Урок СБО в __5_классе
Тема:Отваривание яиц.
Цель: Познакомить воспитанником с продуктом – яйцо
Задачи:
- Учить варить яйца,
определять качество яиц;
Учить соблюдению санитарно – гигиенических норм;
Развивать временные представления.
Воспитывать понимание ценности здоровья.
Воспитывать чистоплотность, аккуратность.
Оборудование: электроплита, кастрюли, прихватки, кухонные полотенца,
фартуки, косынки, яйца куриные, индюшачьи, утиные, картинки с изображением
домашних птиц рабочие тетради,
Ход урока:
Организационный момент. (рапорт дежурного. )
( Включение речевого внимания)
Надеть фартуки, косынки. Вымыть руки)
2. Повторение ранее изученных теоретических знаний.
Назовите общие правила сервировки стола. ( накрыть скатертью, сортировать
тарелками, приборами, салфетками)
Назовите столовую посуду.
Назовите столовые приборы.
Что мы называем столовым бельем?
3. Сообщение темы и задач урока.
Загадка.
Домик круглый, домик белый.
Домик был сначала целый
Если хочешь в птицу,
Может превратиться. (яйцо)
Тема нашего урока « Отваривание яиц вкрутую, всмятку, в мешочек» .
Яйца – питательный пищевой продукт, обладающий нежным, приятным вкусом и не
уступающий мясу по своим питательным качествам.
В белке яйца содержится много жизненно важных компонентов. Наиболее ценная
часть яйца – желток, он богат белками, жирами, и витаминами.
Назовите, наиболее ценную часть яйца. ( ответы детей)
По виду птицы различают яйца куриные, гусиные, утиные, индюшачьи. Наиболее
ценными и распространенными из всех видов яиц, являются куриные яйца.
(Демонстрация картинок с изображением домашней птицы, и их яиц.)
Сравнивание яиц по размеру, цвету. Различие яиц.
Какие яйца являются наиболее ценными? ( ответы детей)
Куриные яйца зависимости от срока хранения подразделяются на диетические (срок
хранения 7 суток) и столовые ( срок хранения более 7 суток)
Как называется яйцо, если срок хранения меньше 7 суток?
Как называется яйцо сроком хранения более 7 суток?
Очень важно чтобы яйца были свежими.
Для определения доброкачественности яиц можно использовать несколько способов.
Определение доброкачественность яиц.
Свежеснесенное яйцо имеет матовую скорлупу, лежалое – блестящую.
Еще качество яиц можно определить просвечиванием:
У свежего яйца блок легко просвечивается, а желток слабо заметен. Несвежие яйца
вовсе не просвечиваются.
3. Этот способ, очень простой. (Демонстрация)
В стакан наливают воду, растворяют в ней ложку соли и опускают туда яйцо
Свежее опустится на дно стакана.
Недостаточно свежее яйцо будет плавать чуть выше дна.
Несвежее яйцо поднимается на поверхность стакана с водой.
В пищу яйца употребляют как в сыром, так и в жареном или вареном виде. Кроме
того, их используют для приготовления различных блюд, изделий из теста.
Так как любые яйца, употребляемые в пищу, могут быть источниками болезни, в
процессе работы с ними необходимо соблюдать ряд правил:
Учащиеся читают на доске правила.
Использовать в пищу яйца только хорошо вымытые.
( 2 ст. ложки питьевой соды на 1 литр воды).
До момента использования яйца хранить в холодильнике.
Яйца вареные « всмятку», « в мешочек», «вкрутую», показываю яйца разной
густоты. Обращаю внимание на желток. Степень готовности яйца зависит от времени
варки и определяется по готовности желтка и белка.
Степень готовности яиц.
У яиц сваренных «вкрутую» желток и белок свертываются полностью.
У яиц сваренных «в мешочек», полностью сворачивается только белок.
Яйца, сваренные «всмятку» отличаются тем, что желток у них остается жидким, а
белок свертывается только наполовину.
(выставляется табличка)
« всмятку» - не более 3 минут.
« в мешочек» - 4 -5 минут
« вкрутую» - 7 – 10 минут.
Отчет времени ведется с момента закипания воды.
Вынуть, залить холодной водой.
Запись в тетрадь схемы приготовления. Отметить V.
Время приготовления
Название блюда
|
3 минуты
|
4-5минут
|
7- 10 минут
|
Яйцо вкрутую
|
|
|
|
Яйцо в мешочек
|
|
|
|
Яйцо всмятку
|
|
|
|
Физминутка:
Повторение правил техники безопасности при работе на электроплите и с кипятком.
Помой руки перед приготовлением пищи.
Яйца подают в специальных подставках- рюмках для яиц
Как это называется, мы сейчас отгадаем.
Ученик отвечает на вопросы и выставляет правильные буквы слова.
П- вымой руки перед работой;
Е – мыть руки не следует
А – надень фартук.
Ш – проверь шнур.
О - включай электроплиту сухими руками.
Я. – включай электроплиту мокрыми руками.
Т - при работе с ножом будь осторожен.
Н- собери волосы под головной убор
И - передавай нож ручкой вперед.
Ц – пользуйся прихваткой.
А – не забывай выключить плиту по окончанию работы.
Получилось слово – пашотница.
. Рюмка для яиц называется - пашотница. Она подается на подставочной тарелке с
чайной ложкой.
На доске вывешена схема приготовления.
Проверить качество яиц и вымыть их.
Поставить воду на плиту. Опустить яйца.
всмятку – 3 мин.
в мешочек – 4 -5 минут.
вкрутую – 7 – 10 минут.
Вынуть яйца. Опустить в холодную воду.
Поставить в пашотницу.
4. Практическая работа:
Каждая бригада варит яйца всех степеней густоты. Руководит бригадир.
5. Оценка качества выполненной работы.
6. Составление рассказа о проделанной работе.
Итог: Чем отличаются яйца, сваренные вкрутую, от яиц сваренных в
всмятку?
Как проверить качество яиц?
Что нужно сделать с яйцом перед приготовлением?
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.