Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Урок технологии ведения дома в 5 классе "Блюда из яиц"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Урок технологии ведения дома в 5 классе "Блюда из яиц"

Выбранный для просмотра документ Технологическая карта. Блюда из яиц.docx

библиотека
материалов

Технологическая карта урока

Ф.И.О. учителя: Алексеева Елена Александровна

Место работы: МБОУ г. Астрахань « СОШ №36»

Предмет: Технология

Класс: 5

Учебник: «Технология. Технология ведения дома. 5 класс», учебник, рабочая тетрадь. Н.В.Синица, В.Д.Симоненко. Вентана - Граф, 2013

Тема урока: Технология приготовления блюд из яиц.

Тип урока: Урок изучения нового материала, формирования специальных технологических умений по теме урока.

Целевые установки на достижение результата:

личностные: Формирование целостного мировоззрения, соответствующего современному уровню развития науки и общественной практики; проявление познавательной активности в области предметной технологической деятельности;

Формирование основ экологической культуры, соответствующей современному уровню экологического мышления; бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам;

Формирование ответственного отношения к учению, готовности и способности обучающихся к саморазвитию и самообразованию на основе мотивации к обучению и познанию; овладение элементами организации умственного и физического труда;

Самооценка готовности к рациональному ведению домашнего хозяйства; стремление к совершенствованию своих умений, умение общаться при коллективном выполнении работ или проектов с учетом общих интересов и возможностей членов бригады.

- метапредметные: Самостоятельное определение цели своего обучения; Формирование и развитие экологического мышления, умение применять его в познавательной, коммуникативной, социальной практике

Постановка и формулировка для себя новых задач в учёбе и познавательной деятельности;

Подбор аргументов, формулирование выводов по обоснованию технико-технологического и организационного решения;

- предметные: будут иметь представление о значении яиц в питании человека, научатся определять свежесть яиц с помощью овоскопа или подсоленной воды, готовить блюда из яиц; находить и представлять информацию о способах хранения яиц без холодильника, о блюдах из яиц.

Формы организации работы:

фронтальная, работа в парах, группах, индивидуальная.

Оборудование:

Учебник, рабочая тетрадь, овоскоп, инструкционные карты, плакаты, презентация « Блюда из яиц», экран, проектор, раздаточный материал (карточки-задания, оценочная таблица).


Структура и ход урока

Этапы урока

Деятельность учеников

Деятельность учителя

Задания для учащихся, выполнение которых приведет к достижению планируемых результатов

Формируемые УУД

Организационный момент.

2мин.

Приветствуют учителя, контролируют готовность к уроку.


Приветствие.


мобилизация внимания

Мотивация и формулировка темы урока, цели урока

3 мин.




Смотрят, слушают и отгадывают загадки, высказывают предположения о теме и целях урока.

Активизирует знания учащихся.

Создаёт проблемную ситуацию.

Вспомните сказку, послушайте загадки, дайте правильный ответ и выскажите предположение о теме урока. Какие блюда можно приготовить из яиц?

Приложение №1

Слайд1-5

-р. целеполагание

-п. построение логической цепи рассуждений, доказательство, выдвижение предположения и его обоснование;

- к. точность выражения своих мыслей.

Изучение нового материала.

10мин.

Работают с дополнительной информацией. Представляют результаты исследования. Участвуют в обсуждении проблемных вопросов, формулируют собственное мнение и аргументируют его, приводят примеры

Рассказывает, наблюдает за выполнением заданий, активизирует знания учащихся, помогает справиться с возникающими трудностями,

1.Немного из истории

Слайд 6-13

2.Используя информацию, опишите и зарисуйте строение яйца.

Слайд 15, 16

3. Исследование свойств и пищевой ценности яйца.

4. Проблемная ситуация? Могут ли яйца быть источником инфекционного заболевания?

Слайд 18

5. Как этого избежать?

Слайд 19-20

6. Назовите посуду, инструменты и приспособление для приготовления блюд из яиц

Слайд 21-22

7.Назовите знакомые вам блюда из яиц. Найдите в тексте стр. 68

Слайд 23


-л .осознание своих возможностей;

-р. умение регулировать свои действия

. планирование совместного сотрудничества с учителем и сверстниками, вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли, аргументировать свои ответы.

-п. логические - анализ объектов с целью выделения признаков, извлекать необходимую информацию прослушанного, структурировать знания.

Физкультминутка

1 мин



Приложение №2


Продолжение изучения нового материала

8 мин

Знакомятся с инстр.

картой по приготовлению

вареных яиц, делают вывод о времени варки.



Работа с учебником, стр.69

Слайд 24-26

Немного полезных советов.

Слайд 27


- п. умение структурировать знания, выбирать наиболее эффективные способы решения задач, применять полученные знания на практике.

- к. слушать и слышать собеседника, организовывать учебное взаимодействие в группе.

- р.устанавливать последовательность действий по выполнению задания.

Закрепление нового материала

10 мин



Наблюдает за выполнением самостоятельной работы по новому материалу, контролирует, помогает.

Вопросы на повторение на скорость.

Слайд 28

Индивидуальная работа по карточкам.

Слайд 29-30

- п. умение структурировать знания, выбирать наиболее эффективные способы решения задач, применять полученные знания на практике.

- р.устанавливать последовательность действий по выполнению задания.

Рефлексия

5 мин.

Делятся своими впечатлениями. Оценивают свою деятельность на уроке.

Подводит итоги работы. Какие затруднения у вас возникли во время работы? Что понравилось больше всего? Делится своими впечатлениями.

Поделитесь своими впечатлениями об уроке

Слайд 31

-р. умение соотнести результат своей деятельности с целью и оценить его.

-к. вступать в диалог, с достаточно полнотой и точностью выражать свои мысли.

-л. осознавать успешность своей деятельности.


Домашнее задание

1 мин



Слайд 32

§12 Задания в учебнике: с. 71, РТ с. 31-32

















Выбранный для просмотра документ блюда из яиц.ppt

библиотека
материалов
Какие виды тепловой обработки овощей вы знаете? Назовите этапы первичной обра...
Жили себе дед да баба, И была у них курочка ряба. Снесла курочка яичко: Яичк...
Какие блюда можно приготовить из яиц? Samsung - null
Использование в кулинарии Употребляют в сыром, вареном, жареном виде Приготов...
Технология приготовления блюд из яиц
Огюст Эскофье - французский кулинар, жил в конце 19 го - начале 20-го века. В...
Древние фрески Древние фрески радуют нас своими цветами, во многом благодаря...
Яйца Фаберже Одним из первых соединить пасхальное яйцо с ювелирным украшением...
Музей Сальвадора Дали С древности яйцо служило символом весеннего солнца, нес...
Писанки народов Севера
Украшения
Вязание спицами
На свете много праздников и памятных дней. Как вы думаете, существует ли праз...
В пищу употребляют яйца: Куриные Гусиные Утиные Индюшачьи Перепелиные
Строение и химический состав яйца В яйце содержатся все питательные вещества...
Яйцепродукты Куриное яйцо Меланж Яичный порошок Высушенный меланж Замороженна...
Различают два сорта яиц: диетические, которые хранятся не более пяти суток до...
Яйца могут быть источником инфекционного заболевания В процессе приготовления...
Способы определения качества яиц Просвечивание (овоскоп) 	У свежего яйца бело...
2.Погружение в воду В стакан налить воду Растворить в ней столовую ложку соли...
Посуда, инструменты и приспособление для приготовление блюд из яиц Яйцеварка...
Приспособление, электроприборы для взбивания яиц. Измельчитель Венчик Комбайн...
Блюда из яиц кондитерские изделия яичные напитки суфле яичные пудинги запечен...
Способы варки яиц Способ приготовления	Время приготовления, мин.	Готовность В...
Полезно знать: 1. Чтобы отличить сырое яйцо от варёного, его нужно покрутить....
Вопросы на повторение Найдите правильное высказывание. 1. Вареное яйцо или сы...
Вопрос	Варианты ответа	Отметьте знаком (+) правильный ответ	Поставьте по 1 ба...
Определите, какое яйцо самое свежее? Поставьте на рисунке номера элементов ст...
Теперь я могу…. Я научилась… Мне осталось непонятным… Мне было интересно… 5.М...
Домашнее задание РТ- с.31-32 §12 Задания в учебнике: с. 71, РТ с. 31-32
Практическая работа №7 «Приготовление блюда из яиц»
Критерии оценивания 	готовность к уроку	соблюдение правил ТБ и гигиены	дегуст...
35 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Какие виды тепловой обработки овощей вы знаете? Назовите этапы первичной обра
Описание слайда:

Какие виды тепловой обработки овощей вы знаете? Назовите этапы первичной обработки овощей Почему овощи считаются ценным продуктом питания? Какие правила надо соблюдать при тепловой обработке овощей? Какие блюда готовят из овощей?

№ слайда 2 Жили себе дед да баба, И была у них курочка ряба. Снесла курочка яичко: Яичк
Описание слайда:

Жили себе дед да баба, И была у них курочка ряба. Снесла курочка яичко: Яичко не простое, Золотое. Дед бил, бил — Не разбил; Баба била, била — Не разбила; Мышка бежала, Хвостиком махнула: Яичко упало И разбилось. Дед и баба плачут; Курочка кудахчет: "Не плачь, дед, не плачь, баба. Я снесу вам яичко другое, Не золотое — простое".

№ слайда 3 Какие блюда можно приготовить из яиц? Samsung - null
Описание слайда:

Какие блюда можно приготовить из яиц? Samsung - null

№ слайда 4 Использование в кулинарии Употребляют в сыром, вареном, жареном виде Приготов
Описание слайда:

Использование в кулинарии Употребляют в сыром, вареном, жареном виде Приготовление десертов Изделия из теста Начинки Украшение блюд Закуски (фаршированные яйца)

№ слайда 5 Технология приготовления блюд из яиц
Описание слайда:

Технология приготовления блюд из яиц

№ слайда 6 Огюст Эскофье - французский кулинар, жил в конце 19 го - начале 20-го века. В
Описание слайда:

Огюст Эскофье - французский кулинар, жил в конце 19 го - начале 20-го века. Во Франции очень знаменит - является автором книги «Французская кулинария»,  он умел готовить 360 блюд из яиц. За большие заслуги ему поставлен памятник

№ слайда 7 Древние фрески Древние фрески радуют нас своими цветами, во многом благодаря
Описание слайда:

Древние фрески Древние фрески радуют нас своими цветами, во многом благодаря краскам на желтковой основе

№ слайда 8 Яйца Фаберже Одним из первых соединить пасхальное яйцо с ювелирным украшением
Описание слайда:

Яйца Фаберже Одним из первых соединить пасхальное яйцо с ювелирным украшением попытался К. Фаберже

№ слайда 9 Музей Сальвадора Дали С древности яйцо служило символом весеннего солнца, нес
Описание слайда:

Музей Сальвадора Дали С древности яйцо служило символом весеннего солнца, несущего с собой жизнь, радость, тепло, свет , возрождение природы. Здание музея украшено фигурами в форме яйца

№ слайда 10 Писанки народов Севера
Описание слайда:

Писанки народов Севера

№ слайда 11 Украшения
Описание слайда:

Украшения

№ слайда 12 Вязание спицами
Описание слайда:

Вязание спицами

№ слайда 13 На свете много праздников и памятных дней. Как вы думаете, существует ли праз
Описание слайда:

На свете много праздников и памятных дней. Как вы думаете, существует ли праздник для яиц? Существует! Во вторую пятницу октября во многих странах мира отмечается Всемирный день яйца

№ слайда 14 В пищу употребляют яйца: Куриные Гусиные Утиные Индюшачьи Перепелиные
Описание слайда:

В пищу употребляют яйца: Куриные Гусиные Утиные Индюшачьи Перепелиные

№ слайда 15 Строение и химический состав яйца В яйце содержатся все питательные вещества
Описание слайда:

Строение и химический состав яйца В яйце содержатся все питательные вещества необходимые для жизнедеятельности человека: вода – 74%, белки - 12,5%, жиры – 12%, углеводы – 0,5%,миниральные вещества – 1%, витамины А, группы В, РР, Е

№ слайда 16 Яйцепродукты Куриное яйцо Меланж Яичный порошок Высушенный меланж Замороженна
Описание слайда:

Яйцепродукты Куриное яйцо Меланж Яичный порошок Высушенный меланж Замороженная смесь яичных белков и желтков без скорлупы. Диетическое Столовое 1-й категорий 45-60г. 2-й категорий 40г

№ слайда 17 Различают два сорта яиц: диетические, которые хранятся не более пяти суток до
Описание слайда:

Различают два сорта яиц: диетические, которые хранятся не более пяти суток до продажи, и столовые, срок хранения которых не превышает тридцати суток. Хранят яйца в холодильниках с внутренней стороны дверцы.

№ слайда 18 Яйца могут быть источником инфекционного заболевания В процессе приготовления
Описание слайда:

Яйца могут быть источником инфекционного заболевания В процессе приготовления пищи необходимо соблюдать правила: 1. Хранить яйца в холодильнике; 2. Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца (раствор из 2 ст. ложек питьевой соды и 1 литра воды); 3. Если для приготовления блюда нужен взбитый белок, то лучше использовать глубокую посуду из пластмассы, нержавеющей стали или толстого фарфора. 4. Соблюдать режим тепловой обработки яиц.

№ слайда 19 Способы определения качества яиц Просвечивание (овоскоп) 	У свежего яйца бело
Описание слайда:

Способы определения качества яиц Просвечивание (овоскоп) У свежего яйца белок легко просвечивается, желток слабо заметен. Недоброкачественные яйца не просвечиваются.

№ слайда 20 2.Погружение в воду В стакан налить воду Растворить в ней столовую ложку соли
Описание слайда:

2.Погружение в воду В стакан налить воду Растворить в ней столовую ложку соли Опустить туда яйцо. Свежее яйцо опускается на дно стакана, Недостаточно свежее будет плавать чуть выше дна Недоброкачественное – на поверхности жидкости.

№ слайда 21 Посуда, инструменты и приспособление для приготовление блюд из яиц Яйцеварка
Описание слайда:

Посуда, инструменты и приспособление для приготовление блюд из яиц Яйцеварка Яйцерезка Сковорода Стаканчик

№ слайда 22 Приспособление, электроприборы для взбивания яиц. Измельчитель Венчик Комбайн
Описание слайда:

Приспособление, электроприборы для взбивания яиц. Измельчитель Венчик Комбайн Миксер

№ слайда 23 Блюда из яиц кондитерские изделия яичные напитки суфле яичные пудинги запечен
Описание слайда:

Блюда из яиц кондитерские изделия яичные напитки суфле яичные пудинги запеченные жареные вареные омлеты

№ слайда 24 Способы варки яиц Способ приготовления	Время приготовления, мин.	Готовность В
Описание слайда:

Способы варки яиц Способ приготовления Время приготовления, мин. Готовность Всмятку 2 Белок свернулся наполовину, желток не свернулся. «В мешочек» 4-5 Белок свернулся, желток не свернулся. Вкрутую 7-10 Желток и белок свернулся

№ слайда 25
Описание слайда:

№ слайда 26
Описание слайда:

№ слайда 27 Полезно знать: 1. Чтобы отличить сырое яйцо от варёного, его нужно покрутить.
Описание слайда:

Полезно знать: 1. Чтобы отличить сырое яйцо от варёного, его нужно покрутить. Варёное яйцо вращается, а сырое, сделав 1-2 оборота, останавливается. 2. Яйца, взятые из холодильника, нельзя сразу класть в кипяток, так как может треснуть скорлупа. Их следует предварительно подержать в теплой воде. 3. Если скорлупа яйца слегка треснута, яйцо надо варить в солёной воде, чтобы белок не вытек.

№ слайда 28 Вопросы на повторение Найдите правильное высказывание. 1. Вареное яйцо или сы
Описание слайда:

Вопросы на повторение Найдите правильное высказывание. 1. Вареное яйцо или сырое можно определить а) опусканием в воду б) потряхиванием в) кручением 2. Яйца в «мешочке» - это а) крутой желток и белок б) жидкий желток и белок в) крутой белок, жидкий желток 3. Яичница-глазунья – это а) фаршированное яйцо б) яйцо, вареное вкрутую в) жареное яйцо с целым яйцом

№ слайда 29 Вопрос	Варианты ответа	Отметьте знаком (+) правильный ответ	Поставьте по 1 ба
Описание слайда:

Вопрос Варианты ответа Отметьте знаком (+) правильный ответ Поставьте по 1 баллу за каждый правильный ответ Какие блюда готовят из яиц? 1. Пюре, щи, кашу. 2. Омлет, яйца всмятку, в мешочек, вкрутую. Какие виды тепловой обработки применяют при приготовлении яиц? 1. Припускание, бланширование. 2. Варку, жаренье, запекание Чтобы отличить сырое яйцо от вареного, его нужно… 1. Покрутить. 2. Разбить. 3. Опустить в стакан со сладкой водой. Из каких частей состоит яйцо? 1. Скорлупа, воздушная камера, плёнка, белок, желток. 2. Скорлупа, меланж, плёнка, белок, желток Каким путём проверяют качество яиц? 1. Путём просвечивания через овоскоп или опускания в подсоленную воду. 2.Путём опускания в кипяток или разбивания и осмотра. Количество баллов за задание

№ слайда 30 Определите, какое яйцо самое свежее? Поставьте на рисунке номера элементов ст
Описание слайда:

Определите, какое яйцо самое свежее? Поставьте на рисунке номера элементов строения яйца Какие виды яиц вам известны, учитывая то, кто производит их? «Проверь себя»

№ слайда 31 Теперь я могу…. Я научилась… Мне осталось непонятным… Мне было интересно… 5.М
Описание слайда:

Теперь я могу…. Я научилась… Мне осталось непонятным… Мне было интересно… 5.Мне понравилось….

№ слайда 32 Домашнее задание РТ- с.31-32 §12 Задания в учебнике: с. 71, РТ с. 31-32
Описание слайда:

Домашнее задание РТ- с.31-32 §12 Задания в учебнике: с. 71, РТ с. 31-32

№ слайда 33 Практическая работа №7 «Приготовление блюда из яиц»
Описание слайда:

Практическая работа №7 «Приготовление блюда из яиц»

№ слайда 34 Критерии оценивания 	готовность к уроку	соблюдение правил ТБ и гигиены	дегуст
Описание слайда:

Критерии оценивания готовность к уроку соблюдение правил ТБ и гигиены дегустация блюда эстетическое оформление блюда уборка рабочего места оценка за урок 1 бригада 2 бригада 3 бригада

№ слайда 35
Описание слайда:

Выбранный для просмотра документ карточки.docx

библиотека
материалов

hello_html_50ea5dff.gif

hello_html_m385e775f.gif

Выбранный для просмотра документ приложение.docx

библиотека
материалов



Приложение №1


Загадки


1.Домик круглый, домик белый,

Домик был сначала целый

А как треснул наконец

Так и выскочил жилец?

2.Может и разбиться

Может и свариться

Если хочешь, в птицу может превратиться?

3.В одной склянке болтается и никак не смешается


Приложение №2


Физкультминутка


Выполняются упражнения на укрепление плечевого, поясничного и шейного отделов позвоночника.

Вверх рука и вниз рука.

Потянули их слегка.

Быстро поменяли руки!

Нам сегодня не до скуки.

(Одна прямая рука вверх, другая вниз, рывком менять руки.)

Крутим-вертим головой,

Разминаем шею. Стой!

(Вращение головой вправо и влево.)

И на месте мы шагаем,

Ноги выше поднимаем.

(Ходьба на месте, высоко поднимая колени.)

Потянулись, растянулись

Вверх и в стороны, вперёд.

(Потягивания – руки вверх, в стороны, вперёд.)

И за парты все вернулись –

Вновь урок у нас идёт.

(учащиеся садятся за парты.)



Автор
Дата добавления 16.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров232
Номер материала ДВ-067206
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх