Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
3 месяца назад

Елеусызова Бахыт Мухаметкалымовна

Преподаватель оборудования предприятий питания

Казахстан КГУ Уалихановский сельскохозяйственный колледж

Материалов: 6 Просмотров: 3940 Комментарии автора: 0 Комментарии автору: 0


Категории по интересам: Другое
Инфоурок / Сайты учителей / Елеусызова Бахыт Мухаметкалымовна

Работаю в колледже выпускаем поваров 4 разряда на базе 11 класса .Преподаю все специальные дисциплины организация производства общественного питания ,оборудование предприятий питания,технология приготовления пищи организация обслуживания посетителей общественного питания .По окончании курса сдаем начальную оценку качества и тесты для квалификации ,после сдают 4 экзамена по спец предметам

  • 6 материалов
План урока :МАШИНЫ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ОВОЩЕЙ

Технология
Другие методич. материалы 30.03.2015 Просмотров: 1890 Комментариев: 0

Устройство: состоит из корпуса, внутри которого находится двигатель и клиноременная передача. На верхнем конце вертикального вала установлен стакан. Рабочая камера представляет собой цилиндр, над которым установлено загрузочное устройство, имеющее три окна для загрузки продуктов: два круглых и одно серповидное и соответствующей формы толкатели. Сбоку имеется разгрузочный лоток. Для эффективной выгрузки на валу установлен сбрасыватель с тремя лопастями. Рабочие органы машины: два терочных диск...

Контрольные вопросы по оборудованию предприятий питания.

Технология
Другие методич. материалы 30.03.2015 Просмотров: 283 Комментариев: 0

Контрольная работа по оборудованию предприятий питания. 1.Назовите группы машин ПОП по назначению и вида обрабатываемых продуктов. 2.Из каких основных механизмов состоит машина? 3.Перечислите основные части детали машин? 4.Что называется электроприводом ? 5.Какие универсальные приводы бывают? 6.Назовите специализированные универсальные приводы? 7.Для чего предназначена машина КНА-600М и МОК-250 8.Какие тестомесильные и тестораскаточные машины вы знаете ? 9.Взбивальная машина МВ-35М принцип ра...

Практическая работа № 1 по оборудованию предприятий питания

Технология
Другие методич. материалы 30.03.2015 Просмотров: 357 Комментариев: 0

Практическая работа №4 Испытание плит. Цель: Рассчитать площадь рабочей поверхности конфорки. Данные: наименование блюда рагу овощное; Количество блюд 25 порций; Габариты посуды: длина 325мм; ширина 265 мм; высота 150 мм. Вместимость 10,4 дц3 Количество посуды 1 шт. Продолжительность технологического цикла tц = 30 мин. Продолжительность расчетного периода Т = 60 мин. Установочная мощность эл. плиты 9,63 кВт. Единовременная потребляемая мощность 6,21 кВт Выводы:в процессе практической работы м...

План урока : Варочное оборудование.

Технология
Другие методич. материалы 30.03.2015 Просмотров: 379 Комментариев: 0

Нагрев продуктов осуществляется от кипящей жидкости. Внутри про дуктов теплота переносится от поверхности к центру за счет теплопро водности. Большинство пищевых продуктов имеет низкий коэффициент теплопроводности, чем объясняется длительный период их варки. Продолжительность прогрева продуктов 'зависит от степени их из мельчения. Поэтому увеличение степени измельчения продуктов приво дит также к снижению расходов электроэнергии и увеличению произво дительности труда. В настоящее время на п

Рабочая программа по оборудованию предприятий питания

Технология
Другие методич. материалы 30.03.2015 Просмотров: 683 Комментариев: 0

Рабочая программа составлена по разделам по изучаемым темам на определенные часы по программе .По лабораторно-практическим заданиям с разработкой и раскрыванием тем .по 15 лпз с вопросами для самоконтроля темы по торговому оборудованию ,по пищевому оборудованию ,по холодильному оборудованию ,по тепловому оборудованию ,варочное оборудование по ,оборудования для жарки и выпечки ,применение новых оборудований ,фритюрница ,микровольновые печи и так далее. И в конце написана используемая литератур...

Лекция на тему :Оборудование для предварительной обработки овощей.

Технология
Другие методич. материалы 30.03.2015 Просмотров: 355 Комментариев: 0

Оборудование для предварительной обработки овощей Первоочередной операцией технологического процесса подготовки овощей (картофеля, моркови, свеклы и других корнеплодов) для производства кулинарной продукции является их переборка и калибровка. Как правило, все корнеплоды калибруют на плодоовощных базах при закладывании на хранение с последующей сортировкой их по качеству в течение всего срока хранения. Современное разнообразие форм собственности (государственная, акционерная, кооперативная, ча...


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх