Проект  урока.

ТЕМА: Гигиена питания и предупреждение  желудочно-кишечных заболеваний.

                                                                                              Девиз: «Хорошую информацию трудно найти.

                                      Сделать с ней что-нибудь ещё труднее».

                                                               Штирлиц, киногерой.

Ход урока.

Без объявления темы урока начинается сценка.

Приложение № 1.

Когда пенициллин еще только начинали выпускать в больших количествах, американ­ские фирмы стали выпускать и рекламировать жевательную резинку с добавлением пени­циллина. Новый сорт резинки стал успешно продаваться, ведь пенициллин должен был уберечь зубы от порчи. Прошло немного вре­мени, в больницы стали поступать люди со странными симптомами: на языке появились черные болезненные пятна. Почему пеницил­лин не защитил ротовую полость?

            Лабораторная  работа№1 «Действие слюны на крахмал».

Расщепление (переваривание) сложных питательных веществ пищи на более простые начинается уже в ротовой полости. Слюна имеет щелочную среду. Это можно проверить с помо­щью индикатора лакмуса. В нейтральной среде лакмус имеет фио­летовый цвет, в кислой - красный, а в щелочной - синий. Если в раствор по каплям добавлять щелочь или кислоту, то лакмус соот­ветственно меняет окраску.

Цель работы: показать расщепление крахмала под дейст­вием ферментов слюны.

Приготовление раствора слюны. Ополосните рот 2-3 раза кипяченой или дистиллированной водой, чтобы удалить остатки пищи. Отмерьте цилиндром 20 мл дистиллированной воды и слейте ее в стакан. Их этого стакана ополаскивайте рот в течение 1-2 минут и сливайте жидкость в другой стакан. Повторите опера­цию 2-3 раза. Собранную жидкость (50-60 мл) профильтруйте че­рез вату и используйте для работы.

Оборудование: штатив с пробирками, стакан химический на 100 мл (3 шт.), цилиндр мерный на 100 мл, пипетки, термометр лабораторный, спиртовка, часы.

Реактивы и материалы : жидкий крахмальный клейстер, пробирки со слюной, разведенной 1:1, слабый раствор йода, рас­творы NaOH (10 %), CuS0₄ (0,1 %), горячая и холодная вода, кипя­ченая и дистиллированная вода, карандаш для стекла, стакан со льдом, разбавленная соляная кислота (НС1), лакмусовая бумажка или раствор лакмуса.

Ход работы

1)         Пронумеруйте четыре пробирки.

2)         В первую пробирку налейте 3  мл жидкого крахмального
клейстера. Во вторую - столько же разбавленной слюны. В третью - клейстер с добавлением чистой воды. В четвертую - клейстер с до­бавлением слюны.

Прилейте пипеткой в третью и четвертую пробирку по 2-3 капли слабого раствора йода. Что наблюдаете? Объясните резуль­тат опыта.

В стакане смешайте холодную и горячую воду так, чтобы температура не превышала 37-39 °С. Поставьте в стакан третью и четвертую пробирки на 10-15 минут. По мере остывания доливайте горячую воду.

Как изменилась окраска раствора через 10-15 минут? Какова причина произошедших изменений?

Проверьте содержимое обеих пробирок на содержание глю­козы с помощью выданных реактивов.

Повторите опыт, изменяя:

а)         температуру среды (пробирки ставят в стакан со льдом или в
воду с температурой 60-80 °С);

б)         кислотность среды (добавляют по каплям разбавленную со­
ляную кислоту до изменения окраски лакмуса). В каких случаях
проба на глюкозу получилась отрицательной? Сделайте вывод.

Результаты проведенных экспериментов оформите в виде таблицы:

Действие слюны на крахмал

Лабораторная работа№2 «Действие антибиотиков, жевательной резинки на ферменты слюны».

Цель работы: изучить влияние антибиотиков на ферменты слюны.

Оборудование: фарфоровая ступка с пестиком, штатив с пробирками, раствор крахмала, раствор йода в йодистом калии, водяная баня, термометр, таблетка антибиотика.

Ход работы

1.      Выдвинуть гипотезу исследования.

2.      Разработать последовательность операций.

3.      Проделать опыты.

4.      Сделать выводы о влиянии антибиотиков на ферменты.

Информация и общий вывод

Выяснилось, что все пациенты употребля­ли жевательную резинку с антибиотиком, и пенициллин убил не только бактерии, разру­шающие зубы, но и множество других микро­организмов в полости рта. Те бактерии, кото­рые остались живы, размножились. Раньше они были безвредными, ведь другие микроор­ганизмы не давали им бурно разрастаться. А теперь эти бактерии вызвали язвы языка. Та­ким образом, сообщество бактерий ротовой полости оказалось нарушенным. Язык оказал­ся беззащитным не только перед вторжением посторонних бактерий, но даже перед соб­ственными обитателями.

Приложение № 2.

Информационный лист № 1.

Микроорганизмы кишечника («микро­флора») принимают участие в разложении и других соединений, в их числе желчные кислоты, с образованием других веществ, ценных для организма. Микроорганизмы синтезируют _витамин К, витамины группы В, аминокислоты.

«Микрофлора» пищеварительного трак­та — необходимое условие для нормаль­ного функционирования организма. Полез­ные микроорганизмы есть в небольшом количестве в желудке, их больше в тонкой кишке, особенно в нижнем (дистальном) отделе; особенно огромное их число в тол­стой кишке.

Только что родившийся ребенок не имеет никаких бактерий в кишечнике. Если младен­цу дать материнское молоко в первые мину­ты жизни, то в его пищеварительный тракт попадут молочнокислые и некоторые другие бактерии. Среди них самые, пожалуй, важные защитники и помощники - бифидобактерии. Эти бактерии защищают младенцев от воз­можных опасных «гостей» - стафилококков. Бифидобактерии первыми «захватят» терри­торию и будут подавлять другие бактерии. Но если младенцу сразу после рождения не дать материнское молоко с защитными бактерия­ми, то первыми в кишечнике могут поселить­ся стафилококки. Эти бактерии вызывают тяжелое расстройство пищеварения у детей. «Выбить» стафилококки с занятой ими пози­ции бывает очень сложно.

Литература.

1.       СИ. Гуленков  « Человек. Питание и пищеварение», кандидат биологических Hayк. Московская медицинская академия им. ИМ. Сеченова («Биология для школьника» № 1/2010г.)

2.       Л.П.Анастасова и др. «Человек и окружающая среда», М., «Просвещение», 1997г.

3.       «Биология» № 21/2010 г.

4.       Картинки с сайтов.

http://festival.1september.ru:8080/articles/211651/

http://www.hogwarts.ru/house/index.

http://www-structmed.cimr.cam.ac.uk/Personal/randy/SLT/disease.html

http://coconutgirlwireless.wordpress.com/page/5/

http://zozh.kz/kz/visual-aids/polygraphy.html?start=72

http://medkarta.com/?cat=article&id=23961

В ЧЕМ

ЗАКЛЮЧАЕТСЯ ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ.

Беспорядочное питание от случая к случаю приводит к тому, что органы пищеварения оказываются не подго­товленными заблаговременно к прие­му и перевариванию пищи, они выде­ляют меньше пищеварительных соков и менее активны. Пищеварение идет дольше, расщепление оказывается менее глубоким, не все вещества пищи, полезные для организма, ис­пользуются. Необходимо есть не менее трех раз в день, всегда в одно и то же время.

Слишком обильное питание вызы­вает усиленную и длительную секре­цию и перистальтику органов пище­варения, чрезмерное расширение же­лудка, большой приток крови к орга­нам пищеварения и отток от головного мозга, мышц и других органов. Пища полностью не переваривается и без пользы выводится из организма. При этом часто наблюдается несварение, закупорка кишечника, ожирение. Все это ведет к ослаблению физической силы и умственной деятельности, со­противляемости организма болезням. Поэтому еще древние греки совето­вали «есть, чтобы жить, но не жить, чтобы есть».

Питание должно быть умеренным, разнообразным, сбалансированным по калорийности с учетом затрат энергии на трудовую деятельность и возраст­ных особенностей организма.

Плохое прожевывание пищи вызы­вает нарушение сокоотделения и пе­ристальтики,   при   этом   пища   хуже

переваривается и усваивается, дольше задерживается в органах пищеваре­ния, что вызывает несварение, рас­стройства пищеварительной системы.

От чрезмерно горячей или холод­ной пищи растрескивается зубная эмаль. Очень острая и пряная пища, а также алкоголь вызывают ожоги эпителия, нарушение его секреции, а в желудке выделяется обильная слизь, защищающая его, но затрудняющая пищеварение. Систематические не­благоприятные воздействия такого ро­да могут привести к желудочно-ки­шечным, раковым заболеваниям, бо­лезням печени.

Вредно сказывается на работе ор­ганов пищеварения несоблюдение правил гигиены зубов. Если зубы не­регулярно чистят, не полоскают во­дой после еды, в них скапливаются остатки пищи, в которых поселяются вредные микроорганизмы, разрушаю­щие зубы своими выделениями, отрав­ляющие организм и снижающие эф­фективность пищеварения.

Хорошо влияют на функциониро­вание органов пищеварения сырые овощи и фрукты, способствуя соко­отделению и перистальтике. Организм получает с ними витамины, фитонци­ды, углеводы.

Салаты и супы стимулируют соко­отделение и облегчают пищеварение, а молочнокислые продукты уничто­жают вредную микрофлору кишеч­ника.

ТВОРЧЕСКИЕ МАСТЕРСКИЕ

Одним из наиболее интересных педагогических технологий является урок-мастерская.

Уроки-мастерские впервые стали, проводится во Франции более 80 лет назад, в отечественной педагогике практикуются с 1990 года.

Урок-мастерская имеет определенный алгоритм действий:

1. (урок начинается без объявления темы). Первый этап – «индуктор» - толчок, трамплин, творческое начало, которое мотивирует всю дальнейшую деятельность каждого, создает комфортную ситуацию для ребенка. Это может быть задание вокруг слова, предмета, рисунка, но главное – неожиданное, загадочное, личностное. В качестве «индуктора» могут быть использованы открытка, фотография, слово, знак и т.п.

2. Работа с материалом:

а) деконструкция (смешение, превращение в хаос явлений, слов, событий);
б) реконструкция (создание своего текста, рисунка, высказывания и т.п.)

3. Первичная социализация, то есть соотнесение своей деятельности с деятельностью других (работа в группе, диалог, представление промежуточного результата своего труда).

4. Самокоррекция (ребенок критически осмысливает то, что изобрел, сравнивает свое с чужим. Во время обмена  промежуточным результатом замечает что-то полезное для себя у других).

5. Информационный запрос.

6. Творчество (на чистом листе бумаги ученик заново переписывает то, что у него получилось).

7. Новая социализация (ученики могут обменяться листами, прочитать свою работу вслух).

8. Разрыв (момент озарения и кульминации творческого процесса; ученик смотрит на свою работу как на чудо: был исходный материал, все разрушил, перемешал и получил нечто новое).

9. Может вновь появиться информационный запрос.

10. Рефлексия (происходит самоанализ сделанного, но не просто оценочные суждения, должен идти анализ движения собственных мыслей, чувств, знаний).

Работа по вышеприведенному алгоритму часто приводит к неожиданному результату, так как ни одно мнение, высказанное по заданной теме или проблеме, не считается ошибочным. Внутренне раскрепощаясь, ученик пишет и говорит то, что он думает, а не то, что от него хотят слышать. Урок не оценочный.