Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Технология / Конспекты / Урок технологии в 5 классе по теме
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Урок технологии в 5 классе по теме

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ бутерброды.ppt

библиотека
материалов
В буднях эпох, времён С нами всегда она- Истина всех времён Хлеб – всему голо...
 ВИДЫ БУТЕРБРОДОВ
Основа бутерброда – хлеб Бутерброд ( нем.) – хлеб с маслом Дополнение к основ...
открытые горячие закусочные закрытые
Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе и хлебцах -Хлеб нарезают толщи...
Готовят из 2 половинок хлеба(булочки): на хлеб кладут продукты и закрывают в...
Готовят на фигурных ломтиках хлеба (можно предварительно обжарить) толщиной –...
Горячие(гренки, тартинки) Такие бутерброды подают и употребляют в горячем вид...
Бутерброды готовят непосредственно перед подачей, Хлеб не должен быть слишком...
В Мексике приготовили бутерброд длиной 45 метров.
Приготовление открытых бутербродов с сырной смесью Т.Б. при работе с ножом, т...
28 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 В буднях эпох, времён С нами всегда она- Истина всех времён Хлеб – всему голо
Описание слайда:

В буднях эпох, времён С нами всегда она- Истина всех времён Хлеб – всему голова. Е. Нефедов Автор: учитель технологии Яскина Светлана Александровна МБОУ «Фроловская основная общеобразовательная школа»

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3  ВИДЫ БУТЕРБРОДОВ
Описание слайда:

ВИДЫ БУТЕРБРОДОВ

№ слайда 4 Основа бутерброда – хлеб Бутерброд ( нем.) – хлеб с маслом Дополнение к основ
Описание слайда:

Основа бутерброда – хлеб Бутерброд ( нем.) – хлеб с маслом Дополнение к основе – сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные смеси и масла Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски

№ слайда 5 открытые горячие закусочные закрытые
Описание слайда:

открытые горячие закусочные закрытые

№ слайда 6 Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе и хлебцах -Хлеб нарезают толщи
Описание слайда:

Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе и хлебцах -Хлеб нарезают толщиной 1см. -Украшают зеленью или украшением из продуктов, имеющих яркую окраску. Для простых открытых бутербродов используют 1 -2 вида продуктов; Для сложных: несколько видов продуктов.

№ слайда 7 Готовят из 2 половинок хлеба(булочки): на хлеб кладут продукты и закрывают в
Описание слайда:

Готовят из 2 половинок хлеба(булочки): на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают), - бывают однослойные, двухслойные, многослойные, - используют для похода, в дорогу, в школу

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9 Готовят на фигурных ломтиках хлеба (можно предварительно обжарить) толщиной –
Описание слайда:

Готовят на фигурных ломтиках хлеба (можно предварительно обжарить) толщиной – 0,8 см., шириной – 3- 4 см. Такой бутерброд закрепляется шпажкой и используется в качестве закуски

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11 Горячие(гренки, тартинки) Такие бутерброды подают и употребляют в горячем вид
Описание слайда:

Горячие(гренки, тартинки) Такие бутерброды подают и употребляют в горячем виде. Готовят 2 способами: 1) запекают в духовке 2) жарят на сковороде

№ слайда 12
Описание слайда:

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14
Описание слайда:

№ слайда 15
Описание слайда:

№ слайда 16
Описание слайда:

№ слайда 17
Описание слайда:

№ слайда 18 Бутерброды готовят непосредственно перед подачей, Хлеб не должен быть слишком
Описание слайда:

Бутерброды готовят непосредственно перед подачей, Хлеб не должен быть слишком толстым или слишком тонким, Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом, Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.

№ слайда 19 В Мексике приготовили бутерброд длиной 45 метров.
Описание слайда:

В Мексике приготовили бутерброд длиной 45 метров.

№ слайда 20
Описание слайда:

№ слайда 21 Приготовление открытых бутербродов с сырной смесью Т.Б. при работе с ножом, т
Описание слайда:

Приготовление открытых бутербродов с сырной смесью Т.Б. при работе с ножом, тёркой. Хлеб нарезать толщиной 1 см.(4-6 ЛОМТИКОВ) Приготовить сырную смесь: Сыр, чеснок и яйцо натереть на мелкой терке +майонез 2 – 3ст.л. – все перемешать Хлеб намазать сырной смесью Оформить бутерброд украшениями и зеленью Подать на тарелке

№ слайда 22
Описание слайда:

№ слайда 23
Описание слайда:

№ слайда 24
Описание слайда:

№ слайда 25
Описание слайда:

№ слайда 26
Описание слайда:

№ слайда 27
Описание слайда:

№ слайда 28
Описание слайда:

Выбранный для просмотра документ план- конспект урока.docx

библиотека
материалов


Тема: «Приготовление бутербродов»

Тип урока: Комбинированный: объяснение с практическим закреплением.

Цель: Сформировать навык по приготовлению открытых бутербродов с соблюдением правил техники безопасности и санитарии.

Задачи : 1.Оразовательная .

  • Ознакомить учащихся с историей появления хлеба .

  • Технологией приготовления бутербродов.

2. Развивающая.

  • Развивать внимательность, творческие способности, эстетический вкус при оформлении блюда и сервировки стола.

3. Воспитательная.

  • Воспитывать аккуратность, бережливость, самостоятельность, навыки коммуникативного общения.


Методическое оснащение урока:

  1. Материально-техническая база:

Кабинет трудового обучения;

Инструменты и приспособления: ножи, разделочные доски, тарелки.

  1. Дидактическое обеспечение:

- рабочая тетрадь; презентация «Бутерброды».

- плакат «Холодные закуски»;

  • книги: «Бутерброды»; Технология – 5 класс,

  • карточки задания.

Методы обучения: Словесные (рассказ, объяснение); наглядные (демонстрация презентации, наглядных пособий, Практические (упражнения по закреплению полученных знаний).


Формы организации познавательной деятельности учащихся: мультимедиа презентация, работа с дополнительной литературой, практическая работа.


Методы проверки ключевых компетенций учащихся: устный опрос, выполнение и анализ практической работы.







План урока:

1.Организационный момент.

2.Актуализация знаний учащихся.

3.Изложение нового материала.

4.Закрепление материала.

5.Практическая работа.

6.Подведение итога.

7.Рефлексия

8.Домашнее задание.


Ход урока.

1.Ораганизационный момент.

Проверка готовности учащихся к уроку. Сообщение темы, цели и задачи урока.

2. Актуализация знаний .

- Какие питательные вещества вы знаете?

- Какова роль витаминов в питании человека?

- Послушайте сказку о «Девочке, которая наступила на хлеб».

Жила на свете девочка по имени Инге. Была она прехорошенькая, но гордая и жестокая. Однажды мама Инге испекла хлеб и сказала: «Доченька, отнеси этот хлеб бабушке нашей». Инге надела лучшее свое платье и нарядные башмачки и отправилась в путь. Дорога проходила через болото. Жалко стало Инге своих нарядных башмачков. Бросила она хлеб в грязь и наступила на него, чтобы перейти через болото. Но только Инге наступила на хлеб, как хлеб вместе с нею стал погружаться в болото. И оказалась Инге в зловонном подземелье у ядовитой старухи Болотницы. Злая Болотница превратила девочку в истукана. Руки и ноги окаменели, жирные пауки оплели ее своей паутиной. Пастухи видели, что случилось на болоте, и вскоре повсюду узнали историю о девочке, которая наступила на хлеб. Однажды горячая слеза упала на голову окаменевшей Инге. Это плакала ее мать. Эту историю услышала маленькая девочка.

«Бедная, бедная Инге! – заплакала она. Как бы я хотела, чтобы Инге попросила прощения, и ей позволили вернуться на землю». Слова эти дошли до самого сердца Инге. И она залилась слезами раскаяния. В тот же миг луч света проник в зловонное подземелье, и Инге маленькой птичкой вылетела на землю. Она вернулась в родительский дом. Инге и ее мама стали счастливыми, потому что девочка научилась ценить и беречь хлеб.

- Чему учит эта сказка? (Ответы детей).

Девочки, а как вы думаете, почему я начала урок именно со сказки о хлебе?

Да, действительно, потому, что некоторые из вас должны были подготовить сообщения о хлебе. Послушаем…

Слушаются сообщения о хлебе. Задание было дано на предыдущем уроке.

3. Изложение нового материала


(слайд1)

Основной компонент для приготовления бутербродов- это хлеб. - Как вы думаете полезен ли хлеб? Хлеб – один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, один из самых древнейших и самых значительных , самых надёжных видов пищи на земле. Хлебом удовлетворяется почти вся потребность организма человека в углеводах, на треть – в белках, более чем на половину в витаминах группы В, солях фосфора и железа.

Первый хлеб имел вид жидкой каши. Какое-то время хлеб считался деликатесом и выпекали его только на торжества, так же уважительно относились к тому, кто его выпекал. Хлебопёки держали рецепты в тайне и передавали их из поколения в поколения.

Хлеб - святая пища, поэтому каждая страна стремится отдавать должное этому великому творению. Праздник хлеба – очень популярное явление. Россия не исключение. Ежегодно в Москве проходит «Праздник Хлеба», в котором принимают участие предприятия со всей России.

С тех пор как хлеб появился на столе, о нём слагают песни, сказки, пословицы и поговорки.

- Какие вы знаете пословицы и поговорки о хлебе? ( девочкам было заранее дано задание найти пословицы и поговорки о хлебе)


Ассортимент хлебобулочных изделии очень велик.(слайд 2)

Хлеб всегда присутствует в питании человека и является главным компонентом при приготовлении бутербродов. В переводе с немецкого, бутерброд- это хлеб с маслом.(слайд 3, 4)

Кто изобрёл бутерброд? Наверное, очень весёлый человек, тот самый кто первым сказал: бутерброд всегда падает маслом вниз. Немецким монахом Бредом Бутером был проведён эксперимент, где участвовало 384 человека. Они намазывали хлеб маслом и в течение 11часов подбрасывали бутерброды, которые всегда падали маслом вниз.

Бутерброды вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом и ужином , к супу, чаю, а также берут в поход.

Бутерброды могут быть разнообразной формы: круглой, квадратной, в виде ромбиков, цветочков. Для бутербродов используют всевозможные продукты: брынза, сыр, яйца, мясо, рыба, соленья и др.

По способу приготовления бутерброды делятся на:(слайд 5)

  • открытые ( простые и сложные)

  • закрытые (сандвичи)

  • закусочные (канапе)

  • горячие (гренки)

Технология приготовления бутербродов .

  • Открытые бутерброды: (слайд 6)

- готовят на пшеничном и ржаном хлебе

- хлеб нарезают толщиной 1 см

- украшают зеленью или продуктами, имеющие яркую окраску

- простые – 1-2вида продукта

- сложные- несколько видов продуктов.

  • Закрытые бутерброды: (слайд 7, 8)

- готовят из 2 половинок хлеба

- на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба

- продукты закрепляют шпажками.

  • Закусочные бутерброды ( канапе) : (слайд 9, 10 )

- готовят на фигурных ломтиках хлеба

- на хлеб укладывают продукты в несколько слоёв по форме хлеба

- толщина хлеба -0,5 – 0,8 см., ширина – 3-4см.

- продукт закрепляют шпажками

  • Горячие бутерброды : ( слайд 11, 12)

- хлеб нарезают толщиной 1 см.

- запекают с продуктами в духовке

- обжаривают на сковороде

Также стол могут украсить весёлые бутерброды.(слайд 13, 14, 15, 16, 17)



Требования к качеству готовых бутербродов.(слайд 18)

- бутерброды готовят непосредственно перед подачей

- продукты , входящие в состав бутербродов должны быть свежими ,

- горячие бутерброды должны подаваться в горячем виде,

- хлеб не должен быть слишком тонким или толстым ,

- хлеб должен быть полностью покрыт продуктами ,

- хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.

Это интересно.(слайд 19, 20)


4. Закрепление изученного материала .

  • Самый главный продукт питания? (хлеб)

  • Как называются маленькие бутерброды?(канапе)

  • Какой толщины нарезают хлеб для бутербродов?(1 см)


5.Практическая работа.

«Приготовление открытых бутербродов с сыром.»

Вводный инструктаж: Объяснение хода работы (на доске), правила техники безопасности при работе с ножом, тёркой.

-Девочки, сегодня мы с вами будем готовить бутерброды. Для этого мы разделимся на 2 бригады. Оценивать вашу работу я буду по специальной карточке.

Практическая работа “Приготовление бутербродов” проводится по технологической карте ( слайд 21, 22) и карте на столе.


- хлеб нарезают толщиной 1 см

- приготовить сырную смесь: сыр(на тёрке) + чеснок(на тёрке)+ майонез = всё перемешать.

- хлеб намазать сырной смесью

- оформить бутерброды

- подача (на плоских тарелках на салфетках)

Оформление бутербродов. ( слайд 23, 24, 25, 26, 27)

В ходе практической работы осуществляется контроль:

  • За соблюдением правил безопасности труда, санитарии, гигиены;

  • За организацией рабочего места;

  • За соблюдением последовательности приготовления;

  • За выполнением правильных приёмов работы с инструментами и приспособлениями;

  • За трудовой дисциплиной.

Во время выполнения практической работы учащиеся готовят сообщение о профессии повара и официанта.

Кроме приготовления бутерброда с сыром учащимся предлагается приготовить любые бутерброды из имеющихся продуктов.

6.Заключительная часть.

- бракераж;

Каждая бригада представляет свое блюдо и рассказывает об одной из профессии (беседа за столом);

1 бригада: девочка делает сообщение о значении и использовании хлеба, а другая делает сообщение о профессии повара.

2 бригада: девочка делает сообщение о значении поваренной соли в питании, а другая рассказывает о профессии официанта.


- закрепление основных понятий урока(классификация бутербродов: открытые, закрытые, закусочные, горячие)

- подведение итогов (заполнение таблицы)





Критерии оценки

Количество баллов

1 бригада

2 бригада

Ответы по карточкам-отчетам

1 балл



Соблюдение технологической последовательности приготовления

1 балл



Соблюдение правил санитарии и гигиены, техники безопасности, требований культуры труда

1балл



Внешний вид готового изделия, сервировка стола

1 балл



Вкусовые качества блюда

1 балл



Итого





7. Рефлексия

Во время рефлексии девочки говорят о том, что понравилось на уроке?

Чем полезен был урок ?

Все ли получили от урока что хотели и ожидали?




8. Домашнее задание на выбор.

1. Сочинить стихотворение или сказку о бутерброде.

2. В очередное воскресенье дома в присутствии взрослых приготовить бутерброды (записать отзывы родителей, относительно выполненной работы, в тетрадь); узнать, как используют дома остатки хлеба.

9. Дежурные моют посуду, убирают класс, снимают и убирают плакаты.

Учитель оценки выставляет в дневники учащимся.


Технологическая карта



Бутерброд сырный


Наименование продуктов

Кол-во, в гр.

Последовательность приготовления

Посуда и инвентарь

Хлеб

1 баханка

Нарезать толщиной 1 см

Нож, доска разделочная

Сыр

100 грамм


Натереть на терке

Терка, тарелка

Чеснок

1 зубчик

Пропустить через чесноковыжималку

Чесноковыжималка


Майонез

2-3 ст ложки



Яйцо

1 штука

Натереть на терке

Терка, тарелка

Сыр, чеснок, майонез, яйцо.


Перемешать

Тарелка, ложка


Хлеб

1 штука

Намазать сырной смесью, оформить

Пирожковая тарелка или блюдо





-



























Литература

1. В.Д.Симоненко учебник Технологии 5 класс

2. В.А.Барановский Повар – технолог

3.Технология поурочные планы 5 класс

4. В.В.Похлебкин Тайны хорошей кухни.

5. Рабочая тетрадь по технологии.

.


Краткое описание документа:

Данная разработка помогает учителю технологии провести урок в пятом классе для девочек по теме "Бутерброды"

 Цель: Сформировать навык по приготовлению открытых бутербродов с соблюдением правил техники безопасности  и санитарии.

Задачи : 1.Оразовательная .

·        Ознакомить учащихся с историей появления хлеба .

·        Технологией приготовления бутербродов.

               2. Развивающая.

·        Развивать внимательность, творческие способности, эстетический вкус при оформлении блюда и сервировки стола. 

                3. Воспитательная.      

·        Воспитывать аккуратность, бережливость, самостоятельность, навыки коммуникативного общения.

 

Автор
Дата добавления 04.02.2015
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров394
Номер материала 364911
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх