христофору Колум
Описание слайда:

В Европу картофель попал в 1565 году благодаря мореплавателю Христофору Колумбу, который привёз с собой в Испанию из дальнего плавания этот овощ.

№ слайда 9 Завезённый картофель испанцы за сходство с грибами трюфелями назвали «тартуфо
Описание слайда:

Завезённый картофель испанцы за сходство с грибами трюфелями назвали «тартуфофоли».

№ слайда 10 Но в Европе не сразу поняли, что у картошки главное клубни. Так один английск
Описание слайда:

Но в Европе не сразу поняли, что у картошки главное клубни. Так один английский богач угощал своих гостей горькими, несъедобными зелёными плодами, которые остаются после цветения картофеля.

№ слайда 11 Картофель ценили за необыкновенные, невиданные цветы и долгое время выращивал
Описание слайда:

Картофель ценили за необыкновенные, невиданные цветы и долгое время выращивали его ради цветов.

№ слайда 12 Садовники выращивали его в оранжереях. Цветы картофеля украшали костюм Людови
Описание слайда:

Садовники выращивали его в оранжереях. Цветы картофеля украшали костюм Людовика XVI, прическу Марии Антуанетты .

№ слайда 13 Вскоре эта мода распространилась по всей Европе.
Описание слайда:

Вскоре эта мода распространилась по всей Европе.

№ слайда 14 Агрономом, обнаружившим, что картофель обладает высокими вкусовыми и питатель
Описание слайда:

Агрономом, обнаружившим, что картофель обладает высокими вкусовыми и питательными качествами, а вовсе не ядовит, как считалось ранее, является парижский аптекарь Антуан-Огюст Пармантье.

№ слайда 15 Люди наотрез отказывались есть "ядовитую иноземную ягоду". Тогда находчивый ф
Описание слайда:

Люди наотрез отказывались есть "ядовитую иноземную ягоду". Тогда находчивый француз на клочке земли посадил картошку. Днём посадка охранялась и, на виду у всех Антуан выкапывал картофель. Ночью аптекарь специально отпускал охрану, чтобы люди могли украсть пару клубней и оценить по вкусу.

№ слайда 16 Понадобилось время для того чтобы картофель стали сажать чуть ли не в каждом
Описание слайда:

Понадобилось время для того чтобы картофель стали сажать чуть ли не в каждом огороде.

№ слайда 17 В Россию картофель был завезен при Петре I. Путешествуя по Голландии, Петр I
Описание слайда:

В Россию картофель был завезен при Петре I. Путешествуя по Голландии, Петр I прислал мешок картошки в Петербург с наказом Своему приближенному Шереметье­ву : Разослать клубни во все концы госу­дарства, для того чтобы население занялось его разве­дением!

№ слайда 18 Люди не знали как употреблять картофель. Они ели тоже не сами клубни, а ядови
Описание слайда:

Люди не знали как употреблять картофель. Они ели тоже не сами клубни, а ядовитые зелёные плоды. В России вспыхивали бунты, крестьяне отказывались выращивать картофель. Бунтовщиков секли розгами и ссылали в Сибирь.

№ слайда 19 Но вскоре картофель распробовали и оценили по достоинству. Картофель помогал
Описание слайда:

Но вскоре картофель распробовали и оценили по достоинству. Картофель помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему на Руси его и прозвали «вторым хлебом».

№ слайда 20 Из русской кухни в XX в. было заимствовано казахами повседневное употребление
Описание слайда:

Из русской кухни в XX в. было заимствовано казахами повседневное употребление овощей, особенно картофеля. Он стал традиционными продуктом в казахской кухне.

№ слайда 21 Традиционное казахское блюдо бешбармак
Описание слайда:

Традиционное казахское блюдо бешбармак

№ слайда 22 Повсюду на Земле В наши дни картофель распространён по всему земному шару. Кл
Описание слайда:

Повсюду на Земле В наши дни картофель распространён по всему земному шару. Клубни картофеля составляют значительную часть пищевого рациона разных народов мира.

№ слайда 23 Производство картофеля По мнению экспертов, картофель - «продукт питания буду
Описание слайда:

Производство картофеля По мнению экспертов, картофель - «продукт питания будущего».

Название документа тех карта Винегрет .doc

Поделитесь материалом с коллегами:


Технологическая карта «Винегрет овощной»

Инвентарь и посуда: Миска; доски разделочные; ножи кухонные ; ложка; салатник.

Продукты: картофель, свекла , морковь , огурцы соленые , капуста квашеная , лук зеленый или репчатый , зелень , масло растительное .

Название операции

Содержание работы

Графическое изображение

1. Первичная обработка овощей.

Картофель, морковь, свеклу вымыть положить в кастрюлю и залить холодной водой. Лук очистить (обрезать донце и шейку, снять чешуйки), промыть. Зелень промыть и высушить.

hello_html_1581c6fa.png

2. Тепловая обработка.

Овощи варить под крышкой до готовности. За 5 мин до конца варки ввести соль. Отвар слить.




hello_html_m67adfcf3.png

3. Подготовка продуктов.

Сваренные и остуженные овощи очистить от кожицы, капусту промыть (если кислая) и отжать, зелень перебрать.


hello_html_m47a73fab.png

4. Приготовление винегрета.




Очищенные овощи нарезать кубиками, огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук мелко нашинковать. Соединить подготовленные овощи, посолить, заправить маслом и перемешать.

hello_html_m3b2414d0.png

6. Оформление винегрета.

Винегрет уложить горкой в салатник. Посыпать зеленью. По желанию украсить овощами.



hello_html_241a9205.png


Полезно знать. Чтобы овощи, входящие в состав винегрета, не окрашивались свеклой, ее можно заправить подсолнечным маслом отдельно, а затем соединить с остальными продуктами. Солят винегрет до заправки маслом, в подсолнечном масле соль очень плохо растворяется.





Название документа чем полезны.docx

Поделитесь материалом с коллегами:











Питательные вещества





Чем полезны овощи?



Обладают лечебными свойствами





Питательные вещества



Минеральные вещества

Возбуждают аппетит



Помогают усваивать пищу

Укрепляют иммунитет




Витамин С





Клетчатка





Каротин



















Источник витаминов, Витамин С

Минеральные вещества

Возбуждают аппетит

Помогают усваивать пищу

Укрепляют иммунитет


Обладают лечебными свойствами

Каротин


Клетчатка








Название документа КОНСПЕКТ .docx

Поделитесь материалом с коллегами:

10



hello_html_m25840774.gifhello_html_63512e85.gifhello_html_6ec4c7ca.gifhello_html_6ec4c7ca.gifhello_html_70e38130.gifhello_html_m6ebeaf48.gifУрок СБО 6 класс

Тема: Овощи в питании человека.

Значение картофеля, блюда из картофеля и с применением картофеля.

Учитель – дефектолог, учитель СБО:

Погадаева Наталья Васильевна


Технологии:

информационно-коммуникативные, личностно-ориентированные, здоровье сберегающие.

Формы организации учебной деятельности:

групповая, индивидуальная, фронтальная.


Формы контроля за усвоением знаний:

  • устный опрос

  • блиц-опрос

  • взаимоконтроль

  • самоконтроль

Методы обучения:

  • словесный

  • наглядный

  • практический

  • проблемно-поисковый

  • объяснительно-иллюстративный

  • репродуктивный

  • поисково-исследовательский;

  • творческий.


Задачи:

  • актуализировать знания о пищевой ценности овощей; значении для здоровья человека; способах их кулинарного использования, технологического процесса приготовления блюд из овощей;

  • расширить (кругозор) знания о картофеле, его значении для питания и здоровья человека.

  • формирование навыков здорового питания;

  • формирование знаний и умений по приготовлению блюд из овощей, с применением картофеля;

  • закрепить навыки нарезки овощей разными способами и соблюдению ТБ и гигиену приготовления пищи;

  • учить планировать свою деятельность, использовать полученные знания на практике;


  • повышать познавательную активность, развивать слуховое и зрительное восприятие, устойчивое внимание, произвольную память, наглядно-действенное мышление, развитие творческих способностей, аналитическое и критическое мышление, монологическую устную речь.

  • воспитание интереса к предмету, культуры приготовления пищи, потребности к укреплению и сохранению здоровья, аккуратности, организованности, самостоятельности, сотрудничества, толерантности.


Предварительная работа:

Подготовить материал к презентации «Картошечка, откуда ты пришла», знакомство с ней.

Повторение по теме: значение и использование овощей и картофеля в жизни человека;

Провести видео-опрос учащихся и сотрудников школы по следующим вопросам:

  1. Любите ли вы (ты) картофель?

  2. Назовите любимое блюдо из картофеля

  3. Расскажите об отношении к картофелю вашей семьи.

  4. Можешь ли ты самостоятельно сварить или пожарить картошку?

  5. Делаете ли вы запасы картофеля на зиму?


Эпиграф


«Если в доме есть картошка, будешь сытым круглый год»

народная пословица


I Организационный момент


Приветствие, проверка явки учащихся, готовность к уроку;


Блиц-опрос:

Инструкция: Ребята, посмотрите на доску. Перед вами ответы на мои вопросы, вы должны найти ключевое слово, которое будет обозначать тему нашего урока. Я буду задавать вам вопросы, а вы, отыскав ответ на вопрос у себя на листочках записываете номер правильного ответа и рядом указывайте букву, соответствующую правильному ответу. Слушайте внимательно, старайтесь работать быстро. (Таблица изображена на доске заранее мелом)

2

Морковь, хрен, свёкла, редька, редис, сельдерей

А

7

Свёкла

Е

3

Горох, фасоль, кукуруза.

Р

4

Все.

Т

8

С картофеля, редьки, свёклы, редиски..

Л

5

Капуста

О

1

Капуста, салат, петрушка, щавель, сельдерей.

К

6

Томат, огурец, кабачок, баклажан, болгарский перец

Ф

9

Помидор

Ь


  1. У каких овощей едят семена? (горох, фасоль, кукуруза)

  2. У каких овощей едят плоды? (томат, огурец, кабачок)

  3. Какой овощ используют для приготовления кетчупа? (помидор)

  4. У каких овощей едят листья? (капуста, салат, петрушка, щавель, сельдерей)

  5. Какой овощ в переводе с латинского означает “голова”? (Капуста)

  6. С каких овощей срезают кожицу? (с картофеля, редьки…)

  7. У каких овощей едят корни? (морковь, свекла, редька, редис)

  8. Какие овощи следует мыть перед приготовлением (все)

  9. Овощ, который используется для приготовления сахара? (свёкла)


Картофель.


Сообщение темы и цели урока

Молодцы, ребята вы правильно нашли наше ключевое слово. Сегодня на уроке мы будем говорить об овощах, их значении для здоровья человека, поподробней остановимся на картофеле.

А теперь представьте, что мы с вами маленькая и дружная семья. И к нам сегодня пришли дорогие гости, а по законам гостеприимства, как хозяева, мы с вами будем приветливыми и радушными хозяевами, постараемся наших гостей развлекать, радовать, удивлять. Пусть наши гости чувствуют себя как дома!


II Ход урока

Актуализация знаний


  1. Чем полезны овощи?

Перед вами таблица, которую мы с вами должны раскрыть, ответив на вопрос «Чем полезны овощи?». Здесь вы видите 8 строк, с обратной стороны которых спрятаны самые главные полезные качества овощей. Если вы даёте ответ, который присутствует в таблице, я его буду открывать. ( За правильный ответ будете получать жетон..?) Давайте посмотрим, знаете ли, главные полезные качества овощей для здоровья человека. Итак, повторяю вопрос, чем полезны овощи? (за угаданный ответ даю фишку)



Чем полезны овощи?


Минеральные вещества

Витамины Витамин С

Клетчатка

Каротин

Возбуждают аппетит

Помогают усваивать пищу

Укрепляют иммунитет

Обладают лечебными свойствами





Молодцы, ребята, справились с заданием. А теперь пара вопросиков:

  1. Назовите овощи, которые выращивают в нашей местности…(дети называют)

  2. Какой из овощей часто называют «вторым хлебом»?



Конечно же, это - картофель. А давайте сейчас наш картофель украсим прилагательными так, чтобы он у нас получился самым лучшим овощем.

Игра «Укрась слово, картофель прилагательным»(5м)

Картофель (какой?) ответы детей: Вкусный, рассыпчатый, витаминный, горячий, любимый, крупный, жареный, печеный, сытный, варёный, отборный, и т.д.)

(на доску помещаю слово картофель, дети придуманные прилагательные сами записывают свои слова (в виде кластера, за правильный ответ берут фишку), если дети затрудняются, начинаю первой.

III. Работа по теме урока

Молодцы, сколько много слов вы сказали о картофеле!!! Сегодня на уроке мы попытаемся выяснить такой ли замечательный картофель на самом деле, а может не стоит так его любить, может мы просто не знаем что едим? Настолько ли он полезен? А может, стоит от него отказаться?

Но сначала мы обратимся к «Калейдоскопу времени» и давайте узнаем, откуда к нам пришёл картофель.

(презентация «Картошечка, откуда ты пришла?)

Да! Какой огромный путь проделал картофель, прежде чем попасть к нам в меню!

2.А сейчас у нас будет «Деловая игра» на тему «Картофель - «ЗА» и «ПРОТИВ»

Для проведения игры вам предстоит разделиться на 3 группы?

Перед вами карточки трёх цветов (красная, жёлтая, зелёная) я буду говорить предложения, а вы должны очень внимательно меня слушать, если вы согласны с тем, что я скажу, быстро поднимайте карточку (сначала красного цвета, затем зелёного цвета).

  1. Картофель растёт не на кусте, а в земле.

  2. К весне многие овощи теряют часть витаминов, а в картофеле их становится больше.

  3. Огурец используют для приготовления салата, а картофель можно отваривать в кожуре.

  4. Капусту квасят, а картофель сажают осенью.

  5. Из картофеля не варят джем, а картофель варят на пару.



Затем предлагаю детям сесть за парты в соответствие с цветом карточки. Ребята, у кого карточки красного цвета сядут возле картофеля сорта «Невский» - ребята у кого карточки зелёного цвета «Романо», у картофеля сорта-остальные берут карточки жёлтого цвета и садятся за стол, где расположен картофель сорта «Фреско»

Вы, ребята разделились на три группы. Теперь задания для групп.

Первая группа (зелёные) должна будет доказать своё мнение «ЗА» картофель, вторая группа (красные) постарается доказать обратное, т.е. «ПРОТИВ» и почему. Третья группа (жёлтые) - эксперты, у вас задача, выслушать обе стороны и сделать вывод, поэтому ребята третьей группы вы должны быть предельно внимательны, слушайте каждое слово, вам надо будет определить у какой группы более веские доказательства, точные. Итак, группам даю время на обдумывание ответов. (Время-5 минут).

Защита первой группы - «ЗА»

Выступление спикера №1 (жетоны)

Предполагаемые ответы ответы :

  • Питание человека (разнообразие блюд: как самостоятельное блюдо, как компонент во многих блюдах)

  • Прекрасно сочетается со многими продуктами: сливочным маслом, сметаной, мясом, птицей, рыбой, овощами, зеленью;

  • Животноводство (корм для животных, птиц)

  • Химическая промышленность (крахмал, спирт)

  • Крахмал – народное средство лечит очаги воспаления, готовим клейстер, кисель…

  • Медицина (гастрит, язва желудка, стимулирует работу сердца)

  • Сырьё для пищевой промышленности (кондитерская и колбасная промышленность)

  • Пищевая ценность-источник калия;

  • Источник аскорбиновой кислоты

  • Универсален: жарить, варить, тушить, запекать.

  • Картофель, как и хлеб, никогда не приедается.

  • Можно хранить всю зиму

  • Растет практически при любых климатических условиях



Защита второй группы – «ПРОТИВ»

Выступление спикера №2(жетоны)

Предполагаемые ответы

  • В состав картофеля входит вещество - соланин, который является ядом.

  • Отравления при употреблении проросших и позеленевших плодов

  • Зеленеет при хранении на свету! Чем дольше хранят, тем больше в нём яда!

  • Много крахмала, (лишний вес)

  • Превышение калорийности при употреблении жареного картофеля на 25%,чипсов на 75%.

  • При приготовлении чипсов картофель теряет полностью все свои полезные качества.

  • В растительном масле, на котором или в котором жарится картофель, образуются канцерогенные вещества.

Выступление спикера №3

Даем слово экспертной группе.

Вывод:

У картофеля много полезных качеств, их гораздо больше, чем отрицательных; отрицательные качества можно снизить, если соблюдать условия и сроки хранения, не употреблять зеленый и проросший картофель, меньше употреблять жареный картофель, отказаться от чипсов.

  • Много полезных качеств, их гораздо больше, чем отрицательных;

  • По химическому составу он приближается к хлебу, а по богатству витаминами - к зелени. Вот почему в питании человека он занимает второе место после хлеба.

  • Соблюдать условия и сроки хранения картофеля;

  • Не употреблять зеленый и проросший картофель;

  • Меньше употреблять жареной картошки, отказаться от чипсов;

Мы с ребятами провели микроисследование в виде опроса среди учащихся и сотрудников школы. (2м)

Задавали следующие вопросы:

  1. Любите ли вы (ты) картофель?

  2. Назовите любимое блюдо из картофеля

  3. Расскажите об отношении к картофелю вашей семьи.

  4. Можешь ли ты самостоятельно сварить или пожарить картошку?

  5. Делаете ли вы запасы картофеля на зиму?

Я даю слово ребятам, они огласят результаты опроса (видео)

Физминутка: «Антошка» (отрывок из мультфильма)

Популярен всё же картофель, из него можно приготовить больше 100 блюд.

Игра –презентация: «Угадай блюдо по ингредиентам» (5м)


На столе педагога разложены карточки лицом вниз, на которых указаны ингредиенты, входящие в состав блюда, каждый ученик берёт карточку, садится на своё место и старается определить название блюда.

  1. Картофель в мундире; (картофель молодой в кожуре, соль, вода)

  2. Картофельное пюре; (картофель, молоко, масло сливочное, соль, укроп для украшения)

  3. Картофель жареный с грибами (картофель, грибы. Лук репчатый, чеснок, масло растительное или сливочное, соль, укроп для украшения)

  4. Салат оливье; (отварной картофель, яйца, колбаса, огурец солёный, лук, соль, майонез, зелёный горошек)

  5. Винегрет; (отварные овощи: картофель, свёкла, морковь, квашеная капуста, соленые огурцы, зелёный горошек, растительное масло, перец чёрный молотый)

  6. Драники; (картофель, лук репчатый, чеснок, яйца, мука, соль, растительное масло)

  7. Борщ; (картофель, капуста свежая, свёкла, морковь, лук репчатый, бульон мясной (можно кубик) приправа для первых блюд, чеснок, жир, мука, томатная паста.)

  8. Уха; (рыба свежая, картофель, пшено, морковь, лук, перец черный молотый, зелень петрушки, укроп)

Кто узнал свое блюдо? Почему? (ответ показывают на компьютере )

Молодцы, все хорошо справились заданием. (Фишки сами берут)


IV. Переходим к следующему практическому этапу нашей деятельности на уроке.


  1. Прежде чем мы начнём практическую работу я вам предлагаю вспомнить, что входит в технологический процесс приготовления пищи (дети называют, я записываю на доске мелом в столбик, далее определяем вид обработки стрелкой) (БЫСТРО!!!)


Технологический процесс приготовления пищи



Молодцы, вы прекрасно знаете технологический процесс приготовления пищи.


«Определи последовательность»



А сейчас задание группам, кто быстрее сможет определить последовательность первичной обработки картофеля. На столах карточки с названиями первичной обработки картофеля, вам нужно выстроить все операции по порядку (в нужной последовательности?). Кто закончил, поднимите руку (2м)


Нарезка

Промывка

Очистка

Мытьё

Сортировка



Ну что у вас получилось? Какая группа быстрее справилась? Озвучьте нам, что у вас получилось, о какой обработке картофеля идёт речь??? (о первичной). Молодцы, прекрасно справились!


«Способы нарезки овощей»


В кулинарной обработке продуктов существуют разные способы нарезки овощей, они изображены на нашей таблице. Глядя на таблицу назовите эти способы (под каждым способом нарезки указан порядковый номер, дети называют способ и соответствующий номер).


hello_html_661d859f.jpg


Практическая работа

Приглашаю детей в зону кухни.

(В рабочей зоне кухни на столах приготовлены доски, ножи, отваренные овощи на подносе.


Вы должны будете показать способ нарезки овощей, который указан возле каждого рабочего места. Прежде, чем начать выполнение практической работы, давайте вспомним, с чего следует начать приготовление пищи.

(гигиена приготовления пищи – вымыть руки; спецодежда: косынки и фартуки).


Инструктаж по ходу выполнения работы детьми. ТБ при работе с режущими инструментами.


Вы должны показать способ нарезки овощей, который указан в карточке. У нас приготовлены овощи, они какие? (отваренные). Взяв карточку, вы должны прочесть загадку, узнать свой овощ и приступить к выполнению способа нарезки, указанного в карточке.

Отгадав загадки, дети определяются со способом нарезки овощей и приступают к выполнению практического задания.


Ты все лето зеленеешь,

Спрятав ягоды в земле,

Ближе к осени созреешь -

Сразу праздник на столе!

Суп и щи, пюре, окрошка,

Нам везде нужна... Картошка

Кубики

Летом в огороде

Свежие, зелёные,

А зимою в бочке

Жёлтые, солёные Огурцы

Брусочки

И зелен, и густ

На грядке вырос куст.

Покопай немножко

Под кустом…. Картошка



Дольки

И зелен, и густ

На грядке вырос куст.

Покопай немножко

Под кустом… Картошка



Кубики

Красный нос в землю врос,

А зелёный хвост снаружи.

Нам зелёный хвост не нужен. Морковь



Кружки

Вверху зелено,

Внизу красно.

На ощупь – гладкая,

На вкус – как сахар сладкая. Свёкла



Дольки

Неказиста, шишковата,

А придет на стол она,

Скажут весело ребята:

«Ну рассыпчата, вкусна!» Картофель

Ломтики

Ты кругла, вкусна, красива!

Ты сочна, ну просто диво!

Борщ, свекольник, винегрет…

Без тебя уж не обед!

Ты во всем нам помогла,

А зовут тебя… Свекла



Брусочки

Раскудрявая коса

И блестит на ней роса!

Чья коса лежит на грядке?

Где оранжевые пятки?

В землю спрятала плутовка,

Витаминная.. Морковка



Кружки


Вопросы: Как называется способ нарезки? Если забыл, можно подойти к стенду…


Контрольный обход №2(текущий инструктаж)

Ребята, назовите овощи, которые вы нарезали и каким способом (инд. гр.) Скажите, а сможем ли мы сейчас приготовить какое-нибудь блюдо? Что мы для этого нужно сделать? (сложить овощи в одно блюдо, добавить квашеную капусту, полить растительным маслом и добавить зелёный горошек. Как называется наше блюдо? (Винегрет). А чем отличается наш винегрет от обычного винегрета? Давайте придумаем ему название . Ребята , скажите а каким способом обычно режут овощи на винегрет? (кубиками).

Рефлексия:

Дети становятся возле приготовленного блюда (круг). У нас получился винегрет. Давайте каждый из вас скажет то, что знает про винегрет. (Салат, полезный салат, холодное блюдо, придумали французы, салат из мелко нарезанных овощей, винегрет подают на ужин, подают перед обедом как холодную закуску, винегрет нужно хранить в холодильнике, винегрет - мой любимый салат, особенно часто готовим зимой, необычный винегрет).

Какой один из главных ингредиентов винегрета? …Это наш любимый картофель!

Как мы ещё называем картофель? ...вторым хлебом (хором), он часто бывает на нашем столе…


Указываю на доску, где записана пословица:

«Если в доме есть картошка, будешь сытым круглый год!» (хором).


А теперь небольшой сюрприз гостям.

Наша маленькая семья приготовила чудо-салат «Винегрет», которым мы хотим угостить наших дорогих гостей. (Для снятия пробы приготовить: салатник, креманки, вилки маленькие, салфетки)

Уборка рабочего места, снятие пробы гостями.

Дети угощают гостей, двое учеников читают стихотворение

КАРТОШКА

Корнеплод такой есть – картофелем зовут,

Про него мы слышим, в рецептах многих блюд.


Невзрачная снаружи, вкусная внутри -

Только ты картошку прежде отвари.


Что бы ели с мясом? Что пекли в костре?!

Меню мы открываем – картошка есть везде!


Поджарим картофель, или с маслом намнём,

И вкус, и достоинства будут при нём.


Есть картошке место, в каждом животе,

С огурчиком, селёдочкой - быть ей на столе!



Мы хотим вам вручить подарок (книжка-малышка «Клуб любителей картофеля» в память о нашем уроке и нашей школе.

Будьте здоровы, берегите себя и своих близких.

До свидания, спасибо за внимание!



Название документа ПОДАРОК книжка-малышка .docx

Поделитесь материалом с коллегами:


«Наваждение» hello_html_m3ccffdf1.jpg

Ингредиенты:

Продукты (на 8 порций)

Сельдь - 1 шт.

Картофель - 3-4 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Свекла - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Сыр твердый - 100-150 г

Майонез - по вкусу

Соль - по вкусу

Чеснок - по вкусу

Зелень - по вкусу


Приготовление

1.Помыть и отварить картофель и свеклу. Охладить и почистить.

2.Селедку почистить. Филе порезать на тонкие кусочки.

3.Подготовить смешанные слои (рекомендую делать на отдельных тарелочках, так удобнее выкладывать). Картофель натереть на терке, посолить и смешать с майонезом.

4.Свеклу натереть на крупной терке. Почистить и раздавить чеснок. Смешать свеклу с чесноком, посолить, а затем смешать с майонезом.

5.Натереть сыр на средней терке. Сырую морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке. Посолить, смешать с майонезом.

6.Теперь собрать салат по слоям: картофель, затем свекла.

7.Затем сельдь. Лук почистить и помыть. Нарезать тонко полукольцами. Выложить его на селедку.

8.Последний слой морковь с сыром. hello_html_m7425a25b.jpg

9.Украсить по желанию.

Салат "Наваждение" готов.




Клуб любителей картофеля!


D:\ШКОЛА\ФОТО ШКОЛА\дети с 2014-15 года\6 класс\винегрет\290120151232.jpg

Наш девиз:

«Если в доме есть картошка, будешь сытый круглый год!»


КГУ «ОСШИ №1 для детей с ОВР» г. Шахтинска

2013-2014 учебный год

hello_html_52c9c844.pnghello_html_142ed1b3.png

«Винегрет с консервированной кукурузой»

Продуктыhello_html_71bb4f0f.jpg

Картофель - 4 шт.

Свекла - 2-3 шт.

Горошек зеленый - 300 г

Кукуруза консервированная - 300 г

Огурцы маринованные - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Зелень - 10 г

Соль - 0,25 ч.л. Перец - 1 щепотка Горчица столовая - 1 ч.л. с горкой Масло растительное - 70 мл




Приготовление винегрета с кукурузой.


1.Картофель отварить "в мундире" в течении 25 минут, слить воду. Остудить, очистить.

2.Нарезать картофель кубиками.

3.Свеклу отварить "в мундире" 40-50 минут. Слить воду, остудить, очистить, нарезать кубиками, добавить к картошке.

4.Открыть баночку зеленого горошка, слить жидкость, добавить горошек в салат.

5.Мелко нарезать очищенный репчатый лук и добавить в салат.

6.Нарезать кубиками маринованные огурцы и добавить в салат.

7.Открыть баночку кукурузы, слить жидкость и добавить в салат.

8.Салат посолить, поперчить по вкусу, по желанию добавить зелень и заправить винегрет с кукурузой растительным маслом, смешанным с 1 чайная ложка горчицы. Все перемешать.

Салат винегрет с кукурузой готов. Приятного аппетита! hello_html_m14ad44a8.jpg


«Картофельные плавуны»hello_html_m22a2e6e4.jpg

Продукты

Картофель сырой – 800г

Картофель, сваренный в мундире – 400г

Грибы белые – 200г

Лук – 2 (1 маленький)

Масло сливочное – 50г

Крахмал картофельный – 1 ст. ложка

Грудинка копченая – 100г

Соль

Перец черный молотый




Как приготовить плавуны:

1.Отварной картофель можно не брать, но тогда для клейкости нужно добавлять муку.

2.Тесто на клецки получается лучше, если добавить отварной картофель. Такие клецки не разварятся. Но сырого картофеля все же должно быть больше.

3.Грибы чистим и режем очень мелко. Мелко режем маленькую луковицу.

4.Обжариваем грибы с луком на масле. Солим и перчим. Грибы можно прокрутить на мясорубке, но мне больше нравятся маленькие кусочки грибов в клецках.

5.Сырой картофель трем на мелкой терке для дерунов. Потом обязательно выложим его на дуршлаг, застеленный марлей, и отдавим жидкость. Вареный картофель очистим и можем натереть на терке или пропустить через мясорубку.

6.Смешаем оба картофеля, грибы, крахмал, соль и перец. Хорошо вымешаем.

7.Мокрыми руками из картофельной массы накатаем клецки-плавуны величиной с орех.

8.Грудинку и лук мелко порежем.

9.Отвариваем плавуны в большом количестве кипящей подсоленной воды. Они должны всплыть (может отсюда и их название – «плавуны»), тогда уменьшаем огонь и варим 15-20 минут.

10.Грудинку обжарим с луком, посыплем зеленью.

11.Вынимать плавунов лучше шумовкой.

12. Выложить плавуны на тарелку и заправить жареной грудинкой с луком. Посыпать плавуны свежемолотым перцем. Можно подать сметану. Очень вкусно с закарпатским лечо.hello_html_m7425a25b.jpg

Приятного аппетита!


«Картофельные оладьи по-еврейски» hello_html_m75e1997d.jpg

Ингредиенты, чтобы приготовить

картофельный латкес.

Продукты

Картофель – 750 г

Яблоки кисло-сладкие – 1-2 шт.

Лук репчатый – 1-2 шт.

Яйца – 2 шт.

Мука – 2 ст. ложки

Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки

Соль

Растительное масло

Сметана

Приготовление

1.Очистить картофель, лук и яблоки. Из яблок вынуть сердцевину. Натереть все на крупной терке.

2.Добавить яйца, разрыхлитель, муку и соль.

3.Хорошо перемешать.

4.Выкладывать ложкой в разогретое масло и жарить с двух сторон до румяности.

5.Подавать со сметаной.

Салат с морской капустой и крабовыми палочками

hello_html_149d445d.jpg

Продукты (на 3 порции)

Морская капуста - 150-200 г

Картофель - 150 г

Крабовые палочки - 5 шт. (120 г)

Майонез - по вкусу.


Как приготовить салат из морской капусты

1.Картофель отвариваем в кожуре, чистим, режем кубиками.

2.Крабовые палочки режем ломтиками или кубиками.

3.Все ингредиенты смешиваем.

4. Добавляем майонез или растительное масло. Можно присолить, но обычно маринованная морская капуста дает достаточно соли.

5.Перемешиваем салат из морской капусты еще раз и выкладываем его в салатник.hello_html_m7425a25b.jpg


Приятного аппетита!





Картофельные язычкиhello_html_17b4e3f.jpg

Продукты

Для картофельного теста:

Вареный картофель – 500 г

Яйца – 2 шт.

Соль

Масло сливочное – 50 г

Мука – до 300 г

Для начинки:

Капуста тушеная – 300 г

Масло растительное для жарки пирожков


Как приготовить картофельные пирожки с капустой:

1.Отваренный в мундире картофель очистить и пропустить через мясорубку или хорошо истолочь.

2. Добавить щепотку соли, яйцо, жидкое масло и постепенно добавлять муку, пока тесто перестанет липнуть к рукам.

3.Из теста скатать валик диаметром 5-6см, который порезать на кусочки, толщиной 3 см.

4.Кусочки теста раскатать скалкой в большие (10см) лепешки.

5. На каждую лепешку положить начинку и залепить пирожок.

6. Положить швом вниз, приплюснуть руками, а потом осторожно раскатать скалкой до 1см в толщину.

7.Жарить картофельные пирожки с капустой на хорошо разогретом масле с двух сторон. Масло должно доходить до половины язычка.

8.Выкладывать картофельные пирожки с капустой на бумажные полотенца.

Самые вкусные картофельные язычки, когда теплые.

Приятного аппетита!

Будьте здоровы!hello_html_m14ad44a8.jpg


Картофельная запеканка с рыбой hello_html_m5b36e473.jpg

Продукты (на 4 порции)

Картофель - 1 кг

Филе минтая - 600 г

Лук репчатый некрупный - 2-3 шт.

Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Майонез (постный) - 70-100 г

Зелень петрушки - 2-3 веточки

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Пряности (например, базилик сухой) (по желанию) - по вкусу

Продукты для запеканки из рыбы с картофелем перед вами.

Филе рыбы предварительно разморозить.


Как приготовить запеканку из рыбы с картофелем:

1. Картофель почистить, вымыть и нарезать кружочками, толщиной около 4 мм. Вскипятить чайник.

2.Подготовленный картофель залить кипятком. Варить на среднем огне около 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг и остудить.

3.Размороженное филе рыбы вымыть и нарезать кусочками, шириной около 1,5-2 см

4.Рыбу сложить в миску, посолить, поперчить, добавить майонез. Хорошо перемешать и оставить на 10 минут.

5.Почистить, вымыть и нарезать полукольцами лук.

6.Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук и обжарить, помешивая, на среднем огне (3-5 минут). Остудить.

7.Включить духовку (разогреть до 180 градусов).

8.Форму смазать растительным маслом, выложить в форму половину картофеля, присолить.

9.Выложить слой жареного лука.

10.Затем выложить рыбу (несколько кусочков оставить для оформления верхнего слоя).

11.Затем снова слой картофеля. Присолить и смазать майонезом. Сверху выложить кусочки рыбы (для красоты).

12.Поставить форму с рыбой и картошкой в духовку на среднюю полку.

13.Запекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

14.Готовую картофельную запеканку с рыбой украсить нарезанной зеленью.

Приятного аппетита! hello_html_m14ad44a8.jpg





Винегрет с селёдкой

Продукты (на 6 порций) hello_html_7ba7df9a.jpg

Свекла средняя - 1-2 шт.

Морковь средняя - 1-2 шт.

Картофель - 2-3 шт.

Огурцы маринованные - 2-3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Горошек зеленый консервированный - 1 баночка (400 г)

Филе сельди - 200 г

Соль - 1 ч. ложка

Перец черный молотый - 1 щепотка

Растительное масло - 30 г

Горчица - 1 ч.л.


Как приготовить салат "Винегрет" с селедкой:

1.Помыть и отварить до готовности свеклу, картошку и морковь. Остудить. Очистить.

2. Морковь нарезать кубиками.

3. Картофель нарезать кубиками.

4. Свеклу нарезать кубиками.

5. Открыть баночку консервированного горошка.

6. Почистить селедку, снять кожу, отделить филе от костей и нарезать тонкими ломтиками.

7. Очистить и помыть репчатый лук. Нарезать мелко.

8.Огурцы нарезать кубиками.

9. Сделать соус для винегрета, для этого хорошо перемешать горчицу с растительным маслом.

10.Все ингредиенты соединить в миске.

11.Салат посолить, поперчить и заправить соусом.

Салат "Винегрет" с селедкой готов.hello_html_m7425a25b.jpg

Приятного аппетита!



Полезные свойства картофеля

Картофель часто называют вторым хлебом

  • Питание человека (разнообразие блюд: как самостоятельное блюдо, как компонент во многих блюдах);

  • В картофеле столько полезных веществ, что человек может долго питаться только одним картофелем;

  • Картофель прекрасно сочетается со многими продуктами: сливочным маслом, сметаной, мясом, птицей, рыбой, овощами, зеленью;

  • Животноводство (корм для животных, птиц);

  • При простуде дышим парами картофеля;

  • Используется в химической промышленности (крахмал, спирт);

  • Свеженатёртый картофель используют против ожогов;

  • Крахмал – из него готовим клейстер, кисель…

  • Медицина (лечит гастрит, язву желудка, стимулирует работу сердца)

  • Картофель используется в производстве макарон, мороженного, искусственного мёда, пирожных, конфет и варенья.

  • Картофель используют для чистки ножей, вилок, ложек

  • Сырьё для колбасной промышленности;

  • Пищевая ценность картофеля - источник калия;

  • Источник аскорбиновой кислоты при регулярном употреблении;

  • Картофель универсален: его можно жарить, варить, тушить, запекать;

  • Картофель, как и хлеб, никогда не приедается;

  • Картофель можно хранить всю зиму.

  • Растет практически при любых климатических условиях;

  • Из картофеля делается крахмал, картофельная мука, глюкоза;

  • Картофель необходим как сырьё для горючего, взрывчатых веществ и обувного крема.

hello_html_m7425a25b.jpg


























Автор
Дата добавления 20.01.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров274
Номер материала ДВ-362721
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх