Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Рабочие программы / Урок "Сервировка праздничного стола. Блюда праздничного стола"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Урок "Сервировка праздничного стола. Блюда праздничного стола"

библиотека
материалов

ПЛАН ПРОВЕДЕНИЯ ОТКРЫТОГО УРОКА В 7 КЛАССЕ КГУ ОШ № 74

Города Алматы Турксибского района Казахстан

НА ТЕМУ : « СЕРВИРОВКА ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА. БЛЮДА ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА»

Цель урока- сформировать знания о правилах и технологии сервировки праздничного стола.

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ – обучить особенностям сервировки праздничного стола, характеристике блюд для праздничного стола ,умению составления меню и технологии приготовления, выбора продуктов для праздничных блюд, ознакомить с требованиями составления меню, расчет калорийности.

РАЗВИВАЮЩИЕ - развить способность учащихся применять свои знания и умения на практике, контролировать и анализировать собственную учебную деятельность ,познавательную способность

ВОСПИТАТЕЛЬНАЯ - воспитать самодисциплину, интерес и активность, познавательную потребность ,дисциплинированность в работе ,умение работать индивидуально и в группе, бережное отношение к продуктам



ТИП УРОКА – урок применения полученных знаний

Метод закрепление и проверка знаний, умений и навыков.

Объяснительно - иллюстративный ( беседа, рассказ, демонстрация)

Репродуктивный ( инструктаж, практическая работа

Частично- поисковый

Средства обучения:

- предметно- натуральные объекты, наглядные пособия

Практические – трудовая деятельность

Эмоциональные – творческий интерес



ХОД УРОКА:

Подготовка рабочего места, проверка посещаемости учащихся, ознакомление с целями и задачами урока.

ФОРМИРОВАНИЕ НОВЫХ ПОНЯТИЙ И СПОСОБОВ ДЕЙСТВИЯ -

  1. Что такое сервировка стола ( удобство, опрятность и приятный вид стола.

  2. Сервировка – это подготовка и оформление стола для приема пищи, сервировка создает не только приятную обстановку, но и определенный порядок на столе. Меню праздничного стола отличается оформлением, наличием и составом блюд, калорийностью.

  3. Обеденный стол, стол для завтрака и ужина, праздничный стол, фуршет, их различие.

  4. Древнегреческий мудрец Сократ говорил: « МЫ ЕДИМ, чтобы жить, а не живем, чтобы есть» Здоровая, вкусно приготовленная пища, со вкусом сервированный стол, хорошие манеры - залог хорошего аппетита и настроения культурного человека.

  5. Беседа и объяснение учителя о сервировке праздничного стола и фуршета, исторические данные о салфетках, скатертях. Меню праздничного стола состоит из блюд, которые в ассортименте содержат классические рецепты, составляющие славу мировой кулинарии ( используется материал из дополнительной литературы из истории кулинарии и этикета )

Определенных правил украшения современного стола не существует, здесь проявляется вкус хозяйки. Хорошо, если он обусловлен целесообразностью, хуже, если это претенциозная попытка блеснуть дорогой посудой, тонким стеклом и серебром приборов.

ВВОДНЫЙ ИНСТРУКТАЖ .- подготовить учащихся к выполнению практической работы

Практическая работа:

-Игра- конкурс на повторение охраны труда и санитарно- гигиенических требований на кухне

- Рецептура блюд праздничного стола ( составление меню, расчет калорийности)

-Изготовление командами салфеток для украшения праздничного стола.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ИНСТРУКТАЖ.

  1. Самоанализ допущенных ошибок- делают команды друг другу и рассматривают свои недочеты и ошибки

  2. Работа с журналом, дневниками, выставление оценок за урок

  3. Этап рефлексии ( что нового узнали на уроке, что вспомнили из пройденного, на каком уровне прошел урок, понравился или нет, что можно взять на последующие уроки)

  4. Этап информации о домашнем задании ( эскизы, рисунки, идеи, защита идей)

  5. Уборка рабочего места




































Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

ПЛАН ПРОВЕДЕНИЯ ОТКРЫТОГО УРОКА В  7 КЛАССЕ КГУ ОШ № 74

 Города  Алматы  Турксибского района  Казахстан

НА ТЕМУ : « СЕРВИРОВКА ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА. БЛЮДА ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА»

Цель урока- сформировать знания о правилах и технологии сервировки праздничного стола.

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ – обучить особенностям сервировки праздничного стола, характеристике блюд для праздничного стола ,умению составления меню и технологии приготовления, выбора продуктов для праздничных блюд, ознакомить с требованиями составления меню, расчет калорийности.

РАЗВИВАЮЩИЕ          - развить способность учащихся применять свои знания и умения на практике, контролировать и анализировать собственную учебную деятельность ,познавательную способность

ВОСПИТАТЕЛЬНАЯ -  воспитать самодисциплину,  интерес  и активность, познавательную потребность ,дисциплинированность в работе ,умение работать индивидуально и в группе, бережное отношение к продуктам

 

ТИП УРОКА – урок применения полученных знаний

Метод          закрепление и проверка знаний, умений и навыков.

Объяснительно - иллюстративный ( беседа, рассказ, демонстрация)

Репродуктивный ( инструктаж, практическая работа

Частично- поисковый

Средства обучения:

- предметно- натуральные объекты, наглядные пособия

Практические – трудовая деятельность

Эмоциональные – творческий  интерес

 

ХОД  УРОКА:

Подготовка рабочего места, проверка посещаемости учащихся, ознакомление с целями и задачами урока.

ФОРМИРОВАНИЕ  НОВЫХ ПОНЯТИЙ И СПОСОБОВ ДЕЙСТВИЯ    -

1.        Что такое сервировка стола  (  удобство, опрятность и приятный вид стола.

2.       Сервировка – это подготовка и оформление стола для приема пищи, сервировка создает не только приятную  обстановку, но и определенный порядок на столе. Меню праздничного стола отличается оформлением,  наличием и составом блюд, калорийностью.

3.       Обеденный стол, стол для завтрака и ужина, праздничный стол, фуршет, их различие.

4.       Древнегреческий мудрец Сократ говорил: « МЫ ЕДИМ, чтобы жить, а не живем, чтобы есть» Здоровая, вкусно приготовленная пища, со   вкусом сервированный стол, хорошие манеры - залог хорошего аппетита и настроения культурного человека.

5.       Беседа и объяснение учителя о сервировке праздничного стола и фуршета, исторические данные о салфетках, скатертях. Меню праздничного стола состоит из блюд, которые  в ассортименте содержат классические рецепты, составляющие славу мировой кулинарии    ( используется материал из дополнительной литературы из истории кулинарии и этикета )

Определенных правил украшения современного стола не существует, здесь проявляется вкус хозяйки. Хорошо, если он обусловлен целесообразностью, хуже, если это  претенциозная попытка блеснуть дорогой посудой, тонким стеклом и серебром приборов.

ВВОДНЫЙ ИНСТРУКТАЖ .- подготовить учащихся к выполнению практической работы

Практическая  работа:

-Игра- конкурс на повторение охраны труда и санитарно- гигиенических требований на кухне

- Рецептура блюд праздничного стола (  составление меню, расчет калорийности)

-Изготовление  командами   салфеток для украшения праздничного стола.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ИНСТРУКТАЖ.

1.       Самоанализ допущенных ошибок- делают команды друг другу и  рассматривают свои недочеты и ошибки

2.       Работа с журналом, дневниками, выставление оценок за урок

3.       Этап рефлексии (  что нового узнали на уроке, что вспомнили из пройденного, на каком уровне прошел урок, понравился или нет, что можно взять на последующие уроки)

4.       Этап информации  о домашнем задании  (  эскизы, рисунки, идеи, защита идей)

 

5.       Уборка рабочего места 

Автор
Дата добавления 24.02.2015
Раздел Технология
Подраздел Рабочие программы
Просмотров628
Номер материала 408558
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх