Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Презентации / Урок биологии "Витамины-чудесные вещества"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Биология

Урок биологии "Витамины-чудесные вещества"

библиотека
материалов
“Витамины – чудесные Вещества”
Повторение: Что такое обмен веществ или метаболизм? Каково значение обмена ве...
Урок биологии в 9 классе на тему: “Витамины – чудесные Вещества”
Цель урока: доказать, что витамины- это чудесные вещества, необходимые для но...
Содержание Введение История Классификация витаминов Роль витаминов Источники...
Введение В настоящее время актуальным является рассмотрение проблем здорового...
ВИТАМИНЫ (Vita- жизнь и amine- класс химических соединений, к которому принад...
История букв с цифрами. Так получилось, что терминалогия витаминов довольно з...
Немного из истории В 1880 г. русский врач Н.И. Лунин предположил, что "в моло...
Лунин Николай Иванович 20.1.1853, Тарту, – 18.6.1937, Ленинград), советский п...
ОТКРЫТИЕ ВИТАМИНОВ. Впервые вывод о существовании неизвестных веществ, абсолю...
К 1910 году был накоплен достаточный материал для открытия витаминов. И в 19...
В 1912 г. была опубликована работа англ. биохимика Ф. Г. Хопкинса. Он провел...
В скоре выяснилось, что “фактор В”и препорат,полученный Функом, взаимозаменя...
Водо – и жирорастворимые витамины. Одним из основных признаков витаминов явл...
Содерж назад
назад
ЗНАЧЕНИЕ ВИТАМИНОВ. Оказывают сильное действие на обмен веществ. Витамины уча...
Экологическое значение витаминов В природе цепи питания существуют не одну со...
Витамины поступают в организм с пищей и требуются в ничтожных количествах, со...
назад
назад В D. С Е А. Таблица
Давайте рассмотрим аналогию: полезно, когда огонь под контролем - можно согр...
Цинга Его называют скорбут или «язвенный рот».
Л/р “Изучение устойчивости витамина С”. Предварительные сведения: витамин С о...
Видеоролик проведения опыта
Анализ анкетирования и тестирования учащихся. ТЕСТ «Определение обеспеченнос...
Стоп кадр
Стоп кадр
Тест на обеспеченность витамином А. назад Анализ вопрос	да	нет Страдаете ли в...
Тест на обеспеченность витамином D. назад вопрос	да 	Нет Страдаете ли вы ост...
Тест на обеспеченность витамином группы В. Вопрос 			 да нет 	 1.Часто ли вы...
Тест на обеспеченность витамином С. Вопрос 	 да нет 	 1.Страдаете ли вы част...
Тест на обеспеченность витамином Е. Вопрос 	 да	 нет	 1.Страдаете ли вы наруш...
Диаграмма обеспеченности организма витаминами у учащихся 8 «б» класса Содерж...
Авитаминоз. Гиповитаминоз. Гипервитаминоз. Отсутствие того или иного витамин...
Данные ЦРБ по заболеваниям за 2001-2006 г. Заболев	2001	2002	2003	2004	2005	2...
Данные ЦРБ по заболеваниям за 2001-2006 г.
Давайте рассмотрим аналогию: полезно, когда огонь под контролем - можно согр...
Причин этому много.   Ø   Значительную часть года мы пользуемся продуктами, з...
Причины недостатка витаминов.  Витаминная недостаточность возникает в следующ...
Сохранение витаминов в пищевых продуктах. Условия и продолжительность хранени...
Витаминизация продуктов питания. Для обогащения витаминами продуктов и готово...
Закрепление материала С помощью каких опытов русский врач Н.И. Лунин открыл в...
Ответы: Лунин выкармливал животных. Польский ученый К. Функ в 1912 г. Многие...
Задача Известно, что существуют болезни, связанные с недостатком витаминов –...
Ответ: При недостатке, и при избытке витаминов происходит изменение проницаем...
Закрепление материала ( 5 мин ). Биологический диктант. Первая заслуга открыт...
Домашнее задание. Итоги. Повторить параграф 38 ( Батуев А. С.) Принести реце...
Спасибо за внимание!
56 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 “Витамины – чудесные Вещества”
Описание слайда:

“Витамины – чудесные Вещества”

№ слайда 2 Повторение: Что такое обмен веществ или метаболизм? Каково значение обмена ве
Описание слайда:

Повторение: Что такое обмен веществ или метаболизм? Каково значение обмена веществ? Сравните 2 стороны ОВ – анаболизм и катаболизм? Когда, в каких условиях преобладает пластический обмен? Каковы механизмы регуляции ОВ?

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5 Урок биологии в 9 классе на тему: “Витамины – чудесные Вещества”
Описание слайда:

Урок биологии в 9 классе на тему: “Витамины – чудесные Вещества”

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7 Цель урока: доказать, что витамины- это чудесные вещества, необходимые для но
Описание слайда:

Цель урока: доказать, что витамины- это чудесные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма человека.

№ слайда 8 Содержание Введение История Классификация витаминов Роль витаминов Источники
Описание слайда:

Содержание Введение История Классификация витаминов Роль витаминов Источники Анализ отдельных витаминов Методы определения витаминов Недостаток витаминов Сохранение витаминов в пищевых продуктах Закрепление

№ слайда 9 Введение В настоящее время актуальным является рассмотрение проблем здорового
Описание слайда:

Введение В настоящее время актуальным является рассмотрение проблем здорового образа жизни. Один из принципов ЗОЖ - рациональное питание, которое включает не только режим, сбалансированность, но и полноценность. Полноценным считается питание, включающее продукты - содержащие витамины. Они являются составной частью ферментов и в связи с этим оказывают влияние на обмен веществ, рост и другие физиологические процессы. Общее количество витаминов, необходимое организму, ничтожно мало и составляет всего лишь 180 – 200 мг. в сутки. Запас витаминов, за исключением некоторых (вит. Д), ограничен и должен пополняться с пищей. Витамины содержатся в растительной и животной пище. Содерж

№ слайда 10 ВИТАМИНЫ (Vita- жизнь и amine- класс химических соединений, к которому принад
Описание слайда:

ВИТАМИНЫ (Vita- жизнь и amine- класс химических соединений, к которому принадлежит это вещество) – это биологически активные вещества, не синтезирующиеся в организме или поступающие с пищей, которые в малых количествах необходимы для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма. Для удобства витамины обозначают буквами латинского алфавита: А,В,С,D… Известно, что для нормальной жизни нужно около 20 витаминов. назад

№ слайда 11 История букв с цифрами. Так получилось, что терминалогия витаминов довольно з
Описание слайда:

История букв с цифрами. Так получилось, что терминалогия витаминов довольно запупана. Многие, наверное, задумывались: почему есть витамины В6 и В12 , но ничего не слышно про витамины В4, В7, В8, В10, В11? Почему есть витамины К и РР, но не известен L или N? Самый простой ответ – так сложилось исторически. Но можно попробовать разобраться, почему же сложилось именно так.

№ слайда 12 Немного из истории В 1880 г. русский врач Н.И. Лунин предположил, что "в моло
Описание слайда:

Немного из истории В 1880 г. русский врач Н.И. Лунин предположил, что "в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся еще и другие вещества, незаменимые для питания". В 1912 г. биохимик Казимир Функ выделил из отрубей риса высокоактивное вещество и высказал мысль о том, что это вещество и другие подобные ему "являются жизненно необходимыми аминами" и назвал их "витаминами". Прошло много лет и теперь мы знаем о витаминах все. Витамины необходимы для нормального течения жизненных процессов в организме. назад

№ слайда 13 Лунин Николай Иванович 20.1.1853, Тарту, – 18.6.1937, Ленинград), советский п
Описание слайда:

Лунин Николай Иванович 20.1.1853, Тарту, – 18.6.1937, Ленинград), советский педиатр. В 1878 окончил Дерптский (ныне Тартуский) университет. С начала 80-х годов и до конца жизни работал врачом в Петербурге (Ленинграде). В 1880 защитил докторскую диссертацию «О значении неорганических солей в питании животных», в которой показал, что, кроме белков, жиров, углеводов, солей и воды, для нормального развития и жизни животных (мышей) необходимы ещё особые неизвестные в то время вещества, названные позднее витаминами.

