Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Конспекты / Урок СБО на тему:"Блюда из теста. Приготовление блинов"

Урок СБО на тему:"Блюда из теста. Приготовление блинов"

  • Другое

Название документа КОНСПЕКТ .doc

Поделитесь материалом с коллегами:


Раздел: « Питание».

Тема урока: Виды теста. Приготовление блинов. 8 класс.

Учитель-дефектолог: Погадаева Н.В.

Цель урока: учить готовить блины по рецепту.

Задачи:

Коррекционная:

развитие долговременной памяти; логического мышления; связной речи; воображения; расширить словарь.


Образовательная:

пополнить знания о приготовлении пищи, закрепить знания о видах теста, изделий из него, познакомить с особенностями приготовления теста для блинов, учить печь блины, расширять знания о профессиях.

Воспитательная:

воспитание интереса к предмету, желание узнать больше о приготовлении пищи; воспитание самостоятельности, взаимопомощи, культуры приготовления пищи.


Оборудование: презентация, журналов книги по кулинарии, таблица, рецепты, технологические карты.


Домашнее задание: подготовить презентацию: «Национальные блюда из теста».


Ход урока


I.Введение в урок:

  • Контроль явки учащихся; готовность к уроку.


  • Психологический настрой. Я рада приветствовать вас всех в такой замечательный праздник! Я поздравляю вас с православным праздником! Этот праздник не проходит без русских блинов.

Они хранили в жизни мирной
Привычки милой старины
У них на масленице жирной
Водились русские блины.

(А.С.Пушкин)

Скажите, о каком празднике я говорю? Что вы знаете о масленице?


Молодцы ребята, сегодня наш урок посвящен этому замечательному празднику. Но прежде мы повторим пройденный материал.


II.Актуализация знаний


На доске помещены картинки с блюдами: блины, манты, булочки, чебуреки, баурсаки, оладьи, пельмени, голубцы.

Вопросы:

  1. Назовите блюда

  2. Какое блюдо лишнее? (Убирают)

  3. Что объединяет эти блюда? (Тесто)

  4. Да, это тесто. Какой основной компонент необходим для приготовления? (мука)

Давайте с вами вспомним, как на казахском языке звучит слово-мука, тесто?

5.Назовите виды теста.

6.Карточки - задание: «Виды теста, изделия из теста» (индивидуально) обсуждение.


Коррекционная работа:


«Отгадай, кто я?» (работа в парах) На столах у детей лежат листочки бумаги.

Задание: нарисовать предмет, который характеризует ту, или иную профессию. Рисуют и обмениваются листочками. Выслушиваем детей, даем оценку.


Физминутка: Упражнение «Волна»

Введение в тему урока

Прежде чем приступим к теме урока, ребята подготовили выступление с презентацией о кулинарных чудесах разных народов.

( Существует огромное количество блюд из теста и с применением теста. Они очень распространены в мире и у разных народов есть свои национальные блюда из теста: у белорусов-галушки; у украинцев-вареники; у татар-учпучмак; у узбеков – лагман, у корейцев-кукси, у итальянцев-спагетти; у немцев-штрудли; - у казахов…..забыла, подскажите мне…да, это… щелпек, баурсаки и бешбармак (ответы детей) Молодцы!! У русского народа-это блины и оладьи.)


Каждый народ готов поделиться рецептами приготовления любимых блюд. Рецепты приготовления пищи можно прочитать в специальной литературе: «Кулинария», «Секреты приготовления пищи». «Готовим сами», «Домашний повар», «Кухни народов Мира» и множество брошюр с рецептами, которые можно приобрести в магазинах, киосках(выставка).



III. Работа по теме урока.


Приготовление пищи – трудоемкий процесс. Он требует от человека много знаний, умений и навыков.

Это значит, что нужно много знать и уметь. Этому можно научиться. В Караганде есть учебные заведения, где можно получить профессию повара и повара-кондитера.


Теоретическая часть


Сегодня мы с вами будем учиться готовить тесто и выпекать блины.


Это традиционное блюдо русского народа. Блины выпекают в праздники и в будни и в минутки печали (Масленица, поминки).



Для приготовления блинов существует свое особенное тесто. Оно отличается от других видов теста своей консистенцией-оно жидкое.


У каждого рецепта есть свой «основной» рецепт, который можно варьировать по собственному усмотрению (например, при приготовлении блинов молоко можно заменить водой и т. д)

Обращаю внимание на правило над доской:

УСПЕХ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА

ОТ НАЧАЛА И ДО КОНЦА ЗАВИСИТ ОТ СТРОГОГО СОБЛЮДЕНИЯ

СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРАВИЛЬНОЙ ДОЗИРОВКИ СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ - ПРОДУКТОВ И ДОБАВОК.


Знакомство с рецептом приготовления блинов.

Пошаговый рецепт-презентация.


Закрепление: Карточки (конверты)

«Укажи последовательность приготовления блинов»


Практическая часть

Приготовление блинов.

Спецодежда

Т.Б. при работе с электроплитой и горячей кухонной посудой (сковородой).


Самостоятельная работа по инструкционным картам№1 и №2.

Распределение обязанностей (самостоятельно), выборы шеф-повара.


Выполнение работы с опорой на инструкционную карту.

1 группа-готовит тесто, выпекают блины

3 группа-смазывают блины маслом, выкладывают на блюдо, сервируют стол.


Во время выполнения работы учащиеся проговаривают свои действия.


Обобщение. Закрепление.


Рефлексия: Что готовили? Давайте поделимся, какие нас получились блины? (дети по кругу высказываются: вкусные, поджаристые, нежные, во рту тают, русские, праздничные и т.д. Скажите, а с чем подают блины? (с вареньем, маслом, сметаной, мёдом).


Снятие пробы, угощение присутствующих.

Что общего между блинами и щелпеком?


Итог урока: всем вручить подготовленные рецепты приготовления блинов.



Название документа карточка виды теста .docx

Поделитесь материалом с коллегами:

hello_html_m5db9a764.gifhello_html_190e626f.gifЗадание: Соотнеси вид теста с изделием из него Ф.И.___________________ класс _____

Виды теста

Изделия из теста

Виды теста







Дрожжевое тесто

Печенье

Булочки

Самса

Пельмени

Батон

Оладушки

Треугольники

Пирожки







Слоёное тесто





Пресное тесто

Куличи

Ватрушки

Слойки

Торты

Манты

Пирожные





Бисквитное тесто







Песочное тесто

Хлеб

Сайка

Лепёшка

Чебуреки

Корзиночки

Вареники

Блины





Тесто для блинов и оладий

Задание: Соотнеси вид теста с изделием из него Ф.И.___________________ класс ____

Виды теста

Изделия из теста

Виды теста







Дрожжевое тесто

Печенье

Булочки

Самса

Пельмени

Батон

Оладушки

Треугольники

Пирожки







Слоёное тесто





Пресное тесто

Куличи

Ватрушки

Слойки

Торты

Манты

Пирожные





Бисквитное тесто







Песочное тесто

Хлеб

Сайка

Лепёшка

Чебуреки

Корзиночки

Вареники

Блины





Тесто для блинов и оладий



Название документа приготовление рецепт .doc

Поделитесь материалом с коллегами:

«Блины русские»

Инвентарь приспособления, оборудование:

сковорода, миска, венчик, «перышко», ложка, мерный стакан плоское блюдо, прихватка.


Спецодежда: косынка, фартук, ТБ приготовления пищи.


Ингредиенты: молоко-1 литр, мука-0,5 кг., яйца-4 штуки, сода 0,3ч.л., сахар-2-3 ст. л., соль, лимонная кислота, сливочное масло, растительное масло,.

Подготовка продуктов: просеять муку, развести молоко,

вымыть яйца.

Приготовление:


  1. В миску разбить яйца, добавить соль, сахар и соду, гашенную лимонной кислотой и хорошо взбить.

  2. Влить половину молока и все перемешать.

  3. Добавить муку и тщательно перемешать до однородной массы (комочков не должно быть!).

  4. Влить оставшееся молоко, перемешать.

  5. В готовое тесто (выглядит, как жидкая сметана) добавить столовую ложку растительного масла.

  6. Разогретую сковороду смазываем жиром и выпекаем блины.

Оформление блюда и подача на стол


  1. Готовые блины смазываем растопленным сливочным маслом и укладываем на плоское блюдо: в расправленном виде, свернув в трубочку или конвертиком.

  2. К блинам можно подать: варенье, мед, сметану, растопленное сливочное масло и т.д. по вкусу.

  3. Можно приготовить фаршированные блины: с икрой, с мясом, с творогом, с капустой, с повидлом, рыбой и другими продуктами.

Наиболее вкусны блины свежеиспечённые!

Приятного аппетита!



Таблица-задание

Укажи последовательность приготовления блинов

Название операции

№ операции

ИНСТРУМЕНТЫ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ

Влить половину молока и все перемешать.



Влить оставшееся молоко, перемешать.



Подготовка продуктов: просеять муку, развести молоко.



Разогретую сковороду смазываем жиром и выпекаем блины.



Добавить муку и тщательно перемешать до однородной массы (комочков не должно быть).



В миску разбить яйца, добавить соль, сахар и соду, гашенную лимонной кислотой и хорошо взбить.



В готовое тесто добавить столовую ложку растительного масла



Готовые блины выкладываем на блюдо и смазываем маслом.




Ф.И. учащегося _______________________________________

Оценка_____________________



















3


Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 01.02.2016
Раздел Другое
Подраздел Конспекты
Просмотров735
Номер материала ДВ-402568
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх