Урок на тему: «Витамины – «чудесные
вещества», биология, 8 класс.
Задачи урока:
1. Образовательные.
- Сформировать
представление о витаминах как биологически активных веществах клетки, об
их влиянии на обменные процессы;
- познакомить с
понятием “авитаминоз” и его последствиями;
- сориентировать
учащихся на продукты, содержащие наибольшее количество определённых
витаминов;
2.Развивающие. Продолжить:
- развитие навыков
самостоятельной работы с учебником и дополнительной литературой;
- развитие умений
применять полученные знания на практике;
- определять
личностную значимость темы для каждого ученика.
3. Воспитательные.
- Показать
приоритет отечественной науки в открытии витаминов;
- продолжить
воспитание и стремление учащихся к правильному и здоровому образу жизни;
Тип урока: коллективное обучение с использованием проблемной ситуации.
Методы и приёмы:
- Словесный –
индивидуальные сообщения учащихся.
- Проблемный –
почему необходимо употребление витаминов?
- Репродуктивный –
рассказ учителя с элементами беседы.
- Наглядный –
продукты, содержащие витамины, выставка витаминов, презентация.
- Дедуктивный – на
примере изложения и исследования темы к частному – личностная значимость
для каждого ученика.
Основные понятия: Витамины, авитаминоз, моновитамины, поливитамины, жирорастворимые, водорастворимые,
цинга, бери- бери, рахит.
Оборудование: мультимедийная презентация, набор некоторых овощей и
фруктов, учебник, готовые витаминные препараты.
Ход урока.
Актуализация
знаний.
Учитель: Здравствуйте, ребята. Как хорошо, что мы
приветствуем, друг друга каждый день такими словами, то есть, желаем здоровья.
Здоровье - это самое ценное, что есть у человека. Необходимо постоянно
заботится о своём организме, чтобы долгие годы оставаться здоровыми!
“Жизнь сама по
себе является чудом. И это чудо находится в наших руках, жизнь восхитительна,
это сокровище из сокровищ” (Поль Брег). Чтобы жизнь человека была долгой и
счастливой, нужно вести здоровый образ жизни и правильно питаться. Русский
народ всегда славился своей мудростью. Доказательством этого служат русские
народные пословицы:
• Здоровье дороже
золота.
• Болен - лечись,
а здоров - берегись.
• Где здоровье,
там и красота.
Вы, наверное, знаете, что
существуют особые вещества, без которых невозможно быть здоровым.
-Как они называются?
-Название, каких витаминов вам известны?
- А какие органические и
неорганические вещества необходимы для жизни?
П. Изучение нового
материала.
Гипотеза: витамины жизненно необходимы организму
человека.
Ребята,
а вы знаете, что такое гипотеза? Это предположение, требующее доказательства.
Доказательство
данной гипотезы мы начнём с рассмотрения проблемной ситуации.
Проблема. Во время одной из экспедиций Колумба часть экипажа
сильно заболела. Умирающие моряки попросили капитана высадить их на
каком-нибудь острове, чтобы они могли там спокойно умереть. Колумб сжалился над
страдальцами, причалил к ближайшему острову, где в изобилии произрастали
цитрусовые (апельсины, лимоны), оставил больных вместе с запасом провианта,
ружья и порох на всякий случай. А через несколько месяцев, на обратном пути его
корабли вновь подошли к берегу, чтобы предать останки несчастных моряков земле.
Каково же было их удивление, когда они встретили своих товарищей живыми и
здоровыми! Остров назвали “Кюрасао”, по-португальски это означает
“оздоравливающий”. Что же спасло моряков от гибели? (Беседа. Ответы уч-ся:
растения , фрукты и др.)
Как вы уже
сказали, для жизни необходимы вещества белки, жиры, углеводы, минеральные
соли и вода.
Немного истории.
В1881г. русский врач Н. И. Лунин произвел
опыты над двумя группами мышей. Одних он кормил натуральным молоком, а других -
искусственной смесью, куда входили белки, жиры, углеводы, соли и вода в тех же
пропорциях, что и в молоке. Животные второй группы вскоре погибли. Опыты Н. И.
Лунина были повторены в России, Швейцарии, Англии, Америке. Результаты
неизменно были те же, правильность и точность опыта подтвердилась.
Но как объяснить результаты такого опыта?
Ребята кто может предположить разгадку?
Почему погибли мыши, вскормленные
искусственной пищей?
И у учёного тогда возникла мысль:
значит, в искусственных смесях
чего-то не хватает. Он предположил, что это какие-то неизвестные вещества,
которые в ничтожно малых количествах обязательно присутствуют в таком
естественном продукте, как молоко. Так впервые научно было доказано, что в
состав пищи входят жизненно необходимые вещества, позже названные витаминами
(“вита” – жизнь, ,,амины,, - класс органических соединений). Этот термин
принадлежит польскому учёному Казимиру Функу, в 1911 году он выделил витамин в
кристаллическом виде из рисовых отрубей. С термином «витамины» тесно связано
понятие «авитаминоз». Что вам известно об этом понятии? Правильно, это болезни
при отсутствии, какого либо витамина.
Сейчас известно около 80 видов
витаминов.
Классификация витаминов.
Все известные сейчас витамины делятся на 2-е группы:
|
жирорастворимые
витамины
|
и
|
водорастворимые витамины
|
|
A, D, E, K
|
|
группы B, C, P ,PP и др.
|
и обозначаются латинскими буквами.
А сейчас, ребята, чтобы узнать,
почему знания об этих веществах очень важны для человека, вам предстоит немного
поработать в парах.
Помимо внутреннего воздействия
витаминов на организм человека, есть и внешнее воздействие – через
косметические средства. И ребята за первым столом будут работать с некоторыми
из них. (Задания и опорный конспект находятся на столе).
У остальных учащихся на рабочем
столе находятся продукты, содержащие витамины, опорный конспект и таблицы,
которые необходимо заполнить в ходе работы.
Определите, пожалуйста, какой
витамин содержится в предложенных вам продуктах питания, его суточную норму и выявите
заболевания, вызванные авитаминозом.
(5-7 мин.). Ответы по своему
витамину занесите в таблицу.
А теперь проверим ваши варианты
ответов. По ходу выступления заполняйте таблицу о других витаминах.
Вот такая таблица у нас получилась.
«Азбука витаминов».
|
Названиевитамина
|
Источник
|
Суточная
потр-ть
(мг)
|
Авитаминоз
|
|
А
|
Печень, яйца,
морковь, абрикосы, помидоры.
|
1
|
“Куриная слепота”, замедление роста.
|
|
В1
|
Сухие дрожжи, капуста, печень, молоко, пшено,
овощи.
|
2-3
|
Болезнь «бери-бери», малокровие.
|
|
В2
|
Горох, яйца, мясо, рыба, капуста.
|
2
|
Задержка роста молодого организма, поражение
глаз.
|
|
В6
|
Зелёный перец, пшено, перловка, банан.
|
2-3
|
Дерматиты, судороги, потеря аппетита.
|
|
В12
|
Сыр, морские продукты, субпродукты.
|
1 - 2
|
Злокачественное малокровие (анемия).
|
|
С
|
Апельсин, шиповник, черная смородина, красный
перец, петрушка, лимон
|
50-100
|
Цинга
|
|
Д
|
Рыбий жир, печень, яичный желток, образуется
в организме при ультрафиолетовом излучении
|
2,5
|
Рахит
|
|
К
|
Семена подсолнечника, фасоль, бобовые.
|
1
|
Нарушение свёртываемости крови, сильные
кровотечения при ранениях.
|
|
РР
|
Финики, чернослив, рис, грибы, белое мясо
птицы.
|
0,5 -
1
|
Поражение кожи, ослабление памяти, нарушение
пищеварения.
|
Правила
приготовления пищи для сохранения витаминов:
1.Чистить овощи следует только перед варкой, а
не заранее, снимая тонкий слой кожицы.
2.Варить желательно в эмалированной кастрюле
3.Варить, закрыв крышкой или в скороварке не
слишком долго.
А теперь послушаем, что расскажут нам
ребята о витаминной косметике.
Витамины имеют одну общую черту – ни один из
них не может синтезироваться в достаточном количестве самим организмом, поэтому
витамины должны поступать с пищей.
В начале урока был поставлен
проблемный вопрос. Я рассказала историю про экспедицию Колумба. Как вы думаете,
какой болезнью заболели моряки? Благодаря чему произошло их исцеление?
Правильно. Моряки были поражены
цингой, а исцелились, благодаря плодам апельсина и лимона, которые в изобилии
присутствовали в рационе их питания (витамин С).
Есть даже стихотворение, которое
знает каждый моряк.
В
Британском морском флоте
Служили
моряки
Когда-то
называли их
По-странному
- “Лими”.
А
от чего “лими” они?
От
слова же “лимон”
Необходим
матросам
На
кораблях был он.
Среди мореплавателей цинга была настоящим
бичом. За время существования парусного флота от цинги погибло больше моряков,
чем во всех морских сражениях того времени. В команде Васко Да Гама, открывшего
в XV в. морской путь из Европы в Индию вокруг Африки, от цинги погибло более
100 моряков из 160. Цинга явилась причиной смерти 248 из 265 членов экипажей
кораблей Магеллана во время его кругосветного путешествия в 1519–1522 гг. Цинга
погубила легендарного мореплавателя Витуса Беринга в 1741
г., героя-полярника Г.Я. Седова в 1914
г. и многих, многих других.
Особенностью витамина С является его
быстрая окисляемость: весь витамин в организме может окислиться за 14-16 дней,
что доказывает жизненную необходимость его потребления. К вашему сведению,
неспособность синтезировать витамин С – химический недостаток организма
человека, обезьяны и морской свинки. Все остальные животные синтезируют его
сами.
Виды витаминной
недостаточности.
Мы с вами выяснили, что недостаток
витаминов вызывает такие болезни как авитаминоз -
отсутствие в организме какого-либо витамина,
существуют также понятия гиповитаминоз -
частичная недостаточность витамина. Но не стоит,
и злоупотреблять витаминами, это может привести к гипервитаминозу, который
проявляется в виде интоксикации (отравления) организма. Гипервитаминоз очень часто наблюдается у людей, которые занимаются
культуризмом – бодибилдингом и нередко без меры употребляют пищевые добавки и
витамины. Вот самые распространённые заболевания, вызванные избыточным
употреблением витаминов:
А что
предпочитаете вы, ребята, принимать в пищу медицинский препарат или натуральные
овощи и фрукты?
Натуральные
витамины полезнее, они легче усваиваются организмом, никогда не вызывают
гипервитаминозов, т.е. ими нельзя перенасытить организм - никогда не вызывают
токсемии - отравления.
Таблетированная
форма витаминных препаратов всасывается организмом не полностью, а только
какая-то ее часть. Однако, в зимнее время в овощах и фруктах часть витаминов
теряется, поэтому для восполнения потребностей организма в витаминах удобно
принимать поливитаминные комплексы, так называемые препараты второго поколения,
которые в отличие от препаратов первого поколения, содержат аскорбиновую
кислоту, витамины А, Е, D, а также определенные минеральные соли, улучшающие
усвоение и действие витаминов. Например, для нормального усвоения кальция
организм должен получать необходимые количества не только витамина D, но и
солей магния. Существуют также препараты третьего поколения, содержащие не
только витамины, микро-и макроэлементы, но и другие добавки: экстракты
лекарственных растений, фруктовые соки, а также различные ферменты. Сейчас
витамины в основном стараются производить из натуральных продуктов: витамин Е –
представляет собой экстракт устриц, витамин С - экстракт шиповника,
бета-каротин - экстракт из моркови. Натуральное сырье обеспечивает нас и
витаминами, и минеральными веществами – кальцием, калием, железом, фосфором,
магнием.
Никогда не
следует забывать, что витамины не действуют по отдельности. Основа нормального
метаболизма - хорошо сбалансированный, индивидуально подобранный витаминный
комплекс. Витамин Е ускоряет синтез провитаминов D, витамин РР тормозит
действие холина, аскорбиновая кислота уменьшает проницаемость сосудистой
стенки, витамин А уменьшает токсичность витамина D.
Чтобы избежать передозировки витаминов
рекомендуется не использовать добавки постоянно, а делать это циклами по 3-4
недели с перерывами.
А теперь
вернёмся к нашей гипотезе:
витамины
жизненно необходимы организму человека.
- Витамины
синтезируются в нашем организме?
- В каких дозах
необходимы витамины нашему организму?
- Для чего
необходимы нам витамины?
Витамины –
биологически активные вещества, синтезирующиеся в организме или поступающие с
пищей, которые в малых количествах необходимы для нормального обмена веществ и
жизнедеятельности организма.
Вывод: витамины жизненно важны для
человека. Получаемые с пищей, они обеспечивают бесперебойную работу всех систем
человеческого организма. Особенно значительную роль витамины играют в процессе
роста и развития, поэтому так важны для детей. Недостаток тех или иных
витаминов вызывает серьезные нарушения в организме человека и может привести к
различным заболеваниям.
Рефлексия. Тестирование
учащихся.
А закончим мы наше знакомство с
витаминами небольшим тестированием, которое поможет вам определить, хватает ли
витаминов у вас в организме. На вопросы теста надо отвечать словами “да” или
“нет” ( тестирование и подсчет результатов).
Тест «Есть ли у меня авитаминоз?»
1. Весной вы обычно простужаетесь
чаще, чем осенью и зимой?
А – да Б- нет
2. Весенние простуды вы переносите
тяжелее, чем осенние и зимние?
А – да Б – нет
3. Вы тяжелее засыпаете и
просыпаетесь весной, чем в другие времена года?
А – да Б – нет
4. Свойственны ли вам весной
раздражительность, утомляемость?
А – да Б – нет
5. Кожа и волосы так же хорошо
выглядят в марте, как летом, осенью?
А – да Б – нет
6. Не возникают ли весной проблемы
с пищеварением?
А – да Б – нет
7. Часто ли весной вам приходится
снижать физическую нагрузку?
А – да Б – нет
8. Вы предпочитаете термически
обработанную пищу свежим овощам?
А – да Б – нет
9. Каждый день у вас на столе
бывает зелень?
А – да Б – нет
10. Вы много времени проводите на
свежем воздухе?
А – да Б – нет
Подсчет результатов: За каждый
ответ «А» - 1 балл, за каждый ответ «Б» - 0 баллов
0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться.
1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.
3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод налицо.
6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.
9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни.
Тестовая работа для закрепления материала:
1. Витамины это…
а)
минеральные вещества;
б)
органические вещества;
в)
белки.
2. Авитаминоз – это…
а) переизбыток
витамина;
б)
недостаток витамина;
в)
нормальное содержание витамина
3. В цитрусовых большом количестве содержится:
а)
витамин А;
б)
витамин Е;
в)
витамин С.
4. Отсутствие какого витамина приводит к заболеванию бери-бери?
а)
витамина К;
б)
витамина В;
в)
витамина С
5. Переизбыток витаминов вызывает:
а)
гипервитаминоз;
б)
авитаминоз;
в)
головокружение
6. Витамины были открыты:
А) Мечниковым И.И.;
б)
Луниным Н.И.;
в)
Функом К.
7. Источниками витамина D являются:
а)
Жирная рыба, масло, солнечный загар;
б)
рыбий жир. печень, яичный желток;
в)
водоросли, мясо, яйца.
8. У мальчика понизилась острота зрения при слабом освещении, что может
быть причиной?
а)
недостаток витамина В;
б)
недостаток витамина А;
в)
недостаток витамина Е
9. Недостаток витамина С приводит к заболеванию:
а)
Цинга;
б)
Пеллагра;
в)
Рахит.
Подведение итогов. Выставление оценок.
Оценка за урок, несомненно, важна для каждого
из вас, но главные оценки вам поставит жизнь – за то, как вы воплощаете свои
знания, в том числе и те, которые получили на сегодняшнем уроке. Здоровье на
25% зависит от наследственности и медицины, а на 75% – от образа жизни, который
вы будете вести. И завершить урок хотелось бы словами немецкого поэта и
естествоиспытателя Гете: “Мало знать, надо и применять. Мало хотеть, надо и
делать”. Будьте здоровы!
Домашнее задание: пар.38
Вывод учителя. Итак, мы
познакомились с различными видами витаминов, выяснили, что без них жизнь
невозможна, и что в пищевом рационе нельзя пренебрегать овощами и фруктами.
Помните об этом и старайтесь вести здоровый образ жизни!
В память об этом уроке я изготовила буклеты «Витамины – ключ к
здоровью» и
мастер- класс: «Чудо- мыло витаминное», которое можно
изготовить своими руками. Эти буклеты я презентую вам ребята и нашим гостям.
Литература:
1..Балабанова В.В. Предметные недели в
школе: биология, экология, здоровый образ жизни.- Волгоград: Учитель, 2026г.
- 154с.
2. Драномилов
А.Г., Марш Р.Д. «Биология.» учебник для 8 класс-М.:Вентана-Граф,2011.
3. Козачек Т.В.. Биология. 8 класс:
поурочные планы по учебнику Н.И.Сонина, М.Р.Сапина «Человек». - Волгоград:
Учитель, 2006г. - 328с.
4. Муртазин
Г.М.Активные формы и методы обучения биологии: Человек и его здоровье: Кн. для
учителя.- М.: Просвещение,1989.
5. Пепеляева О.В., Сунцова И.В.
Универсальные поурочные разработки по биологии. (Человек), 8(9) класс. М.:
Вако, 2005г. – 416с.
6. Рохлов В.С.
Человек и его здоровье. Дидактический материал: пособие для учителя.- М.:
Илекса,2001.
Интернет ресурсы :
http://school-collection.edu.ru
http://images.yandex.ru/
http://www.vit-amin.ru
http://ru.wikipedia.org
Страничка ученической тетради.
Авитаминоз – отсутствие витамина.
Гипервитаминоз – избыток витамина.
Гиповитаминоз – недостаток того или иного витамина.
Большое значение имеют жирорастворимые
витамины:
А – для
развития организма и нормального зрения;
Д – для
формирования скелета (рахит);
К – для
нормального свертывания крови.
Водорастворимые витамины:
С – усиливает сопротивляемость
организма к инфекциям;
В1 – для нормальной деятельности
нервной системы;
В2 – для тканевого дыхания;
В6 – для нормальной функции нервной
системы, кожи, органов кроветворения;
В12 – для кроветворения;
РР - для нормальной нервно-психической
деятельности.
Значение витаминов для
организма
|
Витамин
|
Источник
|
Сут
потр
мг
|
Авитаминоз
|
Гиповитаминоз
|
Гипервитаминоз
|
|
А
|
Печень, яйца,
морковь, сливочное масло,
|
1
|
“Куриная слепота”, замедление роста,
нарушение слизистых и кожи
|
Нарушение слизистой и глаз
|
Головные боли, малокровие, изменение
слизистых оболочек
|
|
В
|
Хлеб грубого помола, дрожжи, капуста,
печень, молоко, шпинат, гречка, овощи, фрукты, геркулес
|
2-3
|
Болезнь “Бери-бери”, катаракта, нарушение
слизистых глаз, ротовой полости, желудка, кишечника, малокровие
|
Нервные и сердечные недомогания,раздражительность,
бессонница, трещинки в уголках рта, ухудшение зрения.
|
Аллергия
|
|
С
|
Овощи, фрукты, шиповник, черная смородина,
клюква, капуста, лимон
|
50-100
|
Цинга
|
Подверженность инфекциям, кровоточивость
десен,
|
Повреждение почек, поджелудочной железы.
|
|
Д
|
Рыбий жир, печень, яичный желток, образуется
в организме при ультрафиолетовом излучении
|
2,5
|
Рахит
|
Нарушение кальциевого и фосфорного обмена,
снижение иммунитета, замедление роста у детей.
|
Нарушение центральной нервной системы,
вымывание кальция из костей, повышение содержания его в крови.
|
|
№ п/п
|
Название
витамина
|
В
каких продуктах содержится
|
Значение
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
1
|
В
|
В пивных дрожжах, ржаном хлебе, картофеле,
горохе, свинине, баранине
|
Обеспечивает нормальный жировой, белковый
обмены, предохраняет от болезни бери-бери.
|
|
2
|
Д
|
В рыбьем жире, печени
|
Принимает участие в процессе образования
костной ткани, предохраняет от рахита.
|
|
3
|
А
|
В яйцах, сливочном масле, моркови, капусте,
зеленом луке
|
Обеспечивает нормальный рост и зрение,
предохраняет от куриной слепоты и шелушении кожи.
|
|
4
|
С
|
В шиповнике, черной смородине, хрене,
укропе, красном перце
|
Обеспечивает нормальный рост, способствует
более быстрому заживлению ран, предохраняет от цинги.
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.