№ слайда 14 ОТКРЫТИЕ ВИТАМИНОВ. Впервые вывод о существовании неизвестных веществ, абсолю
Описание слайда:

ОТКРЫТИЕ ВИТАМИНОВ. Впервые вывод о существовании неизвестных веществ, абсолютно необходимых для жизни, сделал Николай Лунин в 1880 году. Он обнаружил, что мыши не могут выжить, питаясь искуственной смесью из белка, жира, сахара и минеральных солей. Но ученые не спешили признавать существование каких-то неизвестных веществ. И все-таки Лунин оказался прав! Его работа не была забыта, напротив, она стимулировала дальнейшие исследования в этом направлении. Потребовалось 30 лет для того, чтобы убедиться, что неудачи других ученых в кормлении животных искусственными смесями не связаны с отсутствием в пище ни нуклеиновых кислот, ни фосфолипидов, ни холестерина, ни незаменимых аминокислот. И вывод о том, что в продуктах питания содержатся в очень малых количествах вещества, абсолютно необходимые для жизни, становитлся всё более очевидным. В то время медики пытались понять причины таких заболеваний, как цинга , бери-бери и пеллагра. В 1889 году голландский врач Х. Эйкман обнаружил у кур заболевание, сходное с бери-бери. Болезнь возникла при питании полированным рисом. Через несколько лет норвежские ученые сумели вызвать у морских свинок экспериментальную цингу и показать, что она также связана с недостатком питания.

№ слайда 15 К 1910 году был накоплен достаточный материал для открытия витаминов. И в 19
Описание слайда:

К 1910 году был накоплен достаточный материал для открытия витаминов. И в 1911-1913 гг. произошел прорыв в этом направленни. За очень короткое время появилось большое число работ заложивших основы учения о витаминах. В 1910 г. директор Листеровского института в Лондоне Ч. Дж. Мартин поручил молодому поляку К.Функу заняться выделением вещества, которое предотвращает бери-бери. Мартин полагал, что это- какая-то незаменимая аминокислота. Но Функ, проанализировав литературу и проделав опыты, пришел к выводу, что активным веществом является простое азотосодержащее органическое основание (амин), и применил методы исследования, разработанные для этих соединений. В 1911г. Функ сделал первое сообщение о выведении кристалического активного вещества из рисовых отрубей. Год спустя подобный препарат получили и японские ученые. Функ назвал открытое им вещество “витамин”. Также он обобщил данные по таким болзням, как бери-бери, цинга, пелларга, рахит, изаявил, что каждая из этихболезней вызывается отсутствием специфического вещества.

№ слайда 16 В 1912 г. была опубликована работа англ. биохимика Ф. Г. Хопкинса. Он провел
Описание слайда:

В 1912 г. была опубликована работа англ. биохимика Ф. Г. Хопкинса. Он провел опыты на крысах и доказал, что для роста животных неоходимы вещества, имеющие самостоятельное значение. Дальнейшие успехи в развитии учения о витаминах связаны с работами 2 групп американских ученых: Т. Б. Осборна – Л. В. Менделя и Э. В. Мак-Коллума – М. Дэвис. В 1913г. они пришли к выводу, что в некоторых жирах содержится фактор, необходимый для роста. Также они убедились в существовании еще одного фактора – водорастворимого. Жирорастворимый фактор не содержал азот, поэтому Мак-коллум не стал использовать термин “витамин”. Он предложил называть активные вещества “жирорастворимый фактор А” и “водорастворимый фактор В”.

№ слайда 17 В скоре выяснилось, что “фактор В”и препорат,полученный Функом, взаимозаменя
Описание слайда:

В скоре выяснилось, что “фактор В”и препорат,полученный Функом, взаимозаменяемы, а “фактор А” предотвращает ксерофтамию-поражение глаз, выражающееся в сухости конъюктивы и роговицы, причиной является недостаток витамина А) и рахита (заболевание детей, связанное с недостатком витамина D, характеризуется размягчением костей). Родство витаминов и факторов роста стало очевидным. Был получен еще один фактор – противоцинготный (цинга – заболевание, связанное с недостатком витамина С, возникающее при отсутствии в рационе свежих овощей и фруктов, наблюдающееся у участников экспедиций, характеризуется кровоточивостью дёсен, выпадением зубов ит.д.). Возникла необходимость упорядочить номенклатуру. В 1920г. Дж. Дреммонд скомбинировал термины Функа и Мак-коллума. Для того, чтобы не привязывать витамины к определённой химической группе, он предложил опустить концевое “е”, и с тех пор этот термин на языках, использующих латинский алфавит, пишется vitamin. Дреммонд также решил сохранить буквенное обозначение Мак-коллума: в результате появились названия “вит А”... назад

№ слайда 18
Описание слайда:

№ слайда 19 Водо – и жирорастворимые витамины. Одним из основных признаков витаминов явл
Описание слайда:

Водо – и жирорастворимые витамины. Одним из основных признаков витаминов является их растворимость. По этому признаку они делятся на водорастворимые и жирорастворимые. назад

№ слайда 20 Содерж назад
Описание слайда:

Содерж назад

№ слайда 21 назад
Описание слайда:

назад

№ слайда 22 ЗНАЧЕНИЕ ВИТАМИНОВ. Оказывают сильное действие на обмен веществ. Витамины уча
Описание слайда:

ЗНАЧЕНИЕ ВИТАМИНОВ. Оказывают сильное действие на обмен веществ. Витамины участвуют в образовании ферментов. Они участвуют во всех биохимических и физиологических процессах как важнейшие регуляторы жизнедеятельности. Витамины оказывают сильное и специфическое влияние на рост, развитие, обмен веществ, так как являются ферментами или входят в состав ферментов. Их прим. в качестве лекарственных препаратов. Тот кто сталкивался с отечественной и импортной косметикой или ее рекламой, обращал внимание на некий загадачный компонент – “провитамин В5”.

№ слайда 23 Экологическое значение витаминов В природе цепи питания существуют не одну со
Описание слайда:

Экологическое значение витаминов В природе цепи питания существуют не одну сотню лет, некоторые биологически активные вещества (бав). Не вырабатываются в организме, а берутся из пищи в готовом виде. К ним относятся некоторые витамины. назад

№ слайда 24 Витамины поступают в организм с пищей и требуются в ничтожных количествах, со
Описание слайда:

Витамины поступают в организм с пищей и требуются в ничтожных количествах, составляющих миллиграммы. Основным источником витаминов являются растения, в которых они содержатся, или вещества, которые уже в самом организме превращаются в витамины. Имеются витамины и в пищевых продуктах животного происхождения(в печени, рыбьем жире).

№ слайда 25
Описание слайда:

№ слайда 26
Описание слайда:

№ слайда 27 назад
Описание слайда:

назад

№ слайда 28 назад В D. С Е А. Таблица
Описание слайда:

назад В D. С Е А. Таблица

№ слайда 29 Давайте рассмотрим аналогию: полезно, когда огонь под контролем - можно согр
Описание слайда:

Давайте рассмотрим аналогию: полезно, когда огонь под контролем - можно согреться и приготовить пищу, но плохо, когда он выходит из – под контроля и начинается пожар, уничтожающий всё. То же относится и к биологическому окислению. Если оно выходит из – под контроля организма, начинается “пожар” – уничтожаются мембраны, митохондрии, гибнут клетки. Виновником этого часто бывают перекисные соединения, по своей структуре аналогичные перекиси водорода Н2О2 . Многие витамины (С, Е и другие) уничтожают их. В результате авитаминоза могут быть нарушения обмена веществ и связанные с ним различные заболевания: А – куриная слепота, В – бери-бери, распространенная на тихоокеанских островах, где основу питания составляет очищенный (полированный) рис. D – рахит. Витамины необходимы для жизнедеятельности, но их передозировка может вызвать нарушения в организме (А,Д). Поэтому нельзя злоупотреблять синтетическими препаратами витаминов.

№ слайда 30 Цинга Его называют скорбут или «язвенный рот».
Описание слайда:

Цинга Его называют скорбут или «язвенный рот».

№ слайда 31 Л/р “Изучение устойчивости витамина С”. Предварительные сведения: витамин С о
Описание слайда:

Л/р “Изучение устойчивости витамина С”. Предварительные сведения: витамин С очень не стоек, разрушается на воздухе, а также при прикосновении с металлами. Проверить отсутствие витамина С (аскорбиновой килоты) можно достаточно простым способом. Исследование основано на свойстве аскорбиновой кислоты обесцвечивать йод. При обесцвечивании металический йод востанавливается до орицательно заряженного иона йода. Цель работы: изучить устойчивость витамина С. Оборудование: штатив с приборамии пробирками, яблочный сок, дистиллированная вода, крахмальный клейстер, часы с секундной стрелкой, пипетка. Ход работы: Спиртовый (аптечный) раствор йода разведите водой до цвета крепкого чая. Добавьте к раствору немного крахмального клейстера до получения синей окраски. Возьмите 1 мл яблочного сока и добавьте 2 мл воды. К раствору сока по каплям добавляйте приготовленный раствор йода. Наблюдайте изменение окраски в течение 1 минуты. Если раствор йода не обесцветился, значит, в яблочном соке аскорбиновой кислоты мало. В этом случае повторите опыт с неразбавленным соком. Если и в этом случае окраска реактива сохранися, то витамина С в исследуемом образце нет. Повторите опыт с соком яблок различных сортов. Прокипятите яблочный сок и вновь проведите исследование. Почему при приготовлении яблочного сока нельзя пользоваться металической посудой? Почему полезнее есть овощи и фрукты сырыми, а не вареными? Сделайте вывод о проделанной работе.

№ слайда 32 Видеоролик проведения опыта
Описание слайда:

Видеоролик проведения опыта

№ слайда 33 Анализ анкетирования и тестирования учащихся. ТЕСТ «Определение обеспеченнос
Описание слайда:

Анализ анкетирования и тестирования учащихся. ТЕСТ «Определение обеспеченности организма человека витаминами» Цель: при помощи тест - опросника определить, достаточно ли ваш организм обеспечен витаминами. Тестирование проводилось заранее, для того, чтобы проанализировать результаты. По данным тестирования построена диаграмма.

№ слайда 34 Стоп кадр
Описание слайда:

Стоп кадр

№ слайда 35 Стоп кадр
Описание слайда:

Стоп кадр

№ слайда 36 Тест на обеспеченность витамином А. назад Анализ вопрос	да	нет Страдаете ли в
Описание слайда:

Тест на обеспеченность витамином А. назад Анализ вопрос да нет Страдаете ли вы «куриной слепотой»? Часто ли вы ночью водите машину? Много ли работаете с компьютером? Ваша кожа сухая и шелушащаяся? Ваша кожа сухая и шелушащаяся? У вас повыш. восприимчив-ть к инфекции? Вы много курите? Вы редко едите темно-зеленые овощи (салат, шпинат, капуста)? Редко ли попадают в ваше меню сладкий перец, морковь и помидоры?

№ слайда 37 Тест на обеспеченность витамином D. назад вопрос	да 	Нет Страдаете ли вы ост
Описание слайда:

Тест на обеспеченность витамином D. назад вопрос да Нет Страдаете ли вы остеопорозом? Избегаете ли вы солнца? Вы едите мало рыбы, мяса, яиц? Избегаете ли масла или маргарина? Вы едите грибы?

№ слайда 38 Тест на обеспеченность витамином группы В. Вопрос 			 да нет 	 1.Часто ли вы
Описание слайда:

Тест на обеспеченность витамином группы В. Вопрос да нет 1.Часто ли вы чув-те себя неспособным к деятельности и лишенным энергии? 2.Легко ли вы раздражаетесь? 3.Часто ли вы подвергаетесь стрессам 4.Есть ли у вас проблема с кожей (сухая кожа, трещины в уголках рта)? 5.Вы регулярно употребляете алкоголь? 6.Отдаете ли вы предпочтение продуктам из муки грубого помола? 7.Вы не едите мясо вообще? назад

№ слайда 39 Тест на обеспеченность витамином С. Вопрос 	 да нет 	 1.Страдаете ли вы част
Описание слайда:

Тест на обеспеченность витамином С. Вопрос да нет 1.Страдаете ли вы частыми простудами или повыш. восприим-ю к инфекциям? 2.Вы выкурите более 5 сигарет в день? 3.Редко ли вы едите свежие овощи? 4.Часто ли вы принимаете медикаменты с ацетиловой к-й и обезболивающее? 5.Вы едите мало сырых салатов? 6.Часто ли вы едите сохранившуюся в тепле или вновь разогретую еду? 7.Вы варите овощи в бол. кол-ве воды? назад

№ слайда 40 Тест на обеспеченность витамином Е. Вопрос 	 да	 нет	 1.Страдаете ли вы наруш
Описание слайда:

Тест на обеспеченность витамином Е. Вопрос да нет 1.Страдаете ли вы нарушением кровоснабжения? 2.У вас слабые соединительные ткани? 3.Образуются ли у вас после повреждения некрасивые шрамы? 4.Часто ли вы бываете на солнце? 5.Вы курите? 6.Часто ли вы подвергаетесь негативному влиянию (смога, выхлопных) газов? 7.Часто ли вы употребляете растительные масла? 8.Вы не употребляете растительный маргарин? 9.Вы не употребляете продукты из муки грубого помола? Ваш результат: если у вас «нет» больше, чем «да», то ваш организм обеспечен витамином. назад

№ слайда 41 Диаграмма обеспеченности организма витаминами у учащихся 8 «б» класса Содерж
Описание слайда:

Диаграмма обеспеченности организма витаминами у учащихся 8 «б» класса Содерж назад

№ слайда 42 Авитаминоз. Гиповитаминоз. Гипервитаминоз. Отсутствие того или иного витамин
Описание слайда:

Авитаминоз. Гиповитаминоз. Гипервитаминоз. Отсутствие того или иного витамина называют Авитаминозом. Недостаток того или иного витамина называют Гиповитаминозом. Избыток витаминов в организме называют Гипервитаминозном.

№ слайда 43 Данные ЦРБ по заболеваниям за 2001-2006 г. Заболев	2001	2002	2003	2004	2005	2
Описание слайда:

Данные ЦРБ по заболеваниям за 2001-2006 г. Заболев 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Рахит Кур. слеп. Бери-Бери Катаракта 58/17 66/16 98/25 109/15 118/13 91/16 Дерматит Малокровие 183/96 436/369 372/104 306/162 371/222 381/133 Гипоксия Атеросклероз бессонница

№ слайда 44 Данные ЦРБ по заболеваниям за 2001-2006 г.
Описание слайда:

Данные ЦРБ по заболеваниям за 2001-2006 г.

№ слайда 45 Давайте рассмотрим аналогию: полезно, когда огонь под контролем - можно согр
Описание слайда:

Давайте рассмотрим аналогию: полезно, когда огонь под контролем - можно согреться и приготовить пищу, но плохо, когда он выходит из – под контроля и начинается пожар, уничтожающий всё. То же относится и к биологическому окислению. Если оно выходит из – под контроля организма, начинается “пожар” – уничтожаются мембраны, митохондрии, гибнут клетки. Виновником этого часто бывают перекисные соединения, по своей структуре аналогичные перекиси водорода Н2О2 . Многие витамины (С, Е и другие) уничтожают их. В результате авитаминоза могут быть нарушения обмена веществ и связанные с ним различные заболевания: А – куриная слепота, В – бери-бери, распространенная на тихоокеанских островах, где основу питания составляет очищенный (полированный) рис. D – рахит. Витамины необходимы для жизнедеятельности, но их передозировка может вызвать нарушения в организме (А,Д). Поэтому нельзя злоупотреблять синтетическими препаратами витаминов.

№ слайда 46 Причин этому много.   Ø   Значительную часть года мы пользуемся продуктами, з
Описание слайда:

Причин этому много.   Ø   Значительную часть года мы пользуемся продуктами, запасёнными с осени и утратившими в процессе хранения витаминную ценность. Кулинарная обработки пищи нередко приводит к большим потерям витаминов, это же относится и к технологий промышленной переработке продовольственного сырья, Ø      В рационе недостаёт овощей и фруктов. Ø      У многих людей расход витаминов увеличен из-за курения, употребления алкоголя, приёма многих лекарственных препаратов. Ø      И, наконец, современный человек стал меньше двигаться, и, соответственно, ему нужно не так много пищи, как его предкам, а в меньшом количестве пищи достаточно калорий, но не хватает витаминов. Ø     Больше пищи – больше не только витаминов, но и калорий, и, следовательно, возникает опасность ожирения. Где выход? Выход в постоянном каждодневном использовании поливитаминных препаратов. назад

№ слайда 47 Причины недостатка витаминов.  Витаминная недостаточность возникает в следующ
Описание слайда:

Причины недостатка витаминов.  Витаминная недостаточность возникает в следующих случаях: Ø      При патологических изменениях пищеварительного тракта. Ø      В период интенсивного роста. Ø      В пожилом возрасте. Ø      При беременности. Ø      При лактации. Ø      При тяжёлом физическом труде. Ø      При интенсивных занятиях спортом Кроме того постоянно не хватает природных витаминов в пище. назад

№ слайда 48 Сохранение витаминов в пищевых продуктах. Условия и продолжительность хранени
Описание слайда:

Сохранение витаминов в пищевых продуктах. Условия и продолжительность хранения продуктов. Правильная кулинарная обработка продуктов Овощи надо очищать перед варкой Опускать в кипящую воду Варить не долго, в закрытой посуде Пользоваться только эмалированной посудой Употреблять сразу же после приготовления.

№ слайда 49 Витаминизация продуктов питания. Для обогащения витаминами продуктов и готово
Описание слайда:

Витаминизация продуктов питания. Для обогащения витаминами продуктов и готовой пищи на предприятиях пищевой промышленности специально производится витаминизация муки, сахара-рафинада, маргарина, молочных продуктов. В тепличных комбинатах, особенно на Севере, круглогодично выращиваются свежие овощи. Тем самым достигается удовлетворение потребности населения в витаминах. Иногда для предупреждения авитаминозов, повышения устойчивости организма к инфекционным заболеваниям, уменьшения действия на организм неблагоприятных факторов необходимо повышенное употребление витаминов, которое не может быть обеспечено за счет обычного пищевого рациона. Для этого промышленность выпускает специальные препараты, содержащие витамины. Наиболее распространены поливитамины, представляющие набор из нескольких отдельных витаминов.

№ слайда 50 Закрепление материала С помощью каких опытов русский врач Н.И. Лунин открыл в
Описание слайда:

Закрепление материала С помощью каких опытов русский врач Н.И. Лунин открыл витамины? Кто впервые предложил термин «витамин»? Почему витамины влияют на обмен веществ? Его называют скорбут или «язвенный рот». О каком витамине идет речь? При недостатках какого витамина слабеет сумеречное зрение, а в дальнейшем происходит полая потеря зрения? При недостатках какого витамина развивается рахит? Где образуется этот витамин при действии солнечных лучей? Витамин А – жирорастворимый или водорастворимый?

№ слайда 51 Ответы: Лунин выкармливал животных. Польский ученый К. Функ в 1912 г. Многие
Описание слайда:

Ответы: Лунин выкармливал животных. Польский ученый К. Функ в 1912 г. Многие входят в состав ферментов. Витамин С. Витамин А. Витамин Д. В коже под действием солнечных лучей. Жирорастворимый.

№ слайда 52 Задача Известно, что существуют болезни, связанные с недостатком витаминов –
Описание слайда:

Задача Известно, что существуют болезни, связанные с недостатком витаминов – гиповитаминозы. Почему избыток витаминов также может приводить к болезням? Почему симптомы таких болезней иногда совпадают с симптомами гиповитаминозов?

№ слайда 53 Ответ: При недостатке, и при избытке витаминов происходит изменение проницаем
Описание слайда:

Ответ: При недостатке, и при избытке витаминов происходит изменение проницаемости клеточных мембран, в том числе их белковых компонентов, а это приводит к сходным биологическим реакциям организма.

№ слайда 54 Закрепление материала ( 5 мин ). Биологический диктант. Первая заслуга открыт
Описание слайда:

Закрепление материала ( 5 мин ). Биологический диктант. Первая заслуга открытия витаминов принадлежит ___________ в году ________ Нобелевскую премию за открытие витаминов получили __________ в году _____ К водорастворимым витаминам относятся _________________________________ Отсутствие того или иного витамина в организме называется _________________ Недостаток того или иного витамина в организме называется _________________ Избыток того или иного витамина в организме называется ____________________ Заболевание, связанное с недостатком витамина В1. Характеризуется поражением периферических нервов конечностей. Болезнь получила широкое распространение в странах Восточной и Юго-Восточной Азии в 19 веке, когда главный пищевой продукт этих стран, рис, стали очищать от оболочки (полированный рис), называется __________________. Поражение глаз, выражающееся в сухости конъюнктивы и роговицы вследствие недостатка витамина А ____________________. Заболевание, связанное с недостатком ниацина. Проявляется в поражении кожи, пищеварительного тракта и нервной системы называется __________________. Заболевание детей, связанное с недостатком витамина D, хар-ся размягчением костей ____________. Витамин, образующийся в коже под воздействием солнечных лучей ____________. Заболевание, связанное с недостатком витамина С. Возникает обычно при отсутствии в рационе свежих овощей и фруктов. Наблюдается у участников экспедиций, хар-ся кровоточивостью дёсен и выпадением зубов называется _____________________. назад

№ слайда 55 Домашнее задание. Итоги. Повторить параграф 38 ( Батуев А. С.) Принести реце
Описание слайда:

Домашнее задание. Итоги. Повторить параграф 38 ( Батуев А. С.) Принести рецепты приготовления блюд богатых витаминами Составить правила правильного питания.

№ слайда 56 Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Краткое описание документа:

 

ВИТАМИНЫ (Vita- жизнь и amine- класс химических соединений, к которому принадлежит это вещество) – это биологически активные вещества, синтезирующиеся в организме или поступающие с пищей, которые в малых количествах необходимы для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма.

 

ЗНАЧЕНИЕ ВИТАМИНОВ. Отсутствие  или недостаток витаминов вызывает серьезные заболевания. Ничтожно малое их количество оказывает сильное действие на обмен веществ. Витамины участвуют в образовании ферментов. Витамины поступают в организм с растительной и животной пищей. Они участвуют во всех биохимических и физиологических процессах как важнейшие регуляторы жизнедеятельности. В организме витамины не образуются или образуются в недостаточных количествах. Витамины поступают в организм с пищей и требуются в ничтожных количествах, составляющих миллиграммы. Основным источником витаминов являются растения, в которых они содержатся, или вещества, которые уже в самом организме превращаются в витамины. Имеются витамины и в пищевых продуктах животного происхождения(в печени, рыбьем жире). Витамины оказывают сильное и специфическое влияние на рост, развитие, обмен веществ, так как являются ферментами или входят в состав ферментов. Их прим. в качестве лекарственных препаратов.

Автор
Дата добавления 21.01.2015
Раздел Биология
Подраздел Презентации
Просмотров394
Номер материала 326157
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх