Урок-экскурсия по географии на тему «Вивчення історичних та культурних особливостей європейських країн як передумова вступу України до Євросоюзу».

Екскурсія

«Вивчення історичних та культурних особливостей європейських країн як передумова вступу України до Євросоюзу».

ВСТУП

У ХХІ столітті розвиток України невідривно пов'язаний з розвитком Європи. Маючи на меті вступ України до Євросоюзу, необхідно знайомити учнів з історією та культурою Європейських країн.

Мета екскурсії: ознайомлення учнів з культурою та історичними пам’ятками країн Європи.

Цільова аудиторія: учні 10-11 класів, вчителі.

Автобусна екскурсія розрахована на 15 днів, включає відвідування таких країн, як Чехія, Німеччина, Франція, країни Бенілюксу.

Маршрут екскурсії: Львів – Прага – Нюрнбергг – Париж – Брюссель Амстердам - Берлін –Львів.

Учні матимуть можливість познайомитися з культурними та історичними пам’ятками країн Європи, відвідати найвідоміші місця, спробувати на смак національні кухні різних країн.

ОСНОВНА ЧАСТИНА

1. Технологічна карта екскурсії

День 1

СУБОТА Вас запрошує Львів. Зустріч кожного туриста представником компанії.

…Львів - одне з найпрекрасніших міст Європи в якому переплелись минуле і сьогодення. Тут особлива атмосфера, гостинний народ і найсмачніша кава…

09.00 Виїзд зі Львова. Перетин кордонів. Розміщення в транзитному готелі на території Чехії. Ночівля.

День 2

НЕДІЛЯ Сніданок. Виселення з готелю.

…В Празі все вражає або, якщо завгодно, не вражає нічого. Там все може трапитись…

Екскурсія “Місто зі сторінок чарівного роману ”. Тісно притулившись один до одного пихкаючі димарями будиночки з червоною черепицею. Велич готичних соборів. Тиша і повне усамітнення з історією - почуття, яке охоплює, коли ми в Празі. Нас не залишить відчуття, що ми попали на сторінки чарівного роману...

Вечірня програма “Тіни старого міста ” (15€). Пропонуємо забути на цей вечір про історичні дати і факти і повністю зануритись в казкову Прагу. На старовинних вуличках, посеред затишних будиночків і храмів оживають древні легенди. Від таємного служителя старого міста в тьмяному блиску вечірнього освітлення, Ви дізнаєтесь перекази, які передаються з вуст в уста лише вибраним…

Прага театральна. Вистава Чорного театру – суміш фантастичного і реального, коли світ зачаклованих предметів прокидається до життя… (вх. квитки - 550 крон). Ночівля.

День 3

ПОНЕДІЛОК Сніданок.

Запрошуємо на екскурсію “Чеська і Саксонська Швейцарія (50€/45€). Тут є все, що необхідне для прекрасного відпочинку: густі ліси, романтичні гірські ріки, глибокі каньйони, мальовничі долини, скелі, повітря і вода…. А прославили ці місця німецькі романтики. Вже в 1785 році з'являються перші згадки про Саксонську, а пізніше і про Чеську Швейцарію. Вся ця територія утворює єдину географічну область - Ельбські Піщанники. Поки скелелази підкорюють вершини, прості смертні можуть гуляти посеред лабіринтів ущелин по спеціальним доріжкам і місточкам, отримуючи насолоду від прекрасного… Нас чекає фортеця Кьонігштайн – одна з найнеприступніших і величних старовинних фортець Німеччини. З висоти її стін відкривається чудовий вид на Ельбу… А потім літній палац Пільніц – подарунок Августа Сильного своїй фаворитці графині Коссель. Ми поринемо в атмосферу романів та інтриг при саксонському дворе…

Повернення в Прагу. Для всіх бажаючих відвідування “Співаючих фонтанів ” (Вх. квиток 10€). Під класичну сонату чи сучасну мелодію прозорі струмені піднімаються в повітря і розсипаються, створюючи незвичайно чудову гру світла і звуку, яка полонить і заворожує... Ночівля.

День 4

ВІВТОРОК Сніданок. Виселення з готелю.

... Наш шлях лежить в Німеччину - країну романтичних замків, і засніжених Альп, гарних історій і чарівних казок, надзвичайно смачних ковбасок, неперевершеного пива і найрізноманітніших солодощів...

Імперський Нюрнбергг - тут відбудеться перше знайомство з Німеччиною. Колишнє імперське місто запрошує на прогулянку: найзнаменитіша ринкова площа країни із Фонтаном із сорока фігур, Будинок Дюрера, Палац Правосуддя, храми-близнюки, п'ятикілометрова фортифікаційна стіна і замок Кайзербург зі збереженими вежами і численними брамами, фахверкові будинки, надають колорит старовинними вуличкам. Нюрнбергг відкриє безліч секретів - саме тут винайшли кишеньковий годинник і перший глобус, звідси рушив перший потяг, це світова столиця іграшок, батьківщина Лускунчика та олов'яних солдатиків...

Ночівля на території Німеччини.

День 5

СЕРЕДА Сніданок. Виселення з готелю.

… Франція - ми уявляємо виблискуючий розкішшю Париж, Версаль, замки, прекрасних дам в бальних сукнях і благородних мушкетерів… І ось шкільна мрія зараз здійсниться…

Автобусно-пішохідна екскурсія "Любов з прекрасним іменем Париж!". Ми проїдемо по Єлисейським полям, побачимо величну Тріумфальну Арку, міст Олександра ІІІ, площу Конкорд, витончену Ейфелеву вежу, Гранд Оперу - один з найкрасивіших театрів світу і гордість Парижу. Відвідування музею Фрагонар. Першою законодавицею мод в парфумах стала мадам Помпадур. А трохи пізніше в невеликому будиночку в центрі Парижу був створений музей парфумів - парфумерна фабрика Фрагонар.

…Париж – завжди, Париж – у всьому, Зі всіх мансардних вікон - Його ширяючий Сакре Кер –Недремне око…

• Прогулянка “За фіалками на Монмартр” (20€/15€). Найвідоміший пагорб Парижа, увінчаний короною - Секр-Кер. Це місце народження геніїв, тут творили видатні люди Парижа. Життя Монмартра продовжує вирувати... Тут можна купити і забрати з собою маленький шматочок Парижа, відбитий на полотні...

• Можливість побувати на Ейфелевій Вежі (вх. квиток опл. дод.). З оглядових майданчиків відкривається панорама Парижу… або здійснити прогулянку по таємничій Сені (вх. квиток). Ночівля.

День 6

ЧЕТВЕР Сніданок. Вільний час в Парижі.

... Колись тут полювали французькі королі, вмирали від нерозділеного кохання блискучі аристократки і плели сітку змов великі інтригани епохи ...

Екскурсія по знаменитому “Латинському кварталу ”. Ми побачимо Париж від бульвару Сен-Мішель до паризької церкви - Сен-Жермен-де-Пре. Старовинні вулички, сувенірні крамнички, книжкові магазини, джаз-клуби і недорогі кав'ярні, органічно вписуються в атмосферу кварталу. Всесвітньо відомий університет Сорбонна, Пантеон, найвужчий будинок в Парижі. Пройдемо біля музею Клюні, оцінимо мальовничі площі, прикрашені фонтанами і сквер Вівіані, з якого відкривається найбільш картинний вид на Собор Паризької Богоматері…

• Запрошуємо на екскурсію “Версаль - Королівство безладу ” (30€/25€). Свято розкоші, царство балів, аудієнцій і театральних вистав. Версаль – символ влади короля Сонця і обличчя Франції.

• Для любителів пригод екскурсія “Слідами королівських мушкетерів ” (25€/20€). Історія про героїв в плащах зі шпагами, про прекрасних дам в корсетах і пишних мереживах! Ми пройдемося вулицями Парижу середньовічного і спробуємо розгадати секрети Д’Артаньяна і його друзів-мушкетерів.

• Для бажаючих програма “Енциклопедія століть - Лувр” (30€/25€). Подорож у Світ Мистецтва - світ геніїв, які залишили в дар людству великі шедеври. Лувр - один з найбагатших музеїв у світі. Мона Ліза, Богиня Ніка, Венера Мілоська ... Наш екскурсовод допоможе розібратися серед безлічі залів та експонатів і розповість історії великих творів! Ночівля.

День 7

П'ЯТНИЦЯ Сніданок. Вільний час в Парижі.

… Франція починається з Парижу, але побувати в столиці – це не значить пізнати всю красу цієї країни…

• Для бажаючих “Сентиментальна Нормандія (65€/55€). В цієї милої дами мінливий і зітканий з протиріч «портрет». Ми зможемо побувати на березі перлинного моря, де на зміну неймовірної краси скелям узбережжя приходять розкішні піщані пляжі і мальовничі портові містечка... Старовинний Руан – найбільше нормандське місто. Великі готичні замки Руана, які впираються в небо своїм гострими шпилями, були свідками багатьох історичних подій в житті Франції. Тут, в Палаці Правосуддя, судили легендарну Жанну Д’Арк. І тут же, на площі Старого ринку, вона піднялась на вогнище… Нас чекає екскурсія по місту, після якої ми поквапимось в Довіль - до господаря морського узбережжя, в місто -"подарунок" стомленим від марноти марнот аристократії. І на завершення нас запрошує древній і працелюбний Трувіль - старовинне рибальське селище на березі протоки Ла-Манш, яке існує ще з часів вікінгів… А ще: казино, устриці, сир і кавальдос… Нормандія не залишить нас байдужими… Повернення в Париж….

• Нічне життя Франції. Відоме кабаре "Мулен Руж” (Час 21:00 - 105/23:00 -95€) - барвисті костюми, яскраве пір'я, розкішні танцівниці, французький канкан… Ночівля.

День 8

СУБОТА Сніданок. Вільний час в Парижі.

…Париж «це не місто, це цілий світ»…

• Екскурсія в музей д'Орсе (30€/25€). Це другий за об'ємом і значенням музей Парижа, який представляє колекцію другої половини XIX - початку XX століття. Тут ми побачимо твори малярства, скульптури, фотографії. Є відділи кіно, архітектури, меблі. Тут експонують роботи Мане, Родена, Ван Гога, Ренуара та багатьох інших.

• Екскурсія “Слава Великого Імператора” (25€/20€). З іменем Наполеона, великого полководця і Імператора Франції в Парижі пов'язано багато подій. Починається екскурсія з найстарішого собору Парижу - Нотр-Дам. Тут проходила коронація Наполеона і Жозефіни. Вулиця Ріволі, Лувр, музей Армії і Собор Інвалідів.

• Запрошуємо на екскурсію Замок Фонтенбло, село Барбізон і Палац Во-Ле-Віконт” (60€/55€).

Почнемо нашу мандрівку з Фонтенбло – старішого володіння французьких королів. Спочатку це було мисливське угіддя, а трохи пізніше стало офіційною резиденцією монархів. Трохи згодом відпочинемо в селі Барбізон. Знаменита вона тим, що в середині XIX століття стала центром тяжіння художників, захоплених романтикою пейзажу, написаного з натури. Тут можна знайти недорогі ресторани зі справжньою французькою кухнею і прекрасним обслуговуванням. Далі нас чекає історія Віконта Ніколя Фуке. Палац Во-Ле-Віконт - твір мистецтва, збудований трьома майстрами: архітектором Ле Во, декоратором Ле Браном і садівником Ле Нотр. Коли Король Людовік XIV побачив Палац, він вражений незвичайною красою, вирішив побудувати ще більш прекрасний палац, яким повинен був стати Версаль.

Виїзд в Бельгію. Ночівля.

День 9

НЕДІЛЯ Сніданок.

…Бельгія... Незчисленна кількість художніх скарбів і чарівних мальовничих містечок… Це малиновий дзвін, діаманти, брюссельська капуста і хлопчик, що пісяє, а ще Брейгель... і Рубенс…

Нас запрошує єдине місто в світі, яке є столицею тричі: Бельгійського королівства, Фландрії і об'єднаної Європи - Брюссель. Виникло місто на березі ріки Зенне, через віки, пройшовши кривавими шляхами хрестових походів, переживши чуму, голод і війни, місцевий народ врешті-решт заспокоївся, пофарбував свої будиночки в різні барви і зажив собі спокійно і щасливо. І тепер Брюссель - динамічне промислове місто королівства, столиця Європейського Союзу. Королівський палац, Кафедральний собор Св.Михаїла, знаменита скульптура " Manneken-Pis". Вільний час.

…Бельгією легко захопитись… В Бельгію легко закохатись…

Запрошуємо на екскурсію “Середньовіччя наяву ” (50€/40€). З Генту розпочинається наша мандрівка на північний захід Бельгії, з Брабанта у Фландрію. Старовинний Гент - це музей середньовіччя, літопис темних епох, місто-порт на злитті рік Ліс і Еско. Його набережні і квартали наскрізь просякнуті духом історії і поезії. Невеликий переїзд - і ми опинимося в середньовічній казці, наповненій романтикою і магією. Величний Брюгге. Яскравий і товариський він привітно відкриває свої двері... Повсюди канали, де плавають лебеді і зграйки рибок, по берегам дерева хилять гілки до водного дзеркала, різнобарвні фасади будиночків… жодних клопотів… Місцеві жителі вважають Брюге найкрасивішим місцем на землі… Тут проводять шоколадні фестивалі і готують неймовірний бельгійський шоколад…Ночівля.

День 10

ПОНЕДІЛОК Сніданок. Вільний час в Брюсселі.

… Люксембург - крихітні вимощені вулички, величезні мости, саді, парки і герцогський палац…

Запрошуємо на екскурсію в крихітне герцогство Люксембург (40€/30€).Кожен з дитинства мріє побувати в казці і відчути себе героєм неймовірних пригод... У світі багато казкових країн, а наш шлях лежить в одну з них - в Зелене Серце Європи, посеред гір, оточене кручами, розташувалося затишне містечко із однойменною назвою. Ми побачимо капелу Сен-Кірен, готичну церкву Сен-Мішель, ренесансний Палац юстиції, бароковий собор Нотр-Дам і руїни римської вартової вежі. Маленькі площі приведуть нас до затишних ресторанчиків, де завжди раді бачити гостей... Незабутній смак солодощів і смородинового вина чекають нас у Люксембурзі... Ночівля.

День 11

ВІВТОРОК Сніданок. Переїзд в столицю Королівства Нідерланди.

…Вітряки і фламандські живописці, консервативна Гаага і тюльпани, голландський сир і ліберальний Амстердам. Нідерланди - незабутня країна, де є відпочинок і розваги на будь-який смак....

Сьогодні нас буде дивувати, кликати і притягувати незвичайне місто. Екскурсія "Дещо скандальний Амстердам". Все заборонене не можна, але дуже хочеться... Хочеться подивитися на місце, де дозволені легкі наркотики, одностатеві шлюби і вільна любов. Де ще є "коричнева кава", скандально відомі "кафе-шопи" і "квартал червоних ліхтарів". А поряд зі всім таким дозволеним і незрозумілим - земна краса: будинки, що погойдуються на сваях, дзеркала каналів, безліч велосипедистів і... тюльпанів... Вільний час.

Відвідування Алмазної фабрики і для всіх бажаючих прогулянка по каналам Амстердаму на кораблику (15€/10€).

Екскурсія “Бліки Червоних Ліхтарів” (30€). Ніч в Амстердамі не створена для сну - це час для прогулянок і розваг. Як магніт притягують нас заповітні вулиці, опивиті туманами віків і легенд. На вузеньких вуличках в червоних бліках ліхтарів вітрини переповнені живими ляльками Барбі - красунями з різних куточків земної кулі... Після екскурсії можна відвідати один із багатьох еротичних театрів (вхідний квиток оплачується додатково)...

Поселення в готель. Ночівля.

День 12

СЕРЕДА Сніданок. Вільний час в Амстердамі.

…Амстердам - місто – безкінечність… Це зворотна сторона часу і Вашого звичного існування. Місто перекине Вас і зробить близьким до чогось важливого… Не будьте серйозними, Вам це все-одно не вдасться. Просто скуштуйте на смак його радість і свободу...

Для бажаючих екскурсія “Большие и маленькие города” (50€/40€). Наш шлях лежить в старовинний Дельфт. В місті панує атмосфера такого спокою, що не хочеться нікуди поспішати, а лише до безконечності гуляти по його вузеньких вуличках... Невеликий переїзд і ми і багатій, розумній і вальяжній Гаазі. Ми побачимо замок Бінненхоф і комплекс парламентських споруд, пройдемо вулицями старого міста і оцінимо королівський палац. Обов'язково скуштуємо знаменитий оселедець - кажуть, смачнішого у всій Голандії не знайти... Далі - Палац Миру, де розташований міжнародний Гаазький суд - і ми на найвишуканішому морському курорті Північної Європи - Схевіненгені. Трохи подихати свіжим морським повітрям, погуляти по набережній, скупатись або перекусити щось в ресторанчику на березі - кому що більше до смаку... Заключним акордом дня стане відвідування Мадуродама - найменшого зі всіх голландських містечок, а точніше - всієї Голландії в мініатюрі. Це ціла країна з малесенькими будівлями, канальною системою, архітектурними шедеврами і парками. Вся Голландія біля наших ніг! В буквальному значенні слова... Ночівля.

День 13

ЧЕТВЕР Сніданок. Виселення з готелю.

… В этой маленькой стране что ни деревня - то свой уклад, свои традиционные костюмы и свой диалект. Здесь есть мастерские, где делают деревянные башмаки, цветочные плантации, где растут невероятные…

Вільний час в Амстердамі до 14.00. Є можливість відвідати (вхід. квитки опл. дод.): Музей Рембрандта - тут зберігаються багато гравюр художника. Rijksmuseum - величезний комплекс, в якому виставлені голандські шедеври: роботи Вермеєра, Франца Хальса. Безцінний скарб Райксмузеума - "Нічна варта" Рембрандта ван Рейна. Музей Ван Гога - постійна експозиція із сотень картин і малюнків…

Сьогодні нас чекає “Тиха Голандія” (вх. квиток опл. дод.). Заансе Сханс - музей під відкритим небом, справжнє голландське село. Неспішно крутяться вітряки, гордовито несе свої води в Північне море річка Заан, тут кожен вуглик в будинку, кожна вітрякова дошка дихають народним духом голландських промислів. В зелених дерев'яних будиночках нас познайомлять з секретами виготовлення твердого сиру і традиційних дерев'яних черевиків - кломпів. Тиша, чистота, краса і запах свіже спеченого хліба... Згодом наш маршрут проляже в бік моря в рибальському містечку Волендам - пряникові будиночки, охайні вулички, але найголовніше тут - оселедець. Приготована за старовинними рецептами, особливим чином поділена - це воістину королівська їжа.

День 14

П'ЯТНИЦЯ Сніданок.

… Німеччина… Дорога проходить через сонні середньовічні міста, повз величні барокові палаци і фантастичні казкові замки…

Для всіх бажаючих пропонуємо екскурсію: “Велич могутнього Берліну”. І ось ми в Берліні - величезному мегаполісі. Нам здається, що ми подорожуємо у машині часу, бо тут можна попасти в майбутнє і опинитись в минулому, а прогулюючись розкішними вулицями і проспектами, ми зможемо побачити сучасне... Берлін проявляє себе у всіх сферах, він дбайливо зберігає подарунки століть і з надзвичайним смаком вписує їх у сьогодення. Запрошуємо перегорнути сторінку історії і побачити Берлін таким, який він є зараз: могутній Рейстаг, витончений палац Шарлоттенбург, величний Берлінський собор, колона Перемоги, увінчана статуєю богині Вікторії, і - візитна картка Берліна - Бранденбурзькі ворота.

Ночівля на території Польщі.

День 15

СУБОТА Сніданок. Прибуття до Львова приблизно в 17.00.

...Запах чорної кави над Львовом… Мені завжди солодший за всіх… Старовинні там двері з засовом

Пропускають в божественний світ…

Екскурсія “Тільки у Львові…”. Запрошуємо на прогулянку по середньовічному Львову. Тут завмирає час... По вузеньких вуличках розливається аромат ранкової кави, закликають своїми дзвонами святині… Костел Успіння, Домініканський собор, Церква Св. Юра, гостинно відкриваються двері Старої Аптеки, а кожен камінчик на площі Ринок несе крізь віки свою історію…

У вартість включено:

• Страховка (групова)

• Зустріч представником компанії

• Проїзд по маршруту автобусом євро класу

• Супровід гіда-керівника по маршруту

• Проживання по маршруту готелі 3* (14 ночей) зі сніданками.

• Екскурсії, вказані в програмі.

У вартість не включено:

• Вхідні квитки в екскурсійні об'єкти

• Навушники на екскурсіях

• Проїзд в громадському транспорті

• Факультативні екскурсії, рекомендовані програми.

• Особисті витрати (обіди, вечері, сувеніри).

• Консульський збір 35€ (крім категорій громадян, звільнених від оплати - пенсіонери, діти до 18 років згідно угоди про спрощення візового режиму).

1. Методичні розробки навчально-тематичної екскурсії.

Екскурсія являє собою цілеспрямований, наочний процес пізнання оточуючого, середовища. Цей процес будується з використанням заздалегідь відібраних об'єктів, які знаходяться в природних умовах, і відбувається під керівництвом кваліфікованого спеціаліста-екскурсовода у відповідності до заздалегідь визначеної тематики.

В контексті сервісного забезпечення тур продукту екскурсія покликана задовольнити духовні, естетичні, інформаційні потреби людини, реалізовуючи пізнавальну функцію туризму: розширення кругозору, організації культурного дозвілля, відпочинку, спілкування. Екскурсії сприяють поширенню наукових знань і є важливим засобом патріотичного виховання, вивчення історії країни або місцевості, героїчного минулого її народу, традицій, розвитку культури та мистецтва. Екскурсії як ефективна форма навчання використовуються в педагогічному процесі. їх педагогічними завданнями є побудова екскурсії на основі максимальної активності і самостійної розумової діяльності екскурсантів, формування у них навичок самостійного спостереження і аналізу візуальної інформації та зорових вражень. Таким чином, екскурсії виконують освітню і виховну функції.

Реалізацію функціонального змісту екскурсій забезпечує екскурсійна діяльність - специфічний вид діяльності людини з надання послуг організаційного, інформаційно-методичного і виробничого забезпечення проведення екскурсій - екскурсійного обслуговування.

Забезпечення активного впливу па уявлення, сприйняття, емоції, підсвідомість шляхом віддалених тематичних, ритмічних, географічних асоціацій (рекреаційної сугестивності) при проведенні екскурсій відіграє вирішальну роль в сучасній практиці екскурсійного обслуговування. Теоретичним підґрунтям цього виступає екскурсознавство - галузь теоретичних знань, яка вивчає проблеми моделювання ідеальної екскурсії і впливу екскурсії на свідомість людей; практичних методів підготовки екскурсій, техніки їх проведення, підготовки екскурсоводів.

Кожна екскурсія має свої особливості в методиці проведення і організації обслуговування. Ознаки екскурсії свідчать, як про її подібність іншим формам культурно-виховної роботи (лекції, конференції), так і про відмінності від них:

1. Тривалість у часі проведення (від академічної години до доби);

2. Наявність екскурсантів, їх активна діяльність (спостереження, вивчення, дослідження об'єктів);

3. Кваліфікований керівник-спеціаліст (екскурсовод);

4. Наочність, зорове сприйняття об'єктів;

5. Переміщення за заздалегідь визначеним маршрутом;

6. Цілеспрямованість огляду (тема).

Окрім таких загальних для всіх екскурсій ознак, у кожного виду екскурсій є свої специфічні ознаки.

Інструментом реалізації екскурсійного обслуговування є екскурсійний метод — один з методів надання знань аудиторії, в основі якого лежить принцип наочності, обов'язкового поєднання двох елементів екскурсії — показу та розповіді, і активної взаємодії таких учасників процесу екскурсійного обслуговування, як екскурсовод, об'єкт та екскурсант. Засобом дослідження об'єкта екскурсантами під керівництвом екскурсовода є екскурсійний аналіз: історичний, природничо-науковий, мистецтвознавчий, архітектурний, літературний, виробничо-економічний.

В практично-прагматичному сенсі екскурсія передбачає відвідування об'єктів і місцевостей, ознайомлення за допомогою екскурсовода з визначними пам'ятками і явищами в розвитку певного міста або регіону. Заздалегідь вибрані явища і об'єкти (об'єкти показу), які вивчаються на місці їх розташування, - матеріальна основа екскурсій.

ВИСНОВКИ

В ході екскурсії учні познайомилися з історією, культурою та національною кухнею відвіданих європейських країн. План екскурсії виконаний у повному обсязі. Мета екскурсії досягнута.

Екскурсія сприяла отриманню нових знань і переконань про подальшу Євроінтеграцію України.

ВИКОРИСТАНІ ДЖЕРЕЛА

1. http://uk.wikipedia.org/wiki/Головна_сторінка - Вікіпедія, вільна енциклопедія.

2. http://library.if.ua/ - Бібліотека економіста

3. http://www.chekhiya.turne.com.ua/kitchen

4. http://www.germaniya.turne.com.ua/kitchen

5. http://dosie.dn.ua/nacionalna-kuxnya-franciji.html

6. http://countries.turistua.com/ru/belgiya-kitchen.htm

7. http://countries.turistua.com/ru/niderlandy-kitchen.htm

Додаток 1.

Портфель екскурсовода

1. Основні відомості про відвідувані країни

Чехія

Площа держави — 78864 км². Населення — 10 320 тис. (1982), 10 250 тис. (2003). Столиця — Прага. Рельєф — частково гористий. Основні річки: Морава, Лаба (Ельба), Влтава, Сазава.

Національні особливості

39% чехів католики, 5% — протестанти, 3% — православні.

Відзначаються як національні, так і релігійні свята:

Новий Рік — 1 січня

Великдень — дата не фіксована

Свято Праці — 1 травня

Свято визволення, День закінчення Другої світової війни — 8 травня

День Кирила і Мефодія — 5 липня

День Яна Гуса — 6 липня

День Республіки — 28 жовтня

Різдво — 24-26 грудня

Чехи — люди спокійні, дуже гостинні, доброзичливі, привітні, практичні. Багато жителів, особливо старшого віку, добре знають російську мову, молодь розмовляє чеською, англійською і трохи німецькою.

Адміністративно-територіально Чехія поділяється на 14 областей, у тому числі Прага як столичне місто. Області, у свою чергу, мають 77 районів, до яких входять 6242 населених пункти.

Прапор Герб

Німеччина

Німеччина є членом Європейського Союзу, НАТО і «Великої вісімки», претендує на постійне членство в Раді Безпеки ООН. Столиця Німеччини — Берлін.

Німеччина поділена на 16 політико-адміністративних територій (федеральних земель)

Населення Німеччини — 83 мільйони мешканців, із них 75 мільйонів з німецьким, а 8 мільйонів із іноземним громадянством. З точки зору етнографії у ФРН живуть 70 мільйонів німців та 13 мільйонів іноземців (16%). Найбільші групи — турки та курди (3,5 мільйони), поляки (3,0 мільйони), росіяни (4,0 мільйони), італійці, греки та громадяни колишньої Югославії.

Конституція (Основний закон) Німеччини гарантує свободу віри та релігій в країні. Німеччина, християнізована з франкських часів, рідний край Реформації. Перед Другою світовою війною 2/3 німців були протестантами, 1/3 римо-католиками.

Вихідні дні/свята

1 січня — Новий рік

Страсна П'ятниця

понеділок після Великодня

1 травня — День праці

3 жовтня — День німецької єдності (національне свято)

25/26 грудня — Різдво

У федеральних землях різні додаткові свята.

Прапор Герб

Франція

Площа (разом з Корсикою) 543 965 км². Столиця Париж. Заморські території — Гваделупа, Французька Гвіана, Мартиніка, Реюньйон, Сен-П'єр і Мікелон, Південні й Антарктичні території, Нова Каледонія, Французька Полінезія, Волліс і Футуна.

Офіційна мова — французька.

Членство в міжнародних організаціях: Франція є членом ООН і більшості спеціалізованих агентств цієї організації, ОБСЄ, ЄС, НАТО, Організації економічного співробітництва і розвитку.

Населення — 61,1 млн. осіб (2002 р.). Близько 4,5 мільйона з них — іноземці: алжирці, португальці, італійці, іспанці, вірмени тощо. Щороку приблизно 10 тис. осіб отримують французьке громадянство.

Прапор Герб

Бенілюкс

Бенілю́кс — регіон Європи створений в 1944, що включає в себе Європейські країни митно-економічного союзу: Бельгію, Нідерланди та Люксембург.

Назва походить від перших складів назв країн-учасників союзу. В Європі цей союз називають Benelux.

Населення Бенілюксу налічує біля 27 562 217 чоловік і займає площу приблизно 74 640 км² (28 819 миля²). Таким чином, щільність населення Бенілюксу становить 369 чол./км² (956 чол./миля²).

Організація Бенілюкс розпочала свою діяльність 1 листопада 1960 р., як така, що наслідувала Митний союз, заснований 1 січня 1948 р. Союз встановлює стандарти тарифів на товари з країн-не членів Бенілюксу і призначає зобов’язання по торгівлі всередині союзу. Четверте за розміром угрупування на Заході, Бенілюкс обслуговує понад 25 мільйонів чоловік.

Країни Бенілюксу є лідерами в групі країн Центральної Європи за більшістю валових макроекономічних показників. Природними ресурсами країни Центральної Європи наділені недостатньо. З більш-менш корисних копалин слід відмітити запаси нафти та газу в Нідерландах і Бельгії. Якщо подивитися на структуру економіки країн всього центральноєвропейського регіону, то безперечно найбільш передовою країною щодо постіндустріального розвитку є Нідерланди. Тут сільське господарство складає 3,6% ВВП країни, промисловість — 28,5%, а послуги — 67,9%. Відповідні сектори економіки Бельгії відповідають відношенню: 1,8% : 31,7% : 66,5%. В сільському господарстві країн регіону найбільше значення мають зернові культури, фрукти. Нідерланди історично спеціалізуються на вирощуванні квітів, більшість з яких потім ідуть на експорт і є такими популярними в світі.

2.Національні кухні

Чеська кухня дуже ситна і досить різноманітна. Сьогодні в ній можна простежити дві кулінарні традиції: західна (німецько-чеська), основа якої численні ковбаски і різні види капусти, і східна (чехословацька), що відрізняється простотою приготування, але не меншою ситністю.

У більшості чеських ресторанчиків можна знайти все, чого тільки може душа побажати: і різні варіанти смаженого м'яса (частіше свинина), ковбаси і печінкові паштети, дуже смачні рибні страви (особливо з коропа), соковиті овочеві салати і нескінченні варіанти кнедликів. Більшість туристів, приїжджаючи до Чехії і бажаючи познайомитися з національною кухнею, насамперед прагнуть спробувати кнедлики. Різноманітність варіантів вражає: тут вам і "брамборові" або картопляні кнедлики, хлібні прості і хлібні з начинкою (цибулевої, м'ясної, печінкової), солодкі макові, з мармеладом, варенням або сливами. Картопляні та хлібні кнедлики подають як самостійне блюдо або як гарнір до м'яса і риби. Дуже апетитно виглядають солодкі кнедлики, политі маслом або повидлом, присипані подрібненими сухарями. У чеських магазинах можна побачити кнедлічний напівфабрикат - така собі "ковбаска" завдовжки 20-30 см і діаметром близько 10 см. Купивши його, можна значно заощадити час, але все-таки найсмачніші ті, що готує досвідчена господиня.

Поза конкуренцією серед напоїв до страв чеської кухні, зрозуміло, пиво. Найбільш відомі і популярні марки чеського пива - це, мабуть, Gambrinus, Prazdroj, Pilsner Urquell, Budvar і Staropramen.

Німеціка кухня. Майже у всіх німецьких універсамах є затишні кафе, як правило, на верхніх поверхах. У них зазвичай самообслуговування, всі страви виставлені на прилавках і можна зробити вибір не обтяжуючи себе читанням меню та поясненнями з офіціантом. Такі місця можна сміливо рекомендувати туристам для щільних і недорогих сніданків і обідів. Причому без чайових. У такі кафе німці нерідко заходять просто перекусити. Там же можна скористатися WC. У Німеччині смачно готують.

Варто спробувати грудинку на реберця, смажену у фритюрі (Rippchen), биточки (Klops) з картопляним салатом, запечену свинячу рульку айсбайн (Eisbein) і звичайно, популярну смажену ковбаску з соусом "каррі" (Currywurst). По-справжньому несподіване страва - Hackepeter - сирий м'ясний фарш з сіллю, перцем, яйцем і прянощами. Можна мазати на хліб. Головний пивний край Німеччини - Баварія. Сорт пива тут залежить від пори року. Пиво в Баварії п'ють з приводу і без приводу. А до нього печеня з свинини з картопляними кнедликами або нюрнберзькі смажені ковбаски. І запити все це виноградним вином з фруктовим присмаком з виноградників майнської долини, що на півночі Баварії.

На узбережжі Північного і Балтійського морів головні страви, звичайно, з риби. Її смажать, коптять, маринують самими різними способами, готують дуже смачні супи. В останні роки німецька кухня стає все більш інтернаціональною. Турецький донер кебаб або піца зустрічаються так само часто, як і знамениті німецькі смажені ковбаски. Але найбільше закусочних з азіатською кухнею. Причому, якщо традиційну сардельку з соусом їдять, як правило, за столиком і з ритуальною статечністю, то кебаб жують і на зупинках, і в метро, і просто на ходу. Ціни в кафе з типово німецької або іноземній кухнею приблизно однакові, в останніх може бути трохи дешевше. Але німецькі порції, як правило, більше. На величезній тарілці, яка в Росії зійшла б за середніх розмірів піднос, принесуть стільки, що цілком вистачить для нормальної вечері на двох.

Французька кухня

У Франції використовують широкий асортимент продуктів для приготування пищи, тому французька кухня вельми різноманітна. У різних районах існують свої особливості, що ще додає своєрідності і пікантності національним блюдам. Південні області відрізняються гострішою їжею, вживанням великої кількості лука і часнику. У Ельзасі люблять свинину і капусту. Для приготування їжі використовують різні жири: у сірчаних і центральних районах готують на вершковому маслі, в південних - на оливковому.

Зрозуміло, є і загальні риси, об'єднуючі всі регіональні особливості в одну систему. У всій Франції широко застосовують овочі і коренеплоди: картопля, різні сорти лука, зокрема шалот, що додає їжі специфічний смак, стручкова квасоля, шпинат, капуста різних сортів, помідори, баклажани, селера, петрушка, салати. Особливо поважають французи спаржу, артишоки, цибулю-порей, салат-латук. До м'ясних других блюд зазвичай подають зелений салат, салат з капусти.

У Франції не дуже люблять використовувати молочні продукти, за винятком сиру. Сир використовують для приготування перших і других блюд, салатів, подають перед десертом. Найвідоміші сорти французького сиру - рокфор, грюєр, камамбер.

Особливу красу французькій кухні додають різноманітні соуси, які використовують при приготуванні м'ясних блюд, салатів, різних холодних закусок. У стравах використовують спиртні напої: вино, коньяк і лікер. При приготуванні, як правило, спирт випаровується, залишається те, що надає їжі специфічному смаку.

М’ясо використовується будь-яке: телятина, яловичина, баранина, птах, дичина, при цьому застосовують всі способи теплової обробки: вариво, гасіння, жаріння. М'ясо йде і в салати. Рибу використовують морську і прісноводу: тріску, камбалу, палтуса, скумбрію, щуку, коропа. Йдуть в хід і морепродукти: устриці, креветки, лангуста, морські гребінці.

Традиційне блюдо французької кухні - біфштекс з кров'ю, майже сирою всередині, із смаженою у фритюрі картоплею. Крім того часто готують рагу з білого м'яса під білим соусом. Традиційні омлети з приправами: шинкою, сиром, грибами, зеленню, фаршированими помідорами. Популярні супи-пюре суп-пюре з лука-порею з картоплею і цибульний суп, заправлений сиром, провансальський рибний суп-буйабесс.

В деяких провінціях є свої фірмові блюда: печінковий паштет Перігора, окости Байонни, сосиски і боби в горщику Тулузи, томати по-провансальські.

П'ють французи фруктові соки, мінеральні води, популярна кава: на сніданок - з молоком, в обід і вечерю - чорний. По споживанню виноградного вина Франція займає перше місце в світі. Його обов'язково подають до столу двічі в день. Діти і жінки розбавляють його водою. З міцних спиртних напоїв у Франції поширені аперитиви, абсент, кальвадос, коньяк.

Бельгійська кухня має багато компонентів, заснованих на стандартах французької та німецької кулінарних традицій - активно використовуються м'ясо, морепродукти, овочі, картопля, олія, сир, вершки, пиво і вино, при цьому і до цього дня простежується вплив середньовічної кулінарії - широко використовуються гірчиця, трави, спеції і змішування солодкого з кислим або солодкого з солоним.

Традиційними закусками вважаються креветки з помідорами під майонезом "ла томат-креветт", крокети з сирих креветок і плавленого сиру пармезан, сервіровані листочками смаженої петрушки "Крокет-о-пармезан", спаржа по-фламандські з соусом з масла із збитим сирим яйцем і рубаною петрушкою "асперж а-ла Фламандія", найрізноманітніші бутерброди з скибочками білого сиру, прикрашені редисом і луком, салати і легкі закуски з картоплі і маринованих овочів, а також пікантні сири "ле ЕРВ", "ле фромаж де брюссель" або "марою" і т. д.

Перше блюдо найчастіше представлено супом з риби, а також устрицями у відварі селери. Всюди запропонують смажений стейк під різними соусами, до якого можна замовити "фрити" - золотисті скибочки картоплі. Дуже популярні "фламандський карбонад" - обсмажена в пиві буженина або вирізка з чорносливом, Арденнського окіст "жамбон д'арденн", кролик в пиві "ле-лапен а-ла бьер", солоні пироги з сиром "ла-тарт аль-Джото" і "фламіш" - тушкований курча з виноградом, м'ясо з медом і гірчицею в пряному фруктовому соусі, вугри з овочами і зеленню "ліз-ангій про вір", смажені мідії "ле-муль Фріт суперстар" і сирі мідії "ле-муль парку ", арденнская форель" ла-труіт арденнез ", фарширована копченої шинкою і скибочками сала, а також мехеленського зозуля" ла-куку де-малин "або брюссельська пулярка" ла-пулярд де-брюссель "та ін

На солодке в кожному місті пропонуються свої страви, такі як вершкові безе в Мальмеді, солодкі бісквіти "кук" в Дінані, мигдальні тістечка та карамельні бісквіти в Брюгге, вафлі "гофр", маленькі сухі тістечка з Гента - "гентсе-мокко" і, звичайно, знаменитий брюссельський "праліне". Шоколад вважається істинно бельгійським продуктом, його найвідоміші марки - "Корн ла-Тусон Д'Oр", "Годіва", "Нойхаус" і "білий" шоколад "Леонідас".

Національний напій бельгійців - пиво. Сьогодні в країні налічується більше 1000 марок, а нові сорти пива створюються майже кожен день. Найбільш відомими є Gueuse, Jupiler, Maes, Stella Artois, Leffe, Hoegaarden, Lambic і Trappist. Можна навіть знайти пиво з додаванням вишневого ("крик") і малинового соку ("фрамбуаз"), а також кисло-солодке пиво "Гуден-банд". Виноград вирощують на схилах Самбр, в Торні, Ено та поблизу Брюсселя, тому в країні досить багато власного високоякісного вина, але чимало його ввозиться і з-за кордону.

Традиційна голландська кухня славиться своєю "сільською" ґрунтовністю і чудовими традиціями у приготуванні морепродуктів.

Улюблена страва - "Харінга", тобто особливим способом приготовлена малосольний оселедець зі скибочкою солоного огірка або цибулею. Також популярні обсмажене філе свіжої оселедця з цибулею, тушкований в духовці судак з овочами, копчений вугор з гарніром з яєць і лимона, свіже філе оселедця - "мачьес", смажені рибні або м'ясні фрикадельки "Крокет", а також численні страви з річкової риби, креветок і молюсків (за їх споживання країна займає перше місце в світі). До запеченим рибних блюд зазвичай подають листовий салат або картопляні брусочки-фрі "потата". У меню звичайно багато овочів і молочних продуктів. Крім цього, до істинно голландським страв зараховують млинці.

М'яса вживають відносно небагато, але намагаються використовувати будь-який шматочок - в хід йдуть навіть субпродукти і м'ясна обрезь, втім, з великою фантазією приготовані. Саме типове блюдо - "хотпот" ("хутспот" або "хот пот") - ніжне відварне або тушковане м'ясо з овочевим пюре, також варто спробувати "стампот" - картопляне пюре з капустою, салом або копченими сосисками, тушковані свинячі ніжки, боби з шкварками "кантьес", ковбаски "ворстьес" і національне блюдо з рису, м'яса і овочів - "рійстафель".

Дуже улюблені голландцями відмінні супи - суп з подрібненого гороху з копченою ковбаскою "ертен-суп", суп з селери, бульйон зі шматочками шинки і моркви "консоме піт-а-фе".

Неможливо уявити голландську кухню без гарячих бутербродів всіх сортів. Найбільш "знамениті" гарячий тришаровий бутерброд з яєчнею, шпиком і шинкою - "раусшмейсер", тартинки з сиром, шинкою і вершковим маслом, кульки "брууджес" з усілякою начинкою, апельдорнскіе бутерброди з яблуками або роттердамський бутерброди з салом і помідорами. Головний інгредієнт у них - першокласний голландський сир - предмет особливої гордості країни. Як окрему закуску часто подають кубики з твердого сиру з шматочками фруктів, овочів або м'ясних продуктів. Голландські салати також мають на увазі обов'язкову наявність сиру.

З алкогольних напоїв голландці вважають за краще різноманітні сорти пива і горілку, віддаючи перевагу ялівцевої, більш схожою на джин, "Еневер". Також в країні роблять першокласні лікери, найбільш популярний знаменитий "Оранж Біттер".