Урок в 8 классе по теме " Витамины"

Урок

биологии в 8 классе по теме «Витамины»

Цель: сформировать представление о витаминах как о биологически активных органических веществах и  их  значении в жизни человека.

Задачи:

Образовательные: познакомить учащихся с историей открытия витаминов; систематизировать знания о группах витаминов; познакомить учащихся с проявлениями гипо- и авитаминозов, последствиями гипервитаминозов; выяснить, в каких продуктах питания содержатся витамины; какова роль витаминов в жизни человека; познакомить с правилами сохранения витаминов при хранении и кулинарной обработке продуктов, рассмотреть совместимость витаминов в поливитаминных комплексах.

Развивающие - формировать:

-  самообразовательную компетентность, используя опережающие задания; развивать умения анализировать, обобщать и систематизировать изучаемый материал в виде таблиц, схем, страниц журнала, делать выводы;

-  информационную компетентность - через развитие умений учащихся работать с учебником, дополнительной литературой, Интернет-ресурсом;

- поликультурную компетентность, познакомив учащихся с научной деятельностью ученых разных стран; 

- компетентность продуктивной творческой деятельности, привлекая учащихся к подготовке  презентаций, журналов и других творческих заданий; развивать творческое мышление, интеллектуальные способности и познавательные потребности учащихся.

Воспитательные: способствовать формированию социальной компетентности, воспитывая творческую личность с положительными нравственными качествами, продолжить  формировать коммуникативную компетентность, воспитывая чувство взаимопомощи учащихся друг другу при подготовке к уроку и  работая в группах, развивать творчество и сотрудничество; воспитывать чувство гордости и уважения к достижениям  науки; способствовать формированию  сознательного отношения учащихся к собственному здоровью; развивать культуру питания, прививать навыки здорового образа жизни.

Основные этапы урока

1. Мотивация к учебной деятельности

Учитель:

Сегодня  я хочу вас познакомить с особыми веществами. Мудрецы называли эти вещества эликсиром жизни. Людям издавна было известно, что отсутствие некоторых продуктов рационе может быть причиной тяжелых заболеваний. Есть вещества, которые тоже влияют на обмен веществ. Как вы думаете, о чём мы сегодня с вами будем говорить?

УУД: учащиеся  самостоятельно предполагают, какая информация нужна для решения предметной учебной задачи.

2. Формулирование темы урока, постановка учебной цели

Учитель:

Ребята, тема нашего урока зашифрована в кроссворде из загадок.

1.     Где-то в чаще дремучей,

     За оградою колючей,

     У заветного местечка

     Есть волшебная аптечка.

     Там красные таблетки

     Развешаны на ветке.               (Шиповник)

 2. В огороде вырастаю,

     А когда я созреваю

     Варят из меня томат,

     В щи кладут и так едят.         (Помидор)

3. Закопали в землю в мае

    И сто дней не вынимали,

    А копать под осень стали,

    Не одну нашли, а десять.

    Как его названье?                    (Картофель)

4. Лето целое старалась-

    Одевалась, одевалась…

    А как осень подошла,

    Нам одежки отдала.

    Сотни одежонок

    Сложим мы в бочонок.            (Капуста)

 5. Черных ягод пышен куст-

      Хороши они на вкус.              (Черная смородина)

6. Яркий, сладкий, налитой.

    Весь в обложке золотой.

    Не с конфетной фабрики –

    Из далекой Африки                   (Апельсин).

7. Весной зелена, 

    Летом загорала,

    Осенью надела

    Красные кораллы                          (Рябина)

8. Золотая голова

   Велика, тяжела.

   Золотая голова

   Отдохнуть прилегла.

   Голова велика,

   Только шея тонка. 

                                                          (Тыква).

Вопрос:

 -Какое ключевое слово получилось в выделенных клетках кроссворда?

щ

и

п

о

В

н

и

к

п

о

м

И

д

о

р

к

а

р

Т

о

ф

е

л

ь

к

А

п

у

с

т

а

с

М

о

р

о

д

и

н

а

а

п

е

л

ь

с

И

н

р

я

б

и

Н

а

т

ы

к

в

а

Ученики называют слово  «Витамины» и формулируют тему и цель урока.

Учитель;

"Отправимся в путь без сомнений и муки,

 Чтоб тайны освоить великой науки.

 Её изучали до нас очень многие,

 Но все, же она молода, как всегда,

 Красавица в мире наук - биология

 Наука о жизни! Вперёд же друзья!"

  УУД: учащиеся извлекают информацию, ориентируются в своей системе знаний.

3. Изучение нового материала

Блок 1 – История открытия витаминов

Руководство по усвоению учебного материала

·        Внимательно выслушайте сообщения учеников и объяснения учителя.

·        Запишите в «Карту урока» определения понятий «витамины», «ферменты».

·        Сформулируйте ответ на вопрос «Чем витамины отличаются от ферментов?»

·        Обсудите результаты своей работы с классом.

·        Оцените свою работу (3 балла: 1 балл за правильную формулировку понятий, 2 балла за правильный ответ на вопрос).

1 ученик:

 В прошлых столетиях часто отважные путешественники и мореплаватели подвергались мучительной болезни, если они долго находились без свежих продуктов, овощей.  У мореплавателей развивалась цинга или скорбут.  Десна распухали и кровоточили, лицо отекало, ощущались невыносимые боли в мышцах, суставах,  под кожей лопались сосуды, тело покрывалось кровоподтеками.  От цинги моряков погибало больше, чем от морских сражений, кораблекрушений. 

         В народе с давних пор цингу умели лечить плодами шиповника, настоем хвои сосны.  Из практического опыта люди узнали, что цингу можно предотвратить, если пить лимонный сок, есть квашеную капусту, зеленый лук , черную смородину.

         Долгое время оставалось неизвестным, почему потребление этих продуктов предотвращает цингу.

 2 ученик:

 Причину заболеваний связанных с неполноценным питанием, первым открыл русский врач Николай Иванович Лунин  в 1880 году.  Он предположил, что это какие-то неизвестные вещества  обязательно присутствующие в ничтожно малых количествах в естественных продуктах.

Ученые убедились, что в пище содержатся какие -  то неизвестные вещества, необходимые для жизни человека и животных.  Впоследствии ученым удалось выделить эти вещества в чистом виде.  Учёный Функ открыл вещество и назвал его витамином (от слов “вита” – жизнь и “амин” – содержащий азот). Вскоре научились выделять и даже изготавливать химическим путем многие другие витамины.  Условно обозначив их латинскими буквами.  По международному соглашению каждый витамин имеет двойное название.   В настоящие время насчитывается около 80 витаминов А, В, С, Д, Е, К, Р и др.  Этот ряд букв часто называют -  азбукой здоровья. Витамины - это вещества, которые  необходимы для  существования организма и требуются человеку в небольших количествах.

Учитель:

Витамины – это биологически активные вещества, действующие в очень небольших количествах. Они способствуют нормальному протеканию биохимических процессов в организме, то есть обмену веществ.

-                   Почему так велико влияние витаминов на обмен веществ?

Ферменты – это белки, которые образуются клетками и тканями нашего организма. Витамины входят в состав почти всех ферментов и вместе с ними являются ускорителями  процессов обмена веществ, влияют на превращения питательных веществ в клетках и тканях.

         В отличие от ферментов, витамины не могут синтезироваться в организме человека, они поступают в организм с пищей. Лишь некоторые витамины вырабатываются бактериями, функционирующими в нашем кишечнике.

         Все жизненные процессы протекают в организме при непосредственном участии витаминов.

Все витамины делятся на две  группы. Две большие: жирорастворимые и водорастворимые. Каждая из этих групп содержит большое количество витаминов, которые обычно обозначают буквами «латинского алфавита». Все витамины жизненно важны.

     УУД: учащиеся сопоставляют и отбирают информацию, полученную из различных источников.

Блок 2 – Водорастворимые витамины

Руководство по усвоению учебного материала

·        Посмотрите слайды презентации 4-9;

·        Изучите текст учебника на страницах  195-196;

·        Заполните таблицу «Водорастворимые витамины»;

·        Оцените свою работу (12 баллов).

     УУД: поиск и выделение необходимой информации, смысловое чтение и извлечение необходимой информации из прочитанного текста, определение основной и второстепенной информации.

Блок 3 – Жирорастворимые витамины

Руководство по усвоению учебного материала

·        Посмотрите слайды презентации 10-13;

·        Изучите текст учебника на странице 197;

·        Заполните таблицу «Жирорастворимые витамины»;

·        Оцените свою работу (12 баллов).

     УУД: поиск и выделение необходимой информации, смысловое чтение и извлечение необходимой информации из прочитанного текста, определение основной и второстепенной информации.

Блок 4 – Авитаминозы

Руководство по усвоению учебного материала

·        Внимательно выслушайте  объяснения учителя.

·        Запишите в «Карту урока» определения понятий «гиповитаминоз», «авитаминозы».

·        Заполните таблицу «Авитаминозы»

·        Обсудите результаты своей работы с классом.

·        Оцените свою работу (5 баллов: 1 балл за правильную формулировку понятий, 4 балла за правильное заполнение таблицы).

Учитель:

- Ребята, как вы думаете, что происходит в организме при недостатке или избытке того или иного витамина?

Недостаток витаминов в пище ведет к снижению работоспособности, сопротивляемости организма инфекциям и действию неблагоприятных факторов окружающей среды.

Их недостаток или отсутствие в организме вызывают гиповитаминоз и авитаминозы. При приеме витаминов в количествах, значительно превышающих физиологические нормы, могут развиваться гипервитаминозы.       Гипервитаминоз очень часто наблюдается у людей, которые занимаются культуризмом – бодибилдингом и нередко без меры употребляют пищевые добавки  и витамины. В результате может развиться аллергия, кожные сипи, тошнота, понос.

Недостаток того или иного витамина в организме – гиповитаминоз, состояние, которое чаще всего выражается в ослаблении иммунитета. При гиповитаминозах почти всегда наблюдается снижение физической и умственной трудоспособности.

         Существенный недостаток витамина или его полное отсутствие приводит уже к более тяжелому состоянию – авитаминозу. При авитаминозе возникают глубокие нарушения обмена веществ, ведущие к различным заболеваниям, вплоть до гибели организма.

Для восполнения суточной потребности в витаминах нужно съедать очень много натуральных продуктов или принимать искусственные витамины, но необходимо помнить при этом, что витамины – это лекарственные препараты, употреблять их без меры нельзя.      

     УУД: учащиеся извлекают информацию и ориентируются в своей системе знаний.

4. Закрепление изученного материала

Блок 5 – Проверь свои знания

Руководство по закреплению учебного материала

·        Вставьте пропущенные слова в предложениях: «При длительном отсутствии в пище витамина… развивается цинга. Витамин … антирахитический, участвует в обмене кальция и фосфора. Витамины группы … в значительных количествах содержатся в оболочке семян ржи, риса, бобовых. Ранним проявлением недостатка витамина … в организме является «куриная слепота». В значительных количествах витамин … содержится в плодах шиповника, чёрной смородине, капусте, помидорах, моркови, картофеле. Витамин … входит в состав зрительного пигмента. При отсутствии в пище витамина … развиваются поражения нервной системы, расстройство двигательной активности, параличи, способные привести к смерти. Витамин … образуется в коже человека под влиянием ультрафиолетовых лучей. Витамин … регулирует кроветворную функцию, рост нервной ткани. По химическому строению витамин … близок к веществу каротину, содержащемуся в моркови, абрикосах, шпинате».

·        Проверьте результаты своей работы.

·        Оцените свою работу (максимальная оценка -10 баллов)

УУД: учащиеся структурируют знания. Анализируют объект, выделяя существенные признаки. Извлекают информацию, ориентируются в своей системе знаний.

5. Рефлексия учебной деятельности на уроке

    Организация рефлексии:

Ответить на 3 понравившихся вопроса письменно:

1.     А вы знаете, что сегодня на уроке я_________

2.     Больше всего мне понравилось_________

3.     Самым интересным сегодня на уроке было______________

4.     Самым сложным для меня сегодня было_____________

5.     Сегодня я понял____________

6.     Сегодня я научился_________

7.     Сегодня я задумался_________

Оценка и самооценка

Оцените свою работу на уроке. Если по итогам урока вы набрали

40-42 балла, то получаете оценку «5», 35-39 б. – «4», 30-34 б. – «3», менее 30 б. – «2».

     УУД: рефлексия способов и условий действий; контроль и оценка процесса и результатов деятельности.

     На этом этапе урока формируются коммуникативные, регулятивные и личностные универсальные учебные действия.

     Овладение учащимися универсальными учебными действиями создает возможность самостоятельного успешного усвоения новых знаний, умений и компетентностей, включая организацию усвоения, то есть умения учиться.

Домашнее задание

Задание для всех: страницы учебника 194-198, ответить на вопросы на странице 198

Задание на выбор: Решение логических задач.

1. Днем, когда человек активен, у него в организме идет интенсивный обмен веществ и тратится много энергии. А тратится ли энергия, когда человек спит?

2. Конечные продукты веществ, избыток воды и солей выделяются из организма несколькими путями – через почки, потовые железы, кожу, легкие. Какое это имеет значение?

3. Оказывается, в нормах питания для работников тяжелого физического труда предусматривается относительное увеличение углеводов. Почему?

Список литературы используемой при подготовке  к уроку

1.     Биология 6-11 классы. Секреты эффективности современного урока. – Волгоград : издательство «Учитель», 2014;

2.     Витамины – Википедия https://ru.wikipedia.org/wiki (09.02.2015);

3.     Сонин Н.И., Сапин М.Р. Биология 8 класс «Человек». - М.: Дрофа, 2012;

4.     Витамины и минеральные вещества, их роль и значение, где содержатся, недостаток и переизбыток. http://www.inflora.ru/directory/vitamins-and-minerals (09.02.2015);

5.      III педагогический марафон “Новой школе – новое качество” часть 4 ФГОС ООО: Формирование универсальных учебных действий на уроках биологии. Пособие для учителя, Петропавловск-Камчатский, П-К, 2012