Мастерская
для 9-а класса : «Составление пищевого
рациона »
(14-16 лет)
Цель: научиться
грамотно составлять суточный пищевой рацион для подростков.
Задачи:
- знать основные нормы питания;
- знать основные принципы
расчета суточного рациона питания;
- уметь рассчитывать
сбалансированный суточный рацион;
- выполнять режим питания.
Распечать на 6 групп задание и анкету
каждому участнику
Оборудование: таблицы
химического состава пищевых продуктов и калорийности, суточной энергетической потребности
детей и подростков различного возраста, суточных норм белков, жиров и углеводов
в пище детей и подростков. Соотношение порций и калорийности в течение дня.
·
Желательно,
чтобы объем потребляемой пищи был более-менее равномерно распределен в течение
дня. Идеальное ориентировочное соотношение рациона таково:
Завтрак–15%
Ланч–25%
Обед–35%
Ужин – 25%
·
1. Составьте
суточный пищевой рацион ( свой)
·
2. Результат
расчетов занесите в таблицу.
·
3. Сделайте
выводы: - о калорийности пищевого рациона, об оптимальности пищевого
рациона, о выполнении суточных норм в потреблении питательных веществ.
Суточная энергетическая потребность детей
и подростков различного возраста (ккал)
Установлено, что при распаде 1 г жиров
выделяется 9,3 ккал (или 39,1 кДж), а при распаде 1 г белков или углеводов 4,1
ккал (или 17,2 кДж).
Возраст, лет
|
Всего из расчета на среднюю массу тела
|
|
|
|
|
|
|
12-14
|
2806 –3307
|
15-16
|
3207 - 3508
|
Возраст, лет
|
Белки, г
|
Жиры, г
|
Углеводы, г
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12-14
|
90-110
|
90-110
|
400-500
|
15-16
|
100-120
|
90-110
|
450-500
|
Состав суточного пищевого рациона
Составляем 1 таблицу на группу
|
|
Режим питания
|
Название блюда
|
Продукты необходимые для его
приготовления
|
Масса, г
|
Содержание во взятом
количестве продукта, г
|
Калорийность, ккал.
|
Белки,
|
Жиры
|
Углеводы
|
1-й завтрак
|
|
|
|
|
|
|
|
2-й завтрак
|
|
|
|
|
|
|
|
Обед
|
|
|
|
|
|
|
|
Ужин
|
|
|
|
|
|
|
|
Общие выводы:
1
2
3
. Состав пищевых продуктов и их
калорийность
Название продукта
|
Белки
|
Жиры
|
Углеводы
|
Калорийность на 100г. продукта, ккал.
|
в процентах
|
Гречневая крупа
|
12,5
|
2,5
|
67,4
|
351,5
|
Манная крупа
|
11,2
|
0,8
|
73,3
|
354,6
|
Рис
|
7,
|
1,0
|
75,8
|
352,0
|
Макароны
|
11,0
|
0,9
|
74,2
|
358,4
|
Фасоль
|
23,2
|
2,1
|
53,8
|
355,7
|
Хлеб ржаной
|
6,9
|
0,9
|
42,9
|
222,6
|
Хлеб пшеничный
|
8,1
|
0,9
|
47,0
|
234,6
|
Картофель
|
2,0
|
-
|
20,0
|
90,2
|
Морковь
|
1,3
|
-
|
8,7
|
41,0
|
Свекла
|
1,5
|
-
|
10,4
|
48,6
|
Капуста свежая
|
1,8
|
-
|
5,3
|
29,1
|
Капуста квашеная
|
1,0
|
-
|
2,1
|
12,6
|
Лук зеленый
|
1,3
|
-
|
4,4
|
23,3
|
Арбузы
|
0,6
|
-
|
9,0
|
39,37
|
Дыни
|
0,7
|
-
|
11,3
|
49,8
|
Огурцы свежие
|
1,0
|
-
|
2,4
|
13,8
|
Огурцы соленые
|
0,5
|
-
|
1,2
|
6,92
|
Помидоры
|
1,0
|
-
|
3,8
|
19,5
|
Апельсины
|
0,9
|
-
|
9,1
|
41,05
|
Виноград
|
0,7
|
-
|
16,2
|
69,4
|
Лимоны
|
0,6
|
-
|
10,3
|
44,6
|
Мандарины
|
0,9
|
-
|
10,0
|
44,6
|
Яблоки
|
0,5
|
-
|
11,2
|
47,9
|
Сахар-рафинад
|
-
|
-
|
99,9
|
41,7
|
Шоколад
|
6,3
|
37,2
|
53,2
|
59,7
|
Какао
|
23,6
|
20,2
|
40,2
|
450,3
|
Масло подсолнечное
|
-
|
99,8
|
-
|
930,3
|
Масло сливочное
|
0,5
|
83,5
|
0,5
|
782,3
|
Кефир
|
3,5
|
3,5
|
4,3
|
64,4
|
Сметана
|
3,0
|
30,0
|
2,5
|
302,1
|
Творожная масса
|
12,5
|
16,0
|
15,0
|
262,05
|
Творог жирный
|
15,0
|
18,0
|
1,0
|
233,4
|
Мороженое сливочное
|
4,0
|
10,0
|
17,0
|
179,4
|
Сыр
|
22,5
|
25,0
|
3,5
|
339,8
|
Мясо говяжье
|
20,0
|
10,7
|
-
|
181,8
|
Мясо баранье
|
19,0
|
5,9
|
-
|
132,9
|
Мясо, свинина нежирная
|
23,5
|
10,0
|
-
|
189,7
|
Гусь
|
16,5
|
29,0
|
-
|
338,1
|
Курица
|
20,0
|
5,0
|
-
|
128,6
|
Колбаса любительская
|
13,7
|
27,9
|
-
|
316,2
|
Сосиски
|
12,4
|
19,4
|
0,4
|
233,4
|
Яйца
|
12,5
|
12,0
|
0,5
|
165,1
|
Сало
|
2,0
|
91,0
|
-
|
856,3
|
Лещ
|
16,8
|
7,6
|
1,0
|
139,8
|
Судак
|
19,0
|
0,8
|
1,3
|
85,4
|
Треска
|
17,6
|
0,4
|
1,2
|
75,8
|
Икра красная
|
31,6
|
13,8
|
7,7
|
258,4
|
Сельдь
|
19,7
|
24,5
|
12,4
|
308,8
|
Икра баклажанная
|
1,7
|
13,0
|
7,5
|
158,9
|
|
|
|
|
|
. Анкетирование:
завтракаешь
ли ты?
2.что ты ешь на завтрак?
3.считаешь ли ты, что завтрак
необходим?
4. сколько раз в день ты ешь?
5. любишь ли ты фрукты?
6. что ты пьешь чаще всего?
7. устраиваешь ли ты перекусы?
8.считаешь ли ты свой вес
нормальным?
9. считаешь ли ты, что ешь полезные
продукты?
Последствия неправильного питания:
*Повышенная
утомляемость;
*Снижение иммунитета;
*Кариес;
*Заболевания суставов, хрупкость
костей;
*Нарушения менструального цикла у
девочек;
*Снижению успеваемости и
концентрации внимания;
*Истощение или ожирение.
Выводы по анкетированию ( анкеты
обрабатываются в группах)
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.