Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Урока по дисциплине «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены в пищевом производстве»

Урока по дисциплине «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены в пищевом производстве»


Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов

hello_html_344fa864.gifМетодическая разработка урока по дисциплине «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены в пищевом производстве»

Тема урока: «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания»

Тип урока – обобщающий

Деятельность педагога: инструктивно-диалогическая

Деятельность учащихся: репродуктивная, частично поисковая, бригадная и индивидуальная

Цели урока:

  • Образовательные: Закрепление и обобщение приобретенных теоретических и практических знаний, повышение профессионального уровня, интереса и любви к профессии, активизация творческих, интеллектуальных, коммуникативных способностей учащихся;

  • Развивающие: Способствовать развитию у учащихся навыков самоконтроля и взаимоконтроля, профессиональной самостоятельности. Развитие логического мышления при выполнении задания с элементами ТРИЗ, Развитие интереса к профессии «Повар, кондитер»;

  • Воспитательные: Показ значимости знания предмета в трудовой деятельности повара. Воспитание чувства коллективизма при работе в учебной бригаде. Способствовать формированию устойчивого интереса к профессии.


Формы организации деятельности: фронтальная, бригадная, индивидуальная

Межпредметная связь: кулинария, биология





























Структура учебного занятия

Название этапа

Время, мин.

Деятельность преподавателя

Деятельность учащихся

Формы деятельности учащихся

Средства обучения

Методы обучения

1.

Организационная часть

1

Оформляет журнал и проверяет готовность учащихся к уроку


Фронтальная

Журнал ТО


2.

Основная часть







2.1

Целевая установка

3

Объявляет цель урока, его структуру (приложение 1.)

Воспринимают информацию

Фронтальная

Видеопроектор, ноутбук, схема-эталон

Демонстрация

2.2.

Задание 1. На фотографиях найти нарушения санитарных требований согласно санитарно-эпидемиологического требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья

15-20

Объявляет цель, задания и критерии оценки. Наблюдает за выполнением задания. Консультирует в случае необходимости. Оценивает результаты задания (приложение 2.), заносит данные в сводную ведомость

Определяют и записывают в тетрадях нарушения санитарных требований на фотографиях. Анализ выполненной работы-задания.

Бригадная, индивидуальная

Видеопроектор, ноутбук

Беседа, инструктирование, самостоятельная работа

2.3

Задание 2. Нарисовать схематично с использованием элементов ТРИЗ облик повара XXI века

10

Объявляет цель, задание и критерии оценивания. Наблюдает за выполнением задания. Консультирует в случае необходимости. Подводит итоги задания, заносит данные в сводную ведомость

В альбомных листах схематично рисуют облик повара 21 века. 1 учащийся из бригады публично защищает работу. Взаимоконтроль-оценивание

Бригадная, индивидуальная

Маркеры, альбомный лист

Беседа, инструктирование, самостоятельная работа, демонстрация, защита

3.

Заключительная часть







3.1

Подведение итогов урока

7

Демонстрирует и комментирует резултаты сводной ведомости. Выставляет оценки

Самонализ выполненных работ

Фронтальная, бригадная

Видеопроектор, ноутбук, сводная ведомость

Беседа, демонстрация

3.2

Завершение урока

1-2

Благодарит всех за участие, объявляет об окончании урока

Воспринимают информацию, убирают рабочие места

Фронтальная





Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 65% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДВ-508277

Похожие материалы