Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Конспекты / Урок по химии (10 класс) на тему "Белки - основа органической жизни"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Химия

Урок по химии (10 класс) на тему "Белки - основа органической жизни"

библиотека
материалов

Белки – основа органической жизни


Хабибярова Ания Адгамовна, учитель химии



Цель урока:


Образовательная: познакомить учащихся с основными химическими свойствами белков на основе проведения опытов и компьютерной презентации; обосновать их роль в живом организме.


Развивающая: развивать теоретическое мышление учащихся и их умение прогнозировать свойства белков на основе проведенных опытов, решение теоретических задач и упражнений.


Воспитательная: формировать научное мировоззрение учащихся на примере интеграции естественных наук, лежащих в основе строения и функционирования организма.


Задачи урока:

- учащиеся должны изучить химические свойства белков, роль белков в живом организме.

- уметь применять полученные знания в решении задач, упражнений по данной теме.

- приобрести навыки по составлению молекул белка и проведению качественных реакций на белок в лабораторных исследованиях.


Ход урока.


  1. Организационный момент.


Цель: создать условия для быстрого включения учащихся в деловой ритм, воспитания интереса к предмету.


Учитель: Добрый день! Я рада вас видеть и начать работу с вами!

Чтобы выяснить о каком веществе пойдет речь, необходимо ответить на вопрос:

«Что такое жизнь?». (слайд №1)


“Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка” (Ф. Энгельс). (слайд №2)


Все известные ныне объекты, обладающие несомненными атрибутами живого, имеют в своём составе два основных типа биополимеров: белки и нуклеиновые кислоты (ДНК и РНК). (слайд №3)


И так, жизнь – есть способ существования белковых тел, и сегодня на уроке речь пойдет о белках. Запишите число, тему и эпиграф к уроку. (слайд №4)


Какие цели и задачи сегодняшнего урока?

(слайд № 5,6)


  1. Изучение нового материала.


1. Общие сведения. (слайд №7,8)

Белок – это высокомолекулярное органическое соединение, представляющее собой биополимер, состоящий из мономеров, которыми являются аминокислоты соединенные пептидной связью.

Молекулярная масса от 5-10 тыс. до 1 млн. и более.

Одними из наиболее важных органических соединений в живой природе являются белки. В каждой живой клетке присутствует одновременно более тысячи видов белковых молекул. И у каждого белка своя особая, только ему свойственная функция. О первостепенной роли этих сложных веществ догадывались еще в начале ХХ в., именно поэтому им дали название протеины (от греческого protos – первый). В различных клетках на долю белков приходится от 50 до 80% сухой массы.


2. Функции белков: (слайд №9)


  • Каталитические (ферменты);

  • Регуляторные (гормоны);

  • Транспортные (гемоглобин);

  • Защитные (иммуноглобулин);

  • Запасные (казеин, альбумин);

  • Структурные – строительный материал (коллаген, фиброин);

  • Двигательные (миозин) и другие


3. Строение белковых молекул.

(слайд №10)

  • Основными структурными компонентами белков являются аминокислоты.

  • Связь – CONH – , соединяющая отдельные аминокислоты в пептид, называется пептидной. (слайд № 11)

  • Аминокислоты могут реагировать друг с другом: карбоксильная группа одной аминокислоты реагирует с аминогруппой другой аминокислоты с образованием пептидной связи и молекулы воды. (слайд №12)


4. Структура белков.

Учебник биологии стр 44.


  • Первичная структура – это полипептидная цепь линейной формы из последовательно соединенных пептидной связью (– CO – NH –) аминокислот.


NH – CH – CO – NH – CH – CO – NH – CH –

I I I

R1 R2 R3


(слайд №13)

* Вторичная структура – возникает за счет скручивания первичной структуры в спираль или в гармошку за счет водородных связей между соседними витками или звеньями (слайд №14)


  • Третичная структура – это глобулярная форма, образующаяся за счет гидрофобных связей между радикалами аминокислот вторичной структуры.

(слайд №15)


  • Четвертичная структура – представляет собой объединение нескольких глобул с третичной структурой в единый конгломерат

(слайд №16)


Схема в тетради (слайд №17)



5. Химические свойства белков.


1. Известные нам белки обладают различными свойствами. Некоторые из них, например, белки, содержащиеся в ногтях и волосах, нерастворимы в воде, тогда как другие растворяются. (слайд №18)



Гидратация – связывание белками воды, при этом они набухают, их масса и объем увеличиваются. Образуются концентрированные белковые растворы – студни, разбавленные коллоиды.

(слайд №19)


Пенообразование – способность белков образовать системы «жидкость – газ», называемые пенами. Применение. (слайд №20)


Гидролиз – разрушение первичной структуры белка. В лаборатории этот процесс проводится в присутствии кислот и щелочей. В организме он происходит под действием ферментов. Реакция гидролиза белков приводит к образованию аминокислот, из которых в клетках организма образуются белки, характерные для данного организма.

(слайд №21)


Исследуем свойства белков.


    1. Высаливание. Под действием хлорида натрия яичный белок высаливается. Этот процесс обратимый, поскольку при попадании в чистую воду белок растворяется снова.

(слайд №22) опыт!


2.2 Нальем 2 мл яичного белка в каждую из 4-х пробирок. Затем добавим разбавленную соляную кислоту, гидроксид натрия, этиловый спирт, четвертую пробирку нагреем на огне. Добавим дистиллированную воду и встряхнем их.

(слайд №23) опыт!


Белки коагулируют под действием всех этих веществ. При этом структура белка необратимо разрушается. Произошла денатурация. Ученые полагают, что процессы старения связаны с медленно протекающей денатурацией, т.к. денатурация приводит к нарушению антигенной чувствительности белка, а иногда к полному блокированию ряда иммунологических реакций, к инактивации ферментов и нарушению обмена веществ.


Наличие белков в различных продуктах определяют с помощью реакции идентификакации. Одна из них – горение. Проведем с вами реакции идентификации белков. Опыт!



Ксантопротеиновая реакция (обнаружение бензольных ядер в аминокислотных остатках). Поместите кусочек прессованного творога в пробирку и добавьте несколько капель азотной кислоты. Осторожно нагрейте.

Опыт (слайд №24)

Биуретовая реакция (распознавание пептидных связей). Налейте в пробирку 2 мл яичного белка. Добавьте такой же объем концентрированного раствора гидроксида натрия и несколько капель раствора медного купороса.

Опыт! (слайд №25)


6. Новые понятия урока: запись в тетради. (слайд №26)




7. Вывод.

- Белки могут быть как растворимы, так и нерастворимы в воде, в зависимости от их состава и структуры.

- Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы.

- При обработке хлоридом натрия белки высаливаются из раствора. Этот процесс обратим.

- Кислоты, щелочи, высокая температура разрушают структуру белков и приводят к их денатурации.

- Белки также денатурируют под действием спирта и тяжелых металлов.

- Денатурация – процесс необратимый.

- При обработке конц. азотной кислотой белки претерпевают денатурацию и желтеют.

- При обработке конц. раствором гидроксида натрия и насыщенным раствором медного купороса белок становится сине-фиолетовым.

(слайд №26)


5. Заключительные слова.


Итак, понятие “жизнь” и “белок” неразрывно связаны. Чтобы ответить на вопрос “что такое жизнь?”, надо знать, что такое белок. Чем больше мы узнаем о белках, тем глубже проникаем в понятие “жизнь”. Насколько многообразны белки, настолько сложна, загадочна и многолика жизнь. Подтверждением служат слова Гете: “Я всегда говорил и не устаю повторять, что мир не мог существовать, если бы был так просто устроен”.

(слайд №27).


На сегодняшнем уроке я научился …

На сегодняшнем уроке я узнал нового…


Спасибо за работу! Урок окончен! До свидания!

Краткое описание документа:

Характеристики урока (занятия)

Уровень образования:  среднее общее образование

Класс(ы):  10 класс

Предмет:  Химия

Цель урока:  создать условия для изучения основных химических свойств белков на основе проведения опытов и компьютерной презентации

Тип урока:   Комбинированный.

Форма урока: Исследование.

Используемые учебники и учебные пособия: 

Габриелян О.С. Химия. Учебник для 10 класса общеобразовательных учебных учреждений. М.: Дрофа, 2010;

 Способы работы: беседа, самостоятельная работа, практическая работа.

Методы используемые на уроке – словесные (беседа, рассказ), наглядные (презентация), практические (лабораторный опыт),  контроля (устный опрос)

Оборудование урока: химическое оборудование, учебник, презентация, проектор, компьютер

Автор
Дата добавления 27.01.2015
Раздел Химия
Подраздел Конспекты
Просмотров967
Номер материала 342665
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх