Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Рабочие программы / Урок по биологии на тему: «Пищеварение человека» (8 класс)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Биология

Урок по биологии на тему: «Пищеварение человека» (8 класс)

библиотека
материалов

Урок по биологии на тему: «Пищеварение человека» (8 класс)

Цель – познакомиться и освоить особенности пищеварительной системы, изучить особенности органов пищеварения.

Задачи:

1. образовательная – изучить строение и функции органов пищеварения;

2. воспитательная – здоровый образ жизни: влияние правильного питания и диет на пищеварительную систему;

3. развивающая – сравнение строения органов пищеварения.

Оборудование: учебники, плакаты, схемы.

Ход работы:

1) Изучение нового материала:

Человек (как и другие млекопитающие) относится к гетеротрофным организмам т.е. он не обладает способностью синтезировать из неорганических веществ необходимые для жизнедеятельности органические. Эти органические вещества должны поступать в организм из внешней среды.

Питание — процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения питательных веществ, необходимых для поддержания нормальной жизнедеятельности организма, его роста, развития, восполнения энерготрат и т.д.

Пищеварение — процесс механической и химической обработки пищи, необходимый для выделения из нее простых компонентов, способных проходить через клеточные мембраны эпителия пищеварительного тракта и всасываться в кровь или лимфу. Следовательно, пищеварение — более узкое понятие, чем питание. Для организма пища играет роль источника: пластических веществ (белков, жиров, углеводов), необходимых для построения структурных компонентов клетки; веществ, способных при расщеплении выделять энергию в виде АТФ; веществ, необходимых для поддержания постоянства внутренней среды; витаминов, биологически активных веществ; клетчатки, которая, в основном не подвергаясь разрушению в пищеварительном тракте, обеспечивает нормальную работу желудочно- кишечного тракта и формирование каловых масс.

К основным питательным веществам относят белки, жиры и углеводы. Человек для своего питания может использовать пищу как животного, так и растительного происхождения.

Система органов пищеварения

Пищеварительная система состоит из пищеварительной трубки и ряда крупных желез. Пищеварительная трубка, длина которой у взрослого человека может достигать 7 – 8 м, образует расширения (ротовая полость, желудок) и множество изгибов и петель.

Пищеварительная трубка делится на участки, каждый из которых выполняет определенную роль в общем процессе переваривания и всасывания. Начинается она ротовым отверстием, ведущим в ротовую полость, за которой следуют глотка, пищевод, желудок, тонкий кишечник, состоящий из двенадцатиперстной и подвздошной кишок, и толстый кишечник, который состоит из слепой кишки с червеобразным отростком, толстой кишки и прямой кишки, заканчивающейся заднепроходным отверстием (Рис.1).

Рис. 10.17. Общий план строения пищеварительного тракта человека. Серозная оболочка Продольный мышечный слой Ауэрбахово сплетение
Рис. 1. Общий план строения пищеварительного тракта человека.

Подробное описание каждого органа пищеварения

Преддверие рта представляет собой щелевидное пространство, расположенное между губами и щеками — снаружи, зубами и деснами — внутри.

Собственно полость рта имеет верхнюю стенку и дно. Через зев она сообщается с глоткой.

Верхняя стенка представлена твердым и мягким нёбом, отграничивающим ротовую полость от носовой. Твердое нёбо представляет собой костное нёбо (его образуют отростки верхней челюсти и нёбной кости), покрытое слизистой оболочкой. Мягкое нёбо — это продолжение твердого нёба. Его основу образуют поперечно-полосатые мышцы. Передний отдел мягкого нёба расположен почти в горизонтальной плоскости, задний отдел — нёбная занавеска — опускается вниз и заканчивается нёбным язычком. При глотании мягкое нёбо поднимается и препятствует попаданию пищевого комка из ротоглотки в носоглотку и полость носа.

hello_html_5ab1dd8d.gif

Рис. 2. Полость рта

1 —нижняя губа; 2 —десна нижней челюсти; 3 —зубы нижней челюсти; 4 —нёбная миндалина; 5 —щека (рассечена); 6 —нёбно-глоточная дужка; 7 — нёбно-язычная дужка; 8— мягкое нёбо; 9 —твердое нёбо; 10— зубы верхней челюсти; 11 —десна верхней челюсти; 12— уздечка верхней губы; 13— верхняя губа; 14— нёбный шов; 15 — нёбный язычок; 16 — зев; 17 — язык; 18 — уздечка нижней губы.

Дно полости рта образовано мышцами шеи, лежащими выше подъязычной кости. Они выстланы изнутри слизистой оболочкой. В полости рта расположены зубы и язык. В нее также открываются протоки слюнных желез. В этом отделе пища находится в среднем 10—20с.

Зубной аппарат человека

У человека имеется две челюсти - неподвижная верхняя и подвижная нижняя. Обе челюсти снабжены зубами, которые используются для измельчения пищи (пережевывания). 

Зубы представляют собой очень твердые образования, идеально приспособленные для выполнения своей функции. Человек имеет две смены зубов (дифиодонтный тип). Вначале у него появляются молочные зубы, которые постепенно заменяются постоянными зубами. Зубы человека имеют различную форму и размеры и обладают разной жевательной поверхностью. У человека имеется 32 постоянных зуба, из них 8 резцов, 4 клыка, 8 ложнокоренных (премоляры) и 12 коренных (моляры). Эти зубы замещают 8 резцов, 4 клыка и 8 премоляров, составляющих молочный ряд зубов. Состав зубов принято выражать зубной формулой. У человека зубная формула имеет следующий вид:

http://biologylib.ru/books/item/f00/s00/z0000018/pic/000026.jpg

где буквы являются начальными буквами латинских наименований зубов (i - резцы; c- клыки; pm - предкоренные и m - коренные), над чертой пишется число зубов каждой группы в верхней, а под чертой - в нижней челюсти с каждой стороны (рис. 3).

Резцы, расположенные в ротовой полости спереди, имеют ровные острые края, которые используются для срезания и откусывания пищи (рис. 4). Клыки имеют конусовидную форму (рис. 4). У человека они развиты слабо, но очень хорошо развиты у хищников, которым они служат для захватывания и умерщвления жертвы и разрывания ее на куски. Малые коренные зубы (премоляры, предкоренные) имеют один или два корня и два бугорка на жевательной поверхности (рис. 4). Они приспособлены для раздавливания и перетирания пищи, хотя у человека могут служить также для разрывания пищи. Коренные зубы (моляры) имеют несколько корней (верхние имеют три, а нижние - два корня), а на вершине четыре или пять бугорков (рис. 4). Эти зубы служат для дробления и перемалывания пищи. В молочном ряду человека коренные зубы отсутствуют.

Рис. 10.20. Четыре типа зубов у человека
Рис. 4. Четыре типа зубов у человека

Общий план строения зуба

Видимая часть зуба, называемая коронкой, покрыта эмалью - самым твердым веществом организма, относительно устойчивым к повреждению (рис. 10.21). Шейка зуба окружена десной, а корень его погружен в челюстную кость. Под эмалью находится дентин, составляющий основную массу зуба. Будучи довольно плотным, дентин, однако, менее тверд и устойчив к повреждению, чем эмаль. Он пронизан многочисленными дентинными канальцами, содержащими цитоплазматические отростки одонтобластов - клеток, образующих дентин. Пульпарная полость зуба содержит одонтобласты, окончания чувствительных нервов и кровеносные сосуды, по которым доставляются питательные вещества к живым тканям зуба и удаляются конечные продукты их обмена.

Рис. 10.21. Вертикальный шлиф малого коренного зуба
Рис. 5. Вертикальный шлиф малого коренного зуба

Корень зуба покрыт цементом, веществом, похожим на кость. Многочисленные периодонтальные волокна, прикрепленные одним концом к цементу, а другим - к челюстной кости, прочно удерживают зуб в альвеоле. Однако зуб обладает некоторой подвижностью, благодаря чему меньше вероятность того, что зуб сломается при жевании.

Это означает, что на одной половине каждой челюсти человека расположены последовательно 2 резца, 1 клык, 2 малых коренных и 3 больших коренных зуба.

Для молочных зубов формула несколько иная:

Всего на одной половине челюсти у ребенка находится 5 зубов. Следовательно, общее их количество равно 20, так как отсутствуют малые коренные зубы, и имеется по 2 моляра с каждой стороны.

Зубы выполняют функции захвата и измельчения пищи, способствуют чистоте и благозвучию речи.

Язык. Ротовая полость образована челюстями, в ней находится язык, и она выстлана многослойным плоским эпителием. Язык является мышечным органом. Во время жевания он переворачивает пищу во рту, благодаря чему она перемешивается со слюной и смачивается. Поверхность языка покрыта вкусовыми луковицами (рис. 6), чувствительными к сладким, соленым, кислым и горьким веществам, что помогает определять характер пищи. У человека язык выполняет также функцию органа речи.

Интернет-урок по окружающему миру

Рис. 6. Вкусовые зоны языка

Слюнные железы. Слюнные железы классифицируют по размеру на большие (крупные) и малые. В полость рта открываются протоки трех пар больших слюнных желез (рис. 7). Это околоушные, подъязычные и поднижнечелюстные железы. Помимо них в составе слизистой оболочки полости рта имеются многочисленные малые слюнные железы: нёбные, губные, язычные, щечные и десневые. Большие слюнные железы вырабатывают слюну только в период пищеварения, малые функционируют и в покое, постоянно поддерживая слизистую оболочку ротовой полости в увлажненном состоянии.

Магнитно-резонансная компьютерная томография в диагностике заболеваний больших ушных желез. / Медикус. Посольство медицины

Рис. 7. Слюнные железы

Слюнные железы вырабатывают слюну. За 1 сутки ее количество может достигать 1,5 — 2,0 л. Состав выделяемого секрета зависит от вида железы, но в среднем слюна, поступающая в ротовую полость, на 99 % состоит из воды, 1 % приходится на сухое вещество. Треть сухого вещества составляют неорганические ионы Na+, К+, Са2+, Сl-, HCO3 и т.д.

В состав слюны входят разнообразные органические вещества, большинство из которых составляют белки или их комплексы (муцин, лизоцим, амилаза и мальтаза).

Таким образом, слюна выполняет ряд важных функций для обеспечения нормального процесса пищеварения: смачивает и разжижает пищу; способствует образованию пищевого комка; осуществляет защитную (обезвреживающую) функцию; ферменты, содержащиеся в ней, обеспечивают начальное расщепление углеводов, поступающих с пищей. Более того, вкус пищи определяется рецепторами языка только в том случае, если она увлажнена. Отсутствие слюноотделения вследствие болезни вызывает у человека потерю чувства вкуса.

Глотка

Глотка— орган воронкообразной формы, в который из полости рта попадает пережеванная и смоченная слюной пища (Рис. 8).

Этот орган прикреплен к основанию черепа и переходит в пищевод на уровне седьмого шейного позвонка. В среднем длина глотки составляет 12—14 см. В ней осуществляется перекрест пищеварительного и дыхательного путей. Боковые участки органа граничат с сосудисто-нервным пучком шеи, включающим общую сонную артерию, внутреннюю яремную вену и блуждающий нерв.

Соответственно расположению глотки в ней выделяют три части:

1)носовую (носоглотку),

2)ротовую (ротоглотку),

3)гортанную (гортаноглотку).

Глотка имеет следующие стенки: верхнюю (свод), заднюю, переднюю и две боковых. Следует отметить, что передняя стенка выражена только в гортаноглотке. В первых двух отделах она практически отсутствует за счет сообщений с носовой и ротовой полостями.

hello_html_333db6ed.gif

Рис. 8. Глотка

1 — твердое нёбо; 2 — глоточное отверстие слуховой трубы; 3 — глоточная миндалина; 4 — мягкое нёбо; 5 — нёбный язычок; 6 — нёбная миндалина; 7 — нёбноглоточная дужка; 8 — ротоглотка; 9 — надгортанник; 10 — пищевод; 11 — трахея; 12 — гортань; 13 — язычная миндалина; 14 — нёбно-язычная дужка; 15 — трубная миндалина; 16 — полость носа.

Глотание

Глотание начинается как произвольный акт, но раз начавшись, продолжается как непроизвольный процесс вплоть до его завершения. На рис. 9 показаны стадии процесса глотания у человека.

Рис. 10.26. Акты процесса глотания у человека
Рис. 9. Акты процесса глотания у человека

Пищевод

Пищевод представляет собой узкую трубку, имеющую мышечные стенки и выстланную многослойным плоским эпителием, содержащим слизистые железы (рис. 10). У человека длина пищевода составляет около 25 см. Благодаря перистальтическим движениям пищевода пища и жидкость быстро транспортируются по нему из глотки в желудок. В верхней части пищевода мышечный слой состоит из поперечнополосатой и гладкой мускулатуры, а в нижней части - только из гладкой. У хищников, заглатывающих большие куски пищи, пищевод содержит поперечнополосатые мышцы по всей своей длине.

hello_html_56708520.gif

Рис.10. Глотка, пищевод, желудок, двенадцатиперстная кишка:

1 — глотка; 2 — грудная часть аорты; 3 — кардиальная вырезка; 4 — кардиальная часть желудка; 5 — дно желудка; 6 — желудочные складки; 7 — большая кривизна; 8 — пилорическая часть; 9 — тощая кишка; 10 — горизонтальная часть двенадцатиперстной кишки; 11 — нисходящая часть двенадцатиперстной кишки; 12 — верхняя часть двенадцатиперстной кишки; 13 — пилорический сфинктер; 14 — малая кривизна; 15 — пищевод; 16 — главный бронх; 17 — дуга аорты.

Он начинается от глотки на уровне VII шейного позвонка, а заканчивается на уровне XI грудного позвонка, переходя в желудок. Самая большая часть пищевода расположена в грудной полости. Небольшие, по 1,0—1,5 см, его части находятся в области шеи и в брюшной полости. Следовательно, в пищеводе различают шейную, грудную и брюшную части. Пищевод проходит позади трахеи, граничит с грудной частью аорты.

Основная функция пищевода — проведение пищи из глотки в желудок.

Желудок

У человека желудок (Рис. 11) располагается под диафрагмой в левой стороне брюшной полости. Он представляет собой растяжимый мешок с мышечными стенками, функция которого заключается в хранении и частичном переваривании пищи. В отличие от других отделов пищеварительного тракта мышечная оболочка желудка состоит из трех слоев гладких мышц (наружного продольного, промежуточного циркулярного и внутреннего косого), которые обеспечивают механическое дробление пищи и перемешивание ее с желудочным соком. Когда желудок находится в нерастянутом состоянии, его выстилка (слизистая оболочка и подслизистая основа) собрана в складки, а полностью растянутый желудок может вмещать до 5 л пищевой массы. Толстая слизистая оболочка желудка обильно снабжена эпителиальными клетками, секретирующими слизь, и покрыта многочисленными желудочными ямками. В этих ямках находятся главные и обкладочные клетки, а также содержатся ферменты и соляная кислота. Суммарный секрет желудка называется желудочным соком. Слизь создает барьер между слизистой желудка и желудочным соком и таким образом препятствует самоперевариванию желудка. Кардиальный сфинктер, расположенный при входе пищевода в верхний, кардиальный, отдел желудка, и пилорический сфинктер, расположенный при выходе желудка в двенадцатиперстную кишку, препятствуют бесконтрольной эвакуации пищи из желудка. Оба сфинктера действуют как клапаны и задерживают пищу в желудке приблизительно на 4 ч. При периодическом расслаблении пилорического сфинктера небольшие порции пищи переходят в двенадцатиперстную кишку. Слизистая кардиального отдела желудка содержит только слизистые железы, тогда как в основном отделе желудка, в его дне, содержится множество длинных трубчатых желез, называемых зимогенными или главными.

hello_html_59292a2f.png

Рис. 11. Расположение желудка, двенадцатиперстной кишки,поджелудочной железы и печени.

hello_html_m6ebbe8c9.png

Кишечник

Из желудка пища попадает в тонкую кишку. Начальный отдел ее называют двенадцатиперстной кишкой, длина 20 см и подвздошной кишки, имеющей в длину около 5 м (Рис. 12 А - В.)В него впадают протоки поджелудочной железы и общий желчный проток, по которому желчь печени и желчного пузыря попадает в кишечник.

Рис. 10.30. Вертикальные разрезы: А - двенадцатиперстной кишки; Б - подвздошной кишки

Рис. 12. Вертикальные разрезы: А - двенадцатиперстной кишки; Б - подвздошной кишки

Рис. 10.31. А. Поперечный разрез стенки тонкого кишечника человека, на котором видна ворсинка. Б. Микрофотография ворсинки тонкого кишечника, полученная с помощью сканирующего электронного микроскопа. В. Электронная микрофотография слизистой клетки, на которой видны микроворсинки

Рис. 13. А. Поперечный разрез стенки тонкого кишечника человека, на котором видна ворсинка. Б. Микрофотография ворсинки тонкого кишечника, полученная с помощью сканирующего электронного микроскопа. В. Электронная микрофотография слизистой клетки, на которой видны микроворсинки

Тонкая кишка образует несколько петель. В тонких кишках происходит окончательное переваривание пищи и всасывание питательных веществ в кровь и лимфу. Там, где тонкая кишка впадает в толстую, находится начальный отдел последней — слепая кишка с аппендиксом.

Толстая кишка идет вверх, затем у диафрагмы переходит на левую сторону, спускается вниз, образуя свой последний отдел — прямую кишку. Через нее и удаляются непереваренные остатки пищи. В этом отделе кишечника накапливаются остатки пищи, подлежащие удалению из организма. В толстой кишке всасываются обратно в кровь вода и минеральные соли, использованные при пищеварении.

В табл. 14 перечислены все ферменты пищеварительного тракта человека и те функции, которые они выполняют. В табл. 15 указаны различия в строении основных отделов пищеварительного тракта человека.

Таблица 10.8. Пищеварительные ферменты и их действие
Таблица 14. Пищеварительные ферменты и их действие.

Таблица 10.9. Сравнение структуры основных отделов пищеварительного тракта человека

Таблица 15. Сравнение структуры основных отделов пищеварительного тракта человека.

Печень

Печень — самая большая железа нашего тела. Расположена она под диафрагмой в правой части брюшной полости. Кровеносные сосуды, отходящие из кишечника и желудка, поступают в воротную вену. Она несет кровь в печень — эту «центральную химическую лабораторию» человеческого организма. В ней венозная кровь, поступившая из кишечника, снова растекается по капиллярам. Вредные вещества, находящиеся в крови, извлекаются и обезвреживаются. Из поступивших аминокислот отбираются нужные организму, остальные либо теряют аммиак и превращаются в углеводы и жиры, либо используются для создания других аминокислот, недостающих организму.

В печени могут синтезироваться далеко не все аминокислоты, те, которые синтезироваться не могут, называются незаменимыми. В печени также скапливаются разрушенные эритроциты. Они используются для выработки желчи. Ядовитые соли аммония, образующиеся в результате окисления белков, в печени преобразуются в значительно менее токсичное вещество — мочевину.

Огромна роль печени в поддержании постоянства глюкозы в крови. Если воротная вена приносит слишком много глюкозы, то печень задерживает излишки и превращает их в нерастворимое соединение — животный крахмал, гликоген. При недостатке глюкозы в крови гликоген печени распадается, образуется глюкоза, которая восполняет утрату. Воротная вена может приносить различное количество глюкозы, но в нижней полой вене, куда попадает кровь из печени, оказывается относительно постоянное ее количество.

Питание и здоровье

Здоровье человека во многом зависит от того, чем и как он питается. При правильном питании человек получает все необходимые для организма вещества.

Пища должна быть питательной и разнообразной. Однообразная пища приедается, хуже усваивается. В состав пищи должны входить продукты растительного и животного происхождения, содержащие и балластные вещества, например клетчатку. Она не переваривается, но стимулирует моторику кишечника. Хорошему отделению пищеварительных соков способствуют фруктовые соки, овощные салаты и употребление первых блюд.

Пирамида питания или пищевая пирамида — схематическое изображение принципов здорового питания, разработанных диетологами. Продукты, составляющие основание пирамиды, должны употребляться в пищу как можно чаще, в то время, как находящиеся на вершине пирамиды продукты следует избегать или употреблять в ограниченных количествах.

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/12/Harvard_food_pyramid.png

Рис. 16. Гарвардская пирамида питания

Примечание! Ученики записывают кратко основные понятия в свои конспекты, перерисовывают схематично картинки органов, перечерчивают таблицы.

2) Закрепление и обобщение пройденного материала.

Ученикам дается тест по пройденной теме.

hello_html_6ab039d2.gif

hello_html_m7ccd00e1.gif

hello_html_m575d77f2.gif



hello_html_38c2d753.gif



3) Задание на дом.

Параграфы 29 – 33 по учебнику Драгомилов А. Г., Маш Р. Д. Биология: 8 класс. Учебник для учащихся общеобразовательных учреждений. – 3 – е изд., перераб. – М.: Вентана – Граф, 2008. – 272 с.

Список литературы

  1. Драгомилов А. Г., Маш Р. Д. Биология: 8 класс. Учебник для учащихся общеобразовательных учреждений. – 3 – е изд., перераб. – М.: Вентана – Граф, 2008. – 272 с.

  2. Биология. Человек. 8 класс: учеб. для общеобразоват. учреждений / Н. И. Сонин, М. Р. Сапин. – 5 –е изд., стереотип. – М.: Дрофа, 2012 – 287 с.

  3. Анатомия и физиология человека: учеб. для студ. учреждений сред. проф. образования / И. В. Гайворонский, Г. И. Ничипорук, А. И. Гайворонский. — 6-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательский центр «Академия», 2011. — 496 с.

  4. Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. Биология. В 3-х т. Т. 2 – 1990

  5. https://ru.wikipedia.org/wiki/Здоровое питание

  6. Тесты по биологии. 8кл. к уч. Сониной и др._Краева Е.В_2008 -200с

Краткое описание документа:

 

  • Цель – познакомиться и освоить особенности пищеварительной системы, изучить особенности органов пищеварения.
  • Задачи:
  •  образовательная – изучить строение и функции органов пищеварения;
  •  воспитательная – здоровый образ жизни: влияние правильного питания и диет на пищеварительную систему;
  • развивающая – сравнение строения органов пищеварения.
  • Оборудование: учебники, плакаты, схемы.
  • Список литературы

    1.       Драгомилов А. Г., Маш Р. Д. Биология: 8 класс. Учебник для учащихся общеобразовательных учреждений. – 3 – е изд., перераб. – М.: Вентана – Граф, 2008. – 272 с.

    2.       Биология. Человек. 8 класс: учеб. для общеобразоват. учреждений / Н. И. Сонин, М. Р. Сапин. – 5 –е изд., стереотип. – М.: Дрофа, 2012 – 287 с.

    3.       Анатомия и физиология человека: учеб. для студ. учреждений сред. проф. образования / И. В. Гайворонский, Г. И. Ничипорук, А. И. Гайворонский. — 6-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательский центр «Академия», 2011. — 496 с.

    4.       Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. Биология. В 3-х т. Т. 2 – 1990

    5.       https://ru.wikipedia.org/wiki/Здоровое питание

    6.       Тесты по биологии. 8кл. к уч. Сониной и др._Краева Е.В_2008 -200с

 

 

 

Автор
Дата добавления 16.01.2015
Раздел Биология
Подраздел Рабочие программы
Просмотров2193
Номер материала 307812
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх