1000

Урок по технологии в 8 классе по теме «Украшения из овощей и фруктов»

Предпросмотр материала:

Выберите файл для просмотра:

Всего файлов: 2

doc ppt

Открытый урок по технологии в 8 классе

Конспект урока по теме «Украшения из овощей и фруктов»

Цель урока:

1. Образовательная – расширять кругозор учащихся в процессе изучения темы, формировать знания о вариантах украшения готовых блюд, знакомить с технологией изготовления украшений, подачей готовых блюд к столу, научить рассчитывать экономические затраты на приготовление блюд.

2. Развивающая – развивать у учащихся наглядно - образное  мышление, познавательный интерес, работать с дополнительными источниками информации.

3. Воспитательная – воспитывать творческий подход к работе, содействовать воспитанию эстетического вкуса, воспитывать культуру, в том числе технологическую, совершенствовать навыки общения.

Задачи: 

·       продолжить  знакомство учащихся с приемами оформления и украшения готовых блюд;

·       закрепить  полученные знания учащихся по оформлению и украшению готовых блюд, сервировке стола;

·       прививать интерес к повседневной домашней работе на основе приобретенных знаний, акцентируя внимание учащихся на умении  оформления стола к различным торжествам и праздникам;

·       учить экономному ведению хозяйства;

·       развивать творческие способности учащихся, умение работать группами.

 

Тип урока: комбинированный урок  практикум по применению знаний,  умений и навыков

Формы работы, методы:

Фронтальная, групповая; объяснительно – иллюстративный, репродуктивный, частично – поисковый.

Межпредметные связи:

Биология, экономика, информатика,  изо, черчение.

Средства обучения:

·       печатные (технологические карты выполнения заданий, фотографии);

·       экранные (компьютер);

·       таблицы,  плакаты;

·       звуковые (речь).

Инструменты, материалы:

·       Набор продуктов

·       Посуда

·       Ножи

·       Разделочные доски

 

ЭТАПЫ УРОКА

 

№

п./п.

Деятельность учителя

Время

(мин)

Деятельность ученика

1

 

2

 

 

 

 

3

 

 

 

4

 

 

5

6

Этап организации начала урока

 

Погружение в тему урока.

Обозначение проблемной ситуации (подготовка к учебной деятельности, активизация опорных знаний)

Осуществление деятельности учащихся (практическая работа по полученным заданиям)

 

Предъявление результатов деятельности. Оценка и самооценка.

Подведение итогов

Домашнее задание

 

1

 

3

 

 

 

 

30

 

 

 

3

 

 

2

1

Заранее сформированные группы (звенья) занимают свои места

Погружение в тему урока (получение информации, вживание в  ситуацию, учебно-познавательная деятельность)

 

Работа учащихся в группах. Изучение полученного задания. Самостоятельное выполнение задания

Озвучивание результатов своей деятельности (самостоятельный анализ работы групп)

 

Получение домашнего задания

 

 

ХОД УРОКА

1 этап

Приветствие, проверка готовности учащихся  и класса к уроку.

Цель этапа: психологический настрой учащихся на предстоящее занятие.

          2 этап

Раскрытие цели урока

Человек живет в окружающем его прекрасном мире, где жизнедеятельность человека определяется физическими и биологическими законами. Один из главных законов – потребность человеческого организма в питании. Чтобы надолго сохранить свое здоровье нужно правильно питаться, а для этого знать  питательную ценность и вкусовые качества продуктов. Научится всему этому помогает кулинария – наука о приготовлении вкусной и здоровой пиши. При этом пища должна быть не только вкусно приготовлена, но и красиво оформлена,  тогда она будет возбуждать аппетит.

Показ слайдов оформления блюд

 

  Это работа профессионалов:  технологов – дизайнеров по оформлению и украшению готовых блюд. Художественный вкус и мастерство приобретаются в богатом и разностороннем опыте, поэтому на уроках по кулинарии Вы тоже смогли научиться превращать повседневные блюда в произведения искусства,  красиво и правильно сервировать стол.

  Карвинг — англ. curving (от curve, что означает резать) — «резная работа», «резной орнамент».

 Карвинг в кулинарии — это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов.

 Карвингом называют резьбу по дереву, льду, камням, овощам, а также стиль катания на горных лыжах и сноуборде и даже способ долговременной химической укладки волос.

 Искусство вырезания из овощей и фруктов возникло на Востоке много столетий назад. Искусство карвинга насчитывает более 2000 лет и пришло в Таиланд из Китая в 1364 году.                                                                                                                                                                                                                                                                             Искусство вырезания из Тогда, впервые, во время королевской церемонии во дворце тайской принцессы появилась традиционная лампа, украшенная роскошными резными фигурами райских птиц, зверей и цветов из овощей и фруктов. Король, увидев эту рукотворную красоту, созданную мастерицей объявил искусство национальным достоянием и потребовал обучить мастеров специально только для дворцовых праздников. Занимались им, в основном, женщины. Только лишь в 1932 году, после революции, искусство карвинга перестало эксклюзивно принадлежать тайскому королевскому двору, и была создана первая школа искусства резьбы по овощам и фруктам. А в 1934 году министр образования Тайланда, объявил об открытии годичного тренинг-курса карвинга для мастеров из других стран.   

         Сейчас существуют подобные школы в Китае, Корее, Японии, России, но пальма первенства по праву принадлежит Таиланду.

         Тайская школа совершенствуется в цветочных мотивах, а китайские мастера традиционно вырезают из фруктов мифических существ, сцены из легенд и народных сказок.

 

3 этап

                                                                                                                                                                                                              

Практическая работа. «Оформление и украшение готовых блюд».

1. Получение  заданий: показ  слайдов, раздача технологических карт  и фотографий:

а) 1 звено – бутербродный торт «Праздничный букет»;

 

Технологическая карта. Бутербродный торт «Праздничный букет»

Наименование продукта

Количество

Последовательность приготовления

Посуда и

инвентарь

1. Круглый пшеничный хлеб

2.Сыр оранжевого цвета

3. Сыр для тостов

4. Кукуруза консервированная

5.Масло сливочное или майонез

6. Листья зеленого салата 

7. Мелкоплодные помидоры

8. Лук - резанец

9. Укроп

10. Колбаса с/к

11.Колбаса вареная

1

1 ломтик

3 ломтика

24 зернышка

 

100 грамм

12

4

3 перышка

3 веточки

100 грамм

150 грамм

 

 

 

 1. Разрезать круглый пшеничный хлеб на две половины горизонтально.                                 2. Намазать нижний пласт сливочным маслом. 3. Уложить на него верхний пласт.                  4. Разрезать торт на 6-8 частей.                        5. Намазать каждый кусочек торта паштетом. 6. Уложить торт на листья салата.                    7. Разложить от центра на 4-ре кусочка торта листики салата .                                                 8. С  мелкоплодного помидорчика  срезать боковые круглые ломтики.                               9. Выложить из них четыре цветочка и выложить их на листья салата через кусочек торта.                                                 10.Серединку цветочков выложить зернышками кукурузы.                                   11. У ломтиков плавленого сыра закруглить три угла. Это «лепестки».                               12. Из перышек лука сделать «стебельки».    13. Свернуть «лепестки» кулечком. Это «каллы».                                                            14. Уложить три цветка на маленькие листья салата.

1. Разделочные

Доски

2. Ножи

3. Блюдо

4. Мелкие

Тарелки

 

 

б) 2 звено – бутербродный торт «Божьи коровки»;

 

Технологическая карта. Бутербродный торт «Божьи коровки»

                                    Технология приготовления.

1. Отрезать от кусочка тоста два уголка .

2. Тост намазать сливочным маслом.

3. Сверху положить ломтик плавленого сыра.

4. Мелкоплодны помидорчик разрезать пополам и

сделать надрез на каждой половинке - крылышки.

5. Из маслины сделать «голову», ножки и пятнышки.

6. Зернышко кукурузы надрезать поперек, оставив не разрезанной кожицу.

7. Приклеить «глаза» к маслине капелькой майонеза.

8. Сформировать готовые тосты в круглый торт.

9. Уложить круглый бутербродный торт на листья салата.

 

 

 

 

 

 

в) 3 звено – открытые чудо -  бутерброды: «Собачка»,  «Корзинка с помидорами», «Рыбка»

                                          Технологическая карта.

Чудо – бутерброд «Корзинка с помидорами»

Наименование продукта

Количество

Последовательность приготовления

Посуда и инвентарь

1. Тостерный хлеб

2.Сыр  плавленый для тостов.

3. Соленые соломки

4. . Сливочное масло

5. Зеленый лук

6. Мелкий помидорчик

 

1 ломоть

1 ломтик

 

12

 

15 грамм

 

5 перышек

4

 

 

1. Тост намазать сливочным маслом.

2. Сверху положить ломтик плавленого сыра для тостов.

3. Вставить в бутерброд соленую соломку. 

4. Отобрать длинные перышки зеленого лука и переплетать их между соломкой, начиная со дна «корзинки».

5. Из небольших кусочков зеленого лука сделать «ручки»

6. Наполнить  «корзинку» мелкоплодными помидорчиками.

1. Разделочные доски

2. Ножи

3. Блюдо

4. Тарелки мелкие

5. Ложки чайные

 

  

2. ТБ при работе с ножом.

 4 этап

Предъявление результатов деятельности. Оценка и самооценка.

Ученицы демонстрируют свои кулинарные изделия. Озвучивают результаты своей деятельности.

5 этап

Подведение итогов.

Сегодня на уроке Вы показали себя талантливыми кулинарами; из самых простых и обыденных продуктов научились создавать шедевры, очень недорогие по стоимости. Надеюсь, что каждая из Вас станет хорошей и гостеприимной хозяйкой. Желаю, чтобы приготовление еды не превратилось в утомительную рутину. Вносите в это дело фантазию  выдумку! Успехов Вам!

 

6 этап.   Задание на дом. Принести энциклопедию для девочек.

 

0%

Урок по технологии в 8 классе по теме «Украшения из овощей и фруктов»

    RAR

07.04.2015

3561

45

Файл будет скачан в формате:

    RAR

Автор материала

Зобова Ирина Александровна

Зобова Ирина Александровна

учитель технологии

  • На сайте: 11 лет и 1 месяц
  • Всего просмотров: 7156
  • Подписчики: 1
  • Всего материалов: 4
  • 7156
    просмотров
  • 4
    материалов
  • 1
    подписчиков

Настоящий материал опубликован пользователем Зобова Ирина Александровна.
Инфоурок является информационным посредником. Всю ответственность за опубликованные материалы несут пользователи, загрузившие материал на сайт. Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете на материал.

ИИ для создания материалов

Создавайте материалы с ИИ

Если готовые материалы не подошли — помогут нейросети

Конспекты, тесты, презентации, рабочие листы и другие материалы по ФГОС — под ваш урок, класс и цели занятия за пару минут.

Попробовать бесплатно

Выберите инструмент

~250

Нейросети могут ошибаться. Обязательно проверяйте ответы.

Курсы по теме

Перейти в каталог курсов

Мини-курсы по теме

Перейти в каталог мини-курсов

Найдите подходящий для Вас курс

Найдите подходящий для Вас курс

В каталоге 7 585 курсов по разным направлениям

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы: