Урок-отчёт элективного курса в 9 классе

Предпросмотр материала:

Урок – отчёт элективного курса

"Секреты кухни" в 9А классе

Тема: Сервировка Новогоднего чайного стола.

Цели:

- актуализировать знания и умения по оформлению и украшению праздничного стола;

- закрепить умение по приготовлению различных блюд;

- способствовать совершенствованию эстетического вкуса;

- способствовать воспитанию аккуратности, внимательности, взаимопонимания.

Задачи:

- разнообразить образовательный процесс;

- формировать культуру общения;

- расширение знаний учащихся в области кулинарии.

Тип урока: комбинированный.

Проводит учитель технологии: Высоцкая И.В.

Проектируемый результат: девочки должны приготовить три десерта без выпечки, выполнить сервировку Новогоднего чайного стола и угостить приглашённых гостей.

Время проведения - 1 часа (1 урок).

Оформление кабинета:

1. Новогодняя мишура.

2. Дед мороз – игрушка.

3.Ёлочки из кофейных зёрен

4. Подсвечники из кофейных зёрен.

5. Вазочка из кофейных зёрен с веточкой ели.

Оборудование:

1. Стеклянная посуда синего цвета для чаепития.

2. Жёлтые бумажные салфетки.

3. Маленький заварочный чайник белого цвета.

4. Большой заварочный чайник.

Ход урока.

Учитель: Здравствуйте девочки. Я рада приветствовать вас на уроке. У нас сегодня необычный урок. Урок – отчёт элективного курса "Секреты кухни". Вы сегодня расскажете и покажете вариант сервировки новогоднего чайного стола. Особенностью этого стола являются десерты, приготовленные без выпечки.

На столе будут представлены десерты калорийные и низкокалорийные, но при этом полезные.

Сейчас девочки расскажут об особенностях сервировки чайного новогоднего стола и раскроют секрет приготовления десертов без выпечки.

Ученица: Предлагаем вам классический вариант сервировки стола для подачи чая. На стол ставятся следующие предметы:

- чашки и блюдца (ручка в чашке развёрнута вправо);

- чайные ложки (располагаются на блюдце или за чашкой параллельно столу, ручкой вправо);

- малый заварочный чайник;

- большой чайник с кипятком;

- кусковой сахар в сахарнице со щипцами или на розетке;

- варенье, джем или мёд в розетке или вазочке ставят слева.

Учитель: На праздничном столе салфетки являются обязательным атрибутом. И сейчас нам расскажут о салфетках.

Ученица: В сервировке стола салфетки, а именно их качество и способ компоновки, занимают почётное место.

Салфетки - фр. serviette - изначальное значение прямоугольный кусок материи для соблюдения чистоты.

В сервировке стола применяют такие виды салфеток:

- тканевые

- бумажные

Тканевые салфетки применяются в качестве дополнения к декору стола. Гостю такую салфетку стоит положить себе на колени. Губы и руки стоит вытирать бумажными салфетками. Различные размеры салфеток предназначены для разных случаев сервировки стола: размер 35*35 см и меньше используются для завтрака, чайного и кофейного стола, размер 40*40 см и больше - для обеда и ужина. Самым популярным и употребляемым является размер 50*50 см.

Стол, естественно, покрывается скатертью. Для чайного стола чаще используется цветная или белая вышитая скатерть. Лучше всего — льняная. Скатерть может или только закрывать стол, или свисать с него сантиметров на пятнадцать.

Учитель: Украсить Новогодний стол можно различными способами и изделиями.

Ученица: По восточному календарю следующий год - синей деревянной козы или овцы. Цвет года - синий, а стихия - дерево. Коза - животное миролюбивое, добродушное и очень привязанное к своему дому, поэтому встречать Новый год рекомендуется в семейном кругу.

Так как 2015 год синей овцы, на скатерти, салфетках или посуде будет уместно присутствие синего, зеленого, голубого и фиолетового цветов.

В идеале надо усаживать гостей за круглый стол. Круг в даосской мифологии ассоциируется с монетой, а деньги, как известно, к деньгам.

Роль центральной композиции на столе выполняют маленькие ёлки. Своею оригинальностью они добавляют изюминку праздничному новогоднему столу. Ёлки и подсвечники выполнены из кофейных зёрен. Кофейный аромат создаёт уют и тепло.

Учитель: При украшении Новогоднего стола всегда используются свечи.

Ученица: Семь ароматических свечей на праздничном столе — своего рода амулет благополучия и счастья в вашей жизни. Свечи надо расставить на столе так, чтобы получилась «роза ветров»: север, юг, запад, восток. Еще одна свеча должна стоять в центре, оставшиеся две поставьте рядом с самым старшим и самым младшим членом семьи. Этот древний магический обряд знаменует защиту и покровительство всей семье.

Свечи также можно разместить около тарелок или в центре стола. Можно обычную свечку поставить в декоративный подсвечник.

Не стоит забывать о сосновых и еловых веточках и шишках. Их аромат дополнит атмосферу праздника.

Учитель: О сервировке стола девочки рассказали, теперь вы узнаете секрет десертов без выпечки.

Ученица:

1. «Рафаэлло»

Кукурузные палочки, сгущенное молоко, миндаль, кокосовая стружка.

Размельчить кукурузные палочки, добавить сгущенное молоко, должна получиться густая масса. Скатать шарики, вставляя миндаль. Обвалять шарики в кокосовой стружке.

Калорийность на 100 гр. – 400 ккал.

2. Пирожное «Зефирная фантазия»

Зефир ванильный, киви, йогурт классический, печенье крекер круглое несладкое.

Зефир разрезать горячим ножом пополам. Киви очистить и нарезать тонкими кружочками. На печенье положить киви, смазать йогуртом и положить половинку зефира.

Калорийность на 100 гр. – 200 ккал.

3. Творожные тарталетки

Творог, тарталетки, шоколад, мёд.

Творог смешать с мёдом, положить массу в тарталетки. Шоколад потереть и посыпать сверху.

Калорийность на 100 гр. – 300 ккал.

Учитель: Мы познакомили Вас с сервировкой чайного новогоднего стола и рассказали о десертах без выпечки.

А сейчас, мы приглашаем Вас попробовать наши десерты и оценить их.

Приятного аппетита!

Вывод: Девочки выполнили грамотно сервировку стола, соблюдая все требования. Показали свои знания и умения в приготовлении оригинальных десертов. После дегустации десертов, гости просили рецепты приготовления.

Приложение №1 (фотографии сервировки стола).

Приложение №2 (девочки рассказывают о сервировке и десертах).

Приложение 1

Приложение 2

Краткое описание материала

Урок-отчёт элективного курса "Секреты кухни" в 9 классе.

Тема урока:"Сервировка Новогоднего чайного стола.

Девочки приготовили сообщения об особенностях Новогоднего чайного стола. Для украшения стола на занятиях кружка девочки сделали из кофейных зёрен ёлочки, подсвечники, подставки под горячее и вызочку.

В качестве угощения девочки приготовили три десерта без выпечки и поставили на стол. Для приготовления десертов они использовали самые простые продукты и подсчитали калорийность каждого десерта. Десерты получились низкокалорийные и высококалорийные, на любой вкус.

Урок-отчёт элективного курса в 9 классе

Труд (технология)

9 класс

Другие методич. материалы

DOCX

02.01.2015

447

Труд (технология)

9 класс

Другие методич. материалы

Файл будет скачан в формате:

DOCX

Краткое описание материала

Урок-отчёт элективного курса "Секреты кухни" в 9 классе.

Тема урока:"Сервировка Новогоднего чайного стола.

Автор материала

Высоцкая Ирина Владимировна

учитель технологии

На сайте: 10 лет и 10 месяцев
Всего просмотров: 13346
Подписчики: 0
Всего материалов: 10

13346
просмотров
10
материалов
0
подписчиков

Настоящий материал опубликован пользователем Высоцкая Ирина Владимировна.
Инфоурок является информационным посредником. Всю ответственность за опубликованные материалы несут пользователи, загрузившие материал на сайт. Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете на материал.