Урок - МОП 9 класс
Тема: Гигиенические и
эстетические требования, предъявляемые к столовой в больнице. Требования к
обработке посуды. Режим мытья посуды и столовых приборов.
Цели:
Познакомить учащихся с гигиеническими и
эстетическими требованиями, предъявляемые к столовой в больнице.
Развитие
мышления на основе упражнений в умозаключении, коррекция зрительного и
слухового восприятия на основе в сравнении при использовании дидактических игр.
Воспитание мотивации к учению.
Наглядные пособия:
Технологический план , инструкционные
карты, иллюстрации, предметы уборки.
Литература:
Е.Петрова «Технология» стр. 143-149,
Б.Трегубенко « Трудовое обучение» стр. 47-50, М.Никифорова «Домоводство» стр.
450-452,
Ход
урока:
1. Оргмомент: Доклад дежурного.
2. Сообщение темы урока: Выздоровление
больного во многом зависит от его питания. Где готовят пищу больному? (ответы
детей) Сегодня мы поговорим о столовой в больнице.
3.Новая тема:
Современная столовая, ее
планировка, оборудование должны позволять быстро, легко и без лишнего утомления
управляться с приготовлением пищи. Часто именно через кухню проникают в пищу
различные микробы.
Гигиенические требования:
Пищеблок следует размещать в отдельно
стоящем здании не сблокированным с главным корпусом с удобными наземными и
подземными транспортными связями (галереями) с корпусами, кроме инфекционных.
При приготовлении блюд необходимо строго
соблюдать поточность производственного процесса. Нельзя допускать встречных
потоков сырья и готовой продукции.
Для
дезинфекции помещений (полов, стен, дверей и т.п.) применяется 1% осветленный
раствор хлорной извести или 0,5% раствор хлорамина.
Весь уборочный инвентарь должен быть промаркирован. Ветошь, моющие и
дезинфецирующие средства должны храниться в промаркированных емкостях, в
специально отведенных местах.
Уход за кухней
Пол на кухне предпочтительнее покрыть плиткой.
За ней легче ухаживать.
Чтобы легче было соблюдать правила
гигиены, поверхности столов покрывают пластиком - материалом очень прочным,
тепло-и водоупорным.
Поддержать
порядок на кухне можно, выполняя следующие правила:
Чтобы не намусорить, обрабатывая продукты,
клади их подальше от края стола. Убирай пищевые отходы со стола в ведро с
крышкой и ежедневно выноси их в мусоропровод или специальные баки.
Посуду, которая была использована, вымой
сразу.
Для чистки, мытья и дезинфекции газовых,
электрических плит, раковин, керамических плиток применяют специальные чистящие
средства, пользоваться которыми необходимо согласно инструкции, указанной на
упаковке.
Ежедневно убирая кухню, надо протирать
плиту, стены, раковину, а также подоконники и особенно батареи - пыль на них
нагревается и загрязняет воздух.
Помимо того, что ежедневно поддерживается
порядок на кухне, следует 3-4 раза в год, а если возможно, то и чаще, проводить
генеральную уборку.
Необходимо помнить: чистота - залог
здоровья.
Очень важно кухню проветривать. За 5-10
минут проветривания сквозняком практически в
е с ь воздух заменяется свежим. Проветривание обязательно для кухни, где
есть газовая плита или газовая колонка.
Режим мытья посуды и столовых приборов.
Перед мытьем столовой посуды удаляйте с нее остатки пищи, по чаще меняйте
воду, чтобы она не была жирной. Не жалейте горячей воды и моющих средств. Мойте
мочалкой или специальной щеткой - это сохраняет кожу рук. Полотенец нужно иметь
несколько: отдельно для тарелок, столовых приборов, чайной посуды. Благодаря
этому полотенца будут дольше оставаться чистыми. Посуду, в которой было тесто
или пища с примесью яиц мойте сначала в холодной, а затем в горячей воде.
Мыть посуду следует мочалкой из полипропиленового волокна. Она обладает
прекрасными абразивными свойствами и не царапает поверхность эмалированной и
алюминиевой посуды.
Прочитаем Правила на странице 49-50, запишем основные правила.
Использование посудомоечных машин – естественный выбор современных
занятых домохозяек.
Посудомоечные машины более гигиеничны.
Мытье при температуре до 70ºC с использованием более эффективных моющих
средств гарантирует уничтожение практически всех бактерий. Поэтому мытье в
посудомоечной машине более эффективный и гигиеничный способ по сравнению с
ручной мойкой, при которой температура воды составляет обычно только 40ºC-45ºC.
Для мытья посуды также применяют моющие средства.
Средство для мытья посуды предназначено для удаления жировых и прочих
загрязнений посуды, столовых приборов, кухонной мебели.
Преимущества:
– отлично нейтрализует жир в холодной воде;
– эффективно удаляет загрязнения бытового происхождения;
– имеет малый расход;
– обладает приятным запахом.
5. Пауза: игра «Опиши
предмет», «Найди пару»
6. Практическая работа:
Напомнить меры предосторожности при мытье посуды.
Способы мытья посуды:
1 способ (простой).
Для мытья посуды под струей воды необходимо несколько капель Средства
нанести на влажную губку, несколько раз сжав и разжав ее, получить пену, затем
нанести пену на грязную поверхность, после чего ополоснуть посуду чистой водой.
2 способ (экономичный).
Для экономного мытья посуды средство растворяют в ёмкости, где затем
посуда моется с применением губки, после чего споласкивается чистой водой.
Контролировать работу учащихся.
7. Закрепление темы урока: ответить на вопросы стр. 50.
8. Домашняя работа:
читать стр. 47-50, зарисовать , что нужно для мытья посуды.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.