Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Урок подготовка младшего обслуживающего персонала на тему "Гигиенические и эстетические требования, предъявляемые к столовой в больнице" (9 класс)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Урок подготовка младшего обслуживающего персонала на тему "Гигиенические и эстетические требования, предъявляемые к столовой в больнице" (9 класс)

библиотека
материалов

Урок - МОП 9 класс


Тема: Гигиенические и эстетические требования, предъявляемые к столовой в больнице. Требования к обработке посуды. Режим мытья посуды и столовых приборов.

Цели: Познакомить учащихся с гигиеническими и эстетическими требованиями, предъявляемые к столовой в больнице.

Развитие мышления на основе упражнений в умозаключении, коррекция зрительного и слухового восприятия на основе в сравнении при использовании дидактических игр. Воспитание мотивации к учению.

Наглядные пособия: Технологический план , инструкционные карты, иллюстрации, предметы уборки.

Литература: Е.Петрова «Технология» стр. 143-149, Б.Трегубенко « Трудовое обучение» стр. 47-50, М.Никифорова «Домоводство» стр. 450-452,


Ход урока:


1. Оргмомент: Доклад дежурного.

2. Сообщение темы урока: Выздоровление больного во многом зависит от его питания. Где готовят пищу больному? (ответы детей) Сегодня мы поговорим о столовой в больнице.

3.Новая тема:

Современная столовая, ее планировка, оборудование должны позволять быстро, легко и без лишнего утомления управляться с приготовлением пищи. Часто именно через кухню проникают в пищу различные микробы.

Гигиенические требования:

Пищеблок следует размещать в отдельно стоящем здании не сблокированным с главным корпусом с удобными наземными и подземными транспортными связями (галереями) с корпусами, кроме инфекционных.

При приготовлении блюд необходимо строго соблюдать поточность производственного процесса. Нельзя допускать встречных потоков сырья и готовой продукции.

Для дезинфекции помещений (полов, стен, дверей и т.п.) применяется 1% осветленный раствор хлорной извести или 0,5% раствор хлорамина.

Весь уборочный инвентарь должен быть промаркирован. Ветошь, моющие и дезинфецирующие средства должны храниться в промаркированных емкостях, в специально отведенных местах.

Уход за кухней

Пол на кухне предпочтительнее покрыть плиткой. За ней легче ухаживать.

Чтобы легче было соблюдать правила гигиены, поверхности столов покрывают пластиком - материалом очень прочным, тепло-и водоупорным.

Поддержать порядок на кухне можно, выполняя следующие правила:

Чтобы не намусорить, обрабатывая продукты, клади их подальше от края стола. Убирай пищевые отходы со стола в ведро с крышкой и ежедневно выноси их в мусоропровод или специальные баки.

Посуду, которая была использована, вымой сразу.

Для чистки, мытья и дезинфекции газовых, электрических плит, раковин, керамических плиток применяют специальные чистящие средства, пользоваться которыми необходимо согласно инструкции, указанной на упаковке.

Ежедневно убирая кухню, надо протирать плиту, стены, раковину, а также подоконники и особенно батареи - пыль на них нагревается и загрязняет воздух.

Помимо того, что ежедневно поддерживается порядок на кухне, следует 3-4 раза в год, а если возможно, то и чаще, проводить генеральную уборку.

Необходимо помнить: чистота - залог здоровья.

Очень важно кухню проветривать. За 5-10 минут проветривания сквозняком практически в е с ь воздух заменяется свежим. Проветривание обязательно для кухни, где есть газовая плита или газовая колонка.

Режим мытья посуды и столовых приборов.

Перед мытьем столовой посуды удаляйте с нее остатки пищи, по чаще меняйте воду, чтобы она не была жирной. Не жалейте горячей воды и моющих средств. Мойте мочалкой или специальной щеткой - это сохраняет кожу рук. Полотенец нужно иметь несколько: отдельно для тарелок, столовых приборов, чайной посуды. Благодаря этому полотенца будут дольше оставаться чистыми. Посуду, в которой было тесто или пища с примесью яиц мойте сначала в холодной, а затем в горячей воде.

Мыть посуду следует мочалкой из полипропиленового волокна. Она обладает прекрасными абразивными свойствами и не царапает поверхность эмалированной и алюминиевой посуды.

Прочитаем Правила на странице 49-50, запишем основные правила.

Использование посудомоечных машин – естественный выбор современных занятых домохозяек.

Посудомоечные машины более гигиеничны.

Мытье при температуре до 70ºC с использованием более эффективных моющих средств гарантирует уничтожение практически всех бактерий. Поэтому мытье в посудомоечной машине более эффективный и гигиеничный способ по сравнению с ручной мойкой, при которой температура воды составляет обычно только 40ºC-45ºC.

Для мытья посуды также применяют моющие средства.

Средство для мытья посуды предназначено для удаления жировых и прочих загрязнений посуды, столовых приборов, кухонной мебели.

Преимущества:

– отлично нейтрализует жир в холодной воде;

– эффективно удаляет загрязнения бытового происхождения;

– имеет малый расход;

– обладает приятным запахом.

5. Пауза: игра «Опиши предмет», «Найди пару»

6. Практическая работа:

Напомнить меры предосторожности при мытье посуды.

Способы мытья посуды:

1 способ (простой).

Для мытья посуды под струей воды необходимо несколько капель Средства нанести на влажную губку, несколько раз сжав и разжав ее, получить пену, затем нанести пену на грязную поверхность, после чего ополоснуть посуду чистой водой.

2 способ (экономичный).

Для экономного мытья посуды средство растворяют в ёмкости, где затем посуда моется с применением губки, после чего споласкивается чистой водой.

Контролировать работу учащихся.

7. Закрепление темы урока: ответить на вопросы стр. 50.

8. Домашняя работа: читать стр. 47-50, зарисовать , что нужно для мытья посуды.



Краткое описание документа:

Тема:Гигиенические и эстетические требо­вания, предъявляемые к столовой в больнице. Требования к обра­ботке посуды. Режим мытья посуды и столовых приборов.

Цели:Познакомить учащихся с гигиеническими и эстетическими требо­ваниями, предъявляемые к столовой в больнице.

Развитие мышления на основе упражнений в умозаключении, коррекция зрительного и слухового восприятия на основе в сравнении при использовании дидактических игр. Воспитание мотивации к учению.

Наглядные   пособия:   Технологический   план  ,  инструкционные карты,  иллюстрации,  предметы уборки.

Литература:Е.Петрова «Технология» стр. 143-149, Б.Трегубенко « Трудовое обучение» стр. 47-50, М.Никифорова «Домоводство» стр. 450-452

Автор
Дата добавления 19.02.2015
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров664
Номер материала 399206
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх