Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Конспекты / Урок по химии на тему: Сложные эфиры. Жиры.
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Химия

Урок по химии на тему: Сложные эфиры. Жиры.

библиотека
материалов



Дата:


Тема: Сложные эфиры. Жиры.


Цель урока: формирование представлений о сложных эфирах и наиболее важных представителей этого класса – жирах.

Задачи:

- обучающие:

знать о строение и свойствах сложных эфиров и жиров;

уметь осуществлять и составлять уравнение реакции этерификации;

иметь представление об областях применения жира и мыла;

- развивающие:

развивать коммуникативные действия и приёмы диалогической речи;

владеть способами взаимо- и самоконтроля при выполнении заданий;

уметь составлять вопросы;

делать выводы и умозаключения;

- воспитательные:

побудить к пониманию химических процессов, происходящих в окружающем нас мире.

Тип урока: вводный

Вид урока: смешанный

Методы: словесный: беседа, объяснение, исследовательский

наглядный: демонстрация пособий.

практический: лабораторная работа

Оборудование и реактивы: Изобутиловый спирт, уксусная кислота, водяная баня, плитка, пробирки, стаканчик, вода, газ. вода со вкусом и запахом груши, Апельсиновая корка, спиртовка, спички, лоток

Ход урока:

  1. Орг. момент (3 мин)

Добрый день обучающие, приготовились к уроку, у нас сегодня на уроке присутствуют гости поприветствуйте их, кивком головы. Присаживайтесь.


Мир химии богат и разнообразен. Немало загадок и тайн приготовил он человеку. Но человек любознателен и настойчив – множество веществ и явлений было открыто уже очень давно. Однако не все еще познано.

У меня в руках сладкая газированная вода со вкусом и запахом груши. Как вы думаете, что за вещество придает сладкой газированной воде приятный аромат и вкус груши? (Ароматизатор груши) Какую формулу он имеет и к какому классу оно относится? Чтобы ответить на этот вопрос, выполним демонстрационный опыт (изобутиловый спирт + уксусная кислота, добавляем конц. серную кислоту нагреваешь на водяной минут 10, выливаем в стакан с холодной водой (грушевый запах))


  1. Изучение нового материала (30-35 мин)

Запишите тему урока: Сложные эфиры. Жиры.


Задачи сегодняшнего урока (формулируют учащиеся):

  • знать о строение и свойствах сложных эфиров и жиров;

  • уметь осуществлять и составлять уравнение реакции этерификации;

  • иметь представление об областях применения жира и мыла


Сложные эфиры (рассматриваем по плану)

  • Определение

  • Номенклатура

  • Получение

  • Свойства

  • Применение


Сложный эфиры – производные карбоновых кислот, у которых водород гидроксильной группы заменен на углеводородный радикал.

Систематическое название эфирам дается по названию радикала и кислотного остатка: алкилалканат.

Возможны рациональные и тривиальные названия.

СН3 – СООСН3 метилэтанат, метилацетат, метиловый эфир уксусной кислоты, уксуснометиловый эфир.

Получение сложных эфиров:

    • реакция этерификации между спиртом и кислотой

Физические свойства:
жидкости с характерными запахами, легко кипящие, летучие, плохо растворимые в воде.

Химические свойства

  1. Реакция гидролиза (кислотного и щелочного)

R-COOR/ + НОН Н+→ R-COOН + НОR/

+ NaOH t0C→ R-COONa + ОНR/

  1. Горят

Опыт. Поджечь спиртовку с помощью спичек, поднести апельсиновую корку и направить на пламя спиртовки.


Применение сложных эфиров

  • В качестве добавок при производстве освежающих напитков, конфет и др.

  • В парфюмерии

  • Сложные эфиры азотной кислоты (тринитроглицерин) используют как взрывчатое вещество и лекарственные средства

  • Сложные эфиры серной кислоты – как моющие средства.


Жиры (рассматриваем по плану)

    • Определение и общая формула жиров

    • Классификация жиров

    • Физические свойства жиров

    • Химические свойства жиров, их переработка

    • Применение жиров и продуктов их переработки

    • Источники жиров

    • Биологическая роль жиров


Жиры – это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.


Демонстрационный эксперемент «Обнаружение жира в семенах подсолнечника». Жир из семян полсолнечника растворяется в органических растворителях и может быть выделен путем выпаривания.


Существует два вида жиров: твёрдые и жидкие.

- По какому признаку классифицируют жиры? (По составу. Жиры, содержащие в составе остатки непредельных кислот, чаще всего бывают жидкими. Твёрдые жиры содержат остатки предельных карбоновых кислот.)


Химические свойства жиров. Мыла. Омыление

Жиры подвергаются кислотному и щелочному гидролизу. Понятие «омыление» жиров - соли высших карбоновых кислот называют мылами. Гидролиз жиров в щелочной среде называют омылением.


Применение:

  • В качестве пищевого продукта;

  • Для получения мыла;


Лабораторная работа №1

Тема: Свойства жиров.

Ход работы:

1.В три пробирки налейте по 1 мл. дистиллированной воды, спирта и бензина и добавьте в них по 2 -3 капли подсолнечного масла. Встряхните содержимое пробирок.

2. Несколько капель раствора жира в этиловом спирте и бензине нанесите на фильтровальную бумагу.




Соответственно из жиров можно получить мыло.


Мыло

  • виды

  • получение

  • свойства


Лабораторная работа № 2

Тема: Сравнение свойств мыла и стирального порошка

Ход работы:

1.К 1-2 мл растворов мыла и стирального порошка в отдельных пробирках добавьте по 2-3 капли раствора фенолфталеина.

2. В две пробирки налейте по 3-4 мл жесткой воды. В одну добавьте по каплям раствор мыла, а в другую – раствор стирального порошка. После взболтайте.


Кислая и нейтральная среды благоприятны для стирки изделий из волокон животного происхождения (шерсть, шелк), щелочная — для стирки изделий из волокон растительного происхождения (хлопок, лен); умеренно щелочная среда — для стирки тканей из искусственных и синтетических волокон.




  1. Закрепление знаний: (5-7 мин) (инструктивная карточка)


Тестирование (дифференцированный)

На «3»:

Выберите один правильный ответ:

1. Вещество, формула которого, называется:

hello_html_m47bae235.png

1) метилацетатом; 3) метилформиатом;

2) метилэтиловым эфиром; 4) этилацетатом.

2. В результате гидролиза жидкого жира образуются:

1) твердые жиры и глицерин; 3) глицерин и непредельные кислоты;

2) глицерин и предельные кислоты; 4) твердые жиры и смесь кислот.

3. В каком веществе жиры не растворяются?

1) в бензоле; 3) в воде;

2) в бензине; 4) в хлороформе.

4. Для превращения жидких жиров в твердые используют реакцию:

1) дегидрогенизации; 3) гидрогенизации;

2) гидратации; 4) дегидроциклизации.

5. В результате гидрирования жидких жиров образуются:

1) твердые жиры и непредельные кислоты; 3) твердые жиры и глицерин;

2) твердые жиры и предельные кислоты; 4) твердые жиры.

6. В организме процесс переваривания жиров начинается с реакции:

1) гидролиза; 3) гидрирования;

2) полимеризации; 4) дегидрирования.


На «4», «5»

Выберите правильный один правильный ответ:

  1. Название процесса получения сложных эфиров:            

А. гидрогенизация Б. ароматизация В. гидратация   Г. этерификация

  1. Правильное утверждение для сложных и простых эфиров:    

А. они гомологи     Б.они изомеры   В.при их получении в качестве катализатора используют серную кислоту   Г.относятся к одному классу веществ

  1. Формула высшей карбоновой кислоты, которая не входит в состав жиров:   

А. С15Н31СООН.     Б.С16Н33СООН     В.С17Н35СООН       Г.С17Н33СООН

  1. Свойство не характерное для сложных эфиров:

А. растворители органических веществ   Б. имеют запахи фруктов   В.растворяются в воде.   Г.жидкости легковоспламеняющиеся

  1. Процесс превращения жидких жиров в твердые:

А. гидрирование Б.гидролиз В. гидратация Г. галогенирование

  1. Тип реакции, к которому относится омыление жиров:

А. гидрирование Б.гидролиз в щелочной среде В. гидратация Г. дегидрирование

  1. Гидролиз сложных эфиров:

А. обратимая реакция Б.необратимая реакция

  1. Для смещения равновесия в сторону образования мыла необходимо присутствие:

А. серной кислоты Б. щелочи В.соды   Г.соляной кислоты

  1.  Мыла это:

А.соли карбоновых кислот Б.сложные эфиры карбоновых кислот В.смесь жиров и ароматических добавок Г.смесь глицерина, красителей.

  1. Вещество, которое может входить в состав твердого мыла:

А.С17 Н35 СООNa             Б.С17Н35 СООК             В. С15Н31 СООК             Г.все перечисленные вещества                                                            


  1. Д/з

  • Выучить конспект урока

  • Приготовить сообщение на тему: «Жиры как продукт питания и химическое сырьё»; на тему: «Синтетические моющие средства (СМС): достоинства и недостатки»


  1. Подведение итогов


Грушевая эссенция - CH3COOC5H11 (изоамиловый эфир уксусной кислоты)

Апельсиновая - CH3COOC8H17 (сложный эфир октанового спирта и этановой кислоты)

Малиновая - HCOOC4H9 (бутиловый эфир муравьиной кислоты – бутилформиат)

Персиковая – C2H5COOC5H11 (пентиловый эфир пропионовой кислоты)

Яблочная - C3H7COOCH3 (метиловый эфир масляной кислоты)


Краткое описание документа:

Цель урока: формирование представлений о сложных эфирах и наиболее важных представителей этого класса – жирах.

Задачи:

- обучающие:

знать о строение и свойствах сложных эфиров и жиров;

уметь осуществлять и составлять уравнение реакции этерификации;

иметь представление об областях применения жира и мыла;

- развивающие:

развивать коммуникативные действия и приёмы диалогической речи;

владеть способами взаимо- и самоконтроля при выполнении заданий;

уметь составлять вопросы;

делать выводы и умозаключения;

- воспитательные:

побудить к пониманию химических процессов, происходящих в окружающем нас мире.

Тип урока: вводный

Вид урока: смешанный

Методы:  словесный: беседа, объяснение, исследовательский

                        наглядный: демонстрация пособий.

                        практический: лабораторная работа

Оборудование и реактивы:  Изобутиловый спирт, уксусная кислота, водяная баня, плитка, пробирки, стаканчик, вода, газ. вода со вкусом и запахом груши, Апельсиновая корка, спиртовка, спички, лоток

Автор
Дата добавления 07.12.2014
Раздел Химия
Подраздел Конспекты
Просмотров2304
Номер материала 177098
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх