Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Урок технологии "Кулинария торт Дамские пальчики"

Урок технологии "Кулинария торт Дамские пальчики"

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

УРОК ТЕХНОЛОГИИ «КУЛИНАРИЯ»

Торт «Дамские пальчики».

hello_html_m31d6af4.jpg

ВЫХОД 12 порций.

Время приготовления 1час 30 минут.

Калорийность: hello_html_14a3bcaf.pnghello_html_14a3bcaf.pnghello_html_14a3bcaf.png

РАСЧЁТ СЕБЕСТОИМОСТИ ИЗДЕЛИЯ (ПОРЦИИ).

(шт., кг.).


Стоимость

Вода (молоко)

1,5 ст.



Соль

1/3ч.л.



Сливочное масло

150г.



Мука

1,5ст.



Яйца

6шт.



Маргарин

1 ст.л.



Сахар

1 ст.



Сметана (30%).

2ст.



Шоколад

100г.



Кокосовая стружка

2ст.л.



Орехи очищенные

100г.



Итого прямые затраты




Н – число порций




Себестоимость порции или изделия.








ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.

Помешивая тесто, ввести яйцо по одному. При этом массу не взбивать, а только помешивать до получения однородного теста без комочков.

Готовое тесто должно быть в виде вязкой массы.


Весёлка деревянная.

Маргарин

1 ст.л.

Противень смазать очень тонким слоем маргарина. Заварное тесто выдавить на противень кондитерским шприцем тонкими «пальчиками». Выпекать при 180–200 °С в течение 30–40 минут. Остудить.

Противень, кондитерский мешок, духовой шкаф.

КРЕМ (сметанный).




Сахар

1 ст.

Постепенно добавлять в сметану.

Стакан.

Сметана (30%).

2ст.

Взбить в пышную устойчивую пену. Испечённые «пальчики» обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей.

Миска, миксер или венчик

Шоколад

100г.

Натереть на крупной тёрке

Тёрка.

Кокосовая стружка

2ст.л.

Перемешать с шоколадом и посыпать торт.

Миска, ложка.

Орехи очищенные

100г.

Оформить целыми ядрами орехов.










Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 13.08.2016
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров69
Номер материала ДБ-155764
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх