09.11.2023 Дистанционное обучение для группы 3 ПКД дисциплина МДК 05.02

Практическая работа.

Составить технологические карты изделий из песочного теста и таблицу "Виды брака и причины возникновения"

рекомендованная литература

24.10.2023 Дистанционное обучение для гр.ПКД 32 и ПКД 3

Задание: МДК 03.01 - составить технологическую схему "Классификация соусов"

Задание: МДК 03.02 - Конспект лекции "Соусы холодные к мясным, рыбным и овощным блюдам" ( Н.А. Анфимова и Л.Л. Татарская "Кулинария" гл. 3 стр. 146 )

Д/о на 24.04.2023

ПКД 3.9.- МДК 05.02. Практическая работа
1) Составить техническую схемы региональных сложных мучных кондитерских изделий ( пирожные 3 вида)

2) Составить тех.схемы региональных сложных мучных кондитерских изделий ( тортов 3 вида)

Литература: А.В. Павлов "Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий