Инфоурок / Технология / Конспекты / Урок подготовка младшего обслуживающего персонала на тему "Эстетическое оформление стола" (6 класс)

Урок подготовка младшего обслуживающего персонала на тему "Эстетическое оформление стола" (6 класс)

Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 22 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>

библиотека
материалов

Урок – МОП 6 класс


Тема: Эстетическое оформление стола. Правила безопасности при подаче пищи и уборке посуды. Сервировка стола.

Цель: Познакомить учащихся с правилами сервировки стола к обеду.

Задачи: Образовательная - совершенствовать умения по подготовке стола к приему пищи с учетом санитарно – гигиенических, эстетических, практических требований.

Коррекционно – развивающая - развитие мышления на основе упражнений в умозаключении, коррекция зрительного и слухового восприятия на основе в сравнении сервировки стола к завтраку и обеду.

Воспитательная: Воспитание мотивации к учению.

Тип урока: Комбинированный.

Наглядные пособия: Технологический план сервировки стола,

инструкционные карты, иллюстрации, предметы сервировки.

Литература: Е.Петрова «Технология» стр. 143-149, Б.Трегубенко « Трудовое обучение» стр. 47-50, М.Никифорова «Домоводство» стр. 450-452, Т.Девяткова «Социально-бытовая ориентировка» стр. 278-279.


Ход урока:


  1. Орг. момент: Доклад дежурного.

Упражнение на развитие логического мышления.

Разложите картинки на две части: здоровое питание – не здоровое питание.

  1. Повторение пройденного материала:

Дайте понятие «школьная столовая».

Перечислите, какие правила должен соблюдать персонал столовой.

Выберете из набора карточек, какую спецодежду носят работники столовой.

3. Введение в тему:

Великий русский ученый И.П.Павлов говорил, что «нормальная еда – это еда с аппетитом, еда с удовольствием». Достигается это вкусной и разнообразной пищей, обстановкой создающей хорошее настроение и красивой сервировкой стола. Сегодня мы поговорим о сервировке стола к обеду. Как правильно накрыть стол в столовой, подать пищу.

4.Новая тема:

- Что же такое сервировка стола? (анализ ответов учащихся)

Сервировать стол – значит подготовить его для приема пищи. Основная цель сервировки стола – создать определенный порядок на столе, обеспечить всех необходимыми предметами. Красиво убранный стол вызывает приятное чувство, повышает аппетит.

- Что же необходимо для того, чтобы накрыть стол? Для ответа на этот вопрос воспользуемся кроссвордом. (решение кроссворда)


Кроссворд: Сервировка стола.

По горизонтали:

  1. Предмет, в котором подают еду.

3. Они украсят любой стол, но главное, чтобы они не мешали гостям.

4. Как одним словом можно назвать нож, вилку и ложку?

5. Накрывая на стол, её кладут справа от тарелки. Бумажные ставят в специальный стакан.

По вертикали:

2.Она – основа композиции стола, именно ей накрывают стол.


1


2












3









4






5























- Итак, для того, чтобы накрыть стол вам необходимо: скатерть, салфетки, приборы, посуда, цветы.

Рассмотрим технологический план «Последовательность сервировки стола к обеду» (технологическая карта)

Правила сервировки стола:

  1. Накрыть стол скатертью.

  2. В центре стола поставить цветы, хлебницу.

  3. На стол ставят две тарелки – мелкую, а на неё глубокую суповую.

  4. Справой стороны кладут столовый нож лезвием к тарелке и ложку выпуклой стороной вниз.

  5. С левой стороны кладут вилку зубцами вверх.

  6. Чайная ложка располагается сверху от тарелки ручкой вправо.

  7. Салфетка располагается слева, возле вилки.

  8. Посуду размещают на 2-3см от края стола, ручки приборов образуют с нижним краем тарелки одну линию.

- Обобщим и запишем правила сервировки стола к обеду. (каждому ученику инструкционная карта «Правила сервировки стола к обеду»).

Правила безопасности при подаче пищи и уборке посуды.

  • Прежде всего, тарелки с пищей приносятся на подносе, застеленном салфеткой.

  • Работник столовой должен держать поднос осторожно, чтобы не разлить еду.

  • Убирая тарелки, ставят их стопкой на третью, сбрасывая остатки пиши на вторую (нижнюю) и аккуратно складывая ножи и вилки на первую тарелку.

  • Собрав столько тарелок, сколько можете унести, поставьте их на подсобный стол или отнесите в моечную.

Физкультминутка: показ карточек с изображением человечков в движении с быстрой сменой.

5.Закрепление темы:

Упражнение на зрительное восприятие. Пока вы писали, я сервировала стол, справилась ли я с заданием. (дети находят ошибки и исправляют)

- Молодцы, вы справились с заданием.

6.Практическая часть: игра «Шеф - повар»

- Сегодня все вы работники столовой и вам необходимо накрыть стол к обеду. Ваша задача – сервировать стол к обеду.

Выбирается шеф-повар, который распределит обязанности другим членам, и будет руководить сервировкой стола.

Учащиеся сервируют стол к обеду.

- Как надо держать столовые приборы во время раскладывания?

- Почему ложку кладем справа?

- А как положим ложку, если мальчик левша?

- Что бы мы добавили, если мы накрывали праздничный стол?

Проверка задания. Ребята анализируют выполнение задания.

Уборка рабочего места.

7.Вывод: Рассмотрим иллюстрации, чем отличается сервировка стола к обеду и завтраку.(ответы детей, вывод)

8. Подведение итогов: Анализ участия учащихся в течение урока.

9. Домашнее задание: Нарисовать эскиз сервировки праздничного стола к

праздничному столу.










Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 22 ноября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Краткое описание документа:

Тема: Эсте­тическое оформление стола. Правила безопасности при подаче пищи и уборке посуды. Сервировка стола. 

Цель: Познакомить учащихся с правилами  сервировки стола к обеду.

Задачи:  Образовательная - совершенствовать умения по подготовке стола к приему пищи с учетом  санитарно – гигиенических, эстетических, практических требований.

Коррекционно – развивающая - развитие мышления на основе упражнений в умозаключении, коррекция  зрительного и слухового восприятия на основе в сравнении сервировки стола к завтраку и обеду.

Воспитательная: Воспитание мотивации к учению.

Тип урока: Комбинированный.

Наглядные пособия: Технологический план сервировки стола,

 инструкционные карты, иллюстрации, предметы сервировки.

Литература: Е.Петрова «Технология» стр. 143-149, Б.Трегубенко « Трудовое обучение» стр. 47-50, М.Никифорова «Домоводство» стр. 450-452, Т.Девяткова «Социально-бытовая ориентировка» стр. 278-279.

 

 

Общая информация

Номер материала: 399164
Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 22 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>