Выбранный для просмотра документ Конспект урока Карвинг.doc
Скачать материал "Урок по технологии в 8 классе по теме «Украшения из овощей и фруктов»"
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ Урок Карвинга.ppt
Скачать материал "Урок по технологии в 8 классе по теме «Украшения из овощей и фруктов»"
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Урок: «Украшения из фруктов и овощей».
Учитель технологии МАОУ СОШ №4
Зобова Ирина Александровна
2 слайд
Развивать эстетические навыки.
Ознакомить со способами и вариантами оформления блюд овощами и фруктами.
Приобщать учениц к духовной красоте, изяществу, фантазии.
Продолжать развитие творческих способностей, умению оформлять блюда.
Развивать внимание, усидчивость, вкус.
Цели урока:
3 слайд
ЗАДАЧИ:
Продолжить знакомство учащихся с приёмами оформления и украшения готовых блюд;
Учить экономному ведению хозяйства;
Развивать творческие способности учащихся, умение работать группами;
4 слайд
Оформления блюд
5 слайд
ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО КАРВИНГА
6 слайд
7 слайд
Карвинг
Карвинг — англ. curving (от curve, что означает резать) — «резная работа», «резной орнамент».
Карвинг в кулинарии — это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов.
Красиво оформленное блюдо - важный элемент современного ежедневного и праздничного стола. Украшения преображают даже привычные блюда, всегда радуя детей и взрослых. Современный европейский карвинг из овощей и Пришедшая в Европу мода на восточную кухню первоначально вызвала интерес к карвингу по овощам и фруктам у поваров ресторанов. Резной орнамент способствует ранее необычной, а потому привлекательной сервировке ресторанного стола. Сейчас ни одна кулинарная выставка или продуктовое шоу не обходится без демонстрации украшения столов различными резными композициями.
8 слайд
Инструменты
9 слайд
Альтернативные работы мастеров
10 слайд
Альтернативные работы мастеров
11 слайд
Альтернативные работы мастеров
12 слайд
Практические советы
Все продукты должны быть свежими и плотными.
Размер овощей от среднего до большого.
Можно использовать как свежие, так и готовые к употреблению овощи и фрукты.
Блюдо и его украшение должны дополнять и сочетаться друг с другом.
Украшения должны быть аккуратными, линии срезов – четкими и лаконичными.
13 слайд
Практическая часть
14 слайд
Практическая часть
15 слайд
Практическая часть
1 звено – бутербродный торт «Божьи коровки»
Технология приготовления.
1. Отрезать от кусочка тоста два уголка .
2. Тост намазать сливочным маслом.
3. Сверху положить ломтик плавленого сыра.
4. Мелкоплодны помидорчик разрезать пополам и сделать надрез на каждой половинке - крылышки.
5. Из маслины сделать «голову», ножки и пятнышки.
6. Зернышко кукурузы надрезать поперек, оставив не разрезанной кожицу.
7. Приклеить «глаза» к маслине капелькой майонеза.
8. Сформировать готовые тосты в круглый торт.
9. Уложить круглый бутербродный торт на листья салата.
16 слайд
Практическая часть
2 звено – бутербродный торт «Праздничный букет»
Технология приготовления.
1. Разрезать круглый пшеничный хлеб на две половины горизонтально.
2. Намазать нижний пласт сливочным маслом.
3. Уложить на него верхний пласт.
4. Разрезать торт на 6-8 частей.
5. Намазать каждый кусочек торта паштетом.
6. Уложить торт на листья салата.
7. Разложить от центра на 4-ре кусочка торта листики салата .
8. С мелкоплодного помидорчика срезать боковые круглые ломтики.
9. Выложить из них четыре цветочка и выложить их на листья салата через кусочек торта.
10.Серединку цветочков выложить зернышками кукурузы.
11. У ломтиков плавленого сыра закруглить три угла. Это «лепестки».
12. Из перышек лука сделать «стебельки».
13. Свернуть «лепестки» кулечком. Это «каллы».
14. Уложить три цветка на маленькие листья салата.
17 слайд
.
Практическая часть
3 звено – открытые чудо - бутерброды «Рыбка», «Корзинка с помидорами», «Собачка»
Технология приготовления.
1. Тост намазать сливочным маслом.
2. Сверху положить ломтик плавленого сыра.
3. Отрезаем от батона молочной колбасы круглый срез и укладываем на бутерброд, сделав круглые отверстия.
4. Вырезаем из молочной колбасы хвостик, лапки и голову, а из копченой «уши», соответствующей формы.
5. Из сыра вырезаем «щеки».
6. Из маслины формируем нос.
8. Из копченой колбасы отрезаем круглые пластики и укладываем в отверстия из молочной колбасы.
9. Зернышко кукурузы разрезать вдоль на две половинки. Это «глаза».
10. Приклеить все детали майонезом, украсить брови веточкой укропа.
10. Уложить бутерброд на листья салата.
18 слайд
ТБ при работе с ножом
19 слайд
Задание на дом
Принести энциклопедию для девочек.
20 слайд
Используемый материал и литература.
1.«Как украсить блюда и напитки» 1000 советов.
М.»АСТ-ПРЕСС КНИГА» 2004.
2.Иофина И.О.»Украшения блюд из фруктов и овощей».
М.ООО ТД»Издательство МИР Книги» 2009- 224стр.
3.Маргарита Кузнецова «Цветы из овощей».
М.»АСТ-ПРЕСС» серия «золотая библиотека хозяйки» 2008- 112стр.
4.Маргарита Кузнецова «Украшение блюд. Цветы из овощей».
М. ОЛМА-ПРЕСС.Инвест 2005-144стр.
5.М.Е.Кузнецова.»Цветы из овощей» 100 оригинальных идей.
М.АСТ-ПРЕСС КНИГА.2006 112стр.
6.Мари Эльза Лобо.»Украшения из овощей и фруктов» карвинг.
М. АРТ-РОДНИК.2007. 128стр.
Источник: http://www.liveinternet.ru/users/1280586/post106309105/ ( листочек)
http://www.myjulia.ru/post/13704
http://www.myjulia.ru/tags/post/7107/--карвинг
http://www.myjulia.ru/tags/post/7107/?page=2
)
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Открытый урок по технологии в 8 классе
Конспект урока по теме «Украшения из овощей и фруктов»
Цель урока:
1. Образовательная – расширять кругозор учащихся в процессе изучения темы, формировать знания о вариантах украшения готовых блюд, знакомить с технологией изготовления украшений, подачей готовых блюд к столу, научить рассчитывать экономические затраты на приготовление блюд.
2. Развивающая – развивать у учащихся наглядно - образное мышление, познавательный интерес, работать с дополнительными источниками информации.
3. Воспитательная – воспитывать творческий подход к работе, содействовать воспитанию эстетического вкуса, воспитывать культуру, в том числе технологическую, совершенствовать навыки общения.
Задачи:
1. продолжить знакомство учащихся с приемами оформления и украшения готовых блюд;
2. закрепить полученные знания учащихся по оформлению и украшению готовых блюд, сервировке стола;
3. прививать интерес к повседневной домашней работе на основе приобретенных знаний, акцентируя внимание учащихся на умении оформления стола к различным торжествам и праздникам;
4. учить экономному ведению хозяйства;
5. развивать творческие способности учащихся, умение работать группами.
·
6 653 480 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Зобова Ирина Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс повышения квалификации
180 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Мини-курс
5 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.